普洱春茶的冲泡方法,泡春茶的注意事项

  在普洱茶行业中存在这样一个共识,即喝茶应首选春茶!春茶的好处无需多言。若想最大程度地品尝到普洱茶撩人的鲜爽茶味,可尝试以下几个冲泡方法。

  投茶比例应为100:7,即100毫升的盖碗投茶7克左右,可根据个人口味与盖碗容量适当调整。相对标准的投茶比例,既能让人更好地感受春茶本味,展现其鲜爽口感、茶香和茶味,又能减少对胃部的刺激。

  散茶无需刻意醒茶,至少洗茶1次。醒茶旨在激发茶叶活性,散发茶香,主要针对紧压茶。而散茶在松散状态下活性较好,冲泡时只需洗茶一两次即可。

  100℃的沸水并非冲泡普洱茶的万能选择,95℃更为适宜。对于普洱茶,尤其是初制的春茶(特别是散茶),100℃水温并非最佳,芽叶嫩度高的春茶宜用95℃水温,以免损坏茶叶使茶汤变质。

  新手泡茶,用盖碗不容易出错。春茶芽叶嫩度高,内含物质释放速度快,盖碗冲泡水温更易掌控,茶叶能快速舒展并释放独特风味。制成饼茶或经过一段时间存放的春茶,除盖碗外也可用壶泡,运用得当可充分发挥优势,汤香味浓。采用壶泡法要注意生熟茶分开,避免茶具串味和损伤。

  注水出汤动作要麻利,一气呵成。快速出汤可降低茶汤苦涩度,茶叶冲泡至尾水阶段可闷泡增味。

  在天气晴朗阳光明媚的午后泡茶为宜。晴朗天气下,空气中水分子运动速度较慢,不易使易挥发香气物质逸散,茶叶的水含香、挂杯香等更明显;午后喝茶对肠胃负担较小,还能提神。

  沿杯壁注水,避免与春茶正面交锋。可沿盖碗杯壁旋转或定点注水,忌用沸水直接冲击茶叶表面,以免使茶叶细胞壁破裂导致茶汤浑浊。

  使用“纯净”水冲泡,喝茶更有安全感。推荐纯净水和山泉水,自来水、地下水、井水等也可使用,但需考虑水质情况、洁净程度等。


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