《1》
喝岩茶，一款茶好不好，要看过叶底才知道。
铅华洗尽始见真，岩茶的叶底，是其品质最忠实的见证。
经多次冲泡后的岩茶，条索舒展开来，这会儿，茶品质的好坏，能让人看得更真切。
在和三五好友喝岩茶时，聊过了山场、论过了有香、有水、有韵的喝茶感受，这时相当于酒过三巡，菜过五味，到了适合观察叶底的好时机。
一泡岩茶喝到最后，用茶夹将叶底轻轻拨开，认真查看叶底，才是岩茶圈中最有范儿的喝茶行为。
喝岩茶，要看叶底。但这泡开后的叶底，具体要看哪些方面，可有不少门道。
今儿，麻花就来和大伙儿聊聊，这岩茶的叶底，要怎么看，才能更有范？
《2》
岩茶的叶底，能透出什么信息？
打破砂锅问到底，了解到底是为什么，能让我们做事情更加明朗。
诺，喝岩茶要看叶底，若只粗略的查看一眼，没能提取出有价值的信息，那不是白看了吗？
因此，在察看岩茶叶底时，要带着目的性，才能将岩茶品质的好坏，看得更明白。
察看岩茶的叶底，先来弄懂一个概念，什么样的状态，能称为岩茶的叶底？
若只经过一次冲泡，条索还没彻底打开，就将其冠以叶底称呼，未免太过于残忍。
世间有一种花，叫荼蘼，开到荼蘼花事了，说的正是，荼蘼过后，便再也无花可开。
对于经过多层工序，又是揉捻，又是焙火制出来的岩茶，一个个都是身经百战，千锤百炼下造就出来的。
通常来说，一款岩茶，要泡到最后，茶味淡了，才到适合看叶底的状态。
在这时，来观察岩茶的叶底，可以看出岩茶最本真的面目。
洗尽铅华的叶底，通常来说，最能反映出其制茶工艺的水平，至于看出山场信息，那就有点虚了。
要是和别人一起喝岩茶，有人说能从叶底中看出茶的山场，这样的大话，简单听听就好，可别放在心上。
在岩茶斗茶赛上盲喝，单凭借叶底，就连山场主本人，都不一定能断定岩茶产自哪片山场，看出点制茶工艺上的毛病，那倒还说得过去。
岩茶焙火的透彻程度，做水顺畅与否，都会在叶底中，留下痕迹，这一点，要在喝茶的过程中，细细分辨。
《3》
看岩茶的叶底，有四方面可以入手！
前不久，看村姑陈的文章，写秋寿眉的，有人在底下留言评论，“叶底太花杂！”
谁能想，人家白茶中的秋寿眉，在没开始泡茶前，叶片本身就是五彩花杂的。
由此可见，透过叶底，看茶的好坏，要有针对性。
叶底花杂，可是用来指岩茶的。
看叶底，知品质，在察看岩茶叶底的过程中，可以从四个方面入手。
一、看叶底是否花杂
对于一泡岩茶来说，在干茶状态时，单从紧结的条索，是看不出所以然的。
经过冲泡后，条索舒展开来，藏在岩茶身上的小秘密，才能被人看出来。
好的岩茶，叶底色泽均匀整齐，根据不同的品种、火功，又少有不同。
若是岩茶舒展开来的叶底，呈现花杂的状态，颜色错乱不堪，没有统一的套路，那品质上是存在缺陷的。
这样叶底花杂的岩茶，一来用料不纯，不同品种的岩茶拼配在了一起；二来拼配的工艺没有做好，将这些产区不一、火功不同、老嫩有别的岩茶，强扭在了一起。
俗话说的好，强扭的瓜不甜，在岩茶拼配过程中乱弹琴，自然在叶底中呈现出不自然的花杂状态。
二、看叶底的颜色
岩茶的叶底颜色，以均整为上，不同的火功，有不同的区别。
换句话说，就是该怎么样的火功，叶底上要有相应的呈现。
中轻火，轻火的岩茶，焙火程度不高，在叶底上，常具有三红七绿的特征，绿叶镶红边，红色出现在叶片的边缘，黄绿色出现在叶片中间，有规则的分布。
这个三红七绿，是岩茶在制茶过程中，走水到位，没有被焖熟的体现。
中火、中足火等火功较高的岩茶，叶底的颜色均整，呈现出军绿、墨绿的颜色。
此外，这些焙火较高的岩茶，在叶底中，还常能出现“蛤蟆背”。
武夷岩茶的“蛤蟆背”，在中火及中火以上火功的岩茶中，常有出现。
“蛤蟆背”的出现，是岩茶焙火工艺到位的体现，当叶片内部吃火较足，经过冲泡后，气泡从茶叶内部溢出形成。
对于高火的岩茶来说，叶底色泽乌润，颜色深，并且整齐划一，十分的特色。
火功不同的岩茶，叶底的颜色会呈现出不同的特点，茶友们可以对号入座，进行参考。
三、看叶底的软亮鲜活
好的岩茶，经过冲泡后的叶底，要具备软亮鲜活的特征。
软亮鲜活，是什么概念？一则是指叶底的弹性要好，二则是指叶底的光泽感。
品质好，工艺到位的岩茶，经过冲泡后，是具有弹性的，叶片质地柔软有韧劲，表面光滑，经得起揉搓。
就像一个活力十足的年轻人般，筋骨活，四肢灵活，皮肤光滑。
而制茶工艺不当的岩茶，叶底会呈现直挺挺的僵硬状态，像一截枯树枝般，这样的岩茶，在制茶过程中，已经被做死了，是焙火工艺的败笔。
好的岩茶，除了叶底有弹性外，还会泛出鲜活的光泽，带着润泽感，岩茶浸润了水分的叶片，重新活过来，在灯光下，泛出光泽。
就像是上了糖色的五花肉，油光亮丽的，看着十分诱人。
而品质不好的岩茶，呈现出死气沉沉的状态，叶底色泽暗哑，丝毫没有鲜活气！
四、看叶底的香气
完整的品味一泡岩茶，叶底中的香气，是不容错过的。
好的岩茶，内质物丰厚，经过沸水多轮的冲刷后，叶底中依旧能传递出岩茶的香型气息。
而品质不好，制茶工艺不当，或是保存不当的岩茶，在叶底上，则会传递出闷味、水味等。
品质好的岩茶，多次冲泡后的叶底，仍能留存其独特的品种香气，如肉桂独特的桂皮香，水仙的兰花香，老丛水仙的丛味等。
透过嗅闻叶底，岩茶最原始本真的香气，都能被我们一一捕捉。
《4》
结束语：
快过年了，麻花在茶桌旁用清水供养了盆水仙花。
花中的水仙，别名凌波仙子，又名落神香妃，名字极美。
凌波仙子生尘袜 水上轻盈步微月。
看着慢慢结着花苞的水仙，这个等待花开的过程，欣喜又美妙。
其实，喝上一泡好岩茶，又何尝不是这样等待花蕾拆解的过程呢？
在悠闲自在的喝茶过程中，感受着一冲冲变幻的茶香和茶味。
到最后，茶味喝尽了，还能欣赏一番叶底的美妙。
好的岩茶，透过叶底，能探知无限的美好!
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