在行业中，普遍认为广东江门新会地区的新会柑品质优越，皮肉兼用，药食同源。由其制作而成的陈皮，明清盛行一时， 被列为“贡品”岁岁进贡。传闻李时珍当年效仿神农遍尝百草，其济世之作《本草纲目》中便对新会柑颇有赞誉：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中（即新会）采者为胜。”并对陈皮、青皮的功效做了不同的记载。
那么陈皮、青皮，与小青柑、二黄柑、大红柑、陈皮普洱茶又有着什么样的关系呢？
什么是小青柑、二黄柑、大红柑？
根据《新会陈皮地理标志》规定，柑皮（陈皮）根据采收时间可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）与之对应的新会柑，则是新会柑的不同采收阶段（也是成熟程度），即小青柑、二黄柑、大红柑。
实际上，小青柑、二黄柑、大红柑均是多义词，既是不同采收阶段的新会柑的代名词，也是由不同采收阶段的新会柑与云南普洱茶结合制作而成的柑普茶的简称。
按照新会柑的不同采收时间，柑普茶分为小青柑柑普茶（简称：小青柑）、二黄柑柑普茶（亦称二红柑柑普茶，简称：二黄柑/二红柑）和大红柑柑普茶（大红柑）。新鲜的柑皮晒干到陈化三年以下的只能把它称为柑皮，陈化三年或以上的方可称为陈皮。柑普茶通过三年时间的后期转化，可成为真正的陈皮普洱茶（亦称陈皮柑普茶）。
小青柑
小青柑之柑皮
药名：青皮（pericarpium citri reticulatae viride）
部位：幼果及未成熟果实果皮
炮制：去杂质洗净，日晒/晾干
归经：肝经、胆经、胃经
采收时间：农历立秋（每年公历8月7-9日）至寒露（每年10月8日或9日）
在功效上，小青柑（青皮）不同于陈皮，主理肝气、破郁气、消郁积。
《本草纲目》记载“青皮沉而降，入肝胆气分；小儿消积，多用青皮，最能发汗，有汗者不可用。”由此可见青皮理肝气，消积化滞。
元代名医朱丹溪曰：“乳母或因忿怒郁闷，透自可消散治法，以青皮疏肝滞…”大意为女人生育后，由于忿怒郁闷等导致奶水不畅，可用青皮配伍石膏、甘草等达到疏通的目的。这个案例讲的，就是青皮破郁气、消郁积的作用。
小青柑柑普茶
小青柑柑普茶之柑果是采自每年7-9月还没成熟的新会柑，柑果较为青涩，芳香物质含量高，与普洱茶共同制作成为小青柑柑普茶。
还在幼果阶段的小青柑芳香油含量相对较高，香气也更加浓烈。加工之后果皮会呈青褐色，整体颜色会比较偏青色或绿色。整体柑果外形也较光滑平整不显皱缩，因其个体小加工难度较大。
特点：质硬皮薄，柑香非常浓郁。
二黄柑/大红柑
陈化三年的二黄柑/大红柑之柑皮
药名： 陈皮（PERICARPIUMCITRI?RETICULATAE）
部位：成熟果实果皮
炮制：去杂质洗净，日晒/阴干
归经：肺经、脾经
采收时间：二黄柑-农历寒露（每年10月8日或9日）至小雪（每年11月22或23日）
大红柑-农历小雪（每年11月22或23日）至小寒（每年1月5-7日）
从功效上来讲，二黄柑与大红柑的功效是大部分一致的。存放了3年的二黄柑（二黄皮）、大红柑（大红皮），即可转化成名副其实的陈皮，与之对应的柑普茶则转化为陈皮柑普茶。陈皮之效，古今有载。《神农本草经》称其气香、味辛、微苦，有理气健脾、燥湿化痰之功效，用于肺气拥滞、脘腹胀满、脾胃气滞、呕逆食少、咳嗽痰多及急性乳腺炎等。
《本草纲目》亦记载：“陈皮浮而升，入脾肺气分；其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。
《日华子本草》和《中国医药大辞典》更言其有“破瘕痃癖”的功效，瘕痃癖泛指腹腔内肿物，包括胃、肝胆、胰、脾、盆腔与腹膜后之肿物。
二黄柑柑普茶
二黄柑柑普茶之柑采自10-11月份的新会柑，此时的柑皮介于青果与熟果之间，与普洱茶共同制作成为二黄柑柑普茶，加工之后果皮色泽偏褐黄色或棕黄褐色，整体偏黄色。油室凹孔较大，表皮皱缩比较明显，口感对比小青柑而言，会多出丝丝微甜。
特点：质地相对小青柑来讲偏软，皮稍厚。滋味苦中略带甜味，香气带蜜甜香。
大红柑柑普茶
大红柑柑普茶之柑采自每年12月份的成熟新会柑，此时果皮表面一般为橙红色或褐红色，与普洱茶一起共同制作成为大红柑柑普茶，加工之后色泽偏红棕色。油室凹孔大而明显，茶性较为温和，因糖分较高，口感显得香甜而润喉。
特点：质软，皮厚，滋味带甜，香气也会偏甜。
