今儿，找钥匙的时候，翻出了两泡村姑陈私藏的正岩肉桂！顺带还翻出了一把西施壶。
呔！
这妮子，上回和我说这肉桂只有一泡茶样，茶农也卖完了，原来是私藏了两泡。
过分，过分。
作为“报复”，我决定将这款综合指数贼高的肉桂，用紫砂壶泡了，且为茶友们试一试，紫砂壶泡肉桂，是何风味。
列位看官，可不准偷偷到小陈茶事留言哦。不然下回不给你们推荐好茶啦。
冲泡流程
紫砂壶冲泡肉桂，具体冲泡步骤如下。
烫壶温杯
投茶
注入100℃沸水
盖上壶盖，即刻出水
分茶
品饮
冲泡流程简单易学，茶友们都能轻松掌握。
在冲泡时，需注意几个要点。
红泥西施壶，作为紫砂壶入门款，人人都会备上一把。
村姑陈这把西施壶，容量在150毫升左右，泡岩茶来说，大了些，不建议将水倒满，茶水比例失衡，易影响口感。
这下，只能人为控制水量，注水约2/3左右即可。
投茶8克，依旧100℃沸水冲泡，盖上壶盖后，立刻出水。
接下来，是关于紫砂壶冲泡肉桂的真实感受。
紫砂壶泡出来的肉桂，有什么特点？
第一：微带烟味
这款肉桂，之前用110毫升白瓷盖碗冲泡过，杯盖上并未出现烟味。改用紫砂壶冲泡，壶盖上附着些许的烟味。
这股烟味，直到第二冲才消散。
兴许是因为紫砂壶的结构使然，才导致盖子上出现烟味。
第二：汤水的醇厚感强了，香气却弱了
有舍必有得。
紫砂壶泡肉桂，在汤水醇厚度方面提升不少。茶汤的稠度一下子起来了，比盖碗冲泡时要稠上三分。
但香气却减弱了很多，壶盖上，能闻到果香+桂皮香，但香气比较朦胧，不及白瓷盖碗那般清晰、张扬，若是嗅觉不怎么敏感的人，怕是难以清晰、准确的感受香气变化。
这主要是因为紫砂壶内壁上，有许多小气孔存在，这些小气孔，就像是章鱼的吸盘，能牢牢吸附香气。
在一系列的作用下， 茶香自然就被消耗，残留下不太丰富的芳香物质。
这些小气孔，我们未必能看见，却能真实感受到。
你会发现，茶叶内壁上的水，会被吸收。这就是小气孔使然。
香不过肉桂，舍弃肉桂张扬的香气，真的值得吗？
第三：茶汤容易出现苦涩味
与盖碗冲泡相比，紫砂壶泡出来的肉桂，茶汤明显苦涩许多。
明明已经采用快出水，为什么茶汤差别这么大？
原因有三个。
紫砂壶出水慢
紫砂壶水难以沥干
紫砂壶保温效果好
紫砂壶，只有一个小小地出水口，比如这把西施壶，出水口似樱桃樊素口，小巧得很，即便让壶身垂直于出水，依旧需要至少10秒的出水时间。
与白瓷盖碗可做到瀑布状五秒出水相比。紫砂壶的出水速度，真是弱爆了！
出水慢，则会让茶多酚、咖啡碱过多释放，使得茶汤浓度变大，喝起来自然又苦又涩，味道糟糕透顶。
紫砂壶出水慢，难以改变现状。
当壶身开始倾斜时，茶叶会随着茶汤而流动，聚集在壶嘴处，会将壶嘴挡着，大大影响出水速度。
甚至有些出水口的设计，不够细致，茶汤难以全部倾覆，残留在壶身里，会闷坏茶叶，这样下一次冲泡时，汤水浓度大，自然有苦涩感。
加上紫砂壶保温效果好，茶叶中的毛孔长时间处于舒张状态，滋味释放快，泡出来的汤，自然浓烈，重口味。
第四：肉桂容易变得不耐泡
这款肉桂，用白瓷盖碗冲泡时，冲泡十次毫无压力，但改用紫砂壶泡茶，泡到七八次就已经弹尽粮绝，难以再泡出味道。
这是因为出水慢，导致茶叶中的物质过多释放。而茶叶中的内在物质，有限量。要是提前消耗了这些有机物，自然会让茶表现地不耐泡。
第五：肉桂容易变得无个性
梁山一百零八好汉，个性分明，人物角色分明。如黑旋风和小李广你就不会认错吧。个性太突出！
而紫砂壶，就是有这样的本事，仿佛一个人造工厂，所有的茶类经过这么一恢复出厂设置，好像批量生产的茶，辨识度变低。
要是喝茶不认真，不仔细，根本就区分不出茶叶的差别。
坑涧里的茶，岗上的茶，泡出了一个味道，无形中为品鉴增加了许多难度。不像白瓷盖碗，能快速区分茶叶的个性。
