普洱茶汤浑浊是哪里出了问题?

  普洱茶好喝,现在越来越多的人都在喝普洱茶。相信对于经常喝普洱茶的茶友来说一定都有同样的一个问题吧,就是泡普洱茶的时候发现普洱茶的茶汤会浑浊,那么为什么在冲泡普洱茶的时候会出现茶汤浑浊的现象呢?

  生茶浑浊:工艺不到位

  普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊迹象,一般是由工艺不到位造成的,主要体现在杀青、摊凉、晾晒三个重要的初制环节。

  图中两杯茶汤,左边杀青过度,茶汤浑浊,右边则工艺到位,茶汤通透。

  首先是杀青受闷。鲜叶在杀青过程中如果马虎大意,就可能导致茶叶被闷到,进而损坏茶叶品质,形成茶汤浑浊;茶青的工艺师需要时刻关注锅温、透气、翻炒速度等。

  其次是摊凉过厚。鲜叶杀青过后,揉捻之前,要经过摊凉冷却。如果场地有限,将茶叶堆积得比较厚,时间长了,下面的茶叶就容易受闷,被闷到的茶叶就有可能浑浊。

  最后是干燥不彻底。茶叶揉捻成条后需要阳光晒干,在高海拔茶山上遇到阴雨天气,茶叶干燥的过程会非常缓慢,如果摊开密度大,茶叶就有可能2天才阴干,导致茶汤浑浊。

  津乔标准化初制厂全天候晒场,位于镇区茶山脚下,玻璃顶光谱更完整,阴雨天也可在一天内完成茶叶晾干。

  近年,随着普洱茶的制作工艺在不断精细、认真,因工艺而导致的茶汤浑浊现象比以往要减少很多。但看汤色这一重要审评环节切不可忽视,如果遇到开汤就很浑浊的茶,则说明这款茶在工艺上就有很大的问题。

  熟茶浑浊:发酵期或新出堆

  熟茶的制作需经过一个渥堆发酵的过程。刚出堆的新熟茶,汤色是绝对达不到红浓透亮的。制作工艺的不到位,发酵温度不够的熟茶,不但茶汤浑浊,汤色还沉褐发闷,堆味重,没有活力。

  随着近年,熟茶发酵的进步,新出堆的熟茶汤色也越来越透亮。遇到新熟茶不是太通透要理性看待,只要汤色红润,滋味鲜活干净,那么品质是可以信任的,熟茶的汤色要达到透亮需要几年时间,或者通过老熟茶拼配提亮。

  其他“浑浊”

  还有一些原因,会让茶汤看起来不是很通透,比如:茶汤里茶毫多似乎会影响茶汤的透亮度,其实茶毫多是茶叶品质好的特征;在泡茶时投放的茶叶比较碎、冲泡水温不够高、出汤的时候抖动盖碗,也会让茶汤的通透度打折扣。这些都不算真正意义上的浑浊。

  有时候我们冲泡普洱茶的时候,会发现茶汤很浑浊,有的茶友可能就会认为此茶不好,但有些时候并非是这样,一些外界因素也会使得茶汤变得浑浊。

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