轻轻的我来了
带着清醇的果香味
采摘于七月饱满硕果
融普洱陈香与陈皮醇香
为一体
小青柑是小青柑普洱茶的简称，顾名思义，它是用广东新会小青柑和云南普洱茶为原料，经特殊工艺制作而成的一种特色茶品。它是受原料和季节限制，而不可多得的茶中瑰宝！
众所周知，小青柑是柑普茶大家族中的重要成员。柑普茶是新会柑与普洱熟茶经特殊工艺制作而成的一种茶品，它融合了新会柑（陈皮唯一原料）清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮（陈皮）与普洱茶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的优秀品质。
近年来柑普茶十分火爆，柑胎、小青柑、青柑、二红柑、大红柑，各种柑普茶出现在市场上。在众多种类的柑普茶中，小青柑，深受人们的喜爱，可谓红遍大江南北，被全国茶友们亲切地称为“小心肝”，当之无愧的成为柑普茶中的明星产品，成为普洱茶中的“新宠”。
小青柑的出现，改变了人们茶生活的方式，甚至引领现代健康茶饮方向。
为什么小青柑会受到这么多人的青睐和追捧，后来者居上，成为普洱茶中的“新宠”呢？这可能还得从小青柑的特有原料、精细工艺、显著功效、清新果香、宜人口感、易于冲泡、长期存放等方面说起。
就像不是所有的茶都叫“普洱茶”一样，不是所有的柑都叫“小青柑”。如同普洱茶是云南地理标志产品一样，小青柑是广东新会地理标志产品。
只有采摘自新会核心产区的幼小柑果，才能称之为“小青柑”。新会小青柑鲜果外表有着其他柑种没有的特质，其中最明显的区别是：新会柑果型圆润而稍扁，因挥发油含量丰富，表皮密密麻麻布满了凹而大的油室；其他品种的柑果要么油室稀疏、分布不规律，要么表皮光滑没油室。
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
柑胎：也叫柑仔。从小指头到拇指头大小的都有，颜色呈墨绿色，捏起来硬而扎实。5-6月份的时候，会采下一批柑胎保证其他柑子有足够的养分，一举两得。
小青柑：是指果皮未着色，生理未成熟时采收的柑果。小青柑的采收一般在七、八月份，当柑果长到40至50克、直径大于45毫米，便可采摘制作小青柑。制作成的小青柑普洱茶一个在10克左右。
正宗的小青柑一般比乒乓球还要小，皮呈深绿色，口味清新独特。新会柑生长到九月份时，树上大部分的柑果大小都超过生产标准，制作出来的就不能再叫小青柑。此时的柑果一般用作其他柑普茶和陈皮。
青柑：小青柑再长一到两个月，就长成青柑了，这个时候柑皮还未完全成熟，皮还是绿的。
二红柑：一般采摘于10-11月，果实将熟未熟，表皮色泽黄多绿少。
大红柑：此时柑果完全成熟了，表皮橙红，油多而饱满，皮也比较厚实，闻起来的味道是比较醇甜的。
小青柑制作，首先挑选新会优质青柑，采摘后掏出果肉，填入优质普洱茶（以春茶发酵的宫廷级熟散茶为佳），在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工，令新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合，让柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，越陈越香。
柑味者，因产区不同而差别甚大，在新会柑中，一线产区与二、三线产区相差不过数十里，柑果芳香油的香气带来的口感就已经截然不同，更不用说相隔甚远的其他省份的“外地山地柑”，滋味更是与新会柑有着巨大差别。同时，同一产区还有着小树柑果与老树柑果的差别（老树果味、药效皆优于幼树果）。
1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。
2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。
3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”。
4、最后经干燥程序和干仓陈放而成，整个过程不着色素，也无任何添加剂。
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
小青柑具有显著的功效及作用。中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、调理咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等作用。
小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
小青柑小巧可爱，携带方便。小青柑的冲泡十分简单，居家、办公室和旅行都方便品饮。可以根据个人喜好选择不同的冲泡方法。
其一，整颗泡饮法
将小青柑填茶口的盖皮掀开，再将整粒小青柑连同盖皮直接投入杯或壶中，加沸水往盖口中冲泡，等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出，汤色呈深金黄色时即可。第一泡醒茶倒掉茶汤，第二泡开始品饮（下面的方法亦如此）。这是最常用的一种冲泡法。
其二，碎皮泡饮法
