秋日的私语 与老爷说不将就的“对白”—— 2018年老爷说不将就 对白 白茶 80克 试用报告

米米

酷暑过后,该是天高气爽,蓝天白云,秋风飒飒,凉爽宜人的放飞季节。

然而“秋老虎”毫不缺位的横到了面前,把今年被拉长的三伏天闷热难耐,直接变成了炙烤模式。

【老爷说不将就·对白】的到来,像“半马”赛事终点后的一口矿泉水;或是夏日沙漠上顶着骄阳,步履蹒跚时身后突然伸过来的一把遮阳伞。

有点夸张哦?!NO!

对于我们这种朝八晚六,外带不断加班,明天不知道会发生什么的职员来说,偶有闲暇,独坐一隅,温杯烫盏,呷一口富含多种氨基酸,其性寒凉,具有清热祛暑,解毒消郁的白茶,尤其是这免费蹭得的“滇之古木,月下对白”的白茶,那就等同于紧张忙碌,单调枯燥生活中的一种调味剂,一口甘露,一把遮阳花纸伞。

远古时期,茶刚被发现时,应该是被当做药用的,而不是当做解渴用的。

古籍中最早关于对茶的记载就是“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。荼即茶。茶被用作解毒的药。而明末清初的周亮工《闵小记》中这样描述白茶:性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药。当然,这里指的是福建白茶。

后来,随着社会发展,茶,就慢慢被当做了饮品。之后,又被赋予了文化和精神内涵的社会属性。

白茶,作为不揉不念,制作工艺只有萎调和干燥,更接近自然,更是早被古人认可和大加赞扬,比如宋朝皇帝宋徽宗和他的《大观茶论》里就有很高的论述。

那云南也有白茶吗?当然哦!

月光白或月光美人,就是云南境内除了普洱茶,滇绿和广而知之的滇红之外,具有160余年制茶历史的云南白茶。

原来云南白茶是由景谷大白作为云南白茶的制作原料,采用白茶的制作工艺(萎凋和干燥)制成的白茶。从制茶工艺来说,云南白茶的制茶工艺其实与福建政和白茶的制茶工艺更接近些。政和白茶的萎凋,传统做法是室内或是廊下萎凋,四面通风,阳光不能直射。而云南白茶的传统制作中的萎凋,多数采用阴干制法。(如今制茶工艺日新月异,大有相互”借鉴大融合“的趋势,比如生普绿茶化,白茶红茶化等,多年前因外贸出口还出现了新白茶工艺的白茶)。

直到现在,云南景谷县秧塔村依然生长着一百七八十年前的大白茶。据说是”日吃六碗米,使九斤半锄头“的传奇人物陈六九所种。

秧塔大白茶制成的茶叶曾向朝廷纳贡,是有名的”龙须贡茶“,也属稀有珍品。1981年,景谷大白茶被评为云南八大名茶之一,被列为地方名茶良种,载入1989年出版的《中国农业百科全书:茶叶卷》。

近几年,随着福建白茶的热销,云南白茶的制作热情重新被诱发和刺激起来,云南的很多茶企按照福建白茶的制作工艺多有白茶的制作出品。茶箐原料也不限于景谷大白茶和苦竹山的白毛茶,而是扩展到了普洱茶大、中叶种,地域也早已扩展到了景谷之外的普洱茶产区。形制上散茶、饼茶、砖茶、龙珠、巧克力状等等茶品琳琅满目。

之所以啰嗦几句,是因为当下很多人只知福建白茶,而不知云南白茶,以为云南白茶在碰瓷,是蹭福建白茶的热度而试制出的新茶品呢。

其实云南白茶也曾有过高光时刻,也有百余年的制茶历史,也C位出过镜,只是时势的原因。

虽然新国标《GB/22291-2017白茶》中,云南白茶没被涵盖进去,使得云南白茶的身份有点尴尬。所以,就只能靠独特引人的口感和茶企的工匠精神、严格的品控,来争取市场的重新认同与认可,在白茶市场争得一席之地。

一:”对白“简介

老爷说不将就对白:包装设计好精致招人喜欢。乳白色铝制长方形盒,包装设计,简洁中显素雅,明快中高贵,彰显文化气质。

梯形白色纸套半包盒体,把盒体切割形成两个梯形组合对接。

纸套上浅褐色的柳体”对白“两字,醒目大方圆润。其上有老爷说不将就的logo,下有”古树白茶“小字,其下是一行英文小字,之外是大面积的留白。

与之对接的梯形盒体,呈现白描手法绘制的山峦碧水、云雾茶树、明媚的阳光和盛满鲜茶叶的背篓。

褪去纸套,露出整幅画面,白描线条勾勒的茶园种植、采摘、制茶生产的场景。图的画法像昔日的”小人书“,又像古老洞穴里的岩画。

一派生机勃勃,忙碌昂然的采茶制茶图景。

梯形纸套背面,黑字标明的产品名称、配料、原料产地、公众号和条形码等等的完整信息,供网上查询。
很有意思的两处,一处是在配料里单独标明了(寿眉),云南白茶没国标划分标准,但这里告诉消费者这款白茶的大概级别,可参照福建白茶的品类标准对照品饮。
另一处是二维码下明确写明”吊打茶界表演艺术家,祝您变身喝茶达人“,很有态度的一句口号。想变达人,就赶紧来扫码吧。

盒盖掀开,两袋独立包装的棉纸袋分隔静卧盒内,一股透纸而出的干茶香隐隐扑鼻而来,幽幽的。凑近闻,浓郁蜜香夹甜香。
小心剪开纸袋,才见袋内是铝箔,外棉纸内铝箔的结构,隔绝水分与异味,还尽可能的保存茶香不泄露。可见老爷说不将就,细节上就是不将就!(掌声)

