近日，第十六届“中国茶业经济年会暨2020中国茶业品牌盛典”在云南勐海县举行。会上，日春茶业董事长王启灿被授予“中国制茶大师”荣誉称号。
王启灿，日春茶业董事长，铁观音第九代传承人，非物质文化遗产保护项目《乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）》代表性传承人，全国茶叶标准化技术委员会副组长。长期从事制茶工艺传承和创新、茶业战略管理和标准研究整理工作，多次参与制定了《乌龙茶》等国家标准和多项地方标准。
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“中国制茶大师”推选是由中国茶叶流通协会组织举办，面向全行业一线制茶工作者开展的调查推选工作。旨在充分展示和有效传承我国传统茶叶加工制作技艺，鼓励推动各茶叶主产区域单位和个人对于代表性制茶工艺的传习推广与科学创新，为我国茶叶产业的科学发展提供有力的人才技术保证。
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10月12日，中国茶叶流通协会公布了第六批制茶大师名单，六大茶山董事长阮殿蓉女士荣获黑茶类（普洱茶）“制茶大师”称号。
中国茶叶流通协会历时半年组织开展了“国茶工匠·人物推选——制茶大师”第六次调查工作，经调查申报、资格审核、基础评定，于8月30日公布了34位新增候选人名单。
中国茶叶流通协会按照《国茶工匠·人物推选——制茶大师调查推选工作管理办法》和中国茶叶流通协会团体标准《国茶工匠―—制茶大师推选细则》（T/CTMA 003-2018）相关规定，组织相关领域专家对前六批全部候选人进行综合评议推荐，于10月12日公布了第六批制茶大师名单，共30人。
1998年——2002年，阮殿蓉女士任职国有勐海茶厂厂长期间，决定关停持续亏损的绿茶、CTC红碎茶的生产线，将生产结构调整为以普洱茶生产为主，让勐海茶厂迅速的走出低谷，带领勐海茶厂扭亏为盈。
阮殿蓉女士主张普洱茶的陈香是建立在安全卫生上的陈香，倡导有机绿色食品，代表作：1999年勐海茶厂班章有机茶（大白菜）、BZ（班章）棕色丝带熟茶、易武绿大树、92青饼、7592、99御赏饼、澳门金丝带等。主张普洱茶是有生命和记忆的产品，推出60周年纪念饼、99世博饼、建国50周年纪念饼、澳门回归纪念饼等，开辟了普洱茶纪念饼先河。
阮殿蓉女士推出黄大益班章老树圆茶、红大益易武老树圆茶以及野生茶系列产品，开辟了普洱茶绿色、有机、古树茶产品时代；在普洱茶的高端产品定制时，带领团队推出布袋小堆发酵茶，成功完成了高端熟茶的发酵生产，把勐海茶厂一手带入了普洱茶时代。
1999年前的普洱茶饼都没有生产日期，阮殿蓉女士为了产品溯源断代，聘请退休技术顾问整理勐海茶厂产品档案，并从1999年的产品开始在每个茶饼内飞的右下角写上傣文字，市场称为傣文青；在产品的竹筒及唛号纸上专门盖有生产及质检人员的代号章，开启了普洱茶质量的溯源管理体系。
1999年把已经改制为勐海茶业有限责任公司（原勐海茶厂）出品的产品当机立断的恢复为勐海茶厂、勐海茶业有限责任公司出品，让有近六十年历史的勐海茶厂品牌得以传承下来；勐海茶厂成立六十周年纪念饼是阮殿蓉女士在国有勐海茶厂唯一的签名版产品，也是历史上第一片有限量、有编号、有公证书、有转让证书的产品。
2002年，阮殿蓉女士创办云南六大茶山茶业股份有限公司，寄托自己的普洱情怀，意承先辈，以启未来，以“百年古方、人文普洱”作为企业理念，开启百年的企业建设之路。
阮殿蓉女士在多类重要刊物上发表了多篇文章；并在《云南日报》上开辟有“说茶专栏”；撰写出版了《六大茶山》、《我的人文普洱》和《普洱茶再发现》；同时作为副主编参与编辑了云南省农业厅主编的《云南省普洱茶年鉴·2017年卷》。如此丰富的茶文化输出背后，是她多年来带领团队深入各大山头了解的结果。
通过实践，阮殿蓉女士在渥堆发酵的基础上率先尝试了小堆发酵，同时对于菌种发酵进行了研发，取得了专利。作为骆英才先生的外孙媳妇，“云南老字号·百年俊昌号”的传人，她还在研究普洱茶的过程中找到祖传的拼配方法，重新恢复俊昌号传统制茶古法。