把柑普茶内的普洱茶倒出适量（6-8克），再将柑皮壳掰成若干小碎块（2-3克），与普洱茶混合，再加沸水冲泡。
其三，九孔泡饮法
备一普洱茶刀，用茶刀在青柑四周及柑底部钻九孔，孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中，冲沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡，带孔的柑皮包裹着普洱茶，既无碎茶漏出，又可防止茶溶出速度过快。
小青柑的品质辨别方法：
一看：看包装是否完整，有无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。
二闻：闻香气，冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。
三品：品尝滋味，入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。
另外，还要观察叶底，轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。
小青柑存放在具有通风、干燥的洁净环境中即可。长久收藏，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可。
自近年面世以来，小青柑因其清新的果香、独特的滋味和一定的药理价值，加之小巧可爱而受到众多茶友喜爱和追捧，成为名副其实的普洱茶中的“新宠”。
“龙园号”小青柑就是一款融合了新会与勐海两大地理标志产品精华的优质茶品。“龙园号”小青柑采用纯天然的新会核心产区老树青柑和在勐海陈放8年之久的宫廷级熟普（春茶发酵）为原料，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。
特点：融合了新会老树小青柑清醇的果香味和勐海宫廷普洱茶醇厚甘香之味，柑皮（即陈皮）与熟普相互吸收精华，风味独特，口感一绝。
龙园小青柑已于8月上旬盛大发行！这是继龙园小青柑去年8月推出取得巨大成功后，龙园茶业精心打造的又一款高端、生态柑普茶。
秋天的脚步又近了，一天一颗小青柑，这个秋冬天不再干燥和寒冷。如今，小青柑已悄然上市，您准备好了吗？
近年快速流行起来的一种叫柑普的茶，柑果香与茶香融合，滋味独特。现在，网络上的柑普产品五花八门，有叫桔普茶、柑普茶、陈皮普洱。那么到底这些是不是同一个东西，相信很多卖家都是拎不清的。那敢问，如此混乱的购物环境，你们确定能够买到你需要的“柑普”吗？
首先，先分清楚柑、桔、橙子的区别再谈其它的：
柑、桔的概念实在太混乱了，柑普和桔普虽然只有一字之差，但“柑”和“桔”在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。根据《中国植物志》 第43(2)卷表明，现在对于柑与桔的争议很大，对于柑和桔的见解各不相同，其中有研究认为柑是桔与橙的杂交种，从柑和桔的表面上也可以看出不同点来。
柑子
常绿小乔木或灌木，开白色小花，果实较大，果实球形稍扁，果肉多汁，味甜酸适度，有的微苦，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏。
常见的柑子有：潮州柑、新会柑、芦柑、金柑。
桔子
桔子也称橘子。果实较小，常为扁圆形，果皮薄，海绵层薄，味酸或甜，果皮与果肉容易分开，果瓣之间也容易分开，油室细小，经晾干或者干燥后不具备药用价值，泡茶也没有陈香味。
过年公司或者少数家庭都有盆栽砂糖桔，一般花卉市场都有。
常见的桔子有：砂糖桔、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘
柑皮与桔皮的海绵层对比图
新会柑
其中，被称为广东三宝之首的新会陈皮，就是以新会柑的果皮为原料制成。
广东新会柑：常绿小乔木，学名茶枝柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，皮肉兼用，药食同源，是广陈柑农在漫长种植历史中筛选出来的优秀品种。其品质独特，在明清就风行各地，并被列为“贡品”，年年进贡。
虽然什么柑都可以制作柑普，但由于新会陈皮的药用价值高，所以现在普遍认为新会柑制作出来的柑普最好，目前市场的柑普会根据柑皮的种类来区分。
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮(黄皮)和大红皮（红皮）。
你别以为它们的区别是体现在时间上，用不同采收时期的柑皮制成的陈皮，其药用效果也是不同滴！
青皮挥发油含量高，味苦涩，制成陈皮后药性较为峻烈，行气力猛，用于破气舒肝、散结消滞。而红皮则多糖类物质含量高，味微甜，制成陈皮后药性温和不峻烈，用于理气、健脾化痰。而二红皮则介于其间。
而在制作柑普时，则沿用了柑皮的分类将柑普分为青皮普洱、二红皮普洱、大红皮普洱。
柑青皮：指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为青柑。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬皮薄，味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡。
