如何冲泡普洱老茶?以99易昌号为例,详解泡茶的注意事项

藏品普洱

怎样把一泡老茶,泡出最好的口感呢?老茶茶汤的口感与茶叶存放区域的不同,以及合成的环境、气温、选水等方面息息相关。

为了让大家进一步了解老茶看茶、泡茶的重要性,今天旗舰店“藏品普洱”掌柜特别选出市场公认的明星老茶——99易昌号为例,分享冲泡普洱老茶的技巧。

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99易昌号是一款市场公认的明星标杆茶,这款茶由昌泰茶厂生产于1999年,包括99易昌号大饼、99易昌号小饼、99易昌号沱茶等,是名副其实的易昌号大家族。

99易昌号大饼选用易武大树茶料压制,茶饼紧实,条索肥大,如今经过20多年陈化,茶汤红浓透亮,口感稠厚甜润,细腻悠长,带有浓郁的木质香,茶质厚重,口腔饱满充溢,生津回甘明显,茶气强劲,醇厚留韵绵长。

99易昌号作为一款有一定陈期的普洱茶,冲泡时应非常注重细节,尤其在选器、投茶量、用水、出汤时间等方面。

经过多次对比,冲泡99易昌号时,泡茶器具选择以腹大、壁厚的朱泥紫砂壶为上,紫砂壶的出水要比较细。建议选用容量稍大的紫砂壶,很多普洱老茶用的原料大都是古树茶,梗多叶厚,干茶浸开后体积较大,大容量的紫砂壶比较合适。

用水选择农夫山泉,投茶量在1:15左右,一般三四个人就投放10g茶叶,用200ml紫砂壶冲泡。

有条件的话,用铁壶或者银壶烧水,这是由于泡老普洱需要高温,铁壶壁厚,加热均匀,能保证壶内的水温到100℃,不会像随手泡那样,经常水不够开就跳掉。

泡茶之前可以先进行醒茶,先把撬下来的99易昌号投放入紫砂壶中,再把壶身放在烧水壶上蒸一下,稍后把紫砂壶取下来,盖上壶盖,再用沸水反复浇淋壶身,这也是为了提升壶的温度,激发茶性。

冲泡之前进行醒茶

淋壶、投茶、注水之后,便可闷泡出汤。普洱茶的出汤时间不宜过长,否则,茶叶中的茶多酚、芳香物质等会过度氧化,导致茶汤颜色偏暗,香味和滋味都不太好。

正式冲泡99易昌号时,每一泡出汤时间需控制得当,才能让每一泡茶汤发挥稳定,注水手法回旋低斟。

第一泡出汤要快,因为这时茶叶的内含物很饱满、很澎湃,如果出汤时间太慢,那么水浸出物就会过多,会影响茶汤的本质。前8泡一般随冲随出,第9泡起适当延长浸泡时间,每泡在10秒基础上增加5秒,之后每泡此类推增加闷泡时间。

在喝茶过程中,根据个人喜欢,如果觉得第一二泡茶汤略浓,可以留着放在旁边备用,从第三泡开始喝,等到喝第九泡可以从开始留的一二泡加一些在第九泡当中,保持茶汤的口感和浓度。

以上就是冲泡99易昌号的全部步骤及注意事项。关于普洱茶的冲泡还是要靠自己多尝试、多练习,才能形成较有系统的经验认知。

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