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流派·老爷说:雨季来临,这份茶叶防潮去湿攻略请收好

原标题:雨季来临,这份茶叶防潮去湿攻略请收好,快检查一下你家存的茶! |流派·老爷说

进入七月,中国大部分地区开始了雨季,对于广大茶友,特别是南方的茶友来说,普洱茶的存放成为一个棘手的问题。

最近就有茶友中招了,家中的茶饼受潮,这下可心疼了。进而引发周边茶友们的热议。为此,流派老爷说,特意整理了一份茶叶防潮攻略,各位茶友速来看看吧!

01

如何辨别茶叶受潮?

茶叶受潮其实就是干湿度的问题。从理论上来说,鉴别茶叶干湿度的一个标准是含水量,含水量7%以下为正常,若是高于7%,则茶叶容易受潮变质。那么生活中,如何来辨别呢?

最简单鉴别茶叶是否受潮的方法,只要用手指捏一捏就知道啦!

如果用手捏一下茶叶,叶片碎掉了,很脆,那么就说明茶叶没有受潮,如果茶叶捏成了块状或者是条状,则说明茶叶有轻微的受潮,如果捏出来茶叶变化不大,则说明茶叶已经严重受潮。

闻气味,看茶汤,尝滋味

如果是受潮发霉的茶,一般可以在表面看到白色的霉斑,深嗅多有潮湿阴霉的气味。正常的干茶表面香气明显且芬芳,冲泡颜色明亮透彻。而受潮茶叶气味沉闷,冲泡时更显。

存茶主要的问题就两个:一个是湿度、一个是温度。其中湿度的控制是主要问题,这在南方地区是尤为突出。普洱茶适合保存的湿度应该是低于65%,温度应该是不高于30度,当然短时间超出一点也不用担心,比如说一周、十天,如果是超过这个时限,我们就采取一些人工除湿、降湿的措施了。最简单的方法就是在放置茶叶的房间内安装除湿机以及空调,但许多茶友的存茶量并不多,并且也没有一间专门用于存茶的房间,安装除湿机显然就是一个事倍功半的事情。

02

潮湿天气,且看存茶的正确姿势

① 大环境

茶叶的存放环境,需要满足干净、无异味、避光、相对独立空间的条件。潮湿是茶叶存储的很大一个问题,因此我们要做的就是,最大程度上去保证存茶空间的湿度符合存茶要求。密封性好、带防潮功能、无异味的纸箱或铝箔袋,是家庭常用的存茶装备。可针对不同类型的茶叶创造出“小环境”,防止茶与茶之间的串味。

如果茶叶存量大,最好盘出一定的存茶空间。回南天气墙壁和地板随时可能会成为水患重灾区,茶叶存放需隔开地面,置于货架上,防止靠墙靠窗。可在存茶区域放置适量的竹炭、木炭或生石灰。需要提及的是,茶叶存储最好的干燥剂其实是生石灰,但由于需要经常更替,会导致成本过高;而竹炭、木炭在吸收湿气后,会出现水分可逆的现象,务必谨慎使用。

开窗通风是很危险的行为,门窗打开会导致室内外的湿度很快平衡,加大室内湿度。茶叶存储的适合湿度范围是40%-70%,为了确保空气湿度符合存放条件,可用湿度计测量存茶环境的湿度;当空气湿度过大时,最好还是使用抽湿机。

② 小包装

如果茶叶放在完整的原包装箱内,建议原包装密封整箱存放。若是单片茶饼、茶砖,也应保持其原包装(一般是绵纸),后用锡箔纸袋密封,同类茶叶可集中放置入密闭箱中存放。散茶可用牛皮纸袋包好,装箱存放。生普与熟普进行分类存放。

03

错误存茶观念,你有几个?

存茶如何防潮我们已经从大环境、小包装给你使用指南,请存好。但是,还有几个存茶雷区值得注意:

 ①紫砂陶瓷锡罐,完美吗?

