《经典熟茶产业发展白皮书》节选文章之二
普洱茶属于后发酵茶，生产出来往往是半成品，需要花数年甚至十多年来养熟。长期仓储养熟需要另外增加开支费用，就构成了茶叶经营者的成本。这个养熟的成本，由谁来承担?从香港市场的反应来看，香港茶商一直不想承担太多的仓储成本!
理由很简单。香港寸土寸金，房价高租金贵，建个小仓库，存一点茶可以的，大量存茶不现实。所以，民国以来，一直到九十年代中期，香港茶商喜欢进醇化过的普洱茶。民国进的是红汤茶。建国后，先是香港人自己做发水茶，后来进广东发水茶，云南产的现代普洱熟茶，青饼进得少。当然，90年代中期以后，仓储升值概念兴起，港商开始大量存茶另当别论，而且其建仓往往在香港以外，比如广东肇庆等地，以降低仓储成本。
民国红汤茶的醇化成本，往往由滇西南普洱茶主产区的茶农来承担。就跟现在的东莞自有物业存茶一样，农民住自己的房，毛茶可堆积在空闲的空间醇化，存茶成本可忽略不计。茶农采鲜叶，做成毛茶，可以当年卖，也可以摆在家里几年后再卖。香港人喜欢喝陈茶，云南的茶庄商号投其所好，在收茶农“百家茶”的时候，有意识地抬价收老料，并采用老料拼新料的方式压制普洱茶。这样也会鼓励茶农将毛茶醇化了再卖。于是，民国云南的茶庄与茶农已经形成生产醇化的红汤茶供香港市场的传统。
民国红汤茶的醇化制程，其实含有前发酵工艺(类似黄茶闷黄工艺)。茶农制晒青毛茶，有两种工艺：一是杀青揉捻后，堆积起来轻微发酵，再晒干;另一种是杀青、揉捻后，直接去室外晾晒，没有堆积轻微发酵工序，这是典型的绿茶做法。轻度前发酵过的晒青毛茶，青味减退，适口性好，加上毛茶醇化与茶庄商号精制期间的醇化工艺，以及长时间运输途中的进一步醇化，到了香港就变成广受市民欢迎的红汤茶。毛茶堆积醇化，如果采用筑茶工艺，会加快转化速度，一年半载就有大变化。
建国初期，云南没有自营出口权，只能供原料给广东公司，让其生产普洱茶出口香港。这时，云南的茶庄商号，要不是老板跑到东南亚、香港等地，留下来的也公私合营，从而退出历史舞台，云南普洱茶由私商经济、老中茶体系，进入了新中茶、供销社的国营时期。普洱茶的民间醇化传统被现代西化的学院派斩断，他们把普洱茶归为绿茶，认为前发酵后发酵制程都是过去落后不规范的产物，绿茶化制茶方式统治普洱茶生产。
广东公司出口香港的普洱茶，自然受这种新派制茶思潮影响，做得太青，为香港市民不喜，香港茶商也不愿意承担绿茶化普洱的长期仓储成本。老字号、老中茶退出江湖，红汤茶断供，绿茶化普洱茶没市场，造成香港的红汤茶不多的存货价格飙涨。在暴利驱使下，卢铸勋等澳门、香港茶商研制出发水茶工艺，可以将毛茶迅速做“旧”，在香港用新工艺仿制云南红汤茶，就地供应香港市场，获利颇丰。
但香港地价贵，生产成本高，一直作为生产基地不现实。这时，广州就发挥了“前店后厂”的比较优势，以港为店，以广州为厂，创制出广东发水茶，凭借成本优势，取代香港发水茶占据了市场。广东发水茶，早期以云南原料为主，后来以广东、广西、越南料为主。云南在普洱茶领域的话语权，进一步弱化。
香港茶商虽然选择了广州作为“后厂”，但精明的香港人并没有将广东发水茶作为唯一选择。其也向越南、泰国等地输出发水茶制作技术，用越南青等更便宜的原料生产普洱茶。鉴于广东生产的普洱茶，受低价越南青严重冲击，中国外经贸部决定让云南省茶叶公司用云南原料生产普洱茶，直接供应香港市场。因此，云南人从1973年起就获得了自营出口权。
于是，省茶叶公司从昆明茶厂、勐海茶厂与下关茶厂抽调7名工作人员，前去广东省茶叶公司下属的第二茶厂考察广东发水茶工艺。回来后，分别在昆明茶厂、勐海茶厂与下关茶厂试制普洱茶，于1975年试制成功，并技术定型。1976年，开始唛号化生产(昆明茶厂尾号1、勐海尾号2、下关尾号3、普洱茶厂尾号4)。勐海茶厂的7572饼、昆明茶厂的7581砖、下关茶厂的销法沱(7663)，开启了熟茶的饼砖沱传奇与经典。1979年，熟茶渥堆发酵工艺，形成技术文件——云南省普洱茶制造工艺要求《试制办法》，在全省范围内推广，八十年代有更多的茶厂投入熟茶生产。
熟茶生产，深受原料与气候条件影响。云南一山有四季，十里不同天，不同的产区，茶叶原料风格迥异。这也是云南山头茶一山一味迷人之处。在主张原料拼配的年代，经典产品都有多年不断调试总结与改进而传下来的经典配方。这些配方，除了等级拼配、季节拼配、年份拼配外，对不同地区的原料拼配也有讲究。比如，昆明茶厂喜用临沧料，下关茶厂也有自己的传统原料产区。这也会形成不同厂家不同产品的风格化差异。
熟茶的渥堆发酵，需要微生物深度参与。微生物的生长繁殖与种群消长，与温湿度息息相关，气候条件则决定了各地温湿度的不同以及季节变化。现代熟茶开天辟地的三大茶厂中，昆明茶厂地处滇中，海拔近1900米，属云贵高原，气温较勐海低，干燥，冬季有时还很冷;勐海茶厂地处滇西南，为横断山区中的坝子，海拔1000米，气候温润，有版纳春城之美誉;下关茶厂，位于滇西的洱海盆地，海拔2000米，气候干燥，并有强劲的下关风吹拂。三地地理环境差异很大，故其利用微生物将茶叶渥堆发透，做出高品质的熟茶，自是要因地制宜，以找到最适合当地的熟茶生产技术模型。
