长青： 小萱，你好，我想问下，既然叫红茶，那么红茶的茶汤是不是越红就是品质越好的？
小萱： 不能这么判定。这也是我们很多茶友的误区，泡出的茶汤越红，品质肯定是最好的。其实，我们很多冲泡的时候，茶汤会有黄色的，红褐色、琥珀色等。
长青： 啊？这又是什么原因呢？
小萱： 茶汤颜色的区别，主要是茶色素在起作用。事实上，决定红茶汤色的，是茶黄素、茶红素、茶褐素这三种物质不同的比例。
比如茶黄素，溶于水后色泽橙黄或橙红，是红茶“亮”的主要成分，也是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。
再说说这个茶红素，它溶于水呈红色或红褐色，对茶汤滋味与汤色浓度起着极其重要的作用。
最后一个是茶褐素，它溶于水呈现红褐色或褐色。茶褐素含量多对红茶的品质是不利的，含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐。
长青： 你就说简单点吧，我不是搞成分研究的，就爱好喝个红茶而已，你就直接说吧，红茶我该如何选择好品质的。
小萱： 哈哈，好，这样说吧，茶黄素、茶红素、茶褐素三种物质不同的比例，决定了红茶的品质。
茶黄素是调色“亮”的重要成分，茶红素让茶汤呈现出我们所看到的“红色”。然而，茶红素含量不是越高越好，其含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，含量太低，茶汤红浓不够。
茶褐素是汤色暗的主要原因，茶褐素含量增多对红茶的品质不利。所以，红茶的茶汤不是越红越好，而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者要在最佳比例。
所以，我们要知道红茶的茶汤并不是越红越好，在品鉴时有几个关键词需要记住：汤色要“红”，茶汤要“亮”，其次，茶汤的口感应浓醇、鲜爽。另外，品质上等的红茶茶汤带有明显的“金圈”、“茶毫”，会有“冷后浑”的现象。
但是，如果你喝到的红茶是深红色的，要当心了，一来很有可能是低价高卖，二来可能添加非法色素，有害健康。
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