大益茶文化解读系列NO59·岩韵

岩韵:历久弥新的,唯有品质与韵味

一、大益岩韵

何以独特?

大益岩韵,是很多茶友所钟情的一款好茶。这款茶何以得名“岩韵”?今天我们为大家做一解读。

大益岩韵的历史,最早要从2006年说起。这一年,勐海茶厂精心打造了一系列韵象茶礼,从此开创了大益韵系列的经典传奇。大益韵系列采用西双版纳茶区的特级春茶制作而成,包括五款茶品,分别是岩韵、山韵、陈韵、蜜韵和毫韵,即“五韵”。每一韵,都引人瞩目;每一韵,都独具风格;每一韵,都引人入胜。

那么,作为大益“五韵”的代表性作品,“岩韵”有何特殊之处?

其一是产地独特。唐代茶圣陆羽在《茶经》中说,茶的产地,“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”是说茶生长的地方以“烂石”地为最好,沙石砾壤稍次,而透气性弱的黄土最差。所谓“烂石”就是河流冲刷和山体滑坡泥石滚落所形成堆积层。这种透气性强、营养物质丰富的环境最有利于茶树生长。

图片来自网友拍摄

岩韵是勐海茶厂在原料选择上精益求精的典范。其原料,正是来自生长于勐海境内原始森林杂石土中的原生茶树。民间也把这种茶称为石头窝茶,其口感细腻饱满,滋味浓厚,有着高山茶特有的悠远韵味。

从茶料的生长环境、制作难度等方面看,因无法随意复制,更显品质优异。清朝阮福《普洱茶记》有记载说:“云茶产六山,气味随土性而异,生于赤土或土中杂石者最佳,消食散寒解毒。”他的话可以作为很好的注解。

其二是韵味独特。所谓“韵”,最早源自于音乐上的术语。音韵和谐,将不同的声音,按一定的规律有序排列起来,能让人产生极大的听觉愉悦感。

何为“岩韵”?不同的人有不同的体会。

岩韵,是种种曼妙滋味的组合,形成一种独特的品茗感受,指味感特别醇厚、回味持久且深长的岩骨丰韵,使人感到愉悦舒畅。

翻阅资料,晚清文人梁章钜《归田琐记》中,对于优质茶品的认定,用了“香、清、甘、活”四个字评价,可作参考:“茶品之四等,一曰香,花香,小种之类皆有之。今之品茶者,以此为无上妙谛矣。不知等而上之,则曰清,香而不清,犹凡品也。再等而上之,则曰甘,清而不甘,则苦茗也。再等而上之,则曰活,甘而不活,亦不过好茶而已。活之一字,须从舌本辨之,微乎微矣,然亦必瀹以山中之水,方能悟此消息。”

岩韵作为一款“气韵生动”的经典好茶,具备了上述四个方面的特点,被许多爱茶之人视为珍品。

二、岩韵:玉砾金沙,醇香雅韵

2019年,大益集团再次出品了一款岩韵。其独特之处,不仅在于其为大益五韵之一,传承经典,用料讲究,品质优异;而且在于其为1201批次,生产后在茶厂仓库历经七年陈化之后推出,相比之下,其时光沉淀的厚重底韵尤为显著。

1201批次的岩韵,其外观上,采用传统水墨画的形式,展现出岩石砂砾之中,数丛茶树茁壮生长的自然形态。正中写有两个字:“岩韵”,非常醒目,沉稳大气。下方则标有一行字:“叶发于沃土金砾之中,滋味甘爽,香气特异”。是对岩韵品质的生动说明。

其饼型端正,芽叶紧结,乌褐油润,显毫;汤色绿黄透亮,晶莹有光泽;香型非常丰富,气味纯正而持久,果蜜香中带有陈香,馥郁优雅;滋味醇厚,层次丰富,汤感饱满厚滑,均衡有力度,略苦,回甘快;生津持久,滋润心田,有如高山深岩湍涌清泉。

“独有普洱号刚坚,清标未足夸雀舌”(乾隆《烹雪用前韵》)。普洱茶,是一款用时光雕琢的产品,也是舌尖上的艺术,如同一曲岁月谱写的经典歌曲,耐人寻味。

人生如茶,韵味悠长。历经岁月更替,人们终究会明白,历久弥新的,唯有品质与韵味。大益的韵系列产品,向来以韵味和口感为品质说话,岩韵则是最好的体现。

正是:“玉砾金沙芳泽露,醇香雅韵锦绣心”。

文字|茶道君

图片|大益官网、大益益友

来源:大益茶道院

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