原料拼配风格与熟茶生产技术模型的不同，最终形成了熟茶界最负盛名的三大经典风味——勐海味、昆明味、下关味，并成就了以7581、7572、7663(销法沱)为代表的数十款经典茶品，构成了普洱熟茶1.0时代的经典谱系。
随着70年代末云南沱茶出口法国，普洱茶出口日本，普洱茶的海外市场在1980年代初爆发。以前仅作为土特产供应香港价廉物美的普洱茶，华丽转身，开始以保健良药的形式，与西方主流健康价值接轨。在日本，普洱茶被称为减肥茶、窈窕茶，在法国甚至摆在药店卖。这标志着，普洱茶进入了健康时代。普洱茶的海外热使得订单剧增，推动着普洱茶在80年代初期到中期的技术大升级，并加大科研投入，展开微生物与医学临床试验研究，实开科技普洱之先河，并针对国外市场的特点，生产袋泡茶等小包装与小沱茶，开启了普洱茶历史上的包装与产品形态革命。沐浴欧风日雨的普洱茶，不再灰头土脸，变得科学、时尚与洋气起来。
在这场80年代初中期的熟茶产业大升级革命浪潮中，三大茶厂又起到中坚作用。昆明茶厂与云南大学微生物研究所合作，搞清楚了普洱茶微生物发酵的机理，让普洱茶从制茶师傅的经验阶段进入了科学实验阶段。勐海茶厂与香港蓝天公司合作，缩短了发酵时间，解决了堆味重等问题，生产出高品质的8592紫天饼供应香港市场。下关茶厂的欧洲总代理商甘普尔，则在法国与昆明做了临床医学试验，证明了普洱茶极具保健价值。结果一公布，在法国等地引起轰动，引发了欧洲人消费沱茶的热潮。
随着技术升级与科研手段的深入，普洱茶在80年代中期完成了品质大跃升。这标志着，熟茶技术经70年代的研制与定型，80年代初的系统性改进与完善，十年磨一剑，于1985年左右终于技术成熟，能生产高品质茶品。香港、日本与法国三大市场都非常认可云南产的普洱品质，于是出口量自1984年起剧增，在普洱茶的出口省份中排在广东之后，居第二位。
凭借得天独厚的原料优势、技术优势、科研优势、设备改进优势与包装文化优势，云南普洱茶对其他生产与出口普洱茶省份的碾压，是全方位的。在香港、日本、法国等地，消费者形成了云南普洱茶最正宗的观念，往往认为“普洱茶只能是云南普洱茶”。这个认知很关键，为九十年代市场形成“普洱茶等于云南普洱茶”之共识奠定了基础。
在民国，普洱茶的产销权控制在云南的商号与中茶云南公司手里，可谓全产业链的品牌企业在云南。但是，建国后两岸三地分治，普洱茶产在大陆，销在香港，文化兴起在台湾。一个完整的产销市场，一条完整的种植、加工与销售全产业链，被分治与斩断，变成云南人、广东人、香港人与后来的台湾人各行其是，各做全产业链的一段。
由于，云南远离香港销区，广东省茶叶公司凭借“前店后厂”模式，收云南、广东、广西、越南原料，加工普洱茶，就近销往香港。云南没有自营出口权，只能供原料给广东，偶尔在计划调拨下供点青饼，而且随着时间推移，广东公司用云南料很少，更多用的是两广与越南青。云南这个普洱茶原产地被边缘化，普洱茶成为了一种后发酵茶工艺的代名词，不但香港能生产，广东也生产，更气人的是，香港人跑到东南亚教泰国人、越南人做普洱茶，这导致“边境普洱”盛行不衰，普洱茶不再是中华独产，更遑论云南独有了。1974年，国家将茶叶出口权下放到各省，四川、重庆、贵州、湖南、海南、江西等省借普洱茶出口热的东风，也于80年代生产普洱茶。
所幸的是，1973年云南取得自营出口权，普洱茶的制造数十年之后重回云南，并在80年代兄弟省份出口普洱茶的热潮中，赢得“普洱茶只认云南普洱茶”之市场美誉。消费者眼中最正宗的普洱茶——云南普洱茶，在九十年代再经台湾人的经典茶文化构建之手，通过邓时海《普洱茶》之类的著书立说，举办交流探讨活动与各种文化行销，建立了普洱茶的号级茶、印级茶与七子饼茶道统，从茶文化的高地上，将原料与生产满世界跑的普洱茶，搬回了云南，而且只认云南，以捍卫普洱茶的道统秩序。
21世纪初，普洱茶热遍神州大地的同时，云南的政府主管部门、协会、茶企与茶人投身于普洱茶标准化建设，相继于2003年出台地方标准，2006年出综合标准，并于2008年争取到普洱茶国标出台，最终让普洱茶永久花落云南：以地理证明商标的形式，普洱茶只能在云南11个地州生产，省外生产的均为非法。
由于普洱茶变成了厂在云南的独家生意，在原产地保护大旗的感召下，才能产生产业聚集于云南，尤其是勐海之现象。广东资本重仓云南，品牌集群众星闪耀。在滇粤深度合作的推动下，云南的资源、加工力量与广东的资本、消费市场相结合，催生了一大批全产业链品牌。自此，普洱茶的产销不再分离，全球市场一盘棋，品牌能纵向掌控整个产业链条，平台能横切服务整个行业。回顾从民国到如今，普洱茶的百年发展，无疑走过一条品牌在云南，原料在云南，制造在云南，公共品牌在云南，全产业链品牌在云南的轮回之路。
从原产地到边缘化，再由边缘到正宗，由正宗到经典，再在经典茶文化的引领下，各种资源优势转化为产业优势，最终聚合为大产业链开发。这就是熟茶白皮书将要深入揭示的主题：历史机缘形成经典茶文化，经典茶文化引领产业大发展!