在老配方的基础上，阮殿蓉带领团队在反复的拼配中探索出独具特色的拼配技术，她创新了四仓拼配方法，四仓为昆明仓（高香）、东莞仓（醇厚）、勐海仓（韵足）、凤庆仓（甜爽），把4种不同温湿度储存的茶叶进行了融合，集四仓之香、韵、甜、醇，给品茶者不一样的老茶体验。产品一经推出，四仓拼配的消费型老茶概念便成为行业标杆和同行争相效仿的对象。经过市场检验四仓拼配的窖藏产品深受消费者喜爱和推崇。
2011年，六大茶山公司拿到了贺开古茶山的综合开发权，打造别开生面的贺开庄园。原产地茶窖、拉祜族民俗馆、古茶园民宿、贺开古树茶毛茶交易中心、古茶树初制精制体验中心等为到访的茶人提供毛茶加工、茶饼压制、博物馆参观、古茶园民宿等一些列茶旅及茶修文化体验。
在贺开庄园，普洱茶博物馆里有阮殿蓉从业20多年所收集的珍贵的普洱茶文物；普洱茶档案馆陈列了六大茶山公司成立至今的1.6万多份产品档案、产区原料档案、包装档案、检测档案、图片年鉴档案等，重量达3.6吨。这里完整记录了六大茶山成立以来生产的每一片茶叶，清晰完整的溯源机制令人叹为观止，引领着普洱茶行业的发展。
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近日,中国茶叶流通协会公布了第四批制茶大师(红茶类)的名单,国家级非物质文化遗产代表性项目红茶制作技艺(滇红茶制作技艺)代表性传承人、凤庆小罐茶业有限公司总经理张成仁成功当选。据悉,至此小罐茶已有4位制茶大师荣获“中国制茶大师”称号。
图注:小罐茶滇红茶大师张成仁入选第四批制茶大师名单
“国茶工匠?人物推选——制茶大师”推选活动由中国茶叶流通协会举办,自2017年起已连续成功举办4届,获得了全行业的广泛关注。活动旨在寻找深耕一线的优秀制茶人员,向行业和全社会推荐一批公信力强、制茶技术过硬、行业贡献卓著的国茶工匠,传承并发扬我国优秀的茶叶加工制作技艺。
此次评选自年初就组织开展了第四次调查工作,经过层层筛选和专家综合评议,最终确定第四批“中国制茶大师”名单共14位,其中红茶类4人,小罐茶滇红茶大师张成仁就位列其中。张成仁是继谢四十、高碰来、卢江梅后,第四位获此殊荣的小罐茶大师。
图注:小罐茶滇红茶大师——张成仁
张成仁生长在滇红茶乡,在30年的从业生涯中一直深耕一线,对茶叶种植、加工、科研均有丰富的经验和深刻的理解。多年来,张成仁专注倾心收集保护茶树种质资源,在他的不懈努力下,茶树种质资源保存数量由60多份达到1000多份。在参加凤庆县低产茶园改造技术推广工作中,张成仁通过实施低产茶园技术改造,三年内指导茶农累计完成低产茶园改造3000多亩,实现了产量翻番,茶叶品质提高,经济效益增加的目标。2006年,由张成仁研制的滇红“经典58”新产品填补了市场上特形滇红茶的空白,独具特色,深受消费者的喜爱。2014年,张成仁被云南省文化厅命名为非物质文化遗产“滇红茶制作技艺”省级传承人。
谈到做茶,张成仁大师深有感触地说:“做茶不难,做好茶难,把好茶做好更难。每一道工序都需要拿捏的非常准确,制茶师傅一个细微的动作都会影响到茶叶的品质。要用心、尽力做好每一个工序。一杯好茶,最后得到市场的认可,消费者的认可,那就是最大的成就感。”
图注:小罐茶·滇红
张成仁大师与小罐茶合作打造的小罐茶·滇红,从原料到工艺都采取最高标准,堪称滇红中的佼佼者。小罐茶·滇红取用凤庆海拔1200-1700米的凤庆大叶种春茶茶青单芽,仅一罐茶就有300多颗芽头。每一罐都遵循滇红传统工艺,重揉捻重发酵,保留了传统滇红茶香高味浓的特色,甜香浓郁持久,口感甜润丝滑。茶品风格强烈且产量有限,他处难觅。
与张成仁一样,小罐茶也都希望通过技术传承与创新,用最好的原料,让中国好茶再次扬名。与业界公认的制茶大师合作、自主研发全球第一条茶叶全自动精加工生产线、投资15亿建设黄山中央工厂的种种举措,都展现了小罐茶在融合传统与现代上做出的努力。
作为现代派中国茶的代表,小罐茶不断引领茶行业标准化,现代化升级,为的就是精益求精,打磨出高品质产品,给消费者带来一杯中国好茶。同时,茶叶的复兴,也是民族文化的复兴,道阻且长。未来,小罐茶希望通过茶行业的共同努力,让饮茶成为中国人的品质生活与一种风尚,让优秀的茶文化传遍世界的每一个角落。
来源：消费日报网
