很多人喜欢喝茶，冬天天寒地冻时，端一杯热茶，细细啜饮，提神暖胃。
中国有悠久的茶文化，喝茶不仅能修身养性，而且还可起到养生的作用。喝茶成为很多人的一种习惯，但喜欢喝茶不一定就会喝茶，比如什么时间段适宜喝茶、哪些人不宜喝茶等，这些都不是很清楚。喝茶是有很多学问的，茶喝不好或喝不对，就起不到养生的作用。
茶的种类很多，常见的有绿茶、花茶、红茶、白茶、乌龙茶、普洱茶等。我国南方很多地区都产茶，当地人祖祖辈辈都喝茶，他们从茶中吸收的营养和对茶的偏爱及依赖，比不产茶地区的人要多得多。有些没有喝茶习惯的人为了追求健康去喝茶，喝了之后却很难受，因为一方水土养一方人，并非人人适合喝茶。
喝茶有张“晴雨表”
不同的茶不同功效
绿茶
防癌降脂降压
绿茶是没有发酵的茶。龙井、碧螺春、雀舌都属于绿茶。
【特点】清汤绿叶
绿茶通常被认为有防癌、降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者，喝喝绿茶，可减少尼古丁的伤害。
白茶
明目保肝护肝
白茶就是轻微发酵茶。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。民间素来有“一年茶、三年药、七年宝”之说。
白茶具有很好的保健功能，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
1可治麻疹
陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。其性寒，功同犀角，古人称之是治麻疹之圣药。
【特点】绿叶红筋
由于其外观呈白色，故名为白茶。白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽的作用，对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效。
黄茶
益脾胃助消化
黄茶就是轻发酵茶。君山银针、温州黄汤、广东大叶青都是黄茶。
【特点】黄汤黄叶
黄茶通常是叶黄茶黄，主要是因为揉捻后干燥不足，叶色变黄。黄茶有一定的杀毒作用。益脾胃、助消化，而且还有助于脂肪代谢。
青茶
降血脂抗衰老
青茶就是半发酵茶，又叫乌龙茶。铁观音、乌龙、大红袍、凤凰单丛、凤凰水仙、冻顶乌龙都是青茶。
【特点】绿叶红边
青茶含较多茶多酚，有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。
红茶
暖脾胃消疲劳
红茶就是全发酵茶。正山小种、大吉岭、斯里兰卡等都是红茶。
【特点】红汤红叶
红茶通常是红汤红叶，有助于消化、暖胃、提神、消疲劳的功效。
黑茶
降血脂解油腻
黑茶就是重度发酵茶。比如普洱茶、六堡茶、安化黑茶、湖北老青茶等一般都是黑茶。
【干茶】呈青褐色
【汤色】橙黄或褐色
有降血脂、解油腻、防止糖尿病、抗衰老的作用。
喝茶有张“时间表”
喝茶有张“禁忌表”
忌
空腹喝茶
空腹喝茶易伤胃，还会引起头晕乏力，也就是俗称的“醉茶”。但也不要饭后马上就喝，以免加重肾脏负担。最好在饭后1小时左右喝茶。
忌
睡前喝茶
以免影响睡眠。
忌
过度喝茶
有的人为了减肥，大量喝生普，结果导致指甲凹凸不平，嘴角发炎、还出现了贫血。因为茶的鞣酸和铁质结合，形成一种不溶性物质，阻碍铁吸收，因此，大量喝浓茶，会让铁流失。
忌
喝隔夜茶
因为茶水放置时间太长，容易导致细菌大量生成，变成强刺激性、强氧化物，刺激胃肠，从而产生炎症。
忌
用茶水送药
可能会影响药效。吃完药一小时内别喝茶。
忌
喝变质茶、焦味茶、久泡茶
因为这些茶中的有用物质已被氧化，作用下降，而且这些茶汤中会存在微生物超标、不卫生的隐患。
忌
喝冷茶、串味茶、烫茶
最好也不要喝凉了的茶，以防变味，并滋生有害物质。最好也别喝56摄氏度以上的茶，因为常喝温度高的功夫茶、热粥容易导致食管癌。
少
喝浓茶、生茶
杀青后不经揉捻而直接烘干的青绿茶，容易伤胃，尤其是秋冬季节不要喝新茶、浓茶。如果一定要喝生茶，切忌空腹喝。
附茶的分类：
依照茶多酚的氧化程度将初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶（乌龙茶）、白茶和红茶六类。
发酵程度也可以叫氧化程度，六大茶类如下：
绿茶：不发酵茶、多酚氧化程度大于10%，代表性茶如西湖龙井，洞庭碧螺春
白茶：微发酵茶、多酚氧化程度5-15%，代表性茶如白牡丹
黄茶：轻发酵茶、多酚氧化程度10-25%，代表性茶如霍山黄芽、君山银针
青茶（乌龙茶）：半发酵茶、多酚氧化程度20-70%，代表性茶铁观音
黑茶：后发酵茶、多酚氧化程度70-95%，代表性茶安化黑茶，老青砖
红茶:全发酵茶、多酚氧化程度80-100%，代表性茶祁门红茶、云南红茶
编辑：茶泡泡
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导语：喝茶对人们好处很多，一些老年人就有喝茶的习惯，喝茶对女性好处也很多，但是不是随便喝茶，要喝对茶才养生。
女性喝茶好处多
