您好，这里是【BTC】红茶俱乐部（Black Tea Club）。关于红茶的常见问题，如品种、制造、审评、历史、文化等，我们力邀红茶专家，针对这些问题分别予以详细解答。此外，我们还就一些红茶产业的热点问题，邀请广大红茶爱好者共同参与讨论互动，畅所欲言。
本周涉茶栏目 
《百姓茶典》
《茶频道》是湖南广播电视台为满足万千茶友量身打造的专业频道。茶频道节目内容，兼具专业性、权威性、娱乐性。本土原创贴近、生动，全民参与、全民互动。以宣传推广茶文化为己任，融合丰富的电视表现手段，营造全屏细致慢生活。《百姓茶典》 一“本”专为老百姓日常饮茶，打造的“百科典籍”，旨在引导老百姓正确饮茶，倡导健康养生新生活。
明前茶 贵如金
问
Q1：春茶上市，茶越新鲜越好？
答
现在正值春茶上市的时候，茶越新鲜越好吗？春茶也是新茶，新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶。相对来说，这种茶喝起来确实味道更好。不过，从中医理论讲，刚加工的茶叶存有火气，这种火气需存贮一段时间才会消失。因此，饮用过多时新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用，如果经常饮用新茶，有可能出现胃肠不适。胃不好的人，应少喝加工后存放不足半个月的绿茶。另外要提醒的是，并非所有种类的茶都是新的比陈的好，比如普洱茶等黑茶就需要适当陈化，品质更好。
问
Q2:大吉岭红茶初摘（首轮）茶有何特点？
答
大吉岭初摘（首轮）茶采摘于每年3—4月份，茶叶的产量最低。初摘茶最大特点：茶叶高香扑鼻、香气柔和、清雅悠长。这特有的香味被人们赞美为麝香葡萄味。大吉岭初摘茶的汤色也很独特，开始时的茶汤金黄逐渐变成金红色，晶莹清澈非常透亮。这些都显示出大吉岭红茶与其他红茶品种不同的差异。
大吉岭初摘茶都是一芽一叶，属于OP等级。外形匀整，呈草绿色带白毫，干茶里散发着浓郁的香气，香味悠长，有人这样形容，只要喝过就会留在记忆里。
问
Q3:红茶上的茸毫是什么？
答
红茶上的茸毫也叫茶毫 。一般来说有毫的茶叶品质是不错的。红茶茸毫显露为其品质特点之一，其毫色可分为淡黄、金黄等。春茶早采、嫩采的原料加工成的红茶，其茶毫成绒团状，绒团状的茶毫经开水冲泡后会溶解于茶水中。茶毫的多少跟品种有一定的关系。
问
Q4:为什么红茶的嫩芽呈金黄色，而叶片是乌黑油润的？
答
叶片乌润的色泽是红茶在加工过程中叶绿素分解的产物脱镁叶绿素及果胶素、蛋白质、糖和酚性物的氧化产物附集于茶叶表面，干燥后呈现出来的。而红茶中的嫩芽，是由于红茶在加工过程中，儿茶素经受了氧化脱氢聚合成茶黄素的缘故。因此幼嫩芽叶上的茸毛不呈白色，而呈金黄色。
问
Q5:如何鉴别加糖红茶？
答
可从以下几种方式鉴别是否为加糖红茶：
①因为加入了糖，烘干不当就容易出现焦糖香；
②这类茶冲泡之后烂成一堆，不易舒展开；
③经不起高温冲泡，不良商家会提醒你水温控制在80度以内；
④汤色都极其深，深得像酱油，茶味不足，茶汤甜得如街头卖的快饮品凉茶；
⑤加糖的红茶一受潮就会板结掉。
⑥加糖过多，茶表面会显得过于油润且光泽度不自然。
鸣谢：本文整理于网络，版权归原作者所有，如有问题，请与我们联系，在此表示感谢！
红茶俱乐部简介