二红皮：指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑。外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。苦涩中略带有清甜之味。
大红皮：指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮，也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。冲泡后滋味温和甘甜。
柑普的制作工艺
看似只有反复的几个简单步骤：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但成品柑普的成效还得看最后干燥的“火候”。
根据最后干燥工艺的不同来划分，分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低，下面，小编为你分辨一下孰优孰劣。
1、生晒
指纯生晒，在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥，要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中物质之间得到了自然的转换。
日光中的红外波段（中波红外为主）效果是当代的人工干燥手段无法替代的，这样的独特性赋予了柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点。
纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度。
除此之外，纯生晒还有一个致命的缺点，就是靠天吃饭，天气说变脸就变脸，如果遭遇天气突如其来的变化就容易出现柑普霉变、潮湿等现象。
所以现在企业一般不会采用纯生晒的工艺，除了天气不好掌控外，还有就是时间慢、产量低。
2、高温烘焙
温度70-80度，用烘干设备烘至足干。
高温烘焙时间短，成本低，且不受天气影响，烘焙出的柑普适即时饮用。但高温烘焙因为温度过高，就会使柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普较次。
现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成陈皮普洱。
但因高温烘焙时间短，便宜，产量也就高，利润也高，一些商家为贪图利益就会选用此方法来制作。不要担心，这里小编为大家支一招，高温烘焙出来的柑普果皮相对较脆且表面呈现油润感。
3、低温烘焙
不高于45度，用烘干设备烘至足干。
低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点。但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普的各种天气变化出现霉变的风险，因为它能人为掌控。
低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。
4、半生晒
即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况可以先晒再烘，也可以先烘再晒，其活性依旧保持。
半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好。
完了？按照上述逻辑，岂不是应该还有一个半生晒高温烘焙吗？这里需要给你们强调一下，不管是先晒还是先烘，只要经过高温烘焙这一步骤，其活性已失去，就更没必要去耗费人力物力再去生晒了。所以如果看见有“半生晒高温烘焙”的字眼，就该注意下。
补充说明：陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，而广陈皮则以广东新会县所产为上品，我们也可称之为“新会陈皮”。
在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（大种油身品系、细种油身品系）的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。
但是，在广东民间通常是陈皮跟茶叶分开储藏，要品饮的时候按一定的比例投放冲泡，陈年普洱配陈皮是绝配。
如果要问近几年茶行业闯出了哪些“黑马”新品类，小青柑毫无疑问是首先被热烈讨论的“耀眼新星”。
“既有颜值，又有内涵”的小青柑，短短数年间就成为了茶行业中的新宠，老少皆宜，人人喜爱，市场热度持续高涨，直接带动了柑茶乃至整个陈皮行业的飞速发展，新会陈皮(柑茶)产业规模从8亿元迈入到100亿元大关，小青柑可谓是功不可没。
“小柑果”蕴藏“大来头”
行业现象级的小青柑从何而来?
眼下，正值各大品牌的小青柑新品密集上市，小青柑再度成为人们当下关注的焦点。对于这个茶界网红，越来越多的消费者好奇它的“身世”——它到底是什么时候开始面市的?为什么叫小青柑?这个品类开创的背后有着怎样的故事?谁又是小青柑背后的命名者和首要的推动者?
