如何鉴别茶叶好坏
如何鉴别茶叶好坏
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如何鉴别绿茶的质量
绿茶是不发酵茶,它是鲜茶叶通过高温杀青后,再经揉捻,干燥而制成。优质的绿茶,条索圆紧,匀直,毫心显露,色泽绿润,香气清爽,滋味鲜醇,不带青涩味,茶汤绿色,清澈明亮... -
鉴别茶叶的优劣
茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,无... -
鉴别铁观音的优劣
鉴别茶叶是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。品技高者还能品出该茶产自何地,几年生茶树;品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶... -
茶叶的感官鉴别要点
茶叶的优与劣,新与陈,真与假主要是通过感官来鉴别的。 一般而言,茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段,即按照先干看(即冲泡前鉴别)后湿看(即冲泡后鉴别)的顺序进行。干看... -
鉴别茶叶的外貌
茶叶外貌的感官鉴别也称干看,即取茶叶样品(嫩枝、幼叶和新芽等)置掌中或单色背景下,用肉眼或借助于放大镜进行观察,再辅以鼻嗅、口嚼。 (1)外形鉴别 良质茶叶——绿茶... -
鉴别茶叶的内质
茶叶内质的感官鉴别也称湿闻,湿看,即是将2.5~3克的茶叶用开水150~180毫升沏开,待泡好之后再来识别气味、滋味,汤色和叶底的内在质量好坏。 (1)气味鉴别 虽然干闻也... -
茶叶叶底鉴别
茶叶叶底的色泽和软硬,可以反映出鲜叶原料的老嫩,叶底的色泽还与汤色有密切的关系,叶底色泽鲜亮与浑暗,往往和汤色的明亮与浑浊是一致的。茶叶叶底柔软者说明所用原料鲜叶... -
鉴别花茶的质量
鉴别花茶质量的优劣,需要从色、香、味、形方面去检验。 (1)色泽:纯绿无光的花茶,质量优,灰绿光亮的花茶,质量次。 (2)香味:有绿茶之清香,又有鲜花之芬芳,具有花... -
鉴别红茶的质量
红茶有工夫红茶和红碎茶之分,它们的质量鉴别如下: (1)工夫红茶:质量鉴别有以下几方面: ①外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。 ... -
鉴别绿茶的质量
绿茶是外形和内质并重的茶类,尤其是珠茶更重视外形。 (1)外形:高级珠眉和茶色嫩绿起霜,眉茶条索匀整、重实有峰苗,珠茶颗粒紧结、滚圆如珠的为上品。如果珍眉条索松扁,... -
鉴别乌龙茶的质量
乌龙茶的审评重视内质。因为香气和滋味是决定乌龙茶品质的重要条件,其次才是外形和茶底,而茶汤仅是审计的参考。 (1)外形:乌龙茶的外形条索,可分为两种类型。 ①直条... -
鉴别白茶的质量
鉴别白茶品质优劣有以下几方面, (1)外形:嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的,则品质差。 (2)色泽... -
鉴别紧压茶的质量
紧压茶的花色品种很多,品质要求各异。松紧度方面,黑砖、青砖、米砖是蒸压越紧越好,而茯砖就不宜蒸压过紧。色泽方面,金尖需猪肝红,康砖则要棕褐色,汤色方面,沱茶以橙黄... -
鉴别真茶与假茶
假茶多是以类似茶叶外形的树叶等制成的。目前发现假茶中大多是用金银花叶、蒿叶、嫩柳叶、榆叶等冒充的,有的全部是假茶,也有的在真茶中掺入部分假茶。茶叶的真假,一般都可... -
鉴别新茶与陈茶
新茶:其特点是色泽,气味,滋味均有新鲜爽口的感觉。茶汤饮用后令人心情舒畅,有愉快感。新茶的含水量较低,茶质干硬而脆,手指捏之能成粉末,茶梗易折断。 陈茶:这里指... -
鉴别次品茶与劣变茶
凡鲜叶处理不当,经加工不好,或者保管不善,产生烟、焦、酸、馊、霉等异味,轻者为次品茶,重者为劣变茶。鉴别内容如下: (1)梗叶:如绿茶中红梗红叶程度严重,干看色泽花... -
鉴别真假花茶
真花茶:是用茶坯(原茶)与香花窖制而成。高级花茶要窖多次,香味浓郁。筛出的香花已无香气,称为干花。高级的花茶里是没有干花的。 假花茶:是指拌干花茶。在自由贸易市场... -
鉴别液体茶注意事项
1.当气温低于16摄氏度时,茶汤已出现冷后浑现象。为此,在低温时应将茶罐盖拉开,把罐置于热水中加温,使茶汤温度上升至25—30摄氏度时,比较茶汤和滋味较准确。2.不可现装现... -
普洱茶的鉴别真的很难
看普洱茶首先看外观,第二要看茶叶显现出来的颜色,第三看汤色。第四要闻气味。买时若可以试泡的话,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度。 -
一位紫砂从业者对泥料的阐述(4)
紫砂泥料的好坏,最根本的因素还是取决于矿源的品质。其次,加工、配方、练制也是一个很重要的因素。既然矿质指标都是相接近的原料,那么真与假又怎么能有绝对的标准呢?
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