(一)云南普洱茶产业发展断代
贡茶/老字号：清朝中叶——1950
老中茶：1939——1950
出口原料基地：1950——1973
出口成品制造基地：1973——1993
公用品牌形成期：1993——2008
全产业链品牌崛起：2008至今
品牌在云南(民国)→原料在云南(外贸出口，1950—1973)→制造在云南(1973—1993)→公用品牌在云南(“普洱茶等于云南普洱茶”之共识形成时期，1993—2008)→全产业链品牌在云南(2008至今)
公用品牌在云南(云南普洱茶形成时期，1993—2008)：
1993—2003，政府搭台，民间唱戏，以民间推动为主，在港台形成共识：普洱茶等于云南普洱茶。政府搭台：思茅地区举办中国普洱茶节，召开普洱茶首个国际学术会议。
2003—2008，云南省政企协会推动，先后出台地方标准、国标，强制保护，普洱茶在法理形式上属于云南。
(二)从产销分离的市场到统一大市场
民国普洱茶是产销合一的。商号、老中茶公司其实相当于现在的品牌企业，因为他们收茶农百家茶(一至三四年的毛茶，许多经过筑茶工艺)，精制出成品，然后打上自己的牌子(商标)，运到销区去卖。做成品，有自己的牌子，并在重要销区城市设有分支办事机构，直接开拓市场，可谓如今掌握整个全产业链的品牌茶企，其产销是深度衔接的。
建国后(1950—2003)，普洱进入了产销分离期：产在云南，销在香港，文化兴起在台湾。香港人管仓储和销售，云南人只管生产，所以香港人掌控市场，后来台湾人掌控文化，云南人只是原料提供商，后来是生产商。
并且，内销、边销与外销分治，云南失去外销话语权。云南的成品出口被拿掉，只能供原料给广东公司，加工成品茶供香港。云南生产的成品，只能供边销与内销市场。云南省公司也不直接对香港市场，何况云南的普洱茶生产厂家。
建国后至90年代中期之前，普洱茶有三大销售体系：边销——滇青，内销——滇青，外销——普洱茶。
现代普洱茶源自普洱茶外销。90年代初，在台湾人的推动下，将自然陈化的滇青纳入普洱茶谱系，给云南青取了个全新的名字——生茶。生茶这个概念，在90年代中期以后为市场接受，2008年被国家标准事后认可。
当时的普洱茶全产业链是分而治之的，大陆香港台湾各负责一块：云南厂家(原料、制造)+香港藏家与商家(仓储、销售，销为主，藏为辅，藏是喝旧茶消费习惯的需要)+台湾文化茶人/茶商(文化、收藏、行销)
两岸三地的体制不同造成产销分离：形成大陆产、港澳藏销、台湾茶文化赋能之格局。当年，政策不兼容，没有统一的交易市场，信息、物流、人员流动、技术与文化交流等不畅，加上信息不对称，信息滞后，造成云南厂家不懂仓储与市场，香港与台湾不懂生产与原料之源头，只能通过外贸出口主管——中茶公司作为中介机构来沟通协调，按计划经济统一安排生产与经营活动。即云南厂家→中茶公司←香港商家。
这时不但外销格局分离，而且普洱茶外贸、边销、内销分离。计划经济年代，中国其实没有严格意义上的国内市场。因为只有生产要素的自由流动与交易，让价格机制发挥资源配置的作用，才谈得上真正意义上的市场。
香港茶商，早在70年代中后期就与云南联系，并为云南省公司引荐了日本与法国客户，引发了80年代普洱茶出口海外热，并在七八十年代为提升云南熟茶厂家的生产技术做了巨大贡献。两岸三通，尤其是1992年中国走市场经济道路，台湾人才于1993年起深入昆明、易武、勐海等产区。
其产业路线图是：统一的市场(民国)→不同体制下的两岸三地市场(1950—1993，国内没有真正意义上的市场)→形成统一的市场(1993—2003)→国内市场的崛起(2003年以后)。
从产销一体，到产销分离，再到产销一体，百年的普洱茶贸易史(商业史)完成一个循环。
文章节选自《经典熟茶产业发展白皮书：如何做大康养文旅时代的中国茶》，云南省普洱茶协会&佳兆业茶业集团出版，作者李国标(笔名白马非马)，未经许可禁止转载!