在潮湿的天气中,如果茶叶需要长期存储,密封盒比紫砂、陶瓷、锡罐更靠谱,原因是此类存储的罐子,密封性不够强。

值得注意的是,慎用紫砂罐存茶。因为紫砂有双气孔结构,可能会导致潮气由外向内渗透,其防潮效果不一定比纸箱明显。且紫砂罐是用来醒茶而非存茶的器具,一般茶友在要品饮陈茶时,会将其先存放在紫砂罐,进行醒茶,已达到更加的品饮口感。

 ② 受潮后的茶叶,可自救?

如果是非常轻微的受潮,可以通过适当晾晒的办法及时处理,严重受潮则是建议直接放弃的。虽然网上会有一些使用烘干机、干燥机或者焙笼进行干燥处理的操作,但是非专业的话也还是强烈建议放弃这种操作。其实,只要茶叶受潮,其品质或多或少都会有损失。

潮湿易生霉变的时节,茶友需经常自检茶叶的存放状态,谨防茶叶一日不见,突然大变喔!

家庭存茶请注意!

       纸箱是我们比较常见的器物,放茶也很简便。

  注意:选择纸箱时,要选干净,没有油印的,同时箱内有波浪形纹路的为佳。

  将茶放在纸箱里,普洱生茶和熟茶一定要分开。因为二者因制茶工艺的不同,造成了香气、茶性的差异,若是放置在一起,不仅会串味而且也不利于茶品在后期的自然转化。

  干燥季节  将茶品连同包装放入纸箱中,然后将纸箱放置在存放地点时,还需要离墙离地。

  有储物架的家庭,将放好茶的纸箱放在储物架上是最好的。

  没有储物架的家庭,就需要在纸箱下面垫一个椅子(或者是干净的厚木板),不要紧贴着墙放置。(因为紧靠墙容易回潮。)

  潮湿季节  先将茶叶连同包装用一个干净的自封袋或者保鲜膜,将茶品包裹一下,再放入纸箱里。放置纸箱时,也是要离地离墙10厘米左右。

  等潮湿季节过去后,去掉自封袋或者保鲜膜,让茶叶自由呼吸。

  紫砂罐  紫砂一直是茶人的首选,紫砂和茶天生就是最好的搭档,很多茶在紫砂罐里存一段时间,茶味会有不同程度的提升,好的紫砂壶冲泡茶,也能改善茶味。

  用紫砂罐存茶前,还需要对紫砂罐进行去味处理,常用的方法是放一小撮同类茶放在罐内吸味,一般一个星期后取出去味的茶,清理茶罐后,确定没有泥味了,在放入需要存储的茶。

  同样,里面的茶要是没有密封袋包装,直接放茶的话,这时候一定要在盖沿处作密封处理。

  注意事项  购买茶品时,若是买了整提, 而且还是用笋壳扎筒的,在存放时就要非常注意笋壳是否干燥透彻,干燥透彻的笋壳你捏一下会很脆,没干透的,捏上去会绵软。若笋壳没干透,就存放茶品,茶品是很容易生虫和发霉的。