这，便是使用紫砂壶泡茶要付出的代价。
为什么有人喜欢用紫砂壶泡肉桂？
纵使紫砂壶泡肉桂有诸多缺陷，但这阻止不了茶友们的热情。
茶友们选择紫砂壶泡肉桂，原因不过五点。
艺术感强
不容易烫手
爱茶者标配
对香气没有太高的要求
泡肉桂，可养壶
紫砂壶的流行，并非近现代才有。
早在明清时期，也在圈子内流行起来。
据说，以前的八旗子弟，冬季最喜紫砂壶泡茶。莫不是他们像麻花一样，解锁了紫砂壶的新用途——当暖宝宝？
不论处于什么目的，用紫砂壶泡茶，的确带着浓浓的艺术感，仿佛一把紫砂壶在手，可瞬间将喝茶这件文艺事提高八个档次。
文艺范儿十足。
再者，对于大部分人而言，紫砂还不容易烫手。
即便因为操作不当，被烫手，那也只是食指被烫到罢了。而白瓷盖碗的烫手，是三根手指头！
这算不算一个正儿八经的原因？
《阳羡茗壶系》说：“壶经久用，涤拭口加，自发暗然之光，入可见鉴。”
紫砂壶，就是如此有趣，用茶水包个浆，年代感就出来了。喝肉桂的同时，又养了壶，一举两得。
当然，会偏爱紫砂壶泡茶的茶友，在香气方面并不挑剔，就喜欢温温柔柔，中规中矩的汤水。
若是对香气有着高要求，紫砂壶绝对不是第一冲泡选择。
泡肉桂，用什么茶器好？
最能保留岩茶原滋原味的茶器，乃白瓷盖碗（不接受反驳）！
关于白瓷盖碗泡岩茶的各种好处，说了不下百次。
此时，您可以大胆自信地罗列出来。
不吸收香气
不吸收汤水
出水快速
可观察汤色
方便观察叶底
经济实惠，不怕磕到碰到
容易清洗，不会留下残留物
……
瞧，好处要用十个手指头细数。
不多说，白瓷盖碗好不好，您自个儿用久了，可见分晓。
茶友对于紫砂壶泡岩茶的态度，真是两个极端。
一类，觉得岩茶与紫砂壶，简直就是绝配，茶界完美CP。你看，这紫砂壶泡茶，能把茶泡的温温柔柔，多好喝，简直挑不出毛病。
再看看，我这把壶，是XXX大师出品。
俨然，壶本身的价值，早已超越了壶中的茶。
茶，成了紫砂壶的配角。
等等，这是不是有些本末倒置？
另一类，则完全不喜欢紫砂壶冲泡岩茶。不为别的，就凭紫砂壶泡茶，让岩茶变得温吞无个性，经过紫砂壶这么一“化妆”，都不知道茶原本该是什么模样。
反观白瓷盖碗，不吸收香气，不影响汤水，让岩茶完整呈现在茶友眼前，不加粉饰。
我们有什么理由拒绝。
两派人马，吵的是人仰马翻，胜负难分。
就在今天，麻花通过实验，得出了结论。
紫砂壶，可以泡岩茶！
但紫砂壶泡岩茶，是舍了香气，换了汤水，值不值得，全凭个人做主
熟茶发酸有几个方面的原因：首先是原料选择，较嫩的茶容易出现酸味，春茶中全芽或一芽一叶较容易出现的问题;第二，潮水过度;第三，发酵程度较轻，发酵程度低于7成，出现酸茶的概率就很高;第四，发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，所以很容易导致轻发酵。发酸的熟茶，可以尝试存储一段时间，在自然后发酵过程中有可能酸味会消除。时间不好说，也许是3年、5年、10年，而且这只是存在可能性，不代表一定。
普洱熟茶正确冲泡方法
首先取适量的普洱茶（8至10克）干茶放放紫砂壶或是其它茶器具内，加入烧开的水（最好不要用自来水，因为会有漂白粉的味道，对茶汤的滋味会有影响）盖上盖子约十几秒后倒出茶水，第一道茶为洗茶也称为涤尘，茶水一般不饮用，只是用来洗烫杯子。
第二次也加入适量的开水，约三十秒后再次倒出茶水，第二道茶称为醒茶，如果是熟茶的话，一般也不饮用，用来烫洗杯子或是用来养紫砂壶，这样经过两次的洗茶后第三次加水（泡熟茶水一定要开，最好是用电磁炉烧水）后闷泡三十秒至一分钟之间（根据喝茶的浓淡或是投茶量的多少来决定闷泡时间）冲泡出来的茶就可以品饮了，这样泡出来的茶不但汤色清透，口感也很纯正，没有杂味，普洱茶在经过十多泡的冲泡后颜色开始逐渐变淡，这时就可以换茶了，一般普洱熟茶可以冲泡10次15次之间，也可以根据自己的口味来调整的换茶时间。