从2012年开始，普洱茶迎来了上游投资热。这股投资热是由几波行情开启的。2011年启动的古纯大热行情，带来了古茶山跑马圈地运动——2012年到2015年建初制所的热潮。2014年开启的中期茶热、熟茶热、茶山游热，让上游投资进入了重资产阶段，巨量资金固化为数量惊人的茶园基地、庄园、精制厂、仓储。上游投资过剩，在市场下行期，流动性严重不足，销售通路紧缺。这样一来，做流通的企业无疑掌握了大变局时代的话语权，其可利用上游投资、产能与库存过剩，为下游经销商低成本高效组织供应链，从而迎来了普洱茶的“2B”时代。
图为俊仲号开发的雪茄形态普洱茶，将以“一支雪茄茶”之子品牌名义做跨界异业联盟，破局高端商务茶市场，打造高级商务茶IP品牌
行业投资过剩、产能过剩、库存压力大，是供应链整合的黄金时代
一般来说，低成本高效整合供应链之黄金时代，都是处于行业投资过剩、产能过剩、库存压力大之阶段。2008年，普洱茶的天量库存，让电商迎来了发展的黄金时代，淘宝店主可以零库存的优势迅速做成淘品牌。东莞30万吨库存的压力，也在2012年以后成就了中期茶交易平台崛起的奇迹。在某种程度上，投资与产能过剩时代，是产业超级整合与底层基础逻辑重构的黄金时期。何以故?因为整合成本与阻力均低，旧有的复杂系统崩溃，新模式通过重构而开创新蓝海，最终形成全新的行业治理结构。可以预计，当前的大整合时代，除了下游进入“2B”时代，在上游也会出现茶界富士康整合模式，产能过剩，正好是基础供应链低成本高效整合的最佳时间节点。
致力于2B供应链整合的互联网企业，可联手基础供应链企业，也就是原产地茶企负责基础制造，供应链电商负责后期包装制造，将基础产品通过消费供应链的逻辑，重构为消费场景匹配的产品。基础供应链与消费供应链的无缝对接，就可以形成低成本高效的全产业链，这就是供应链电商在新时代生存与发展的核心逻辑!
图为投资上亿元的俊仲号生产基地
重构供应链，打造产销闭环，需要低成本的高效整合模式
我对全产业链一直不满意，因为企业将整条链条做完，一定是低效、反应迟缓与不经济的。现在将其分为基础供应链与消费供应链，然后让两者无缝对接为全产业链，这样我终于满意了。如此重构后的全产业链，才是价值链。
什么是价值，不是你卖高价就是价值，这是茶企茶商的普遍行为，定价高，卖高端客户，认为就是价值高的体现。其实，这是想当然的误解。在产业经济中，价值要通过高效配置资源要素来体现。现在的企业竞争已经进入了产业链竞争阶段，价值链要体现低成本、高效、快速反应的特征，或者要有长期的复利模式设计。
供应链电商，是互联网重构传统产业链的重要一环，消费端电商补上供应链的缺失，可以形成产销闭环。
产销闭环，是由供应端与消费端无缝对接来完成的。传统电商是从消费端起家，也就是做2C电商。目前，电商的主战场转移供应端，通过为商家组织供应链，从而做2B电商。当然，做供应链电商，并不意味着放弃消费端电商，而是以“2B+2C”的模式打通全产业链，让供应端与消费端无缝对接，最终形成产销闭环。
天道缘：重构“2B”，打造“茶界首家供应链电商”
云南茶界有个现象，转型升级中的电商，在补上线下渠道与供应链短板的时候往往会越做越重，战线越拉越长，做到最后，由于其沉重的线下渠道与上游供应链肉身，使得其陷入传统模式的生存与发展逻辑之中去了，变得越来越像传统茶企，在传统逻辑的绑架下，电商版块越来越鸡肋。丢失了互联网创新与重构基因的电商，其转型可谓得不偿失，因为其不能专注于时代前沿，用变革力量重构旧秩序。
天道缘是云南茶界的优秀电商，做“茶界首家供应链电商”，创造了轻资产整合供应链的新模式。
2016年以来，天道缘在坚持做C端的同时，与普洱茶核心茶区南涧县的龙头茶企——俊仲号深度合作，战略转型到以服务线下经销商为主。作为俊仲号的西南区总代，天道缘在发展经销商与销售回款方面，均取得骄人的业绩，成为厂家的核心战略渠道商。
天道缘掌门人邱江认为，全产业链是个肉身沉重的陷阱，电商企业不能为了补上供应链与线下渠道的短板，而丢失轻舞飞扬的互联网灵动精神。茶企要完成产销闭环，是需要打造全产业链，但没必要打造什么环节都亲自做的全产业链，而是要通过现代社会的大分工协作，用低成本的高效整合模式打造轻资产全产业链。
天道缘跟俊仲号，一个是电商新锐，另一个是基础雄浑的原产地核心茶企，两者的强强联手与优势互补，就可以低成本高效地形成产销闭环。俊仲号致力于解决基础供应链，天道缘用消费端的逻辑对基础供应链进行后期包装制作，让其能更好地贴近消费市场，帮助经销商更好地开发客户，从而实现厂家、战略渠道商与经销商共赢之局面。
文/白马非马
请上帝喝茶工作室出品
在2021年底之时，诸如“2022年的普洱茶市场将会怎样?”这样一个话题，可能比过往多年都要更受关注。当然，谈论这样一个话题，也会因为身份角色、时间跨度等因素而形成不同观点。
翻出2017年4月3日在本公号推送的“关于云南普洱茶的盛世危言”一文。当时重点是站在2017年看未来的若干年，现在则是可以在若干年后2021年底略作回望，再来思考2022年及其之后的若干年。
许多东西变得很快，但有些东西其实一直没变。
白云苍狗，但茶的本质依旧。
人们常说，茶很复杂。在我看来，复杂的不是茶，而是人心：人心复杂了，茶就复杂了;人心简单了，茶也就简单了。普洱茶亦是如此。
人本过客。何必慌张?何必癫狂?
