“传统手工制茶最讲究的是手法和火候，茶色的好坏全凭制茶师傅的经验，离不开眼观、耳听、鼻嗅、手触，出茶不容易啊，要三炒三揉，冷揉、热揉，每一步都不敢出差错……”从事制茶业40余年的关全富师傅一边在近180℃高温的茶锅里熟练地揉捻着手里的茶叶，一边慢条斯理地为驻足围观的茶商和游客娓娓讲解道。关全富是手工制茶界的佼佼者，此次参加竞赛已经是第二次了，经验更加丰富了。
2021年勉县第二届手工制茶技能竞赛。李萱 摄
4月15日，由勉县总工会主办，勉县农业农村局、勉县元墩镇、勉县阜川镇、勉县漆树坝镇、勉县茶叶产业技术推广中心协办的汉中市勉县第二届手工制茶技能竞赛在元墩镇国胜茶叶加工厂举行，来自勉县近40家茶叶加工企业和茶叶专业合作社选派的74名参赛选手参加了此次手工制茶技能竞赛。
参赛选手正在热锅，准备制茶杀青。李萱 摄
比赛现场，20口电炒锅一字排开，各制茶师们精神抖擞，奋力角逐。“搭、抓、推、扣、磨、压”等各种制茶技法穿插交错，选手们“八仙过海，各显神通”，充分展示了娴熟的制茶技法和良好的技术积淀，整个现场茶香四溢。
参赛选手开始炒茶杀青。李萱 摄
“我从事制茶已经20多年了，每届手工制茶大赛我都参加，通过这个平台，和来自全县的师傅切磋手艺，交流心得，受益匪浅，增强了我种茶制茶、宣传推介我镇茶产业的信心和责任。”勉县元墩镇龙江茶叶专业合作社负责人曹满江说。
竞赛选手正在揉捻茶叶，让茶汁溢出，让茶叶冲泡时颜色和滋味呈现出更好的状态。李萱 摄
茶山的路，像是直通仙境。蒋虚 摄
茶叶是勉县农业特色主导产业，也是实现乡村振兴的重要抓手。截至目前，勉县茶园总面积19.35万亩，茶农逾1.2万户;茶叶初制加工厂120余家，建成清洁化茶叶生产线15条，其中年加工能力200吨以上加工厂10个;县域内从事茶叶生产、经营的公司20余家，合作社40余个;培育省、市、县三级农业产业化龙头茶企8家;注册“武侯、汉唐、琼熙”等茶叶商标30余个，在中、省茶叶质量评比中连年获奖，茶叶远销北京、上海、兰州等地，集聚了较高的品牌知名度和市场认可度。以阜川、漆树坝、元墩和县城以西的武侯、新铺为主的茶叶产业带基本形成，全县茶产业已形成规模化发展，产业化经营格局。
勉县阜川镇小河庙村，采茶人在线条交错的茶园内忙碌。蒋虚 摄
据了解，勉县茶叶亩均产值在6000元以上。近年来，已陆续发展茶叶专业镇3个，茶叶专业村10个。该县阜川镇小河庙村，全村325户，1045人，有茶园面积1万余亩，加工厂20余家，90%以上农户从事茶叶种植、加工生产，依靠发展茶产业，人均增收5000元以上，茶企、茶农发展茶产业积极性高。
采茶工在勉县阜川镇小河庙村高山茶园采摘春茶。蒋虚 摄
“勉县地域广泛，大部分地域土壤肥沃，松杉林木茂密，极宜种茶。茶叶具有‘香高、味浓、耐泡’特点。此次手工制茶技能竞赛，以茶会友，以赛促学，弘扬工匠精神，打响茶叶品牌，进一步提升我县茶叶品质，推动勉县高山绿色茶产业又好又快发展。”勉县农业农村局局长代建生说道。
来源：陕西省茶业协会
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