大家好，欢迎来到茶叶星球测评空间站，新的一年，先干一杯吧，老铁！
不用我多说，你一定猜出来本期测评的茶叶，没错！就是铁观音！
若说茶叶中谁的知名度最高？
铁观音一定排在前三，另两位当然是龙井小弟和普洱大哥了。
铁观音曾经一枝独秀，红遍了中国大江南北，1996年茶王争霸赛上，第一名竟然拍价16万元1斤，我那时才6岁呀，一块钱对我来说都是大钞了！大约2000年后，学习台湾工艺制作的清香型铁观音逐渐受到人们的追捧。
而清香型铁观音特有的兰花香，这无疑给北方人打开了另一扇大门，他们甚至以为铁观音是绿茶，还曾一度把它叫做“高香绿茶”，其实它是乌龙茶，隶属六大茶类里面的青茶。由于传统工艺铁观音汤色是金黄色，为了适应北方市场，在发酵、焙火环节做了调整，便出现了北方人喜欢的“清香型”，汤色和茉莉绿茶相似，都是青绿色。
而当地人喜欢的更多是“浓香型”，当然，还有我最爱的陈年铁观音，市面上叫它“陈香型”，您也可以叫"老铁"。
新年新气象，这一期我们和boss一起“盲评”清香型铁观音。因为她对清香型铁观音情有独钟，20年前也正是铁观音让只知道红绿茶的她，从此走进了广袤的茶叶世界，开启了快乐的茶道生活。
本次测评的五款茶都是2020年的铁观音春茶，分别是：
魏荫品牌铁观音（据说这魏荫可是300年前发现并制作出铁观音的第一人哦）；
光照人品牌有机铁观音（传统工艺）；
依绿品牌有机铁观音、桂花香铁观音、祥华铁观音。
事不宜迟，“开审”。本次审评我们采用国家审评法
器具：柱形杯或盖碗，我们选取的是110ml盖碗；
茶叶：5g；茶水比例1:22；时间：2min+3min+ 5min。
子曰：“质胜文则武，文胜质则野。文质彬彬，然后君子。“质”是指人的本性，可以理解为内在；“文”是指后天学得的文采、修养等，也可以理解为外在气质。“文质彬彬”，我们观察一个人总是先看外在，看起来顺眼，才愿意进一步接触、了解。如果看起来不修边幅、素质不高我们甚至会避而远之，虽然这会让我们误会子桑伯子这类的人。但毕竟这样的人也是很少的，大部分情况下，我们喝茶也是这样的，有时候我们单看一些茶的外表，如果它很碎、颜色花杂、有异物、闻起来不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我们认识一下什么是铁观音的"蜻蜓头"
所以，茶叶审评的第一步，看外形。看什么嘞？
观察干茶：形状、色泽、整碎、净度
铁观音是颗粒状的，这与它“包揉”的工艺有关，简单的说就是把初揉过的茶叶放在一块白布上，像包包子一样包起来，一边包一边揉，变成一个球，多次反复，叶片就变成了颗粒状了，是不是很神奇？而且还有一个非常可爱的名字“蜻蜓头”。
学霸重点看这里：
铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3―4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有―层白霜。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
安溪铁观音的制作工艺：晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸（把梗、不成型的老叶筛走）。
这五款茶，净度都比较好，①号较松，②③④⑤号紧结，其中②③⑤呈砂绿色、④号呈褐绿色（应该与焙火有关，初判断是传统工艺制作。）
铁色皱皮带志霜，
含英咀美入诗肠。
舌根未得天真味，
鼻观先闻圣妙香。
——刘秉忠（清）
兰花香+观音韵：铁观音的两大风味要素