站在当下时点回望2008，如果时光可以倒流，许多人可能会做出不同选择，以免让自己在将来追悔不已。笔者当时不知多少次对多少人讲过，“现在是普洱茶大众市场机会最好的时候，赶紧行动吧......”
那么，在普洱茶市场谈不上乐观的 2021年底之际，我们不妨假设自己是在2035年时来回望2022：彼时，2022没有做哪些事情，会让自己将来追悔不已?
许多时候，当下有多好或有多糟，其实并不是太重要，真正重要的是，现在怎样做，将来才能更好或变好?
旧文重发，仅微调格式，虽然可能有些文字未必合今时之宜，但文字还是保持原貌，不做改动。
邓增永
20221年12月26日
从2005年至今，云南普洱茶在过去十来年间，虽然经历了2007年的震荡与2014年的以来的热度衰减，但就茶类整体层面而言，总体快速发展：市场不断扩大，知名度不断提升，行业热点不断，话题此起彼伏，概念层出不穷，关注度日益提升;茶山热热闹闹，茶农大晒钞票，茶商占树为王，茶企压饼很忙;市场不时炒作，拍卖屡创新高，高峰论坛频现，名人大师加持;各种口号不断，四处大干快上，局部狂飙跃进……俨然盛世景象。
虽如此热闹景象，但从产业长远可持续稳步发展角度而言，隐忧不在少数。谨以一孔之所见，聊作盛世之危言，但愿纯属杞人之忧天。
一、行业产量逐年增加
根据云南省相关官方机构所公开发布的数据，2004-2016云南普洱茶历年产量(单位：万吨)如下图所示：
2004-2016云南普洱茶历年产量
从上图可以看出，2004-2016这13年时间，大体可分为两个阶段：一是2004-2007年，快速拉升的年产量;二是2008-2016年，从2009年开始相对较为稳定的年产量逐年增加。从这个图也可以看出，假如撇开2006-2007这两个特定的年份外，2004-2016年的这13年间，普洱茶年产量总体还是一个相对平稳的增速。
二、市场存量不断加大
从上图中可以看出，2004-2016年间，根据官方相关机构所发布的数据，累计产量为100.64万吨。对于历年消费量，则是存在各种说法，无从考究。对于累计存量，也大抵是你猜、我猜、大家猜的状态。与此同时，一些报道与说法，无疑在提示大家目前普洱茶市场上的存量不小。比如，早在2013年，就出现了东莞藏茶“已达30万吨”的说法，这其中绝大部分是普洱茶;而后来则更是直接说东莞普洱茶藏量“超过30万吨”。虽然这些具体数据有待更进一步考证，但东莞藏茶数量不在少数，则基本已成共识。东莞一地尚且如此，如果加上散布全国各地的普洱茶存量，则显然不是小数。我们只需基于100.64万吨(甚至可在这个数字基础上打个折扣)，简单假设存量的百分比，比如30%、40%、50%，就可一窥大概。
2013年的报道
2015年的报道
2017年的报道
三、两波热潮与两个夹带
透过前面的数字，再来简单回顾普洱茶行业过去的十来年时间，则可以用“两波热潮”与“两个夹带”来简单概括：
1、两波热潮
第一波热潮是2005-2007年5月，其主要驱动力量是投资收藏。虽然这一轮热潮的商业炒作气息非常浓烈，但利益驱动和投机心态的双重作用下，普洱茶的收藏需求被急剧拉高，导致普洱茶产量在短短3年时间里，就从2004年的2万吨，一下子拉高到了2007年的9.9万吨，增长了近4倍!当然，由于消费需求的增速根本无法匹配产量的增速，所以普洱茶行业的可持续遇到问题，并于2007年5月份直接出现跳水现象。简单类比是，三峡水库很大吧?如果一直蓄水，用不了多长时间也就满了!2005-2007年5月那波热潮，基本就类似于拼命向一个池子注水，于是很快就容纳不下了。
2005年时珠三角普洱茶市场的热闹景象
第二波热潮是2010-2014年6月，其主要驱动力量是大众市场的发展。从总体上看，第一波热潮之后，普洱茶在全国范围内完成了知名度的普及(这实际上是一个了不起的成果)，因此在2007年5月份之后，普洱茶开始了其作为一个全国性知名茶类的发展过程。所以，2007年5月之后，普洱茶大众市场的机遇逐渐释放。但这一机遇的释放并非是一蹴而就的：2007年5月-2009年5月，行业总体冷清;经过2009年下半年的蕴育，出现了2010-2014年6月这样一个长达4年半的逐步升温的热潮。
2、两个夹带
第一个夹带是指2011-2014年6月间，在大众市场总体稳步发展的同时，局部的过度炒作再次出现，只不过与2007年的全行业炒作所不同的是，这一次主要是个别企业的产品，呈现局部特征。有人简单将这段时间的局部炒作与2005-2007年间的那波炒作等同视之，其实不然：两者性质不同、影响不同、受益方和受损方也不同。