陈皮普洱茶
陈皮普洱茶，即是将特定年份新会陈皮丝，与特定年份的普洱茶料，按一定比例混合合而成的茶制品。
相对于全生晒柑普茶而言，陈皮普洱茶少了阳光全生晒的过程，却可以自由选用有年份的陈皮和茶底，从而减少陈化等待期。
而全生晒柑普茶是用新鲜的柑皮与普洱茶晒制而成，其制作年份具有不可复制性。而且，通过三年时间的后期转化，可成为真正的陈皮普洱茶（亦称陈皮柑普茶）。
很多人因喜欢品饮小青柑后，慢慢接触了解了更多大红柑、柑普茶、陈皮普洱茶等茶品，也越来越多的品饮小青柑慢慢成长后期的柑果制作的柑普茶、大红柑普茶等。
那么你知道烘干、全生晒和半生晒等柑普有什么不同，哪一种口感品质更好吗？
高温烘焙
温度70-80度以上，用烘干设备烘至足干。
高温烘焙时间短，成本低，且不受天气影响，烘焙出的柑普茶适宜及时饮用。
但高温烘焙因为温度过高，会使得柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次。
现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成陈皮普洱，当然就没有存放后品饮的价值功用。
低温烘焙
不高于40-50度，用烘干设备慢慢烘至足干。
低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点。但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普茶因受不好天气变化影响而可能出现的霉变等风险，因为它成品茶能人为掌控，并且能较快推向市场变现，也是目前各厂家最受欢迎的工艺，自然也是目前市场上量最多的。
低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普茶口感要好，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。
茶百科2017年全生晒大红柑
全生晒
也叫纯生晒，指的是在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥的柑普茶。要完全晒干的话需要一二周时间不等，在漫长的时间中柑普茶内含物质之间得到了自然的转换。
纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度，自然生晒，又存放三年以上，就是最正宗的陈皮普洱茶了。
独特的生晒工艺赋予了柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点，功用价值也最好最大。
但纯生晒柑普茶有一个致命的缺点，就是受天气影响较大。如果遭遇突如其来的天气变化容易出现柑普霉变、潮湿等现象。所以现在生产厂家因经销商多、要满足追求产量，一般就不会采用纯生晒的工艺了，除了天气不好掌控外，还有就是时间慢、产量低，并且当下口感也不好喝，必需存放三年以上，对于生产厂家及经销商来说，很难不追求变现而承受占用资金压力。
所以，生晒柑普茶、正宗生晒存放三年以上再推出的陈皮普洱茶，这需要真正的痴迷于茶、爱茶、惜茶之人，小众追求品质的玩家。
茶百科2015年全生晒大红柑(陈皮普洱茶)
半生晒
即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况和具体环境因素等综合考虑，可以先晒再烘，也可以先烘再晒，这样的方法能更好的保持其活性。
半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普茶中的物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普茶质量仅次于生晒柑普茶，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好，又能比纯生晒的缩短上市时间周期，成本也会比纯生晒的降低不少。
茶百科2015年全生晒大红柑（陈皮普洱茶）
茶百科人自从2013年制作推荐柑普茶以来，见证了柑普茶的起步、快速流行、沉淀等过程，也喝遍了各种工艺的柑普茶。不同的工艺，成就不同的茶品质，自然明显不同的价格价值分隔。
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