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普洱熟茶九项因子审评法

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  普洱熟茶九项因子

  一、外观

  二、香气

  三、汤色

  四、滋味

  五、汤感

  六、喉韵

  七、体感

  八、溶解

  九、叶底

  △审评核心:活性

  活性重要指标:回甘、生津、清凉感、汤感活、叶底活

  一、外观

  正项(+):干净匀整、周正圆润、松紧适度、油润显光泽。

  负项(-):杂碎干枯、灰暗、过紧过松。

  二、香气:地域香、品种香、原料级别香、时间香。

  干茶香、湿茶香、公杯香、品杯香、汤水香、叶底香。

  正项(+):陈香、熟香、甜香、木质香、枣香、干果香、桂圆香、松脂香、蜜香、荷香、药香、参香。

  负项(-):渥堆味、仓味、霉味、酸味、馊味、臭味、等异杂味。

  三、汤色

  正项(+):玫瑰红、红酒红、宝石红、油润明亮。

  负项(-):酱油色、浑浊。

  四、滋味

  正项(+):回甘、生津、清凉感、鲜爽。

  负项(-):焦苦味、涩、酸重、麻、异杂味。

  五、汤感

  正项(+):入口甜、入口绵、融合度、活性强、醇厚饱满、粘稠度、顺滑度、水路细腻、层次丰富。

  负项(-):茶水分离、粗糙寡淡。

  六、喉韵

  正项(+):甘甜度、清凉感、细润度、深远度、宽舒感。

  负项(-):锁喉感、干燥感、异物感。

  七、体感

  正项(+):发热感、发轻汗、打嗝感、愉悦感、肌骨轻、气血活。

  负项(-):胃肠不适、身体抗拒。

  八、溶解

  正项(+):稳定性强、耐泡度佳。

  负项(-):稳定性差、落差大、走水。

  九、叶底

  正项(+):匀整、活性、油润度。

  负项(-):零碎、花杂、干焦粗糙。

  普洱熟茶九项因子冲泡参考指标

  一、投茶量

  使用110—150ml容器

  投干茶7-10克(g)

  茶水比例1:15

  二、器皿

  适用紫砂壶、紫陶壶、专业审评盖碗。

  三、水温

  开水(100度,不低于93度),水温越高越好。推荐使用山泉水。

  四、浸泡时间

  开始注水至出汤完毕。

  1道约50秒;

  2道约22秒;

  3-8道约30秒;

  9-11道约40秒;

  12-13道约50秒;

  14-15道约60秒。

  普洱熟茶九项因子审评法

  外观:5分香气:10分汤色:5分滋味:25分汤感:25分喉韵:10分体感:10分溶解:5分叶底:5分

  审评百分制:60分合格,70分良好,80分优秀,90分极品

  备注:此审评法全面客观严谨,仅适用于古树熟普!

  来源于:云南霸茶茶业有限公司

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