武夷岩茶白鸡冠特点
1、白鸡冠是武夷山四大名丛之一，无性系，小乔木型，中叶类。
2、白鸡冠芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，形态像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。白鸡冠每月5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，回甘隽永。
3、制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神。白鸡冠干茶有淡淡的玉米清甜味，条索较紧结，一部分是黄绿色，一部分嫩得呈砂绿，可以见到红点。香高，回味极长。
4、白鸡冠作为武夷岩茶四大名丛（大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟）之一，因产量稀少，一直被蒙上一层“犹在深闺人未识”的神秘面纱。
5、白鸡冠茶树种植成活率低，产量不高，外形内质特点鲜明，很难做假，因此是名贵茶种。
白鸡冠的生物学性状是：无性系灌木型、中叶类晚生种，植株中等大小，树姿半开张分枝相对较密，叶片以稍向上斜着生为主，叶缘微波而叶身向内少许折或平，叶尖稍钝，叶齿钝而浅密，叶质既厚又脆，叶色呈淡绿色至微黄，色素无光。
梢顶芽微弯如鸡冠，茸毛显露如鸡冠可能是命名白鸡冠的重要原因，而节间短同时也是白鸡冠的判别特征。一芽三叶百芽重57.0克，白鸡冠芽叶的生育力和生长势强，发芽密集而持嫩性强，一芽三叶盛期出现在4月下旬，亩产约110公斤以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%，茶多酚28.2%，咖啡碱2.9%。
武夷岩茶白鸡冠故事传说
相传明朝时期，武夷慧苑寺有个和尚，法号圆慧，为人善良，脸上总是带着和善慈祥的笑容，人们亲切的称他为“笑和尚”。
一日清晨，圆慧早禅完毕。去到火焰岗的茶园进行打理。清晨的阳光照射在葱翠的茶树上，微风轻轻拂过叶尖，带起叶尖阵阵摇摆。叶尖上的露珠也随着摆动散发出迷人的光芒。茶园中弥漫着一股淡淡的茶香。圆慧最喜欢的便是打理这片茶园的时间。忽然，山岗上传来鸟的惨叫声，打破了茶园的寂静。
圆慧循声望去，只见一只凶猛的山鹰和一只锦鸡你攻我守的斗得正酣。定睛一看，锦鸡身后是一窝小鸡仔，原来这只锦鸡是要保护自己的孩子才跟凶猛的山鹰奋死抵抗。圆慧急忙赶上前去驱赶山鹰，可惜却是迟了一步，锦鸡被山鹰击伤，已经奄奄一息，命不久矣了。怀着怜悯之心，圆慧将锦鸡的尸体埋在了茶园里。
这之后，圆慧依旧每日准时来打理茶园，照顾那些小鸡仔。不知不觉到了第二年的春天。这一天，圆慧打理完茶园，身边跟着几只从小鸡仔长大的锦鸡。围在圆慧身边叽叽喳喳的倒也给这寂静的茶园增添了几分音色。坐在他搭建的鸡棚边，正准备躺下休息，入目一株与众不同的茶树。茶树的叶子淡淡的，绿中带白，叶子片片往上向内卷起，形似鸡冠；在太阳的照射下，熠熠发光，楚楚动人。
圆慧清楚的记得，这儿就是去年自己埋锦鸡的地方，现在居然长出了这样一株特别的茶树。这之后，他每天悉心照料这株茶树，茶树的长势也惊人，不多时就长成了人来高的样子。他采摘了一些茶叶，带回庙里，精心制作。制成后的茶果然没有让他失望，带有一股清幽的兰花香气，入口时浓醇甘鲜，那甘醇味使人满口生津，回味无穷。圆慧将茶叶仔细装好，视为珍宝。
这一年，建宁知府携家眷游览武夷山。途经慧苑寺时，他的公子突然腹痛得倒地打滚。知府急得团团转，这荒山野岭的，哪儿能找到大夫呢？一行人进了寺庙希冀庙里能有一个杏林高手，可一问之下，庙里的和尚对此都是束手无策，虽也有精通一些医道的，但对知府公子的病也是束手无策。正巧圆慧从茶园归来，得知此事后，取出珍藏的茶叶，冲上开水，倒出一杯澄黄的茶水给知府公子喝下，一会儿功夫，知府公子的肚子便不痛了，而且还闹着要喝那茶水。
知府见那似茶，自己也是爱茶之人，却也没有听说什么茶能有如此神奇的效果。好奇之下也上前啜了一口茶水。只觉得香似兰花，口中留香，周身凉爽，暑气全消，实在舒服。知府非常感激圆慧，赠银百两。当然也没忘了问茶的事情，问到茶的名字时，圆慧愣了一会儿，他还没有给此茶取名，不过他反应倒也快，想起锦鸡的事情直接就取名“白鸡冠”了。从此，“白鸡冠”名扬四方。