众所周知，柑与茶结合的制法有着悠久的历史，早已在广东新会、鹤山、开平等地存在，一直流传至今。不过当时是选用成熟的柑，也就是我们常见到的“大红柑”和“二红柑”，与普洱茶结合制作成柑茶产品，但这种“大红柑茶”和“二红柑茶”的个头比较大，大家在冲泡的时候，需要掰碎后再冲泡品饮。
于是，当地农户人家也有用8、9月的生长期柑果来零星试制一些更小体积的柑茶产品，一粒一泡，简单方便，但仅为家常待客或自饮之用，市场上并未见人大量出售。
今天，当我们回顾小青柑的前世今生，回味起从农家走向市场，从橘普、柑普、再到小青柑的发展历史时，不得不提到在茶行业深耕了30余年的八方茶园董事长——林水礼先生。
2009年7月的一天，林水礼先生、冯剑良先生、莫宗飞先生、潘向鸿先生一行人，来到江门新会茶枝柑品种种植柑园考察，并到新会当地一家茶店停歇，了解当地的陈皮与茶叶行情，恰逢店主热情好客，特意拿出一款自制的“宝贝茶”来招待大家，林水礼先生喝了后颇为惊讶，竟然会有这样的一款茶?闻起来一股清新的柑果香，喝起来清甜鲜爽，口感特别，滋味上佳。
在他的印象中，新会当地确有特色的陈皮茶，但陈皮加普洱冲泡的茶不会有这样的口感，这是什么茶?店主告诉他，这是前些天在柑园摘了些柑果，用去肉后的青柑皮与普洱茶融合在一起，并在阳光下晒制后做出来的柑茶，没有正式的名字，当地人喜欢称之为“珍珠柑茶”。
在与店主一番交谈了解后，林水礼先生敏锐地意识到，这种新会柑果的品种“茶枝柑”，与云南的普洱茶搭配生产出来的柑茶是绝配之作，是一个会令广大茶友们喜爱的好宝贝，也许还是一个全新的市场机遇。
随后，林水礼先生立即组织技术团队着手开发这个柑茶宝贝产品，并特意寻找、聘请了当地为数不多的，柑茶制作经验丰富的老师傅加入到技术团队里，并以7月份时节生长的柑果为原料，经过反复的研发与测试，攻克了挖果、烘焙、柑茶比例配置等加工技术难关后，陆续研制出10余款样品，并经过6轮专业评审环节后，筛选出大家认为满意的样品，并小批量生产投放市场以作验证。
“我记得当时首批产品是制作了3000斤，每颗成品控制在12克左右，并发给全国各地的经销商，想去试一下这种新品的市场反应。”林水礼先生回忆当年的情景说道，“没想到，我们开创的这个新产品，在市场上的反应超乎预期，不到10天就售罄，很多经销商反映这个产品的复购率很高，茶友非常喜欢这种‘个性十足、口感特别’的新产品，这大大增加了我们对这个产品的信心。”
2013年4月，林水礼先生等四人联手建设了江门新会首家高标准生产工厂,投入大量的资金、专业的人才、丰富的资源不遗余力地深耕这个细分市场，大力生产推广柑茶和陈皮产品。
2013年8月新品上市起，小青柑正式被命名推出!
2014、2015年，越来越多的消费者或者渠道商来江门新会或广州芳村寻找这种柑茶产品，市场开始逐渐升温。随着越来越多的茶企、茶商涌入这个新兴市场，整个市场的产量、销量开始呈现出几何级的增长趋势。
2017年至今，这种柑茶产品更是火遍大江南北，与此同时，消费市场也开始走向理性化、规范化发展的新阶段，消费者也更加看重品牌信誉和产品品质。
“小品类”创造“大商机”
原来是他最早命名小青柑!
在2013年以前，这种新的柑茶产品当时还是被统称为“柑普茶”，并没有单独的名字。
林水礼先生再一次敏锐地认识到：我们既然开创了一个新品类，那就一定要为新品类命名。因为命名新品类，才有新差异，才有新市场，才有大前景。
在这一指导思想下，2013年4月的一天，林水礼先生组织众多高管和同事一起进行头脑风暴，集思广益。在会议上，大家碰撞出了众多的名字，比如小柑茶、小圆茶，溜溜茶、青皮茶、小青柑、小青沱.....
