冲泡绿茶的水温为80~85℃（开水晾置后的温度），绿茶为不发酵茶，茶內包含自然物质，且口感鲜爽，其次绿茶多为鲜嫩芽叶制成，水温过高易使茶內物质析出过快，而正常情况下，采用80~85℃水温冲泡绿茶，则更利于平衡茶叶的滋味与口感。
茶叶的冲泡温度：
1、泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80~85度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
2、如果你是卖茶的，为了展示你的茶，香气好，味道佳，外形美，要在第一时间向客户展示，那需要的水温应该是100度的开水冲泡。
3、如果和三五个好友一起品鉴，那就要80~85度的水温去冲泡，这样能体现茶独有的香气浓强，滋味鲜醇，汤色淡绿，静下心来去品味紫笋茶的真韵。
4、在办公室里自饮，你可以选择90度左右的水温冲泡，这样可以观茶叶在杯中舒展舞动的美感，闻茶叶注水后的清香四溢，品鲜醇回味甘甜，芽细嫩绿清澈明亮。
虽然100℃也可以，但是正常情况下泡茶，一般选择80~85℃水温冲泡更佳。
绿茶的的冲泡方法
1、上投法
冲泡绿茶时，先选择一个敞口玻璃杯，容量在250毫升左右，接着往杯中注入85摄氏度左右的热水，水量至七分满为好，然后投入茶叶，轻轻摇晃杯身，浸润1分钟左右品饮。上投法适用于外形卷曲、密度高的茶叶，比如碧螺春。
2、中投法
准备一个直筒玻璃杯，注入85摄氏度左右的热水至三分满时停止，然后投入绿茶，缓缓晃动杯身，茶叶完全浸润后，先嗅茶香，接着再次注水至七分满。中投法适用于密度适中、茶香浓郁的绿茶，如凤鸣毛尖。
3、下投法
取出一个容量在200毫升左右的玻璃杯，放入适量的绿茶，然后注入80-85摄氏度的热水即可。此过程可以看到绿茶在水中漂浮的形态。下投法适用于密度小、条形舒展的绿茶，代表品种有黄山毛峰。
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