看完干茶接下来就是冲泡啦！按耐不住，先闻个干香（国家审评没有闻干香这项哈）。
①号有非常明显的兰花香，而且味道很正，老板说它是“正兰香”；
②号有些青气；
③号中规中矩，没啥形容词；
④号有非常丰富的花香、果香，看好你呦！
⑤号有些熟米香，带微弱兰香。
第一泡，闷泡2分钟
1min后揭盖嗅盖香，评茶叶香气；
2min时出汤，评汤色和滋味。
第二泡，闷泡3分钟
1min-2min后揭盖嗅盖香，评茶叶香气；
3min时出汤，评汤色和滋味。
第三泡，闷泡5分钟
2min-3min后评茶叶香气；
5min时出汤，评汤色和滋味。
铁观音的“音韵”，和“岩韵”一样，是一种细微复杂的综合感受，它受制于当地的自然环境等，带有鲜明的地域特色。比如福建省泉州市安溪县，安溪县平均海拔700米以上，茶园海报均在1000米左右（1984年成立的安溪茶厂，3000多亩茶园平均海拔1368米。）。
所谓高山云雾出好茶，铁观音也不例外。安溪整体的地形地貌有很大差异，由西北向东倾斜，西部海拔地貌环境略胜东部，安溪有24个乡镇，茶种植环境不同，被当地人划分成“内安溪
”和“外安溪”。安溪铁观音主产区就在西部的“内安溪”，西坪、祥华、感德这三个产区的铁观音最负盛名，内安溪群山环抱，常年云雾缭绕，形成独特的小气候，非常适宜茶树生长。相比东部的“外安溪”因地势平缓，海拔较低等因素，品质相对次之，所以，买茶的时候一定要擦亮眼睛！
有点可惜，很可爱的"绿叶红镶边"现在已不常见了
最后，就是看叶底啦~
"绿叶红镶边"，这是形容乌龙茶特有的标志，可为什么在铁观音中难寻踪迹？搞得小伙伴还以为这是绿茶还闹出了不少笑话~这主要是因为包揉：揉着揉着边边就被揉掉了，再加上焙火，边边最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就没了......“三揉三焙”自然是很难看见了~
这五款茶叶底都比较完整，其中③号的手感太舒服了，丝滑般的感觉，好像绸缎，嗯，终于扳回一局！
最终①号获得头牌，俘获了一票人的心，⑤号第二名，其他三款相形之下没有太多特色，快来看看他们的价格，是否“名副其实”~
根据国家标准，我们的评定也出来啦
结合价格来看，性价比第一名：⑤号
①号虽然好喝，价格也偏高，如果按喝茶次数来算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不贵啦~
每款茶都有其自己的风格，而铁观音的最为丰富！铁观音的品类：按照香型的不同，铁观音可分为三类：清香型、浓香型、陈香型。
老板很固执的说，清香型铁观音最适合小白入门，香香甜甜清清爽爽。
清香型铁观音：汤绿色翠，带兰花香，滋味清新、醇正；
受台湾乌龙茶制法的影响，在传统工艺上创新制法，达到轻发酵，低温烘焙干燥，茶口感鲜爽淡雅且花香丰富，让铁观音红遍全国的就是这种香型。
清香型铁观音中，根据工艺的不同，又分为正味、消青、拖酸。一般认为品质最佳的是正味铁观音，消青和拖酸的存在主要为满足不同人群的口味。
正味铁观音 | 香气清雅，韵味十足，茶性温，以传统工艺制作的清香型。
消青铁观音 | 香气浓郁，略带青气，茶性寒
拖酸铁观音 | 香气高扬，酸味明显，茶性寒
值得一提的是，清香型铁观音建议冰箱密封存储，味道会更好，这也确实容易让人诟病嫌麻烦。但是你可乐都放冰箱咯，对铁观音也可以好点嘛。一定要密封好哦！否则，你会得到一款“杂味”铁观音。
重要的事情说三遍：
胃不好的请喝正味铁观音
胃不好的请喝正味铁观音
胃不好的请喝正味铁观音