第二个夹带是指2011-2014年间出现的愈演愈烈的对于“古树茶”的炒作。实际上，这阵风所刮起的尘土，至今仍在空中漂浮，不时呛人口鼻。看到一颗颗大茶树上或者周边，挂着或者竖满各式大小不一的牌匾，经由着江湖中的各式人等的各种话术，成王成霸成仙，也甚是热闹。
四、目前大体状况
普洱茶行业的大体状况，可从以下六点简要概括：
第一，交易量大。普洱茶的交易量，仅以当年茶论，目前每年就已超10万吨之巨。而普洱茶的交易，除了首次交易外，还存在可能不止一次的再交易。另外，算上年份茶的交易量，那交易量则是又大了许多。
第二，存量巨大。前面已对此做了简要分析，大家不妨自行以2004-2016十三年间的总计100.64万吨作为基数，自行估算。
第三，产销失衡。毋庸讳言的是，在目前的普洱茶存量中，除了主动建仓储存的外，还有不小一部分是因为滞销而挤压的库存。产销失衡，早在前几年就开始出现了。
第四，投机成风。虚空概念晕头脑，拉起场子众人炒，拆开箱子卖不好，“大师”把钱收走了，各种怪异现象，足以说明行业的投机之心已蔚然成风。
第五，市场滞涨。这有两方面含义，一是滞销，二是虚涨。前者不必多言，虚涨则是既包括部分当年茶，也包括部分年份茶。
第六，年份茶芜杂。目前的普洱茶市场上，已经有了足够数量的年份茶。但年份茶概念的背后，实际上对应的是对于不同年份的应有的品质的期待，而这个对应关系中，特定茶品的初始品质、存储过程中的适宜条件等都指向合适转化的必要条件。消费者在选择年份茶时，通常简单以年份作为指针，但实际上从品质转化的角度并非如此。更何况，市场中还存在刻意作假的年份茶。于是，年份茶的芜杂，也就是自然而然的了。这方面，只要你有过购买15年以上年份茶的经历，就不难理解。而这种芜杂现象，势必导致年份茶市场的良莠不齐，以及不规范和泥沙俱下。
以上六点的积累，造成了目前普洱茶市场的困局。
就我个人的观察而言，目前困局可用这样一句话来简单描述：少了很多钱，多了很多茶。市场中的钱少了，流动性就弱了。市场中的钱为什么就少了?无非两个原因，一是受外部宏观环境和普洱茶自身环境等因素的综合影响，投入进来的钱不如前几年多了;二是个别企业及其商家大肆吸金。市场中的多了很多茶，因为压饼容易，消费培育并不容易，所以不少人还是更喜欢甚至习惯于制造概念去炒作——这一点，从前几年市场中再次出现的“整件好卖，而整件拆开后不好卖甚至难卖”这种怪相就可见一斑。只是，骗子太多了同时又太勤快了，“傻子”不够了——其实，消费者从来不傻，把消费者当“傻瓜”的，往往最终是自己成为了“傻瓜”。
五、表面繁荣之下的可持续发展之忧
从最为简单的层面而言，一个产业要保持可持续发展，必须在产、销、存、消四方面保持动态平衡。而目前表面繁荣之下，已实际出现可持续发展之忧。若干问题如果不加以重视和及时应对，则有可能累积转变为严重问题，甚至引发产业震荡;如若能够引起业界的重视和及时积极因应，则有可能促进产业再上新台阶。
1、堰塞湖现象必须重视和积极消解
行业的巨大存量之下，实际上已形成性质不同的堰塞湖。有些企业与商家，一味鼓动客户与消费者收藏茶叶作为投资。普洱茶因其在合适条件下可长期存放的特性，自然会形成年份茶市场。长远而言，普洱茶市场将会形成由当年茶品和不同年份茶品有机组合并动态平衡的消费结构，因此并非所有的存量都会被视为是堰塞湖现象。但是，以下三点必须重视：
第一，年份茶市场的存量，也应放在一定时间范围内来考量其总量与结构的合理性，超出合理的总量与结构之下的存量，则有堰塞湖之忧。
第二，一部分品质平平乃至粗制滥造的存量茶，对于未来的市场而言，很大的可能也只是低端供给，或者增值有限，或者流通欠佳。
第三，对于那些现在已经被暴炒而已经失去实际的品饮竞争力和性价比较低的产品，实际上就是被炒家透支了未来。这种产品多了，堰塞的几率也就被加大了。
第四，个别企业直接或者暗地操纵，肆意做庄，甚至自建老鼠仓，给行业平稳有序发展带来危害。
堰塞湖现象如果不能被重视和积极消解，那么势必对行业的可持续发展产生严重影响。
2、炒作之风日盛
销售不畅之时，大家都在寻求出路，但方向和力量要在正路上。持续不断的恶意炒作和不断凭空拉高，无非是在“博傻”和等待别人高位接盘;大部分接二连三高价拍卖，在当今阶段，除了给大众留下一个“高价”和“太贵”的印象后，意义也早已不大;所谓“千年古树、单株纯料”的概念，如果不能清楚说明其独特产品价值之所在，则脱不了炒作的嫌疑。如果只是出于营销推广或者间或吸引一下眼球的角度偶尔为之，也是未尝不可，但以此作为长期圈钱之策，则对于行业而言有害无益。
