白茶，完全算得上是中国茶叶市场近些年发展中当之无愧的黑马。从无人知晓，到迅速火遍茶叶圈。 

大家喝白茶的时候，经常听到的两个高频词“寿眉”、“贡眉”，而很多人把高等级的寿眉当作贡眉来卖。

其实，这个是错误的常识性概念， 贡眉≠高等级的寿眉，别傻傻分不清楚！ 

一、贡眉的身世之谜

必须强调的是，首先国家标准的贡眉和寿眉是清晰分开的，但在企业和市场推广中的贡眉和寿眉较为混乱，一些商家往往把高等级的寿眉当做贡眉来卖，或者把有芽头的寿眉称为贡眉。

在探寻其身世之谜的过程中，我们发现其具有传统贡眉、国家标准贡眉及市场流通贡眉三个概念。

传统贡眉有两个重要的约束条件：

1、制作的品种是菜茶（注：菜茶并不是一种茶，它是指当地土生土长的有性繁殖的茶树群体种）；2、原料是头春的第一茬原料，不是采用制作完白毫银针和白牡丹之后的原料。

另外，在《国家标准GB/T22291-2017白茶》中对贡眉的定义为：“贡眉（gong mei)：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”

而现在市场上销售的贡眉大多是因为随着白茶市场的趋热，采摘和制作要实现效益的最大化，在白毫银针和白牡丹制作结束后，采摘一芽二叶、一芽三叶制作的贡眉。由于采摘期较晚，又在采摘完白毫银针和白壮丹后才采摘，所以品质不如传统贡眉。

二、寿眉和贡眉的区别

寿眉不同于贡眉，以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

从中我们可以看出，两者的区别主要有两点：一是树种，二是采摘原料的等级（时间先后）。

在茶树品种分类之前，福鼎过去两者的原料都采摘自菜茶茶树（群体种茶树品种），用菜茶芽叶制成的毛茶被称作“小白”，相对应的是福鼎大白、大毫制成的毛茶“大白”。

菜茶的茶芽最早是用来制作白毫银针的原料，后来发现“大白”芽头更肥壮、毫更多，更适合制作银针和白牡丹，所以“小白”就专门用来制作贡眉、寿眉了。

三、先有贡眉还是先有寿眉？

在福鼎民间，寿眉被称为“粗茶婆”，因其外形很象长者的眉毛，故称“寿眉”。

按官方资料记载：寿眉最早称为“白毫茶”，其干茶叶宽多白毫，形似寿星眉毛，故得名“寿眉白茶”，又因采自菜茶树种，也称“小白”。

贡眉一名则源自清廷采购而成名。朝廷采购的物品都被称为贡品，贡品寿眉也就被称为“贡眉白茶”了。

所以，是先有寿眉再有贡眉。

实则，贡眉、寿眉都属于轻微发酵的白茶类，制作工艺自然萎凋、不炒不揉。

按照采摘标准，白茶品级先有白毫银针、白牡丹，才后有寿眉、贡眉。但随着时间的不断陈化，寿眉、贡眉内含营养物质不断沉淀升华，其口感滋味甚至比白毫银针、白牡丹转化的更稠滑醇和，更容易转化出白茶的枣香与药香。

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