2020老爷说不将就·老班章生茶评测报告：烤煮之，苦甜交织苦劲秒化，茶气暖身令人难忘

试用活动

2020年老爷说不将就 不将就系列老班章 生茶 200克 试用

　　【引子】新生茶，生质比较重，汤质比较生硬，烹茶时如何化去生质呢?很是期待!

　　老爷说·老班章，生茶， 2020头春古纯不将就系，200g饼(茶友网.试用茶)：

　　￥14.7/g，西双版纳叁伍株茶业有限公司2020.5.13出品，云南象谷茶业有限公司生产。

　　该生茶饼采用双层棉纸封装，隔味、防潮效果比单层好;茶品品牌、茶品名、规格、生产日期等标识清楚。

　　还特别标明，这款茶喜获2019年深圳鼎承茶王赛特别金奖!且还有SGS认证，285项农残检测，符合欧盟出口标准，非常干净。

　　该干茶紧压成茶饼，利于长久存放;饼面匀整亮泽，叶黑芽白清晰可辨，偶见黄片红梗，整体显墨黑色;细闻茶饼，有淡淡的甜香，很纯净。

　　撬茶，入罐凝香：刚到手的茶饼，密封过久，先用推拉式裁纸刀，从茶饼上拆下若干薄茶块和散条，装入小罐存放，唤醒茶性，凝聚茶香，以备饮用。

　　备具：桶装竹炭净化自来水，900ml铁壶烧水，250ml银罐 烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。

　　苦度：经初步测试，该生茶苦度约60°，60g:1g微沸煮3min出汤，入口苦稍显即化。

　　涩度：涩比苦轻。

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　　2021.3.27晚 晴 19℃ 82% 湖北黄冈家宅。

　　1)取茶：该生茶苦度约60°，本茶油按满量投茶(水茶比60g:1g)，取干茶3.3g，闻之， 有淡淡的甜香，很纯净。

　　2)烤茶：先空罐（底径4cm）加热20s，再把取出的干茶投到小银罐中，然后文火5炒5抖(电陶炉开600W然后每回合减100W，竹筷翻炒干茶1min约90次，再离火翻炒或抖茶0.5min，做5个回合)，可高温烤化生质，减低涩质苦质，去杂提香!

　　3)蒸茶：将刚烤好的干茶倒入柱形茶滤，往空罐注入约15g开水，开足火力烧至沸腾，再将茶滤放入罐中，蒸汽蒸茶1min，干茶吸水膨胀，可去杂提香，唤醒茶性!蒸茶时，茶香四溢! 蒸茶余下的一小口茶汤，入口苦感明显，苦粘舌即化，几乎感觉不到涩。

　　4)煮茶，品汤：

　　1道：蒸完茶之后，先给银罐预热20s，再注满刚烧的开水，响声雷鸣，茶香四溢，微沸煮茶3min出汤200g约220ml(不足200g时用白开水补足)，蜜兰香挂杯明显且持久，汤质饱满柔软，入口新爽，苦而无涩，苦劲秒化(约5s化尽)，生凉、生津、生甜迅速，满口清凉甜润，热感明显。

　　2道：银罐预热20s，再注满刚烧的开水，煮茶3min出汤200g，茶汤香稠度下降，几乎感觉不到苦涩，满口清凉甜润，喉头甜润，上身开始微微冒汗。

　　3道：罐预热20s，再往罐中注半罐刚烧的开水，微沸煮茶3min出汤，满口生津，上身冒汗很明显。

　　4-6道：茶汤入口即甜，比较饱满，满口生甜，冰糖甜;茶汤入口时，感觉到有很好闻的米香。

　　汤色：小杯汤深2cm，第1道小杯汤色蜜黄明亮微红，冷汤有白色絮状物，遇热即散;第2道开始显红，第3道因为注水量减半而汤色最红，5-6道微红。

　　叶底：细观叶底，总体上比较细嫩柔软，偶见鱼叶、茶梗、黄片，芽叶连枝，嫩黄绿色的是比较嫩的芽叶，墨绿色的是成熟的二三叶，比例协调，匀净自然;闻之，第1道是比较明显的香气且无刺激味，第6道是粽叶青甜香且淡而纯净。

　　细品之，干茶香青甜纯净，叶底香无刺激味，蜜兰香挂杯持久，汤里还一直有一股子很好闻的米香;汤质厚爽柔软，几乎感觉不到生硬，苦甜交织，苦劲秒化且几乎感觉不到涩;生津、生凉、生甜快，喉韵显，茶气足且暖身感觉好。

　　饮毕，满口清凉甜润，茶气暖身，令人难忘，爽!

　　【后记】烤煮老爷家的这款老班章新生茶，第2道的汤色就开始转红，且非常红;而烤煮其它款新生茶，汤色一般都是从第3道开始转红，不知是何缘故?谨记之，留待有缘人解惑。