【茶叶品鉴】普洱茶的唤醒

近日，大滇全国微信群的成立，在大家的要求下，举行了优惠活动，一些存储数年的茶品，纷纷到达大家的手上。相信每个爱好普洱茶的茶友必定是迫不及待的开茶试喝，感受陈化 后的茶品变化。

这里要提醒下，陈化数年，刚打开包装的普洱茶，冲泡时一般难以完美的展现出深沉饱满的韵味，需要通过醒茶这道细致的工序，达到唤醒茶质、凝聚茶香，可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。每个茶友都有自己对干醒普洱茶的理解，所以醒茶的方法与程序也是多种多样的，下面分享干醒茶方式：     

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一、开茶：

首先是打开包装，解散紧压的普洱茶。普洱茶饼结构比较紧，解茶时可用茶针或茶刀来解散普洱茶，建议用茶针，解茶时需控制好角度与力度。

对于茶饼，可以从中间凹槽处向外解，也可以从饼面自外向内撬；

茶砖则可以从侧面入刀，比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；

沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面解茶。

解茶时，尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的方向去开解；在解茶时需注意不要将茶叶拆得太碎；生茶建议解成3-5克的小块，利于醒茶后冲泡、熟茶建议解成大拇指甲状大小一片。

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二、通风透气。

目的使茶叶自然呼吸，散去茶叶存储中的气息。将解散的普洱茶摊置于干爽、清洁、无异味、避光处摊晾，使其与空气充分接触。

在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸，避免落入尘埃。通风的时间视茶叶状况而定，一般2-3天即可；感官判定有杂味和堆味的茶，则需要1-2周或更长时间，以便更好的散去茶叶中的其他气味。

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三、经过数日通风透气后，将普洱茶收纳于无杂味且干燥的醒茶罐中或纸皮盒子中，使普洱茶继续自然苏醒凝聚茶香。

使用有盖的紫砂罐或纸皮盒子进行储存，因其有一定的透气性能，并且避光与隔热性也非常的好，可以保持小空间内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。醒茶罐中或纸皮盒子须置放于干爽、清洁、无异味、避光处的存放，建议1个月后试喝，如未达到理想状态则相应延长时间。

一泡好普洱茶，来之不易。数年的陈化等待，我们都坚持了，再通过醒茶这一过程，茶叶会因茶质凝聚而产生饱满、厚重的香气与口感，体验到普洱茶固有的本质，岂不妙哉！

 大滇正气

 2019年2月17日

完

来源：大滇号

作者：大滇正气

编辑：嘉鱼