最后，林水礼先生现场拍板，就叫“小青柑”!小是外形描述，青是颜色特征，柑是品种归属，简单、明了、直白、好记，无论是地域性的粤语或是全国性的普通话，“念起来都是朗朗上口，这个名字不错，就这么定了”。
这一刻，一次头脑风暴，林水礼先生最终确定了“小青柑”这个名字，也由此开创了一个全新的，产值以“亿元”来计的新兴市场，小青柑的未来发展格局豁然开朗，无限可期。
由此，市场上诞生了一个新的品类名称——小青柑!“小青柑”这个名字迅速在市场上广为流传开来，如今这个名字早已被各大茶企接受与广泛传播，也已为消费者所熟知。
“小青柑”成就“大产业”
林水礼不忘初心，持续深耕柑茶品类
小青柑这一品类的成长壮大，也是林水礼先生不遗余力推动它往前发展的见证。这些年，林水礼一直将小青柑作为非常重要的品类进行深度布局，推动着小青柑这一细分市场的健康发展。
在林水礼先生的心里，一直不忘初心，所以，在他带领企业发展的过程中，也一直在加大资源建设方面的投入，不断夯实柑茶(陈皮)产业链基础，回顾这十来年的坚守，我们可以看到林水礼先生的用心深耕与独到眼光：
2013年，在云南勐海八公里处建立了现代化的普洱茶生产基地，以及于新会率先投资建立了2家食品级标准化柑茶加工厂。
2014年，为了继续加强源头品质把控，在新会核心产区签约拥有超过3000亩的生态柑园。
2016年，为了加强源头把控，在新会投资建设100亩自有天马柑园基地;通过多年沉淀下来的柑茶工艺改进与技术上的积累，提炼出了八大核心技术，建设了专业的生晒基地，为柑茶品质的优化与口感稳定保驾护航。
2017年起，推动旗下企业持续创新，推出多款差异化明显的“小青柑”产品，参展全国各大专业大型茶博会，举办上百场专场品鉴会及柑园行活动，高频次、高密度地为“小青柑”品类发声，强化小青柑的市场声量。
2021年，持续强化在柑茶种植源头的优势，如今在广东新会已经拥有自有百亩的核心柑园，并有专业的种植养护团队打理。
小青柑能够从“网红”到“长红”，这背后，既有来自于市场消费需求的驱动，也有众多实力品牌共同构建小青柑品类价值的力量，在“小青柑”崛起的路上，八方茶园对于小青柑品质升级和柑茶技术创新趋势的探索从未停止。
这其中，以精选天马产区老树柑果，柑&茶黄金配比2:8配方，独家低温烘焙技术，全日光自然晒制等核心优势为依托的扛鼎之作——“七月头采”小青柑，一推出市场既成为爆品代表作，在柑茶品类中有着良好的市场口碑。同样，刚刚上市的2021年的“七月头采”小青柑新品，因其在原料与工艺上的升级，整体的香气更清爽、口感更加醇甜，为消费者带来了更出色的品质与口感体验，产品一经上市便大受追棒，成为了今年柑茶消费市场的热点之一。
从柑茶产业的发展历程来看，八方茶园董事长林水礼先生重新定义了“柑+茶”创新和发展的边界，带领企业不断在产品研发、技术升级、品牌推广和渠道开拓上迭代创新，持续引领茶品质生活潮流和生活方式升级，在业界众多实力品牌企业的共同努力下，一起创造出了一个全新的市场，构建了一个全新产业的发展格局。
在健康消费意识崛起与消费升级的双重背景下，小青柑正处于品质与品牌上升的新阶段。陈皮(柑茶)行业产值规模仍在继续扩大，作为在新会较早建立完善的柑源体系、构建了从源头、生产到服务的完整柑茶产业链的八方茶园，在董事长林水礼先生的带领下，也将继续发扬求实创新、敢为人先的精神，为新会柑茶产业的发展壮大，贡献一份应有的力量。
来源：八方茶园
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