春茶一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。早春茶是茶友们都争抢的上等好茶，有春茶贵如油的说法，2021年已经过去一个多月了，伴随着春节的临近，第一波早春茶已经开始上市了。
2021年已经开采的早春茶
1月20日，“水城春”2021年早春茶上市新闻发布会暨开园采摘仪式在六盘水市水城区南部园区宏景茶叶基地手工茶体验馆举行。
1月30日左右，在三江侗族自治县，侗乡赶制早春茶。三江早春茶的加工过程需要经过高温杀青、揉捻整形、干燥等特殊工艺制作，不仅保留了鲜叶的天然物质，营养价值也是极高的，在市场上广受好评。他们这次收购的茶青分别来自于良口乡、洋溪乡的首批乌牛早一叶一芽规格的茶青，而在收购茶青回来之后，在保证品质的基础上，他们需要昼夜不停地进行加工，24小时赶制春茶，期望能抢鲜上市抢占先机。
2月5日，2021年第十四届中国·宜宾早茶节开园采摘活动，将在四川宜宾翠屏金秋湖镇隆重启幕。
早春茶一般什么时候上市
由于我国茶区分布很广，各地早春茶叶上市的时间不一样。最早的是海南省，在1月份中下旬新茶就已经上市了，然后，由南往北陆续开始采制早春新茶。
四川由于独特的盆地气候，成都、雅安茶区每年的春节前后也可以采制新茶。
江浙以及安徽一带要比海南、福建、广西、广东、云南等地茶区偏北，气温回升慢，早春绿茶一般要到清明前后开始采摘。但由于全球气候变暖，以及科研部门培育出早发芽品种，这些茶区的采摘时间也在逐年提前。
而北方茶区河南、山东，要到4月才开始采摘。
2021年早春普洱茶什么时候上市
2021年早春茶局部地区已经开始采摘了，尝春茶成为了很多茶友口中的话题，春茶、春节双至，一家团圆节，春茶的到来，更是增加了年味。那么在普洱茶的故乡云南，什么时候才上市呢？
在云南，不仅有成片的台地茶园，还有不凡的古茶园，相对来说，台地茶采摘要早于古树茶，一般在2月中旬就会开采了，而古树茶，早一点的也得到3月初，3月底会开始大面积采摘。云南普洱茶主要产地是云南西双版纳、临沧、普洱等地。
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