图说古人制茶12步

茶叶别名:茶、槚(jiǎ),茗,荈(chuǎn)。山茶科、山茶属灌木或小乔木,嫩枝无毛。叶革质,长圆形或椭圆形,茶叶指茶树的叶子或芽。可以用开水直接泡饮,依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。

茶叶饮品被誉为"世界三大饮料之一"。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分,可以增进人体健康。

根据古代茶作十二步骤图,来了解下古人是如何种茶,做茶。

↑垦地 ——在新建茶园前,将地里的杂草,石块清除,加以深耕。起到让茶树幼苗的顺利生长的作用。

↑播种——把耕地整理成土畦,在其上开播种沟,把三至五粒茶籽平均播种于沟内,然后覆土。

↑施肥——当茶苗生长到一定的阶段,适量的施用农家肥。会改善茶树茁壮生长。

↑采茶——采茶姑娘多在清晨朝露未干时采茶,采茶时以拇指和食指夹住茶芽摘下,按不同茶类分别采一芽一叶或一芽二叶到五叶不等。

↑晒茶——茶叶烘干的一个过程。新鲜茶树鲜叶刚采摘下来,需要摊凉过程。

↑炒茶——如图所看,图上的先辈们正在锅中翻炒茶叶。

↑揉茶和筛茶——它表现的工艺和现在的机械“揉捻”过程差不多,其让茶汁显露,促进茶汤滋味。

↑拣茶——经采摘后的茶叶,需要剔除黄片,老叶或茶梗等杂物。拣茶时动作要轻柔,以免折断芽叶。

↑舂茶——将拣好的精品茶叶,经行复火焙香。拣茶和舂茶这两关尤为重要,也是判定一个好茶的重要过程。

↑包装——把制成的茶叶装载于纺织成尖筒型的竹篓内待运。

↑运输——将装好的茶叶以最快的水路方式。运送到所需地。当然,古人也非常重视,新茶尝新的。

↑装箱外销——竹篓运抵包装工场后,工人把茶叶量重,继而把茶叶压入以铅密封木箱内,以便外销。

来源:遵义茶业集团

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