今年春茶，一位大佬买了近20万的茶叶。
遇到这么爽快的客户，老杨得意思一下，说：送您一支一级名庄，大拉菲，玛歌，木桐，喜欢哪个？
然而，茶友却很关心地说：同样的山头，我对比过几家的价格和品质，你的价格比其他家便宜很多了。现在又送我这么好的酒，你会不会亏。
老杨实话实说：我做茶是轻装上阵，卖的便宜。再从利润里减掉红酒的进口成本，承受得住，不亏的。
茶友愉快地说：既然这样，木桐嘛。于是，老杨就送了他一支2017年的木桐。
茶友收到货之后，一番感谢，特别强调一句：跟你打交道比较舒服，送我高端酒，我不扫兴。但以后别再送了，相比葡萄酒，我更喜欢普洱茶。
然后，又跟老杨打电话吹牛，说：你是不知道我有多爱茶。
-01-喝茶，成瘾
茶友说：2012年，在我36岁创业的低谷期，是喝着普洱茶一天一天熬过来的。
那时候，每天压力大得睡不着。就喝普洱茶缓解压力。那时候喝茶，谈不上享受，只记得第一杯的味道，后面喝的是感觉，是寂寞，是人生的无奈。
虽然喝不懂，但只有茶叶一杯杯倒进肚子的时候，才不用去想工作的压力。喝完茶，再抬起头面对残酷的人生。
半年之后，公司步入正轨，压力没那么大了，也没有刻意用茶排解压力。
这时才发现：我已经习惯了每天两泡茶，突然不喝，就像少了个知心好友，一天不喝，都会不自在，尤其心里很空。
这大概是喝茶上瘾了。我35岁就有了茶瘾。
-02-喝茶，成痴
喝茶半年，虽说是乱喝。但对茶的香津气韵，也有了一定的了解。
个人喝茶，偏爱回甘，把回甘视为好茶的标准。像我这种在生活的凄风苦雨里尝尽人生心酸，终于事业小有所成的人，很能理解“人生如茶，苦尽甘来”，承受了多重的生命分量。
越是这般想，对茶越是偏爱。在对茶与人生的不断思索中，茶渐渐成了精神的寄托，成了事业和家庭之外的第三重心。
喝茶，不断感受茶的风味变化，不断探索人生与茶的结合。对茶专心专注，是人到中年以后，难得的快乐。
-03-小目标：喝遍云南山头
再好的茶，每天重复喝，也会审美疲劳。
云南数百座茶山，一山一味。喝茶吸引人的地方，是山头与山头之间，那细微的风味差别。
一张绵纸的信任，也交了几万块的学费。但架不住爱茶，喝到有特色的山头，尤其不知名的山头，还是会非常兴奋。
茶叶一大堆，不同的山头，每天换着喝。从勐库喝到勐海，从勐海喝到易武。早上刮风寨，下午坝歪，晚上冰岛老寨。
每天6泡茶，早上2泡，下午2泡，晚上2泡。天天喝茶，越喝越爱。出差带茶，旅游带茶，过节回老家，也拉着一堆茶。
喝茶，已经成为无可替代的享受，有时甚至会觉得，有茶才有安全感。
视茶如命，让身边的朋友都笑我：别人身体，70%是水。你的身体，都是茶水。
他们的爱好五花八门，而我就喝茶一个爱好。工作时候，好好干事业。一有空闲，专心玩茶。
越玩茶，越珍惜茶。我始终相信，所有能遇到的茶，都是一场缘分。每一片茶，都不是为了无用，才来到人间的。
好茶的价值，是品饮。
普通茶的价值，是为了把茶玩出新花样。
口感不适合自己的茶，空闲的时候，把茶叶蒸软，做成奇形怪状的物件，装点房间。
喝茶的叶底，也有自己的玩法。漂亮的叶底直接晒干，做个枕头，夜夜枕着茶安然入睡，一个月换一次。一般的叶底，倒在花盆里，当作花草的肥料。
茶，从一片叶子到一杯风味佳饮，再变成一片枯叶。每一个过程，都发挥它的作用，这便是茶的意义。
-04-一辈子离不开茶
茶，一边买，一边喝。
一不小心，就存了一辈子喝不完的茶。
