如果你是久经沙场的老茶客
当你已领略茶江湖的万千滋味
那你一定会想试一试不一样的茶
紫娟，在独特的茶类中便榜上有名
现世时间39年
在其它拥有悠久历史的茶类面前
还是个婴儿
但它却凭借一身紫韵
让无数茶人连连称奇，停杯不忘
“万里挑一”的出身
紫娟之名，名副其实，与其他一身挂绿的茶树不同，紫娟则是全身披紫，紫茎、紫叶、紫芽，将“紫”贯穿全身，先得名“紫尖”，因谐音与《红楼梦》中林黛玉丫环紫娟相近，取其古典之义，更名为“紫娟”。
万里挑一是紫娟独特的出场方式。1985年，云南省茶科所的技术人员在南糯山60多万株茶树中发现一株紫茎、紫叶、紫芽的紫茶，紫娟以独苗姿态横空出现。
紫娟的路从出身便注定不同凡响，历经十余代繁殖，二十载精心培育后，云南大叶群体种中珍贵稀有之茶树——紫娟诞生。
从首次惊艳“亮相”，其特殊的“身份”，一经推出便获荣誉无数。2005年，“紫娟”茶树获国家林业局植物新品种保护权;2008年，荣获云南省科技厅科学进步类一等奖;2013年，紫娟搭乘“神十”飞船遨游太空，进行科学实验。
紫娟之魂：花青素
短短几年，紫娟一路飞升，荣誉加身。其中，仅仅是因为稀少，因为其独特外貌吗?
一身紫是紫娟的外在，而花青素则是紫娟的内在，也是紫娟与众不同的根本。紫娟外在的紫来源于体内丰富的花青素。
花青素，是人类迄今为止发现的较为有效的抗氧化剂。有研究表明，花青素在抗氧化等方面有较高表现，因此，花青素被广泛应用于多种领域。
一般其他茶叶中的花青素含量只有0.1%左右，而紫娟则能达到1%，是其他茶叶的10倍之多。其一芽二叶新梢中花青素含量可高达2.7%～3.6%，是蓝莓的5倍以上。
因紫娟富含丰富的花青素，因此，若想把紫娟做成适口性高的红茶，比起传统红茶的制作，紫娟红茶制作更加复杂。
紫娟滇红和传统滇红不仅原料不同，在内含物质、工艺细节、茶叶特点等呈现上都是不同的。因此，紫娟和传统滇红茶来说，茶品韵味也与众不同。
源自母本紫娟的1959甄选之道·紫娟红
紫娟自1985年被茶科所科研人员发现后，并经过精心培育，成为国家级保护茶树新品种。
茶科所科研基地的第一、二代紫娟品性优异且稳定，内含物质特别是花青素的含量十分丰富，并且成为其他区域扦插繁殖紫娟的母体。所以，源自母本紫娟的品质是其他产区无可比拟的。
1959甄选之道·紫娟红的原料，甄选引种于云南省农科院茶叶研究所26.8亩紫娟母本稀有原料，紫娟茶树的特性和内涵物资更趋于稳定、丰富，可以说优质的遗传基因保证了茶树品质的优异。
2019年，七彩云南庆沣祥研制的紫娟红获得世界红茶产品质量推选银奖。
紫娟茶通体紫色，制作好的红茶，亦是紫黑色的。因富含花青素，紫娟红不仅有红茶的花果香，还有其独特的香气，口感清爽甜润，甜而不腻，是品饮佳品。
迷人汤色小窍门
想要探究紫娟红的迷人汤色，冲泡手法上也需要一点技巧。
紫娟会根据水的酸碱性导致显示紫色的深浅程度不同，不同酸碱溶液中花青素呈现不同颜色，在pH<7时呈红色，pH在7～8时呈紫色，pH>11时呈蓝色。
因此，使用不同PH值的水呈现出的汤色和香气截然不同，紫娟红最佳品饮建议用PH值为5-6.5的纯净水。
一般选用盖碗冲泡时，冲泡前，先用沸水烫洗盖碗温杯，投茶量5-6g(200ML盖碗)，茶水比1:50，水温85—95℃，不宜闷茶。
冲泡后的紫娟红茶汤颜色会呈现浅紫色到紫红色，汤色变化着实有趣，茶汤颜色明亮清澈，细闻茶汤香气，清新淡雅，纯正诱人。
无论是一人独坐，还是三五好友围坐，享一杯独特的茶，给自己一片放松的空间。
茶圣陆羽所著《茶经》上卷中写道:“茶者，南方之嘉木也……阳崖阴林紫者上”，“大历十才子”之一的诗人钱起也曾写下:“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞”，可见当时茶叶即以紫为上、以紫为尊。
