普洱茶和其它茶类相比，最大的区别就是，普洱茶具有“越陈越香”的特质，这是一种经得住时间考验的茶。经常听到有人说：“存生茶，喝熟茶。”但生茶就一定比熟茶好吗？
新压制的生茶口感苦涩，茶性寒凉，对于胃不好的人群来说是十分不友好的，建议少喝或不喝。而熟茶是立马就能喝，不用等它转化，而且还有养胃护胃的功效。
在长期储存的前提下，生茶后期转化空间更大，但并不是说熟茶就完全没有转化的余地。
普洱生茶在晒青后就压制成饼，生物酶以及丰富的内含物质得以最大程度的保留。后期的储存中，转化出更加丰富的滋味和口感。
晒青毛茶经过40—60天左右的渥堆发酵，干燥后再压制成饼，就是普洱熟茶。渥堆发酵对于熟茶品质、特点的形成至关重要。
熟茶虽然是出堆即可品饮的茶，但经过渥堆发酵的熟茶，燥感还未完全散去，渥堆味也比较明显，最好是经过一段时间的陈放后再来品饮，到那时口感更佳。
熟茶渥堆发酵历史并不长，且复杂无比，这对技术的要求极高，原料、温度、湿度、洒水比例、翻堆时间等等，都是影响一款好熟茶能否形成的重要因素。
商人是重利的，熟茶制作风险远远高于生茶，很少有人愿意把好原料用来制作熟茶。所以以往的市场上想找到一款好熟茶，是非常难的。
好产品都是好原料和好技术共同成就的，缺一不可。近些年熟茶发酵技术有了很高的提升，也就有更多的茶厂愿意把手中的好原料拿去做熟茶了。
生茶能越陈越香，需要的不仅仅是优质的原料，还离不开合适的仓储。如果熟茶也能拥有这些条件，那除了当下品饮外，也是完全具有收藏价值的。（来源：云茶苑，图片来源：茶友网图库）
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