浓香型铁观音：汤色金黄，带花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④号就是这类，至于为何翻车是等级不高的原因。
传统铁观音制法工艺，发酵程度较清香型高，高温焙火成为熟茶，茶性温润不伤胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齿颊留香。传统浓香型铁观音与岩茶的感觉更为类似。
陈香型铁观音：又称老铁，储存时间在5年以上，汤色偏橙色，陈香明显，滋味醇和、甘甜，据说有一定药用价值，至于收藏，见仁见智。
来自专业测评机构"盖得"的铁观音测评报告
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虽然不是1号同款，但也是依绿出品
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茶叶星球の秒懂百科
①铁观音名称，有哪些典故来源？
关于铁观音的名称由来，有两个典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似铁，叶底美如观音脸，而赐名铁观音；
佛教版本：笃信佛教的茶农，受观音托梦寻得了一株好茶，后移栽于铁鼎中，因而取名铁观音。
②铁观音的兴衰史：可惜可叹可期
90年代之前的铁观音以传统工艺为主，重摇青，重发酵，并带有烘焙工艺，做青做透，焙火焙透，真正意义上乌龙茶的“绿叶红镶边”，工序繁琐且讲究。90年代之后的铁观音，从台湾引进新工艺，轻发酵，清香型铁观音由此而来。
早年的茶叶流通是依托茶叶收购站进行“统购统销”，到了1985年流通体制改革，国家取消统购统销，放开茶叶市场让茶叶作为商品，许多香港、东南亚等地的茶商主动上门收茶，茶农的位置开始转变了，有的还因早前的资本积累办起来茶厂。自那开始，茶农的收入也随着铁观音市场价格不断上涨。
走出口贸易，铁观音价格其实不算很高，为了增加收入，于是茶农们把眼光放在了国内市场，他们首先想举办茶王赛。
茶王赛请来茶界专家和各地客商前来参加，评选后的茶王进行拍卖，93年的茶王被拍出500克1万元的价格，95年茶王拍卖价500克5.8万元、96年茶王500拍卖价16万元。先在安溪、后在泉州，接着又在广州、北京、上海等地举办各式各样茶王赛，茶王拍卖的价格也一直在刷新纪录。
有了茶王赛的造势和不断刷新的拍卖价，铁观音的被关注度也越来越高，常常占据海内外报纸的重要版面，这对整个安溪铁观音带来了非常好的推广效果。国内外前来安溪收茶的茶商越来越多，从事铁观音销售的人也越来越多，不论是茶农还是茶商还是之后进入行业的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以来，这种清香青绿的铁观音逐渐受到人们的追捧，那时候的铁观音价格依然持续走高，茶农也开始改变原有的传统工艺，纷纷改制新工艺，如消青、拖酸等等，以及为了产量开山种茶，甚至安溪周边的永春、大田、漳州地区都有种植，紧接着，铁观音茶树以迅雷不及掩耳之势向众多省市蔓延，最高峰时全国共有82个县种植铁观音茶树。
07、08年是铁观音行情大好的颠峰，行业大好，各种乱象也开始出现，尤其是农残问题比较突出，（茶叶作为农产品，安全是第一要务，我们喝茶是为了身体健康，如果茶叶中含有农残还不如喝白开水，所以选茶一定要看资质，是否符合国标、符合欧标。“安全第一、拒绝农残”！）、重金属超标、香精色素、品质以次充好等问题被曝光出来，消费者开始理性看待铁观音，价格也趋于理性，这一理性发生在2009年。然而电商的兴起，又给铁观音带来一波发展，也富了一批人，竞争比线下市场更为激烈，淘宝9.9包邮、电话、短信轰炸营销、早期的QQ加好友营销到现在微信爷爷卖的茶，这一系列也让铁观音的“形象”一而再受损，甚至让人反感。