茶叶已经成为人们生活中不可或缺的饮品。茶叶不仅有益心血管健康，还能预防，延缓衰老。茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、多种维生素等能够起到保健和药理作用。
喝茶的6大好处
1、保持身材。
茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌，帮助消化，增强人体对脂肪的分解能力。定期饮茶可以缩减腰围，降低身体质量指数(BMI)，从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。
2、改善记忆力。
茶多酚有助于大脑进行局部调节，改善记忆力，提高学习效率。喝茶可以预防和治疗，尤其是老年认知障碍症。此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。
3、提高肌肉耐力。
茶叶中含有一种名为“儿茶素”的剂，可以增加身体燃烧脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。常喝绿茶，效果最为显著。
4、提高骨密度。
虽然茶叶中含有咖啡因成分，会促进钙随排尿流失，但含量极低。即便是咖啡因含量颇高的红茶，每杯也只有30~45毫克。
5、抵御辐射。
茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，效果很好。
6、抵抗紫外线。
茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用，还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤，是天然的“霜”。
其实，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。常喝茶的人骨密度较高，髋关节机率更低。
按季节选茶 才能喝的健康
1、春夏季节应多喝绿茶。春天适合喝信阳毛尖和碧螺春，这两种绿茶都有生发作用，可以缓解春困；
2、夏天喝绿茶能清热解毒、降低血脂。
3、秋天最该喝青茶，乌龙茶介于绿茶、红茶之间，茶性平和，而且不寒不温，非常适合秋天饮用，可以兴奋神经，使人神清气爽。
4、黑茶冬天喝最适合，尤其是熟普洱茶，茶性温和，冬天饮用最为合适。冬天寒气重，是阳气闭藏的季节，熟普洱可以生热暖胃。
另外，普洱茶还具有一定的控制体重的作用。用低热量的普洱茶，代替日常的甜饮料，可以控制热量摄入。
女人喝茶要分体质
中国的茶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类。6大茶类茶性不同，对人体的影响也不同。
1、红茶性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用。
2、绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。
3、黄茶性寒，功效也跟绿茶大致。
4、白茶性凉，适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。
5、青茶(乌龙茶)性平，适宜人群最广。
6、黑茶(普洱茶)性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。
茶要泡对、喝对才养生
泡茶要控制好茶水比例，不能太浓，淡茶益于养生。
1、乌龙茶也喜欢沸水，泡茶用量相对较多，以紫砂壶为例，需要半壶茶半壶水，可冲泡5~6次。
2、冲泡绿茶时，水温以80℃为宜，2~3分钟就好，3克绿茶冲水150毫升，浓淡最适中。
3、黄茶、白茶的冲泡方法与绿茶相似。而红茶最好用沸水冲，还要多泡一会，以5分钟为宜，有助于红茶内黄酮类保健物质的溶出，香气更浓，保健效果也更好。
4、以普洱茶为代表的黑茶需要洗茶，第一次冲泡前，要用开水浸泡10秒，倒掉后再正式冲泡，这样做可以滤去杂质，让茶味更香醇。
一天三杯茶最合适
人一天喝3杯茶最合适。第一杯是早茶，适合早饭后9点到10点饮用，可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用，早茶最宜选花茶。
第二杯是午茶，在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好。午茶可以适当浓一些，绿茶具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，最为合适。
第三杯是晚茶，适合晚饭后6点到7点喝，红茶有降血脂、助消化的功效，是晚茶的最佳之选。
饭后1小时再喝茶
喝绿茶时，最好现泡现喝，如果温度过高或时间过久，茶汤就会变黄，芳香也会挥发殆尽。即使现喝，也要等水温不烫后再喝。
喝茶最好在餐后半小时至1小时后再喝。饭后直接喝茶，会妨碍人体对铁质和蛋白质的吸收。
睡前也要少喝茶，以免失眠。喝茶后别嚼茶渣，可能含有微量的铅、镉等重金属元素以及不溶水性农药，有潜在风险。
温馨提示：茶对人体好处很多，但切忌喝过多，正确喝茶可以根据上面喝茶方法，喝茶更养生。
特大喜讯!