紫娟的来历
“紫娟”，乍一听还以为是女子的名字，事实上它是云南大叶种茶树的珍稀特异品种，因其紫茎、紫叶、紫芽的独特品貌，故取名“紫娟”。
“紫娟”，正如它的名字与众不同，它的身世也非比寻常。很早以前，云南茶科所科技人员在南糯山群体茶园中就曾发现芽叶较紫的茶树，但当时并没有特意去引种繁殖。直到1985年，才组织科技人员前去寻找，几经寻觅，终于在西双版纳勐海县国家茶树分圃——200亩60万株的茶园中，惊奇地发现了一株紫茎、紫叶、紫芽的罕见茶树，研究员将其带回繁殖培育后得到了性状稳定紫茎、紫叶、紫芽的茶树，因其通体紫色的特征，将其命名为“紫娟茶”，2005年国家林业局将“紫娟”列入国家级保护新品种。
紫娟的现状及特点
现存世20年树龄以上的“紫娟”茶树母本植株，面积仅为26.8亩，每年仅可收获600公斤茶叶，为大叶茶中的稀世珍品。紫娟的珍稀不仅是因为其独特的品貌，更因其特有的药用价值，1991年云南省药物研究所用“紫娟”茶进行动物降压实验，结果表明：“紫娟”茶降压幅度(35.53%)优于云南大叶群体种绿茶(29.04%)。
后经多名高血压患者服用“紫娟”茶实验，反映药效良好。此外，紫娟还内含丰富营养物质和人体所需微量元素，其中茶多酚含量为35.52%、氨基酸3.49%、水浸出物44.58%，值得一提的是：每100g紫娟茶中含有3.29g之多的花青素，为一般绿叶茶的50~100倍。
紫娟的美容养生功效
花青素是自然界中广泛存在于植物体内的一种水溶性天然色素，其提取物多作为保健品成分。已有研究证明，花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，能有效防止紫外线侵害皮肤，被誉为“口服的美容养颜佳品”。
同时，花青素还具有抑制脂质过氧化、清除自由基、降血压等多种功效，并有助于治疗或预防癌症、心血管疾病、神经性疾病、循环系统紊乱及炎症等。以上的这些研究数据都表明，紫娟是当之无愧的“稀世之宝、养生圣品”。
紫娟与紫芽的区别
有的茶友会疑惑，茶园里经常可以看到一两株芽叶是紫色的茶树，这也是紫娟茶吗？当然不是，紫娟和紫芽有本质的区别。
【性状的区别】
紫鹃，人工培育的茶树品种。历经十余选育繁殖而得的一种珍稀茶树品种，芽紫、茎紫、叶紫，特征稳定。
紫娟
紫芽，茶树自然变异的结果。茶叶叶色主要由茶树遗传特性决定，但也受到茶树生存环境的影响。但同一棵树并非每年都会发生变异，并且通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，其后则重新恢复绿色。
紫芽
【茶叶本身的区别】
紫娟干茶紫黑油润，茶汤是紫色的；
紫芽茶干茶半青半紫，茶汤黄绿，与普通的茶汤并没有太大区别。
紫娟
【花青素含量的区别】
2014年云南农业科学院茶叶研究所对紫娟茶和勐海地区的紫芽茶，做过成分含量分析，报告显示：紫娟花青素含量平均为26.69mg/g；紫芽茶花青素含量最高的也仅为6.69mg/g。
温馨提示：花青素遇到酸就变红，遇到碱变蓝。所以不同地方的水质Ph值不同，紫娟在不同地方泡出来汤色会不一样哦~
紫叶、紫芽、紫汤，见过这样全身发紫的茶吗？它源产于云南勐海，它有一个美丽的名字叫做“紫娟”，与《红楼梦》里黛玉的贴身丫鬟同名。茶圣陆羽其《茶经》中有云：“茶者，南方之嘉木也……法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次……”虽然《茶经》中提到的“紫者”也许并未特指紫娟，但是，毋庸置疑，早在上千年前，紫茶就已经被尊为上品。