从2010、2011年之后开始，内安溪铁观音价格开始回落，批发价从跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工艺创造的铁观音最火时期告一段落，清香型铁观音帝国梦碎，许多铁观音从业者要么改行兼售其它茶叶，要么放弃铁观音进城打工谋生。
那么，铁观音帝国是不是就此殒落了呢？铁观音还有机会再火一把吗？
下回请我们一直迷恋铁观音的boss希从产业经济与品牌传播的角度说道说道。
️此部分知识转自“半叶观音”，谢谢您为茶友们提供的宝贵见解。
③铁观音还有哪些家族成员？
喝铁观音，最低限度，总要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒没劲了。
在安溪，铁观音、毛蟹、本山、黄金桂、梅占、大叶乌龙等都是主要的茶树品种，但更多的还是铁观音，因为它的价格是其他品种的几倍、几十倍甚至上百倍。
铁观音作为茶树品种，又名「红芽歪尾桃」，也叫「红心观音」或「红样观音」，再见这几个名字不要觉得奇怪，果断出手，这就是“纯种铁观音”。纯种铁观音当然也有不少亲戚，多为变异或嫁接的品种，如红英观音、白心尾观音、白样观音、薄叶观音，但都不是纯种铁观音。
正宗铁观音茶，鲜叶原料采自纯种铁观音茶树，然后用铁观音制作工艺做成的茶，两个条件，缺一不可。纯种铁观音茶树“好喝不好栽”，产量有限，加上复杂的制作工艺，正宗铁观音价格其实并不低。可能你之前喝的铁观音都不是正宗的铁观音，不是所有长相蜷曲、泡开大片的乌龙都是铁观音，有可能是毛蟹、本山……
“红芽歪尾桃”是一种茶树品种，它是铁观音茶树中最古老的树种，茶芽为紫红色，叶端略下垂歪斜似桃，叶如其名。红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，用它做成的铁观音，特别显“观音韵”，滋味醇，品质纯正，又由于它不易栽培、数量稀少等，比较珍贵。
下期预告
写在后面的话
茶为国饮，什么是国饮？老百姓喝得起，可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶，为什么？
水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框，茶叶把年轻人拒之门外。作为不年轻的90后、00后，我们要为茶叶发声！茶，并非玄学！它喝起来真真切切。“一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。”至于茶艺、茶道等我们老了，自然有所体会。我们想做的是：让你爱上这杯茶。
从生活的角度出发，评测同类茶叶，以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征，帮小伙伴们挑选适合自己的茶，然后，爱上茶！
茶叶是一个暴利行业!?
1.茶农都是富翁
我们先从茶农这边说起。
茶叶属于农产品，通常情况下只能采摘一个季节，少数可以采两季。一些名茶产区，虽然茶叶的价格好，销量也不用愁，但是，不得不说，名优茶产区每一户或者每一人所拥有的茶园面积也并不是很多。除了极少数的茶农之外，很多茶农把年收入除以12个月除以人数，收入还是有限的。
加之茶叶是农产品，看天吃饭，天时很难有保证。年成好的时候收入肯定好，一旦遇到年成不好，收入就存在很大不确定性。