3、诚信经营堪忧
如果你作为茶友，兴致冲冲跑到茶农家里想要买大树茶，而当两筛子茶叶摆在你面前时，实际上可能在采摘时就已经大小茶树的叶子被混杂了;当你千里迢迢跟随某企业的茶山行，该企业信誓旦旦保证你某款产品就是百分之百的“古树茶”，而实际上在他们的原料收购环节就可能早已经沦陷;某些热门村寨的产品，则更是经常被周边数十公里范围“借名”，或者是被掺杂以其它产地的原料后仍然“绝对正宗”;各路大师和神仙，鼓舌摇唇口吐莲花讲述着一些虚无缥缈的故事，而最终只是瞄准着你的钱包;市场中的年份茶，则更是需要火眼金睛。诸如此类的现象频现，就是说明诚信经营到了必须由全行业重视的时候了。
4、茶叶资源保护亟需重视
一是茶山总体生态保护，二是独特资源尤其是古茶树资源的专项保护。云南茶区的总体生态条件优良，但破坏生态和茶树资源的事情时有发生，比如毁林种茶、砍伐大茶树和过度采摘等等。生态与资源一旦被破坏，就往往不可逆转。虽然目前因为底子比较厚而相对程度不是很明显，但实际上有些地方的破坏现象还是很严重，亟需重视。对于特定稀缺资源，应考虑建立准入制度。
5、行业的总体规划与管理应加强
目前的普洱茶国家标准所界定的产地范围，比传统普洱茶产地范围扩大了许多，这样的一个直接好处就是，可以容纳许多人来生产、销售和推广普洱茶。但另一方面，广阔的产地范围，其产品特点和产制历史与传统存在明显不同，这就需要基于总体规划进行合理引导，而不是一味求同。在地理标志产品的保护与管理方面，要改变目前的重申请轻管理的状况——在这方面，不妨借鉴浙江省关于龙井茶的管理办法与措施。在产品的标准制定方面，不妨学习福建省同行在这方面的积极、主动与灵活。在产地推广方面，全国多地政府与协会都显得非常积极而且力度不小，这方面也是云南茶区需要加强的。虽然企业是市场的主体，但毕竟有些事情是需要政府搭台、统筹或者推动的，企业无法替代。对于特定产区，可以出台相关政策和提供资金，建立种植加工与品牌示范区，进行系统打造。
六、根本出路
目前的普洱茶产业，俨然盛世，但深藏忧患。笔者认为，根本出路无非在于品饮消费市场的稳步扩大，市场结构与秩序的合理营造与引导，以及产业基础的不断夯实。培育增量，消化存量，控制产量，优化藏量，则是须长期致力之处。
1、积极扩大消费需求
第一，守住根本。消费需求是产业发展的根本。茶叶作为健康饮品，普洱茶因其独特工艺所对应的独特品质，云南茶区总体优良的茶山生态，普洱茶总体良好的性价比好(因为内质丰富而极为耐泡，每杯茶的品饮价值较高而品饮成本较低;包装成本占比与许多茶类相比都属于较低水平)，共同形成了普洱茶的根本价值与核心竞争力，必须牢牢守住。
第二，大力推广。一方面，这需要各方协力，积极行动，不坐等，不坐享，持续努力。另一方面，需要多竿齐下，各种方式积极运用、探索与尝试。
第三，不急功近利。立足诚信做好企业经营，耐心培育消费市场，着眼未来建立自身竞争能力。
需要随时牢记的是：茶叶是用来喝的，不是用来炒的。
2、合理引导收藏需求
收藏需求，只是过程需求，最终着眼的还是品饮消费需求。收藏需求，可分为投资型收藏和爱好型收藏，而投资型收藏又可根据主体的同步而分为经营机构的大量收藏和发烧友或散户的中小量收藏。无论是哪一种收藏，最终都是指向未来的消费。无论是哪一种收藏，都需要合适的储存空间，以及专门的储存管理。这方面，需要合理引导，而不能一味出于自身目的而误导他人拿钱出来买茶放在库里，至于未来如何则一副与己无关的样子。同时，从投资角度，一开始就要思考好大体的投资周期以及未来的出口路径或者回报方式，而不应盲目。
除了直接作为工艺品装饰品的那些茶叶外，所有收藏的根本目的，都是着眼于未来某一时段的品饮——无论是为别人准备，还是为自己若干年之后准备。
3、杜绝恶意炒作
一方面，企业与商家须自律;另一方面，政府与协会可探讨出台相关措施进行规范。
4、夯实产业基础
在普洱茶保健功效研究、茶园生态保护、古茶树资源保护、产制技术提升、可追溯体系建设和地理标志保护等方面，还有大量工作要做和可做，而这些方面的进步，都是产业基础的夯实。
七、未来主要机遇
普洱茶大众市场的机会，以2007年6月起为开端，历经十年时间的释放，最佳机遇期早已结束。在这个市场，虽然仍有机会，但已不是很大。普洱茶市场未来的主要机遇，将主要体现在小产区和年份茶两方面。