“红茶俱乐部”是在中华茶人联谊会福建茶人之家、福建电视艺术家协会、福建省绿色家园环境友好中心、福建光彩事业发展有限公司、福建元泰茶业有限公司、福建武夷山正山茶业有限公司的共同参与下，2007年3月7日于福州成立。这是一个由众多红茶爱好者及一些企业和个人共同发起的民间非营利性交流团体。俱乐部意在为会员以及广大的红茶爱好者提供一个互相学习和交流的平台，引导健康时尚的现代消费方式，传播积极向上的生活理念，为众多喜欢红茶和推广红茶的人士营造一个具有实质意义的沟通氛围，积极推动我国红茶事业的发展。
6月20日，“一带一路”茶产业科技创新联盟成立大会暨首届“一带一路”茶产业国际合作高峰论坛在福建农林大学常盛会议中心顺利举办。此次成立大会由福建农林大学兰思仁校长主持，高峰论坛由福建农林大学郑宝东副校长主持，来自国(境)内外高校、研究院所、学会、协会和茶业企业的200多名代表出席会议。
(图：启动仪式)
“一带一路”茶产业科技创新联盟，在国家农业农村部、林业和草原局等主管部委的支持下，由福建农林大学、中国农业大学、西北农林科技大学联合发起，斯里兰卡斯中友好协会等境内外77家涉茶领域高校、科研院所、协会、学会、企业共同参与。
(图：集体合影)
在成立大会之后举行的首届“一带一路”茶产业国际合作高峰论坛，云集茶业界的权威专家、学者以及各大涉茶领域高校、科研院所、协会、学会、企业等。可以说，本次论坛是在“一带一路”建设背景之下，茶产业在学术与学科领域最高级别的论坛。在论坛上，湖南农业大学刘仲华教授、省茶学重点学科带头人杨江帆研究员分别作了题为“‘一带一路’国家的茶叶消费特点与我国茶叶产品创新思路”、“合作共赢、茶和天下——共同构建21世纪茶叶生活新方式”的主旨报告。来自斯里兰卡、巴基斯坦以及两岸高校的10位专家就“一带一路”建设背景下茶产业人才培养和科技创新等进行了研讨;9家茶企负责人分别就“一带一路”茶产业发展情况作了报告。
(图：与会嘉宾发表致辞与演讲)
正山堂茶业旗下北京金骏文化传播有限公司总经理夏春莉女士代表公司应邀参加此次大会。在高峰论坛会议上，发表了题为：“‘一带一路’建设背景下中国红茶产业发展——骏眉红茶产业体系打造与国际化设想”的主题演说。演说中关于“正山堂骏眉红茶产业体系的打造与国际化设想”，亦是得到了许多与会专家、同行的认可与支持。
(图：正山堂茶业旗下北京金骏文化传播有限公司总经理夏春莉女士现场演说)
中国倡议，世界共享。当今世界，全球和地区一体化进程发挥着日益显著的作用。中国提出的“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的倡议，涵盖众多国家，倡导合作共赢、区域协作，符合当前的趋势，正在成为促进世界各国之间友谊、合作及和平共进的一盏明灯。 古丝绸之路上，茶叶是中国与“丝绸之路”国家和地区经贸往来的重要商品。它与丝绸、瓷器等，作为中国文化的代表性元素，被认为是和平、友谊、合作的纽带。茶，是“丝绸之路”上重要的产品与文化载体，丝绸之路就是茶叶之路。新时代背景下，“一带一路”建设给中国茶带来了新的机遇。“一带一路”沿线国家是世界上最重要的茶叶生产和消费地区，对于中国茶叶出口、茶产业转型升级、茶文化交流等都将产生重要影响。
从国际市场的层面看，当前世界茶叶消费中，红茶是主流，占据茶叶国际贸易总量达到70%以上。但市场更多消费印度、斯里兰卡红茶，中国在国际茶叶标准、定价上话语权不强，并且缺少在世界上有影响力的中国红茶品牌。 从国内市场的层面看，自从2005年中国创新高端红茶金骏眉问世，中国红茶的特点就由“浓红苦涩”向“清香甘甜”转变。受其带动，中国红茶产业掀起了一股复兴的热潮，红茶品牌重焕生机，红茶企业也逐渐将重心由外贸转向内销。