我记忆中某一年安吉白茶适采的时间只有十来天，茶厂就必须在很短的时间内集中足够的茶工。这时候茶工十分紧俏，费用也是跟着水涨船高。但是当年与往年相比茶叶的总量却是直线下降的，所以单位成本就增加了。
中国人自古就有客来敬茶的说法，按理来说这个风俗可以很好地带动茶叶的销量。然而，客来敬茶也导致在日常经营中出现了一个特别有意思的现象，那就是，每一个买茶人来了都需要试一试茶。多数情况下试茶是免费的，买茶的人有时候甚至要试很多款，这些成本都需要茶商自己承担。
所以就茶农和生产这一块，真的很难说茶叶是暴利的。实际上大多数茶农的年收入比较有限。
2.茶馆都是暴利
再说说茶馆。
很多人觉得茶馆的茶都很贵。大概是因为中国人对于茶馆有太多的期待，觉得茶馆是承载中国传统的重要地方，所以，一般来说，对茶馆的标准期待都是要有文化、有情调，茶艺师要漂亮、优雅，而这一切都需要大量的投入。
与餐厅消费不同的是，到茶馆喝茶讲究慢。所以茶客们通常一喝就是一上午，一下午，甚至是一天，茶馆翻台率极低。
饭店有人排队，茶馆鲜有人拿号。
其实茶馆里大多数茶叶还是蛮便宜的，只有少数茶叶看起来会比较贵。为什么说“看起来”?是因为这种“贵”是我们的消费习惯的建设没有完成。
拿现在酒的行情来说，人人推崇喝茅台，一瓶茅台两三千元，一餐饭可以喝很多瓶，大家都会说好喝，而不是好贵。看看茶叶，一斤茶叶几千元，可以喝几个月，我们挂在嘴里的不是好喝，而是好贵。
我们喜欢了，就可以找很多很多的理由去买它，消费它。当我们还在说茶叶贵的时候，其实只是看轻了茶叶，或者说看轻了喝茶这件事对我们的意义。
喝酒乱性，酒后导致交通事故，因为酒导致家破人亡，这些事件层出不穷，可我们对酒的热情却一直高涨。中国酗酒死亡人数位居世界之首，仅一年死亡人数就超七十万人(数据来源：腾讯网)。
到目前为止，我们基本没有看到说有人因为喝茶致伤、致残、致死的事件发生，更多的是喝茶的人通常都长寿。
这里我们也可以看到，喜欢其实我们消费的最主要原因。所以茶行业最应该关注的是怎样做出好喝的茶，符合大众口味的茶。
但是目前的情况是，大多数茶商在想着如何去套路消费者。而且不得不说，这种套路相当低级。很多时候消费者被自己想象中的茶文化给欺骗了，忘记了自己想要什么，才会上当。
3.茶叶都很贵
最后说说茶叶。
茶叶贵吗?我的回答是：茶叶不贵。
茶叶首先是能带给我们健康;其次，如果按照单次来算的话真的不贵。
比如我们买3000一斤的绿茶，每次放茶叶3g，3000元/500g÷500g×3=18元。也就是说你买的3000元一斤的绿茶，一杯茶的成本也就不到20元。如果是口粮茶茶价格低于千元，单杯的成本更低。而这一杯茶可以换来你内心的安定，身体的健康，家人的不担心，以及健康的身体可以和家人做更长久的陪伴。
这样算下来，茶叶贵吗?
我们算一下，生活中比茶叶贵得多的东西多了去了。烟客一天一包烟，一包烟20元，一个月就是6000元;喝酒的人，稍微贵一点的酒，一个月也不少钱。之前看到一个报道，化妆品成本和定价之间通常都是100倍。很多人依旧趋之若鹜。
茶叶贵的印象其实主要来源还是因为我们对于茶叶的消费心理惯性。大家一致认为茶叶是农产品，农产品就是应该很便宜的。
和其他的消费品是一样的，你喜欢的程度决定了这个东西究竟是贵还是便宜，同时由此也可以看到我们的价值观是怎样的。
茶，是一种生活，也是一种生活态度。既不要神化，也不要轻视。
问问自己：我的幸福和健康重要吗?
问问自己：一个良好的生活状态对我的生命重要吗?
生命如此平凡，当我要开始泡一杯自己喜欢的茶时，从想到，到开始拿茶叶，到冲泡，到喝到期待中的美味时，乃至于喝完之后，内心都会被满足感和幸福感包围着，难道这不值得期待吗?