著名文化学者、北京师范大学教授于丹说茶啦!
于教授的影响力毋庸多说，她开始说茶，对于茶的传播，自然是影响广泛。
笔者在于教授抖音账号「爱生活」合集中看到“第2集 茶分四季，记得不同的季节喝不同的茶”。这是一个比较受关注的话题。这条视频，目前点赞数2.4万，转发数超过5000，评论数800多。
所以，笔者认真学习了这个约3分钟的视频，并略作笔记如下。
从学习方便的角度，笔者从视频中摘录了字幕文字，并略作了部分标点。文中竖线对应文字，为本人学习笔记。
完整视频，请至于教授账号浏览。
一年四季有茶喝，这是一种轻福。
鲁迅先生曾经说过：“有好茶喝，会喝好茶，这是一种‘清福’。”于教授在开头处，不显山不露水，但却暗暗透出国学功力。清轻之间，妙处尽显。
喝什么茶，你喝对了吗?
像春天夏天，
都是阳气生发，人呢，也脾气越来越大。
火气也越来越压不住。
所以要喝不发酵的绿茶。
高人说话，语气通常是感觉不到拖泥带水，更多的是斩钉截铁。
为什么咱们喝龙井啊
喝碧螺春呢喝毛尖啊?
所有的这些其实都是鲜鲜嫩嫩的。
叶子炒下来就在大炒锅里面把它断青，
这句话可以稍稍琢磨一下。“炒下来”应该是“摘下来”，这显然是字幕组笔误，和于教授无关。
“叶子摘下来就在大炒锅里面把它断青”，实际制茶，没有这么直接，这样说，估计是视频的时间限制，为了节约时间起见。
“断青”，这个说法比较创新，应该可以算作是一定程度的修辞。听到这样一说，我才陡然感觉，茶行业通常用的“杀青”，其中的”杀“字，是值得再加斟酌斟酌。
然后晒干，
绿茶工艺，通常在鲜叶采摘后，摊放—杀青—(揉捻)—干燥。有晒干的，但更多是其它干燥方式。这应该也是因为视频时长原因而所做的简化吧。
直接你就可以喝了，
理论上是可以喝了，但实际上这还只是毛茶原料。一泡茶要呈现在消费者面前，通常还有后续一些诸如精制和成品包装等工序。
所以这叫不发酵。
它带着那个草木的清新，
就是给你降燥去火的。
都知道茶圣陆羽
陆羽说茶性致寒
陆羽在其所著的《茶经》中写道，”茶之为用，味至寒。“这里的”致寒“，说的应该是方面的意思。”致寒“中的”致“，可能是”至“，也可能就是从”至寒“的发挥。
最宜清休之人。
陆羽《茶经》中，有“为饮，最宜精行俭德之人”字样(有不同断句方式)。这里的“清休”，是“纯洁美善”的意思。这词用得好，有源头有活水。
其实说的就是这种不发酵的茶呀
所以你想想
大热天不是喝冰镇可乐最爽
最爽的是喝一杯热茶下去
你的汗毛孔里面都发出汗来
心里的那点平衡那点凉意
才是最舒服的
发汗与凉意，平衡与协调，高见。
那过了夏天往秋天走就需要平衡
所以呢很多人在这时候是喝
半发酵的茶
比如像乌龙茶呀
比如说岩茶呀
现在乌龙茶已经成为六大茶类中“青茶”的通俗化表达，岩茶属于乌龙茶。于教授这应该是采用了层层深入的方式来进行强调。
铁观音就是闽北的乌龙茶
铁观音是闽南的乌龙茶。这显然是口误。如果要说责任，那显然主要责任是字幕组，想啥呢，即便是于教授口误了，字幕也应该调整过来呀。
那么像大红袍啊
水仙呢肉桂啊就是闽南的岩茶
大红袍啊水仙呢肉桂啊，通常应该说是闽北的乌龙茶，闽北的岩茶，也即武夷岩茶。
这里同样应该也是口误。两个口误，让我感觉于教授的团队，给于教授提供了一份错误的福建地图。
顺带说一下，水仙和肉桂目前是武夷岩茶的当家品种。其中，水仙也有用来加工其它茶类的。
它都是红中青边
乌龙茶，通常有“绿叶红镶边”的说法，武夷岩茶的毛茶则有“三红七绿”的说法。这“红中青边”，头一回听说，可能是武夷岩茶的创新工艺?如果是，那可是比较震撼。
