茶圣陆羽所著《茶经》上卷中写道:“茶者，南方之嘉木也……阳崖阴林紫者上”，“大历十才子”之一的诗人钱起也曾写下:“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞”，可见当时茶叶即以紫为上、以紫为尊。
紫娟的来历
“紫娟”，乍一听还以为是女子的名字，事实上它是云南大叶种茶树的珍稀特异品种，因其紫茎、紫叶、紫芽的独特品貌，故取名“紫娟”。
“紫娟”，正如它的名字与众不同，它的身世也非比寻常。很早以前，云南茶科所科技人员在南糯山群体茶园中就曾发现芽叶较紫的茶树，但当时并没有特意去引种繁殖。直到1985年，才组织科技人员前去寻找，几经寻觅，终于在西双版纳勐海县国家茶树分圃——200亩60万株的茶园中，惊奇地发现了一株紫茎、紫叶、紫芽的罕见茶树，研究员将其带回繁殖培育后得到了性状稳定紫茎、紫叶、紫芽的茶树，因其通体紫色的特征，将其命名为“紫娟茶”，2005年国家林业局将“紫娟”列入国家级保护新品种。
紫娟的现状及特点
现存世20年树龄以上的“紫娟”茶树母本植株，面积仅为26.8亩，每年仅可收获600公斤茶叶，为大叶茶中的稀世珍品。紫娟的珍稀不仅是因为其独特的品貌，更因其特有的药用价值，1991年云南省药物研究所用“紫娟”茶进行动物降压实验，结果表明：“紫娟”茶降压幅度(35.53%)优于云南大叶群体种绿茶(29.04%)。
后经多名高血压患者服用“紫娟”茶实验，反映药效良好。此外，紫娟还内含丰富营养物质和人体所需微量元素，其中茶多酚含量为35.52%、氨基酸3.49%、水浸出物44.58%，值得一提的是：每100g紫娟茶中含有3.29g之多的花青素，为一般绿叶茶的50~100倍。
紫娟的美容养生功效
花青素是自然界中广泛存在于植物体内的一种水溶性天然色素，其提取物多作为保健品成分。已有研究证明，花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，能有效防止紫外线侵害皮肤，被誉为“口服的美容养颜佳品”。
同时，花青素还具有抑制脂质过氧化、清除自由基、降血压等多种功效，并有助于治疗或预防癌症、心血管疾病、神经性疾病、循环系统紊乱及炎症等。以上的这些研究数据都表明，紫娟是当之无愧的“稀世之宝、养生圣品”。
紫娟与紫芽的区别
有的茶友会疑惑，茶园里经常可以看到一两株芽叶是紫色的茶树，这也是紫娟茶吗？当然不是，紫娟和紫芽有本质的区别。
【性状的区别】
紫鹃，人工培育的茶树品种。历经十余选育繁殖而得的一种珍稀茶树品种，芽紫、茎紫、叶紫，特征稳定。
紫娟
紫芽，茶树自然变异的结果。茶叶叶色主要由茶树遗传特性决定，但也受到茶树生存环境的影响。但同一棵树并非每年都会发生变异，并且通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，其后则重新恢复绿色。
紫芽
【茶叶本身的区别】
紫娟干茶紫黑油润，茶汤是紫色的；
紫芽茶干茶半青半紫，茶汤黄绿，与普通的茶汤并没有太大区别。
紫娟
【花青素含量的区别】
2014年云南农业科学院茶叶研究所对紫娟茶和勐海地区的紫芽茶，做过成分含量分析，报告显示：紫娟花青素含量平均为26.69mg/g；紫芽茶花青素含量最高的也仅为6.69mg/g。
温馨提示：花青素遇到酸就变红，遇到碱变蓝。所以不同地方的水质Ph值不同，紫娟在不同地方泡出来汤色会不一样哦~
茶叶是三产融合的产业，按照三产的培育程度的不同，可分为农业时代、工业时代和服务业时代，即：
农业时代(前现代，1938年之前)→工业时代(现代，1938—2008)→服务业时代(后现代,2008年至今)。其中，农业时代分为两个时期：自然经济(明清之前)→商品经济(明清——1938)。
自然经济横跨原始部落农业、封建领主农业两个时期(中国没有西方意义上典型的奴隶社会，部落联盟意味着公有制开始解体，封建领主出现，比如哀牢国时期的大王柳貌统率77个小王)。在原始部落时期，茶叶经济以公有为主。到了封建领主时期，茶农种茶以自用、送礼(送亲戚朋友)和承担封建负担(贡赋)为主，极少量的茶进入市场交易。
由于部落原始农业与封建领主体制下的原住民农业，其分配茶叶产品的形式是公有制或者等级分配，而不是市场交易分配，故云南古代茶产业在明代以前一直没有培育出上规模的交易市场，加上部落与封建领主割据，很难存在统一的大市场，故茶叶长期停留在自然经济阶段，商品化程度极低。元灭大理国，在云南建立土司制度，明朝进一步控制土司，甚至在局部地区搞改土归流或土流并治，并通过军屯、民屯与商囤大量汉人定居云南，这样就给落后的云南带来了先进的生产力、制度与文化，推动着商品经济的兴起、原始部落的开化与封建领主制的解体、地主经济的崛起，并逐渐形成统一的大市场、专业化种植加工基地与日渐繁荣的交通运输经济。