  注意事项

  1、绿茶和轻发酵的乌龙茶,一定要密封好,最好密封放在冰箱中(保鲜柜)冷藏存放。

  2、花茶要单独密封存放,避免花香串味。

  3、普洱茶一般放在阴凉干燥、无异味、避光的容器中,常温下存放。

  4、取完茶叶,要及时放回原处,取茶叶的茶匙、茶则一定要干燥,取茶要适量。剩余的茶叶若长时间暴露在空气中,最好不要放回原罐中。

  5、茶叶在贮藏过程中不要挤压,不要将过多的茶叶勉强放进较小的容器中。

  6、在一楼存放茶叶,容器不要直接接触地面,至少应垫一层木板。在南方潮湿地区,尤其应注意。

饮茶先醒茶,茶香味更醇

  寒冷的冬日,泡一杯普洱,既温暖,又养心

  泡好一壶普洱,醒茶必不可少
    
  尤其陈年普洱,启封之前

  陷入香甜的转化之梦中

  醒茶,即是唤醒茶品

  焕发本质的过程

  沉睡或尘封的茶叶

  通过与空气和水份的接触慢慢醒来

  吸收天地人气,焕发茶品本质
  
  茶,醒得越自然舒心

  口感更佳和谐,香气更加舒畅

  茶品越能呈现出这一场转化的美妙情景

  干醒法与湿醒法
  
  唤醒普洱,只为展现茶品的最佳口感。普洱茶品,通常都存放于相对密闭的环境。经历长期存放,茶品陷入沉睡,即刻饮用,难免沉闷。所以在饮用之前,需先干醒。请出沉睡的茶品,置于开放空间,撬开茶饼,使茶叶充分舒展筋骨,再放入陶罐或紫砂罐中,充分透气,新茶可一周,老茶可3-6个月,即可进入品茶过程。
  
  品茶之前还要对茶品进行湿醒,也就是通常所说的润茶环节,湿醒可进一步激活茶品活性,使茶香茶气更为馥郁。润茶时先用热水充分温热茶具,投入茶品注入热水,数秒后即可倒出。一般情况下,普洱生茶润茶一次,普洱熟茶润茶两次。

  生普新茶醒茶方法
  
  生普新茶茶香清新,还未经历存储陈化,为了更好体味生普新茶的新香之感,冲泡前将茶饼撬散透气,冲泡时用90-95摄氏度的温水润茶1-2次,即可完成醒茶。醒茶后新茶的粗糙苦涩明显减轻,茶汤适口度快速提升。

  熟普新茶醒茶方法
  
  熟普新茶刚刚经过渥堆发酵,一般宜存储半年再品饮,滋味会有较大的提升。品饮新熟茶,先将茶饼撬散,放置于紫砂罐中,利用紫砂的双气孔结构充分透气。如第二天要喝,在前一天就将茶品撬散,放入紫砂罐中醒茶效果较好。醒茶后堆味烟消云散,留香如故。

  生普老茶醒茶方法
  
  老生茶经过长期的存放,干醒过程尤为必要,醒茶时间相对较长,醒茶前先闻茶品,如果有杂味、仓味,可以将茶品撬散通风透气1-2天,使茶品和空气充分接触氧化,提升茶叶中内含物质活性,再装入紫砂罐中吸除杂味。如果茶品本身香气较好,可将茶叶放入紫砂壶中用热水淋壶,通过升高温度使得茶叶的杂味消散,有助于香味呈现。

  熟普老茶醒茶方法
  
  老熟茶醒茶方法与老生茶类似,先闻茶品是否有仓味、异味,若无异味、仓味,将撬散的老熟茶装入紫砂罐第二天即可品饮。若有异味、仓味先将茶叶放在通风、干燥、无异味、无阳光直射处,让异味、仓味消散之后,再装入紫砂罐放置2-3天。冲泡时,先将茶叶放入紫砂壶中,使用沸水淋壶后,再沸水润茶2-3次,茶品会变得重新活跃,茶汤稠度、醇度都会明显提高,仓味也会明显降低。

  Tips

  1、散茶无需干醒,直接进行冲泡时醒茶,通常使用90-95摄氏度温水,润茶1-2次即可。

  2、湿醒的过程,又称润茶。新茶,春茶,较嫩的茶,用大约85度左右的水去润茶。

  3、芽头较多的茶,用较低的水温来润茶;芽头较少的茶,用较高的水温来润茶。

  4、春茶用较低的水温,夏秋茶用较高的水温。

  5、醒茶不能过头,否则过度氧化,茶香散失,茶味寡淡。

  (文中使用资料来自网络)
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