事实上，中国红茶在世界红茶产业中占据着相当的优势：名优红茶的产品品质与标准优势、“俭清和静”的国茶内涵等。正山堂骏眉红茶产业体系打造与国际化设想正是基于此提出的。近年来，正山堂以中国驰名商标品牌做背书，输出创新红茶生产加工技术——骏眉工艺，甄选全国9大原生态优质茶产区(河南信阳、浙江绍兴、四川雅安、贵州黔西南、湖南湘西、湖北恩施、山东潍坊、云南临沧、安徽黄山等)，8年时间，信阳红、会稽红、蒙山红、普安红、新安红、古丈红、诸城红茶、新滇红、巴东红等多款代表性产品研发推广，打造出了初具规模的骏眉中国红茶产业体系，推动中国红茶标准化，树立中国清饮红茶典范。
骏眉中国红茶产业体系的打造，为中国名优红茶提供了可以现代化、产业化、规模化发展的机会;有利于完善中国红茶标准体系，在国际创新红茶领域拥有产品标准制定权;9大优质产区，集中代表中国红茶在国际舞台发声，输出中国红茶文化。
在“一带一路”建设的背景下，正山堂提出中国红茶产业发展的国际化设想。其一是搭载着国家战略，传播中国好产品、好品牌，掌握国际红茶标准制定主导权，打造中国优势、民族品牌。其二是打开国际消费中高端名优茶市场，促进中国红茶产业的全面发展，为中国茶农百姓增收、脱贫致富和区域生态保护做出贡献。其三是借助国家战略推广宣传中国红茶，传播茶文化的同时传播中国优秀传统文化，彰显文化自信。 打造骏眉红茶产业新体系，共践“一带一路”倡议新理念，实现中国红茶产业发展的国际化设想，我们在路上!
9月7日，由海峡两岸茶业交流协会、贵州普安红茶业(集团)有限公司联合主办的“中国红茶第二届创新与发展暨普安红茶产业交流座谈会”，正式在普安县东城区清茶竹风展开。
本次活动邀请茶界专家、学者进行学术研讨，以红茶技术创新为切入点，讨论当前红茶产业现状、技术创新概况及技术创新对茶产业的作用等议题，探讨红茶技术创新的发展方向，共谋中国红茶产业新发展。
出席来宾
9月7日上午，与会领导、嘉宾、学者等陆续抵达会场并签到入座，品鉴普安红茶。
会议开始，主持人为在座来宾介绍出席活动的领导、专家、学者：
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、全国茶叶标准化技术委员会副主任委员、秘书长 尹祎。
中国农业科学院茶叶研究所副所长、中国茶叶学会理事长 江用文。
海峡两岸茶业交流协会副会长 柯家耀。
福建省茶产业标准化技术委员会主任、福建省质量技术监督局原总工程师 刘绍文。
全国茶叶标准化技术委员会原秘书长 翁昆。
全国茶标委红茶组组长、福建农林大学茶学院副院长 孙威江。
福建农林大学茶学系教授 金心怡。
中国农业科学院茶叶研究所研究员 江和源。
中国人民大学产业经济学博士、对外经贸大学教授 卢福永。
另外，普安县相关负责人，全国茶叶标准化技术委员会、福建农林大学茶学院、浙江大学、对外经济贸易大学、福建正山堂茶业有限公司、贵州省茶文化研究会、贵州师范大学、贵州省旅游资源保护与开发促进会等相关专家学者，以及贵州普安红茶业(集团)公司、贵州正山堂普安红茶业有限责任公司相关负责人，普安县40多家优秀茶企代表、农业企业代表、商会代表也参加了本次活动。
专家报告学术研讨
会上，与会专家学者分别作了题为《中国红茶的产业现状与技术创新》、《中小叶种红茶品质的生化奥秘》、《骏眉中国体系在红茶产业发展中的示范作用》、《中国红茶标准化发展现状与展望》的报告。贵州普安红茶业(集团)有限公司、贵州正山堂普安红公司负责人致辞。
