2018年10月24日周三
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“63方程式”第100期品鉴会如期举行
本期品鉴会，我们要品鉴的是两款生茶，看干茶，两款茶的颜色和级别比较接近，芽头肥壮、比较显毫。样1条索比较松散，样2则比较紧结。
6次出水
样1浸出的比较快，颜色相对较深。总体而言，两款茶的汤色比较接近，皆为黄绿透亮，看汤色，应该是新茶。
►六次出水
入口品尝，样1甜度高、香气显、滋味比较饱满。样2和样1的风格比较接近，但涩度略显，滋味不如样1协调。
三次开汤
样1饱满浓郁、香气高、回甘生津好、耐泡度佳。样2的整体苦涩度浓于样1，回甘生津持久，甜香足。
看叶底，两款茶的叶底色泽比较接近，皆为黄绿偏橄榄色，样1的叶底比较舒展，样2的叶底则相对碎一些。
►三次开汤（左为样一，右为样二）
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经过“63方程式”阶段的品鉴，有小伙伴大胆猜测，今天品鉴的两款茶应该是同一原料，压成了不同形状。此言一出，也有人反对说，不可能，两款茶的口感差距明显的，应该是两个区域的茶品。
答案公布
经过若干回合的交锋，主考官忍不住公布正确答案，今天喝的两个样确实是同一原料压制，只是样1压成了饼、样2压成了砖，是茶书套装《普洱茶再发现》中搭配的茶，是来自临沧地区的原料。
►普洱茶再发现茶书与饼茶
答案一公布，大家不禁感叹原来同一原料压成不同形状之后，口感竟然可以有这么大的差距？其实要理解这个问题并不难，我们在进行63方程式的过程中，投茶量、时间和水温是固定的。
样1和样2虽然是同一原料压制，但因为形状的不同，在取样的时候茶叶的松紧度、粗细度就不一样，所以在浸泡的过程中两款茶浸出的结果必然是不一样的：
在6次出水过程中，我们看到样1浸出比较快且均匀，而样2则要慢一点；
533三次开汤的结果就更有意思，因为茶砖压得比较紧，我们在撬样的时候比较难，撬出的样也比较碎，这样在用审评杯冲泡的时候，茶的涩度就更容易凸显出来。
►普洱茶再发现茶砖与饼茶
正常冲泡
结合干茶的特点以及在63方程式中冲泡的结果，我们对两款茶的冲泡时间进行了调整。
1
样1的盖碗冲泡缩短了浸泡时间，从15秒开始浸泡，前6泡都不用加时间，茶叶滋味保持得比较好，香甜度和饱满度都有很好的体现；
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而样2的盖碗冲泡，我们采取20秒浸泡，这样它在前6泡的表现都比较均匀。在正常冲泡阶段，这两款茶在口感上稍有区别，总体来说香甜度好，回甘生津足，很好的体现了临沧茶的特点。
►正常冲泡
正如阮殿蓉女士在《普洱茶再发现》一书中写道的：
“作为茶树最重要的原生地之一，临沧优良的自然条件为茶叶优良品质的形成提供了客观条件......可以肯定的一点是，随着普洱茶市场的持续升温，临沧的普洱茶生产将揭开它神秘的面纱，回到它本应享有的位置上来。”
我们今天的品鉴会，从盲评到头脑风暴再到正常品鉴，也是对普洱茶再发现的一个过程。
►品鉴会合影
图/ 六大茶山
文/ 茶业复兴
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