可能很多人知道白茶、普洱可以多年存放,但是很少人接触到“铁观音也可以存放多年”这一说法吧?
直至2016年,陈香型安溪铁观音国家标准出台后,很多人才恍然大悟,原来历史早已有“铁观音可以存放多年”一说。
与普洱、黑茶等老茶不同,陈年铁观音——老铁的流行并非因为升值等价格因素,而是其独特的“观音韵”和健康功效。
陈年铁观音性温,有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。近似于炭烧奶茶的蜜香、奶香、咖啡香的时尚滋味,吸引了更多的女性茶友和年轻人群。
安溪当地一般将老铁作为祛火、除腻的佳品,是铁观音茶叶中的高级茶品,经烘焙冷却后密封,置于石木结构的特别仓窖中储藏,促进其后熟作用及一系列变化,“醇、滑、清、爽”,沉淀着大量精华物,沉香凝韵,绵甜甘醇。
陈年铁观音产量少、工艺难、味道好,市场价格也在逐年提高。香气强、滋味醇厚等特点,是老铁受到青睐的原因。在冲泡次数上,老铁也优于普通铁观音,至少可以冲15泡以上,品质较高的可以冲泡更多次,但冲泡的时间不宜过长。一般第一泡的时间应控制在25秒左右,第二泡在30秒左右,之后随着冲泡次数的增多,冲泡时间也逐步延长。
陈年铁观音的品质和工艺都具备了收藏、升值的基础,醇厚的口感也吸引了越来越多的茶友。 陈年铁观音的存量较为稀少,所以十分珍贵。
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