也就是说
它一半是已经发了酵另一半不发酵
稍微补充一点，乌龙茶通常说的“半发酵”，严格意义上应该是“部分发酵”，指的是发酵程度。“半”容易联想到“50%”，但“部分”则是更宽的区间。在日常语境中，“一半”常用，只不过这“一半”并非简单意指“50%”。
此外，这里的“一半”和“另一半”，不是指一片叶子的“一半”和“另一半”，“一半”指的是发酵程度，而不是叶子的发酵范围。
它有夏天不发酵茶的那种清亮
通常说绿茶，主要说的是春茶。于教授这里应该是想要告诉大家，夏天也可以做绿茶。
又有发酵茶的敦厚
你看这是不是正好是
夏秋之间的一种平衡过度啊
可是真到了冬天一片萧瑟
外面已经严寒了
人就要喝全发酵的暖暖的熟茶
比如说红茶呀那就是全发酵茶了
比如说熟普洱啊这也是发酵了
所以呢那样的茶一端上来
你看这红红的颜色
心也就暖了
身也暖了从胃里一直暖到你的皮肤上
于教授说茶，真有力量!这茶一端上来，“心也暖了，身也暖了，从胃里一直暖到你的皮肤上。”
所以你想一想
春天降燥去火
一直到夏天喝不发酵的茶
那么夏秋之间喝半发酵的茶
到了冬天
熟茶养生
四季平衡茶是个媒介
喝茶因人而异，同时也有越来越多的人更进一步讲究和细分，因时而异，包括四季不同。
诚然，茶叶不同的外形内质，尤其是其香气、滋味与汤色，结合冲泡器具与空间，在不同时节，能给人带来不同的感官愉悦与联想，所以，经常有人问，如何精心选择与时令调性相对应的茶。
比如，在3-4月间的北方，刚刚经历一个冬天后不久，泡上一杯西湖龙井，品鉴鲜醇滋味和清新的豆花香，在一杯茶中感受江南春天，不亦快哉。
不过，即便是春季，也不是说就只能喝绿茶，而不能喝别的茶。应景喝茶是一方面，比应景更重要的是，合身。也即，先合身喝茶，再进而应景喝茶。
就我本人近年而言，一年四季，天下名山，各种茶品，绿茶、红茶、普洱、岩茶、白茶等等，都有尝试，甚至也可能一天之中品鉴好几种茶。当然，这可能是本人作为茶叶从业者而言的个人情况罢了。
茶叶因为不同品种、产地和工艺等方面的不同，尤其是加工工艺的不同，往往会形成不同内含物质，对应不同特点。这方面，在延伸阅读部分，有一篇著名中医学者张伯礼院士的文章(🔗浅谈茶的性味功效与合理饮茶)可供参考。
为什么说茶是个媒介?
告诉大家一个密码
茶字怎么写?
上面是草字头下面是木字底
中间不是一个人字吗?
这也叫人在草木间
能够用茶来调和四季的平衡
回到人在草木间
就算忙忙碌碌
带个茶杯
你是不是就找着了跟四季平衡的
那种方式呢?!
说得真好!
通俗易懂、生动形象、文采飞扬、声情并茂、表达流畅!
说茶貌似简单，但往往涉及面或关联面甚广。就于教授这条视频而言，可能就涉及或关联到国学、中医、养生、茶学、历史、地理、文学等方面，3分钟之内能这样信手拈来，无疑是名家风范。
虽不在央视的百家讲坛，但即便在抖音的万家讲坛，也难掩星光灿烂!
笔者在于教授账号视频评论区看到，昨天下午，视频作者已就视频中的口误做了置顶回复，同时还单独回复了十多条相关评论。
平心而论，个别口误与字幕文字笔误，并不能掩盖于教授说茶的贡献。
这个题目本身的主旨，在于如何更讲究更精细地喝茶，在于如何更加好好地“爱生活”。
如果你爱生活了，茶的事情，不急，大家再慢慢聊。
衷心希望于教授多说茶，说好茶，为中国茶的传播与推广做出更多更大贡献!
衷心希望更多的社会各界知名人士多说茶，说好茶，为中国茶的传播与推广做出更多更大贡献!
来源：茶业管理评论
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