二、干茶欣赏:
干茶芽叶连枝,多数叶缘翻卷或垂卷,这是萎凋走水控制得当,技术较好的茶形。干茶色,整体呈五彩斑斓,灰绿、灰白,黑、黄、红褐。部分叶色呈现叶背黑褐,叶面灰绿显白,如夜晚皎洁的月光照到叶子上呈现的色彩。过去充满诗意的名字月光白的命名,不得不让人叹服,充满诗情画意。
茶片较粗大,可见细梗,有部分芽头,上披毫毛。用料也同样比较讲究,不将就。

三、开汤试饮:
随手泡玻璃杯,取茶4克。水温95℃,洗茶一次。试饮始终水温控制在沸水状态。

1泡5-8秒出:汤色清白显黄明亮,细看汤内有少许茶毫翻飞。汤感纯正,蜜甜感觉,轻微花蜜香,较高扬,有部分隐入汤内。无苦无涩,稍留意的话,有丝丝青味,可以忽略不计
头泡最让人印象深刻的点,是口感中竟有福鼎、政和传统工艺制作的白茶中具有标志性的豆脂味。由于头泡茶内质析出少,汤体相对清淡,云南白茶特有的浓郁醇厚的蜜甜香气还没被冲泡出来,乍一喝,很像政和白茶的感觉。
云南白茶中有这种口感特点的似乎不多。

2泡6秒出:汤色浅黄明亮,蜜甜感增加,圆润醇厚感显露。花蜜香渐浓郁,口内生津缓慢,不急不躁那种。回甘出现,集中在舌面和上颚,但面积不大。

图片描述  

3泡6秒出:汤色明黄透亮,看汤中气泡的聚集不散,视觉上汤体粘稠度上来啦。入口,饱满的感觉充斥口腔,醇厚度较明显。汤含果香花蜜香,沉稳不张扬,和闻干茶的香气正相反。喉韵出现,在喉头以下,不深但舒服。水路比前两泡细腻些,生津回甘还是缓缓。
4-6泡8-10秒出:出汤时间稍增加,汤黄亮,汤色加深。这3泡,汤感稳定,口感协调,算黄金时段。花蜜甜香没增强也没滑落,较稳定。生津回甘略有提升,仍然无苦无涩,浓郁醇厚,顺滑可口。
7-9泡15秒出:汤色橙黄通透,花蜜甜香减弱,甜润感明显,依旧饱满顺滑,生津回甘明显减弱,甜度增加。喉韵减弱了,耐泡度感觉不错,没掉水。
10-11泡20、25秒出:汤色橙黄清澈,茶味虽减弱,但韵味尚存。这个阶段以甜润为主。有近似福建白茶寿眉的口感特点。
四、赏叶底:
十几泡沸水冲泡后,叶底多数呈现鲜活油亮,叶片红褐、黄绿,有红张,匀整少碎叶,手摸柔软,有活性。结合试喝口感,这款”对白“白茶,是比较遵循传统白茶的制程工艺。
不知道是在萎凋阴干还是干燥的哪个阶段手法重了些,红张红梗有些多。
不过,预留的转化空间还是有的,从叶底的鲜活性上能明显感觉出来。所以,是款既可以现喝,又能陈放转化的白茶。
图片描述  
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五、试喝总结:
1.汤色,前段浅黄明亮,有茶毫,后段橙黄通透干净,汤含香。开汤茶味近似福鼎白茶的口感。后段则呈现出云南白茶特有的浓郁醇厚,花蜜甜香,甜润饱满。
2.香气,花蜜香、蜜甜香,干茶闻香浓郁高扬,冲泡时茶香沉稳不张扬,隐含汤中,头几泡保持好。
3.茶味,浓稠醇厚,甜润饱满。阴干萎凋,制茶工艺近似政和传统工艺,是喝不出阳光味道的,倒是越喝越有云南普洱大树的口感。回甜不错。
4.生津回甘不强烈,喉韵有,不深。
5.现喝很好,也有存放转化的空间。
总之,是款不可多得的,有茶韵,制成考究,茶料匀整,包装精美,不将就的云南白茶。
六、产品说明:
品牌:老爷说不将就
名称:老爷说  对白  古树白茶
分类:白茶·云南白茶
规格:80克盒
原料:云南大叶种晒青茶
出品商:云南西双版纳叁伍株茶业有限公司
产地:云南省 西双版纳州 勐海县
鲜叶采摘日期:2019年4月15日
封装日期:2019年11月01日
图片描述 

                                                                                                                          米·米
                                                                                                                                   2020.8.28
(致歉新茶网,茶评草稿上月底已写完,因被公司派往外地谈业务,只得回来修改后才上传,不愿托付他人)




评论 / 11

心若向阳
#131144

茶汤金黄色,很不错!

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百合樱
#127604

这茶评应该有个精。茶友功力赞的。

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菩提浮叶
#127331

对白,对!白!

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悠悠茶客
#126975

详细茶评,点赞

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禅茶
#126941

这茶评真是详细!好茶配好评!拜读!

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茶碎末
#126936

喝过的云南白茶,总是有一种滇红的味道。老爷说的白茶,有福建白茶的味道,很是好奇,期待以后有机会品饮。

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青山巍峨
#126907

美(⊙o⊙)哦,不负好茶,秋日的私语茶境界美美哒(^_^)

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茶语不言
#126879

真详细。真好看呢。谢谢分享。学习

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跳舞
#126877

吊打茶界表演艺术家,祝您变身喝茶达人!有点意思。

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歌颂者
#126853

朝八晚六的工作让人羡慕呀,应该是小帅哥一枚
老爷说的茶确实很到位的,你的茶评写得真详细,看得有内涵,
点赞,学习

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馋茶一味
#126846

不将就,喝它

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