中国农业科学院茶叶研究所所长江用文作《中国红茶的产业现状与技术创新》报告，回顾了中国红茶产业整体的产销情况(进出口、企业发展等)，总结我国红茶加工技术及新产品的进展，分析红茶产业现阶段发展中的问题与机遇，并提出相应对策。
中国农业科学院茶叶研究所副所长、中国茶叶学会理事长江用文
中国农业科学院茶叶研究所研究员江和源作《中小叶种红茶品质的生化奥秘》。报告中说，我国红茶产区广阔，不同地区生产的红茶在滋味风格上各有特色，其物质基础是形成滋味风格特色的关键。形成红茶品质特征的物质除儿茶素、茶氨酸、咖啡碱之外，最主要的就是茶色素。此外，聚酯型儿茶素(TS)也是存在于红茶中的一种可与茶黄素相媲美的物质。通过研究红茶滋味特征并探究其形成的物质基础，可为红茶品质的提升提供一定的理论支持。
中国农业科学院茶叶研究所研究员江和源
中国人民大学产业经济学博士、对外经贸大学教授卢福永作《骏眉中国体系在红茶产业发展中的示范作用》报告。报告从中央政策和要素匹配方向阐述了骏眉中国体系的概况，以贵州普安红为例，讲解了骏眉中国体系在当地的应用实例和产生的经济社会效益。
中国人民大学产业经济学博士、对外经贸大学教授卢福永
福建农林大学茶学院副院长、全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组组长孙威江作《中国红茶标准化发展现状与展望》报告。报告中说，近年来，我国红茶的国家、行业、地方茶业标准化工作都取得了重要进展，未来，中国红茶的标准化体系将进一步完善，为红茶生产技术水平的提高提供支撑。
福建农林大学茶学院副院长、全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组组长孙威江
最后，贵州普安红茶业(集团)有限公司负责人、贵州正山堂普安红公司总经理罗绍江致辞，向在座来宾介绍普安茶“古、早、净、香”等特点和企业发展规划，推介普安红茶。
贵州普安红茶业(集团)有限公司副总经理、贵州正山堂普安红公司总经理罗绍江
座谈交流红茶未来
下午，围绕红茶技术创新的发展方向，红茶工艺创新的品质与功效解读，红茶技术创新对地方茶产业提升的潜在及普遍性意义，普安茶产业发展方向与对策，普安红集团化发展的优势及前景等主题，与会专家、学者开展研讨交流。
座谈会环节，各方专家学者、企业代表围坐，共同探讨中国红茶的创新与发展，交流展望普安红茶产业未来，共同为普安红茶、中国红茶的发展建言献策。并就本地企业负责人提出的相关问题答疑解惑，助力普安红茶产业健康快速发展。
福建省茶产业标准化技术委员会主任、福建省质量技术监督局原总工程师刘绍文
全国茶叶标准化技术委员会原秘书长翁昆
红茶品鉴
在与会嘉宾、学者结束了一天的交流探讨后，会议组织来宾对普安红茶进行品鉴，来宾有机会和学者专家们共同考察普安红茶企，品鉴普安红茶。
议程结束后，与会人员进行合影留念。
本次会议通过邀请国内茶界专家、学者进行学术研讨，以红茶技术创新为切入点，讨论当前红茶产业现状、技术创新概况及技术创新对茶产业的作用等议题，探讨红茶技术创新的发展方向，共谋中国红茶产业新发展。同时，为普安茶产业问诊把脉，助力脱贫攻坚。
未来，通过红茶产业各方跨学科、多层次的通力合作，希望能完美推进红茶产业技术创新，引领中国红茶市场的高质量发展。在坚守标准，积极创新的前提下，坚定维护中国红茶技术自信、文化自信、标准自信，打造中国清饮红茶的亮丽名片。
文章来源：正山堂骏眉时代