云南茶产业进入商品经济的标志，是明朝后期古六山出现商品茶基地。在工业革命之前的农业时代，茶叶商品经济的兴起会推动一产二产的进步：茶树培育出原生良种，并得到大面积推广，勐库冰岛到缅甸或版纳引种，倚邦小叶种为四川引种等传说，以及晚清、民国滇西南新兴茶产区纷纷引种勐库大叶种，就反映了云南茶业良种化的进程在加速;种植密度极低的混林茶园、混农茶园开始加大种植密度与专业化管理，最终进化为追求量产的满天星纯茶园和藤条茶采养法;散收，无采造法的云南茶叶，开始名茶化、贡茶化，出现了专业的手工制茶作坊、茶庄与商号。
农业时代的商品经济高度发展，会催生资本主义萌芽，晚清与民国茶庄商号的兴起，就带有一定资本主义的生产经营特点。但真正的现代资本主义是建立在工业革命的基础上，科学技术成为第一生产力，工厂式机器生产取代家庭手工业、工场手工业，进而农业采用现代科技与工业的集约生产方式，并不断升级交通运输与通信条件，让资本与土地、劳动力、人才相结合，在全球采购原材料、销售产品与投资，进行技术扩散。1938年，中茶云南公司成立，相继建立了顺宁茶厂、佛海茶厂、复兴茶厂、宜良茶厂与康藏茶厂，这标志着茶叶现代科技与工厂式生产落户云南，云南茶产业进入了工业时代。
工业时代与农业时代的最大区别，是人类利用资源资源的能力得到极大解放，不断提升的劳动生产率可以在不断降低成本的同时，增加产品的数量。由此，云南茶产业在现代科技与工业化的加持下，进入了讲究规模效应的量产时代。
种植要讲高产，过去的混林、混农茶园种植太稀，亩产太低，肯定要被纳入“低产茶园改造”范围，就连农业时代的高产专业茶园——满天星纯茶园，也被视为产量达不到现代种植的要求，被改造。新式茶园，先是等高条植茶园大量出现，然后是密植丰产的台地茶园一统天下。量产、品种单一、整齐划一，追求外形好看与香气滋味的快速释放，有利于打造标准化的工业产品;农药化肥的施用，也有利于提高产量，控制杂草与病虫害，让芽叶变得肥硕好看，人类在改造大自然方面走得太远，人与自然关系紧张，我们很久不知道大自然的原味是多么美妙!
量产，外在的色香味形也主导了茶叶加工与品质审评，中国式的高端茶叶审美，让位于满足老百姓温饱型消费与国外的调饮市场，内在的韵味之美被束之高阁太久……
原生良种要不视为落后的事物，被摒弃，要不被现代育种技术改造，升级为现代良种。以勐库种为代表的云南原生大叶良种，因迎合了云南茶产业主打大叶种金字招牌的需要，得到进一步选育，推出勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶三大国家级群体种，在全省乃至全国产茶区得到大力推广与广泛种植。为发展红茶、绿茶产业，省外的优良中小叶品种也被引进云南，云南本土的科技专家也培育出云抗10号、紫娟等现代良种。云南原生小叶良种就没有那么幸运，在重视培育本土大叶种与积极引进省外中小叶良种的时代浪潮中，以倚邦小叶种为代表的云南原生小叶种淡出了人们的视野，以至于普洱茶在2003年在大陆崛起之后，从业者才发现滇西南的普洱茶的主产区还有小叶种，当年皇帝老儿喝的普洱茶，有许多就是小叶种做的。
2008年，云南普洱茶进入古纯时代，量产的东西不再受资深茶客欢迎，稀缺难得的大自然原味受到追捧，山头气韵成为高端普洱茶的代名词。滇红也由对标国际调饮市场，回归中国传统清饮市场，由调奶，讲口腔刺激的“浓强鲜”逻辑，转型为讲清雅式的香甜韵如何。
这表明，从晚清的洋务运动算起，中国逐渐纳入近代与现代工业化进程，尤其是改革开发后与现代社会深度接轨，工业化程度极大提升，越来越多的国人摆脱物质的匮乏，由温饱型消费向品质型消费过渡，中国在加速工业化的同时，也出现了后工业化社会之趋势。在后工业时代，物质非常丰富，老百姓的收入提高，数量与外在的东西不再是衡量事物价值的唯一指标，更多的精品与内在需求被挖掘出来，以满足消费升级需要。同时，工业时代人与自然的紧张关系也得到反思，“人与自然和谐发展”成为21世纪主题，改变增长方式，以获得更环保、更绿色与健康的产品，成为许多农民、厂商与消费者的自觉行动。
在这一时代背景下，普洱茶的山头主义与新派滇红就应运而生，掀起了中国茶产业的后现代革命，推动着云南茶产业从2008年以后进入服务业时代：
温饱型消费向品质型消费跃升;追量产到品控，乃至追稀缺性，茶的审美、文化属性加强，变成内外结合的色香味形韵;山头茶与金融茶横空出世，大健康茶应运而生，仓储中老期茶交易平台、三产融合的茶庄园、茶文旅地产开启新天地;原生良种复兴，稀疏留养茶园与藤条茶遍地开花，生态经济主导未来……
文/白马非马 请上帝喝茶工作室出品