“紫娟”的命名
紫娟，简单来说，属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种变异品种。“紫娟”的命名起于1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，因其品貌独特，故取名“紫娟”。“紫娟”茶树为小乔木，树姿开张，半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长椭圆形，色绿，微紫；芽叶紫色，茸毛多。
紫娟茶的功效
紫娟茶的黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质含量比一般的云南大叶种茶要高，尤其是富含花青素，花青素是自然界中广泛存在于植物体内的一种水溶性天然色素，其提取物多作为保健品成分。已有研究证明，花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，能有效防止紫外线侵害皮肤，被誉为“口服的美容养颜佳品”。
同时，花青素还具有抑制脂质过氧化、清除自由基、降血压等多种功效，并有助于治疗或预防癌症、心血管疾病、神经性疾病、循环系统紊乱及炎症等。2005年，国家林业局将“紫娟”列入国家级保护新品种。
紫娟茶的形制
紫娟茶的紫色汤色、紫色叶底的品质来自于用其紫色鲜叶加工。早期，对紫娟茶的加工多是用绿茶的工艺进行加工，有些为散茶形式，有些为紧压茶形式，以饼茶居多。目前，一些新兴茶企也在不断研发紫娟茶的科技型产品，比如，七彩云南庆沣祥紫娟茶品，已经已经成功研发出了除传统饼茶、散茶外的紫娟茶膏、茶珍。
紫娟茶膏、速溶茶珍的面市，是制茶工艺的一大进步，因为对紫娟茶的加工有别一般的大叶种晒青茶，重点在于对花青素的提取。花青素的化学性质不稳定，容易分解，尤其是在高温或者高湿的环境下。七彩云南庆沣祥紫娟系列产品却能较好地保持花青素的有效含量，所制紫娟含茶制品经冲泡与紫娟干茶冲泡出来的汤色、口感都极为相近。该公司关于紫娟这两项工艺目前处于全国领先水平，已列入省重点开发项目。
紫娟茶的冲泡
紫娟茶尽量以现喝为主，不提倡像普洱茶那样存放，因为花青素含量会在长时间的存放过程中逐渐减少。紫娟作为稀缺品种，冲泡过程中是有很多讲究的，如果方法不当就泡不出紫娟应有的汤色，茶味品质也会大打折扣。
冲泡紫娟茶对水温的要求有别于其他的普洱茶，泡茶的水温尽量控制在85～90℃之间，这样泡出来的汤色才能呈淡紫色。如果水温过高颜色就会变黄，所以大家冲泡紫娟一定要控制好温度，可以将水烧开后，将其置于公道杯中，降温一分钟左右，再用公道杯中的水冲泡。
现以紫娟饼茶为例，在此简单介绍一下紫娟茶的冲泡方法。
茶量：用茶刀顺紫娟茶饼分层处轻轻撬取3～6克茶叶，也可按饮茶人数多少决定取茶数量。
用水：尽量应采用饮用纯净水。
水温：控制在85～90℃之间。
茶具选择：宜选用玻璃盖碗、玻璃杯、飘逸杯等玻璃或白瓷材质的品茗杯，以便于观察迷人的汤色，尽量不要选择紫砂、紫陶等材质的茶壶（杯）。
冲泡时间：据投茶量和口感，一般1～2分钟左右出汤，逐泡适当延长闷盖时间，冲泡约8～10次。
紫娟茶的品鉴
观色：紫娟茶花青素含量较高，对水质的要求也极为讲究，在偏酸性的水中呈现紫红的汤色，在中性的水中呈淡紫或暗紫色的汤色，在偏碱性的水中则会呈现紫蓝的汤色，神秘莫测。
闻香：紫娟茶茶香清正，清新脱俗，显花果香。冲泡时随着时间的推移，茶香慢慢由杯中萦满四周。
品饮：紫娟茶的口感别具一格，茶刚入口，味道稍显苦涩，但是喝完后，即使再喝白开水，都会有一股甜味在嘴里回旋，挥之不去。
来源于：普洱杂志
