惊蛰始，白茶嫩芽生

惊蛰

微雨众卉新，一雷惊蛰始。

田家几日闲，耕种从此起。

 ——《观田家》韦应物 

春雷响，万物长

古代分惊蛰为三候：

“一候桃始华；

二候仓庚（黄鹂）鸣；

三候鹰化为鸠。”

惊蛰三候所代表的花信为：

“一候桃花，

二候杏花，

三候蔷薇。”。

初春时候的天气，雨水多，阳光温柔，茶树在温暖柔和的天气里长大，从头到尾都沾着烟雨江南的温润之气。刚采下来的茶叶原料，有一种淡淡的香味，制成的白茶，也因此如同包裹了阳光明媚、桃红柳绿的春天气息。

一雷惊蛰始

惊蛰始，茶园迎来了第一波新芽，

生出来的芽和叶，都是极嫩的，极鲜的。

春天的阳光不太强烈，气温较低，

茶芽的细胞生成较为缓慢，

就积累了大量的氨基酸，

而氨基酸的含量，

造就了春茶季制成的白茶有别于他季的鲜爽口感。