茶叶别名：茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。山茶科、山茶属灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，茶叶指茶树的叶子或芽。可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。
茶叶饮品被誉为"世界三大饮料之一"。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。
根据古代茶作十二步骤图，来了解下古人是如何种茶，做茶。
↑垦地 ——在新建茶园前，将地里的杂草，石块清除，加以深耕。起到让茶树幼苗的顺利生长的作用。
↑播种——把耕地整理成土畦，在其上开播种沟，把三至五粒茶籽平均播种于沟内，然后覆土。
↑施肥——当茶苗生长到一定的阶段，适量的施用农家肥。会改善茶树茁壮生长。
↑采茶——采茶姑娘多在清晨朝露未干时采茶，采茶时以拇指和食指夹住茶芽摘下，按不同茶类分别采一芽一叶或一芽二叶到五叶不等。
↑晒茶——茶叶烘干的一个过程。新鲜茶树鲜叶刚采摘下来，需要摊凉过程。
↑炒茶——如图所看，图上的先辈们正在锅中翻炒茶叶。
↑揉茶和筛茶——它表现的工艺和现在的机械“揉捻”过程差不多，其让茶汁显露，促进茶汤滋味。
↑拣茶——经采摘后的茶叶，需要剔除黄片,老叶或茶梗等杂物。拣茶时动作要轻柔，以免折断芽叶。
↑舂茶——将拣好的精品茶叶，经行复火焙香。拣茶和舂茶这两关尤为重要，也是判定一个好茶的重要过程。
↑包装——把制成的茶叶装载于纺织成尖筒型的竹篓内待运。
↑运输——将装好的茶叶以最快的水路方式。运送到所需地。当然，古人也非常重视，新茶尝新的。
↑装箱外销——竹篓运抵包装工场后，工人把茶叶量重，继而把茶叶压入以铅密封木箱内，以便外销。
来源：遵义茶业集团
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