普洱中的黄片是什么?好不好喝?如何冲泡?

  1. 很多茶友都说黄片不好,因为他们觉得黄片就是“病叶”、“枯叶”。茶中有黄片,不仅影响美观,也影响口感。

普洱茶经过杀青干燥后还有一道人工挑拣黄片的环境,那黄片是如何形成的,好不好呢?

普洱中的黄片是什么?

大多是指采摘茶菁的芽叶中,包含三叶及以上的大叶、老叶(一般不会超过五叶)。

这些叶子由于叶质含水量相对较少,叶片相对疏松、粗大,杀青时较易失水变黄,且揉捻时又不宜成条,被作为“黄片”,且以保证茶叶卖相和观感被拣剔出来。

普洱茶黄片主要有两种

一种是老黄片,是茶叶生长中余留的老叶,其质地坚硬,木质化特征明显,这是生长细胞衰老和死亡过多造成的炭化结果;

另一种是小黄片,是未成熟叶在恒定的杀青温度下,由于内含物质不足,在杀青下形成黄片(黄片中占主要)。

二者又有所不同。

老黄片叶片发育成熟度高,茶汤甜度更高;而小黄片是级数低的嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱嫩叶,容易发生叶质较薄、偏黄,晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小黄片,还是老黄片,在普洱茶在原料的筛拣工序中,都会被挑拣出来。

普洱茶中挑拣出的这种茶叶是不是都不好呢?

它很黄,但是不代表不好。

挑拣老黄片并不是因为它不好,老黄片叶片组织厚实,香气更加醇和清远,滋味甘醇,持久耐泡。

虽然黄片因为外形不佳被拣出来,但并不意味着品质不好。挑拣出黄片,也只是为了压成型后的茶条索的观感更好。

回归到黄片本身,它本身的品质和所选原料本身的品质是一致的,如果原料本身价格金贵,那么由此拣出的黄片依然非常好。

黄片还有一个名字叫“黄金叶”;只是如果不挑拣出去的话会对压成型后的茶饼观感有些影响。

挑拣完黄片的压制出来的茶品条索看上去更加均匀、匀称。

如何冲泡普洱茶“黄金叶”比较好喝?

一般来讲,茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。黄片老叶子中茶多糖的含量高于细嫩的茶叶。

黄片的品质和所选原料茶箐的品质是一致的,而黄片由于茶多糖含量高,所以,滋味更甜醇,且咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少。

由此,这款茶本身的特点就是少苦少涩,而且还能越泡越甜。

冲泡黄片,需要注意的是泡茶的水温。因为老黄片是古树茶上的老叶子,年纪有点大,冲泡的水温最好是100°,不然,很难让老黄片释放出真味道。

老黄片的口感,以甜滑为主,滋味稍淡,可以根据个人饮茶的口味进行调整。喜欢喝浓一点的,就放多点茶;喜欢喝淡一点的,就少放一点茶。

黄片转化快,丝爽绵滑,回甘迅速,闻香气似有悠悠馥郁兰香。

原料优秀、存放得当的“黄片”,会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度、滑润感以及独特的老茶之“药香”的品质。

所以,黄片也适合存放,让岁月为其加分。

另外,能够喝到的黄片,其实树种都很好,通常就是茶友所说的一些名山头山寨的老茶树、野茶树,甚至古茶树上的黄片。

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