2013年，笔者曾在《小产区市场——普洱茶行业的下一轮重大机遇》一文中对普洱茶市场的前景作了展望：
如果普洱茶行业能够着眼于可持续发展，不断夯实产业发展基础，牢牢锁定品饮消费需求，不急不躁，持之以恒的面向消费者做好生产加工、营销推广和文化传播的话，本人对于普洱茶行业未来的发展方向大体展望如下：第一、普洱茶市场将稳步扩大。这是普洱茶的特点及其当年茶品目前的价格竞争力所决定的。第二、年份茶市场将逐步形成，收藏市场将作为一类生意长期存在并形成细分市场。第三，小产区市场将逐步形成。
过去几年的发展方向，基本印证了本人以上判断。
1、小产区市场
笔者曾经提出：“多数农产品的品质都与其产地关系密切，茶叶也是如此。包括土壤、地形、海拔、气候、光照等因素在内的’地利’，对于茶叶鲜叶的品质非常重要。而云南普洱茶产地的低纬度高海拔所导致的立体气候，形成了众多差异化的小生态环境，从而形成了茶叶品质的多样性。在普洱茶大众市场发展到目前规模的今天，再假以时日，必将出现稳定的小产区市场。一个很好的类比就是西方的红酒市场，经过多年发展，目前已经形成较为稳定的红酒大众市场和酒庄酒市场”。
关于小产区，我们提出，它必须符合三个标准：
第一，出产品质卓著的茶叶产品;
第二，具备独特且相对一致的品质风格;
第三，具备足够数量的稳定规模出产。
只有同时满足了这三个标准的茶叶产区，才是我们所界定的小产区。而这样的茶叶小产区，也就相应具备了四个价值：立地价值、产制价值、历史价值和文化价值。实际上，从产区分级的立地、产制、历史和文化四大因子综合评估来划分的话，我们可将中国茶叶产区划分为普通产区、适宜产区、优势产区和小产区。
中国茶叶产区分级示意图
中国茶叶四类产区
不难看出，小产区市场，对应的是在大众市场发展的基础上，由众而精，着眼于优质产区的一种相对中高端的需求。小产区本身，都是已经自带光环。小产区的地域品牌如果能再与企业品牌相结合，则将有望形成有价值的模式——这种价值，不仅仅将体现在品牌企业身上，也将体现在产区身上，更重要的是还将体现在消费者身上。
2、年份茶市场
笔者认为，“普洱茶因在合适的储存条件下和一定的时间范围内，其品质因时而变的特性，产生了年份茶市场。与年份茶市场相对应，产生了收藏需求及其市场。而收藏需求作为中间需求，最终是为品饮需求服务的。不过，这种中间市场，却成为了普洱茶非常独特的一个市场特点。因此，可以认为，普洱茶市场主要由品饮市场和收藏市场两大块组成。当年出产的茶品，一部分当年直接被品饮消费掉，一部分则被收藏进入仓库储存若干年，比如3年、5年、8年、10年乃至更长，但最终还是会在将来的某一时间进入品饮环节，被消费掉。随着普洱茶市场的不断发展，品饮市场和收藏市场将有望形成一个动态平衡，不同年份的茶品也将形成一个动态的相对平衡”。
普洱茶年份市场示意图
但是，年份茶市场，必须依靠专业仓储以保障产品品质，相对的标准化仓储以面向消费者建立品牌认知，通过长期整体推广以建立年份茶品牌，同时借助资本的力量来助力和做大年份茶市场。现阶段的年份茶市场，总体还处在相对较为初级的阶段，与成熟阶段相比还有较长的路要走。良莠不齐、鱼龙混杂甚至假货招摇过市的现象普遍存在，比如，“1940年代的中茶牌红印”就是一个极为低级可笑的典型造假，但还是不时有商家兜售此类产品，还不是有一些微信公众号转来转去。
3、核心机遇
综上所述，笔者认为，“小产区，年份茶，品牌化”，将是未来普洱茶市场的核心机遇。这句话又可从两方面做更进一步表述：
第一，小产区，品牌化。这指的是立足小产区，将地域品牌与企业品牌相结合，保护立地、提升产制、梳理历史、弘扬文化，面向消费者建立品牌认知，立足产地建立可持续发展的产业生态系统。
第二，年份茶，再出发。这包括三方面含义：
首先，年份茶要考虑去芜存菁。不是所有的年份茶都自然而然会涨很多价。存茶，好的茶叶底子很重要，不要输在起跑线上。基础价格也要公道，已经被炒作过的产品，未来的增值空间往往大受影响。如果已经不加选择存了一仓库茶的商家，不妨抽点时间认认真真检查一下自己所存放的产品。
其次，需要专业优质仓储来保障年份茶的品质。干净、卫生的环境，合适的温度和湿度，规范的分门别类，必要的消费体验与服务，这可能是未来专业茶叶仓储的基本条件。
再就是，通过规范交易打造品牌。未来成熟的年份茶市场，离不开仓储品牌、流通品牌和完整信用链条的建立。
来源：茶业管理评论
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