幸运的是，我们生活在一个茶的国度里，这里有成千上万种茶，口味的丰富程度超出了你的想象。这里有很便宜的到很贵的各种茶供你选择。
相信每个人都能选择到适合自己口味、价位，适合自己的胃的好茶。
和大家想象相反的是，茶叶不仅不是暴利，而是一个仅仅能维持生存下来的行业。它很孱弱，需要大家的支持。
对于这个行业的从业人员来说，有时候只是找不到方向，为了生存，只好饮鸩止渴。
茶叶好，喝茶好，把茶泡得好喝，才是这个行业里的人真正应该重视的。如果每一个人都能把日常茶泡得好喝了，喝茶的人自然就多了。
茶叶不是暴利。是我们对于健康和财富有了暴饮暴食的习气。
祝大家喝茶愉快。
来源： 一如茶香
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城中无人空寂廖，
金银流水叮咚响，
忆往昔，热闹非凡不再。
图文声视凭能耐，
釜底抽薪见真章，
问今宵，东西谁主沉浮？
茶城业态多变迁，
人事皆宜知几何，
望江来，百舸争流不息！
牵一叶而动全身
茶叶在市场上出现的时候还是农产品的身份。
改革开放前的20多年里，由于农产品的严重短缺，国家对茶叶实行统购统销政策，由于“流通”渠道单一，又是由政府垄断，生产者和销售者没有开拓分销渠道以扩大销售的必要。茶叶批发市场是在计划经济向市场经济转变后形成的。改革开放后，茶叶开放经营，多渠道流通格局的形成为茶叶批发市场的发展奠定了基础。
上世纪90年代后，茶叶茶品告别短缺时代，茶叶企业个数剧增，实力弱、规模小、营销力差的企业大量涌现。
随着城乡居民生活水平的提高，市民对高档名优茶、礼品茶的消费比重又逐年增加。为解决“卖难”的问题，急需新的销售渠道为之服务。由于批发市场具有收集产品、分配产品、形成价格、信息集散等功能，逐渐成为理想的交易场所。我国大多数茶叶批发市场便是在这个时期发展起来的。
牵一叶而动全身
按功能划分，我国茶叶批发市场可以分为产区批发市场和销区批发市场。
产区批发市场大多是在过去集贸市场基础上发展起来的，也有一些是政府有组织建设的，一般对市场交易条件要求不高，销售以茶农小规模交易毛茶为主，且季节性明显。销区批发市场大多是在历史茶叶贸易中心基础建立起来，大多是自发形成的，一般都是发展到一定规模后，政府开始介入引导，对交易条件要求高，需独立的门面，为综合性市场，并以当地传统消费习惯品种为主，常年交易，兼具有配送功能。
2004年以前，茶叶批发市场大多是自发形成的，设施比较落后，管理比较粗放。
2004年以后，新近投入使用的茶叶批发市场，无论在投入资金、市场规划、市场规模、市场设施，都有较大发展。有政府扶持建立的、自发形成的，有原有闲置库房改造而成的，也有茶商承租改造的，有从副食品批发市场中分离出来的，也有房地产商投资建立的。但是，交易方式没有改变，市场还是以出租摊位/门店为主。随着我国交通、通讯、信息等基础设施的极大改善，茶叶批发市场的辐射范围也不断扩大。
牵一叶而动全身
十几年来，茶叶批发市场虽然一波三折，在摸爬滚打中看似遍体鳞伤。然而，就像衣裳需要浣洗也可以换新。而不管怎么洗怎么换，它总是要有的。
茶叶批发市场也唤作茶城、茶都、茶市，从名称上也可见得其定位远不止是交易市场，更是茶叶交易中心、信息传播中心、政策标准执行中心、茶文化传播中心、物流配送中心等的综合体。尽管历经热闹非凡和惨淡萧条，茶叶批发市场并没有在人心惶惶中消逝，而是以更新的姿态继续辉煌。买卖市场不会消失、淘汰，而会重构、转型。
