韩国茶道文化之礼真院叶茶道

  叶茶(散茶)冲泡是现在韩国茶道团体举行茶会时常用的方法,其要点提示如下:

  泡茶者整理好冲泡用的茶具,备好充分的水。煮水一定要适度,达到适宜的温度,以免破坏水的气韵。若是温度过低则会降低冲泡后茶汤的香气。如果水温过高会伤失水的体性,从而影响茶之原味。所认适宜的水温是泡茶的关键要素之一。

  茶的用量是每人2克左右,视茶的不同品质自行增减。把熟盂中的开水倒入茶壶冲泡(理论上水温应当在60-80度,但根据茶的不同品质应当调节水温,最大的幅度可在40到100度)。

  主人进入茶室泡茶席,同侍者(中国习惯称为助泡或助手)共同向客人行礼。冲泡第一道茶之后,先往自己的茶杯中倒出少量茶汤,观察茶的色香。觉得合适之后将茶汤依次倒入其他茶杯。这时应来回三次依次斟入,以便保持每个茶杯中的茶汤浓度均匀。

  喝完茶后用右手的拇指和食指按逆时针方向抹去杯口的唇印痕迹。准备二道茶的期间进茶果桌,供来宾自行行取食茶点。三道茶时,侍者将茶壶放到主宾面前,主宾自行用茶壶倒茶,随后递给下一位客人。一切整理结束后,来宾应当向主人及侍者表示谢意。

 

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