冰岛老寨火了，买三五公斤。磨烈的山野气韵不错，忽略涩感，存3公斤。冰岛坝歪的甜度、回甘、气韵都也好，再买10公斤。梅子箐又火了，性价比还很高，顺便再买几公斤。
喝着喝着，某一天，发现40多岁的自己，居然有500公斤茶叶了。掐指一算，一年15公斤，够喝30年了。等把这些茶喝完，已经是75岁的老头了。那时候，肯定喝不动茶了。
于是，买茶败家的路上，消停了一段时间。
存茶败家，茶具也败家。
茶叶不买了，升级茶具，紫砂壶，补上三五个，几万块没了。一套景德镇瓷器，几万块又没了。
泡茶的换了，茶桌也顺便换一下。定制一套红木茶桌，大几万没了。茶室的整体风格，也改一下，墙边做上茶柜，塞满一提一提的茶叶。
看着新茶室，倍感欣喜。忽然想，买块豆腐来开壶。
用新壶泡一道珍藏的冰岛老寨，注水瞬间，弥漫出浓烈的茶香，细呷一口，甜润的茶汤缓缓流过舌面，带来源源不断的生津与回甘，
茶汤滑过喉咙，冰糖香与回香缓缓溢出，清爽的喉韵随之而来。每每品味好茶，方觉：人生草木，天地人茶，短暂的人生，能遇到这极致的风味，是一种妙不可言的缘。
饮茶尽兴处，把自己关在茶叶装点的空间里，俨然一个思想拥有无限深度的红尘看客。
-05-喝茶，一个填不满的坑
虽有喝不完的茶，但遇识的每一泡茶，都不可辜负。
正如女人的衣柜，永远少一件衣服。男人的茶柜，永远少一片别人家的茶叶。
茶，自己拥有的，可以淡然一笑。
自己还未喝到的好茶，始终牵引着内心的骚动。
一旦停止买茶，总感觉：自己爱喝的山头，今年的雨水比往年好，风味有细微的变化。而普洱茶最迷人的，不就是这细微的风味变化吗。
想到这里，虽然有一辈子都不完的茶，但遇到好茶，还是忍不住买。
清醒的时候，告诉自己：不能再买了。
遇到好茶的时候，又告诉自己：我就买一公斤试试。
然而，一次一公斤，每年买几次，遇到好茶，又是几公斤，够喝半年了。
看着一辈子喝不完的茶叶，满满的安全感。有时也难免犯愁：万一我老了，子女不善待我的茶叶，那该怎么办？
茶痴的世界，就是这么简单：只要有茶，就可以对茶之外的美丽，通通视而不见。
写在最后：
茶，在不爱她的人眼里，只是一片叶子。
在爱茶的人眼里，茶，一杯风味饮料，承载着无尽的热爱和情怀。
人与茶，一场缘
茫茫人海，与谁相见相识相惜，冥冥之中，自有注定。
做茶的人，遇到真正懂茶、爱茶、欣赏茶的茶友，是缘。爱茶的茶痴，遇到做茶货真价实的茶商，也是缘。
刚入茶圈的后辈，遇到真正做山头原料的老板，做真正冰岛老寨的茶企，也是一种缘分。
人与人，人与茶，皆是一场缘。茶等人来，更等人惜。爱茶惜茶，定不负茶香芬芳，亦不会人走茶凉
一程山水，半盏清茶
人，越长大越孤单。所幸，有一盏淡茶相伴。
尘世纵然喧嚣，一杯茶的宁静，时时能慰藉人心。
生活，平凡的归途，若有不易，泡一壶茶，它能包容你所有的委屈。无法言说的话，可与茶说，茶虽无言，却能予你回甘。
日常的烦闷，只需静下心来，泡一壶茶，在一杯杯繁复风味的冲刷下，变成莫名的欢喜。
茶，就是这样，有着说不出的魅力：喝着喝着，就成了余生的知己。
我们，终将在平凡中慢慢老去。
多少人，待到岁月迟暮，方才悔恨：年轻时，追逐太多不属于自己的东西，忽略了平凡的幸福。可幡然醒悟时，人生已无法重来了。
生活，该如茶一般，需拿起放下，拾起生命的本真，放下思想的包袱，做自己想做的事，在有限的生命里，过简单平凡、有茶相伴的生活。
生活有两面：柴米油盐的日常，琴棋书画的远方。
纵然生活琐碎烦闷，待有空闲，捧一杯茶，看庭前花开，听燕语呢喃，望天上云卷，便是苦后的回甘。
人这一生，虽平凡，也会一路花开中，
找到属于自己的幸福。
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