这几年互联网的蓬勃发展，对传统的茶叶批发市场来说，既是危机的催生者也是契机的孵化器。当下，已经不是从“人气”判断一个茶叶批发市场是否景气的时代。
德鲁克说：未来企业之间的竞争，不是产品之间的竞争，而是商业模式之间的竞争。在目前茶产业产能过剩及消费升级的态势下，茶叶消费模式已趋向生产无公害化、产品多样化、品牌名牌化、信息网络化发展，而茶叶批发市场作为茶业唯一公共市场基础设施，又会如何重焕生机呢？
商住一体化，买卖就在生活里
21世纪最初的几年，长沙人还是喝的大杯茶。2007年铁观音市场崛起，福建（尤其是安溪）人走南闯北，把功夫茶泡法一并传扬开来。当时，有二十来万福建人在湖南发展，给湖南的生活带去了潜移默化的影响。
长沙的喝茶习惯也在福建人的带动下逐渐迎来了新的升级。
这几年，随着茶文化的普及，渠道通路的便利，其他大类茶也逐渐受到长沙人的喜爱。随着饮茶习惯的改变，茶器具也有了新的市场。第一家大规模的茶器具经销商永利汇的入驻，给长沙的茶业带来了新的商机。从散而小到做精做专做全，长沙也逐渐发展出了规模化的茶叶批发市场。
“为响应省委、省政府‘建设茶叶强省、打造千亿茶产业’的战略目标，提升我省茶叶产业的综合竞争力，将茶叶产业做大做强，推动‘湘品出湘，湘品出境’。2013年便自主创建品牌‘神农茶都’，以茶文化为主题，并结合人们的日常生活，打造了长沙市的第一条茶文化步行街。公司致力于将神农茶都打造成为集批发兼零售茶叶、休闲体验为一体的品牌之都、惠民之都，让人们带着信仰来神农茶都旅游、购物、感受中华五千年茶文化的无限魅力。”神农茶都董事长王志高先生，在回顾起十几年的闽湘茶文化之路时，既感慨又自豪，正如他办公室赫然挂着的匾额“世界只有一个神农传奇，中国只有一个神农茶都。”这是勉励也是嘉奖。
商住一体化，买卖就在生活里
然而，在20年前，这里还只是长沙市的一个破败村子——火焰村。从城中村到公共社区到神农茶都，回溯一步步的改造之路，尽管困难重重，但安民立业、文化兴业，无不是为了发展与更好的生活。
如今的神农茶都厚植湘茶文化底蕴，以弘扬中华神农茶祖文化为己任，每年四月的谷雨节前后，这里都要举行隆重的中华茶祖节祭祀盛典，来自海内外的数千名茶商和茶农代表，一起祭祀茶祖神农氏。在9.98米高的巨型茶祖神农像的威仪下，人们在心中对茶也不觉多了几分敬意与感恩。
福建的很多商户在这里渐渐融入了湖南茶文化氛围，同时，也让福建的茶文化与长沙乃至来自全国各地的茶文化互相影响、互相渗透，同宗同源的茶精神渐渐深入人心。
神农茶都围绕文化做市场、贴近生活搞买卖，已成为长沙的茶旅文化性地标，引领着茶文化的升级与回归，影响着市民的品饮习惯。
场景化深度体验，买卖“玩”出来
“湖南高桥大市场是由8个专业市场组成的批发市场，是长沙最早也是最大的批发市场，茶叶茶具城作为其中的一个专业批发市场，虽然规模相比全国其他茶城还算小的，但公司化运营模式，有整体上的规划、协调、统一，专业度较高。”
高桥茶叶茶具市场龚主任介绍道：“高桥大市场1996年就建成了，但2011年以前，茶叶茶具城还是以零散、低端批发为主。茶叶作为农产品，原就是以散料为主，食品安全和价格体系上都不规范，但通过产品结构的宏观调控，可以实现品类化、产品化、品牌化。经过近几年规划经营、规范价格、品类细分，我们才完成了从品质到品牌的提升，并更加完善了细分市场。”
