普洱茶越陈越香，被誉为“能够喝的古董”，普洱茶具有宏大的珍藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价钱越高，口感越好。质量好的普洱茶，每年能以10％至15％的增长率升值。云南西双版纳某厂出品7542号常规茶（干仓货），当时一饼（七两茶）才卖10元，6年后升到了150多元。一块重350克、寄存了50年的普洱茶饼，身价以至贵过一辆本田车。“越陈越香”是由多种要素决议的。主要决议于贮存的环境、茶的实质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性，其寄存年限只能经过茶家品味判定，没有统一规范。更有许多不法厂商应用消费者的这种心理，湿仓存茶，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。
据普洱茶珍藏人士表示，珍藏普洱茶饼必需留意以下问题：首先是要辨别生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶根本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后枯燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，贮存时间越长，茶质越醇。而经过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵曾经定性，贮存时间长短不会改动茶质自身。其次，要区分贮藏位置。
1、必需在干仓陈化
干仓不会发霉，转化较为迟缓，但能坚持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵寄存；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
2、温度不可骤然变化
仓内温度假如过高，温差变化太忽然，将会影响茶汤水性给予口感的生动性，以至仓内温度太高，构成闷热，会将本来的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发作。
3、防止杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把枯燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力图贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。《茶解》明?罗廪。
4、应用竹箬包装
“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的成效。常有人将已翻开了的老茶，改用较低劣质量的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接毁坏了普洱茶品味。
5、留意茶龄寿命
普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论材料，常常只靠品茗者直觉研判其陈化的水平。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必需加以密封储存，以免继续快速后发酵，形成茶性逐步消逝，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。
暂无评论