真茶与假茶的区分要点

　　真茶与假茶的区分要点
　　假茶是对真茶而言的。它是用类似茶树新梢的其他植物的芽叶，做成形如茶叶的冒充茶叶。
　　为了鉴别茶叶的真假，最可靠的办法是科学手段的检验，如茶中咖啡碱、茶多酚等有效成分的化学分析等。但是，在日常生活中，应用最多，也是最简易的办法还是感观的评定。概括地讲，就是一闻、二看。
　　一闻是指闻茶叶的气味。可干闻，也可用火烘烤后再闻。鉴别真假茶时，通常首先用双手捧起一把千茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为真茶；凡具有青腥味，或夹杂其他气味者，即为假茶。二看是从茶叶色泽来鉴别。用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为真茶。若茶叶颇色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致，即有假茶之嫌。如果干看不能判别其真假，那么，就把茶叶用沸水冲泡开，不同品种的茶树其叶片虽有差异，但都有如下共性特征。其一，茶树叶片边缘锯齿一般为16-32对，叶片的锯齿都是上部密而深，下部稀而浅，近叶柄处平滑无锯齿；而假茶的叶片或四周布满锯齿，或者无锯齿。其二，茶树叶片的叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7-10对侧脉，侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭形的网脉系统；假茶叶片侧脉多呈羽毛状，直达叶片边缘。其三，真茶叶片背面的茸毛，在放大镜下可以观察到它的上半部与下半部是呈45-9O度角弯曲的；假茶叶片背面无茸毛，或与叶面垂直生长。另外，真茶叶片在茎上呈螺旋状互生；假茶叶片在茎上通常是对生，或几片叶簇状着生。