重新整合后的茶城整体化、品牌化了，目前，高桥茶叶茶具城已打造了包装一条街，成为行业首创。据了解该城还将打造白茶、黑茶、茶器具等街区，让市场辨识度更高。龚主任还说，“茶叶茶具城给消费者的不只是便利，还能提供消费担保，以极力保障正当买卖，并且避免消费者与商家的纠纷。”
场景化深度体验，买卖“玩”出来
然而，对于龚主任来说，茶城远不止于如此。“在人文主义时代，人们将会把更多时间用来体验，过上真正有情怀的生活，而买卖在移动终端就能完成，这些都需要有平台来转化。现在是产品过剩时代，时代的升级，使得消费群体发生了裂变，随之的销售运营方式也就不一样了。
以前的茶城是二批市场，以后将直接面向终端。而面对C端就不再是产品输出为主，而是场景输出。消费的也不是产品本身，而是体验。好比喜欢用小米、华为或苹果的不同人群，他们追求的其实也是使用中产生的独特感受。产品功能性的差异已经被弱化了。
未来的茶城将不只是商品交易，而是综合展示、集中交流的生活化、场景化、休闲化的场所，并将带动茶旅文化，营造深度体验场景，提供不同茶类、茶源、茶线的咨询服务。”
从注重品质，到注重品牌；从销售带动，到场景转化。高桥茶叶茶具城被视为“三湘茶叶第一城”，可见名副其实。长足发展，高瞻远瞩是必需，脚踏实地是根本。龚主任还表示，有方向还要有节奏，只有控制好每个节点的步伐，才能稳步发展。边改造，边发展；边提升，边宣传。无论是茶叶、器具还是包装品牌，都是茶文化的载体。
茶城可以集与茶有关的一切于一体，将之打造成茶文化场景体验场所，对传统茶叶批发市场来说，是既能适应时代需求、实现发展，又能满足精神追求的创新之举。
随遇而安，买卖还得靠自己
长沙除了高桥茶叶茶具城和神农茶都，还有一个茶叶批发市场——长沙茶市，虽然不见几个闲逛之人，但开张的商铺也不少。
按传统的茶市印象，这可以说是极其萧条寂寥的现状，而实际上，两年前就已经显现出这个模样。然而，有人着急撤离，也有人坚守阵地，有人翘首以盼，也有人主动创新；有不修边幅的传统茶店，也有精心装扮的品牌形象店；有茶有器有包装有家具，虽然商户不多，也算一应俱全。
尽管如此，更多的还是边走边观望，商户们大都心里有数，有船到桥头自然直的坦然，也有兵来将挡水来土掩的豪气。
再回头看，产品富足、消费升级、渠道多元化等导致的“卖茶难”催生了茶叶批发市场的形成、发展，产品过剩、消费再度升级、渠道下沉等导致的“茶业变态”倒逼茶叶批发市场关闭、转型。
然而，茶叶批发市场的主体一直都是茶商集体。无论是商住一体的综合茶叶市场，还是品牌化的文化体验场所，还是纯商铺的专业茶叶市场，都有各自的定位和不同的客群。在哪里似乎不是最重要的，更重要的是存在着。
在网络社交与线上销售极为普遍的当下，茶业的商圈也从茶叶市场阔步到了线上平台。商户不再依赖线下交易完成销售额，更多的还是人脉与圈子。门店对他们来说在功能上已发生了转变，更多的还是仓储、形象、接待。
那么，茶叶批发市场必然就不再是传统意义上的存在，尤其是销区茶叶批发市场。不仅市场自身的定位要转变，市场商户也要有这样的认知，才不致上下满腹牢骚误了时机。
往后看，市场是不景气。往前看，倒更像是整装待发。再看当下，沉寂中隐藏着骚动，迷惘中带着惶恐，阵痛下带着冲劲——新事物诞生的过程不都这样吗？
