中茶黑茶园10年陈系列即将浓情上新，
它有着怎样的研发历程？
又出自哪位大师之手？
木仓君独家专访，
带你走近中茶黑茶园背后的大师——姚呈祥！
姚呈祥，
中茶湖南安化第一茶厂有限公司副总经理；
中国制茶大师，
湖南茶叶十大杰出制茶师。
木仓君：姚大师，您是什么时候到茶厂工作的？
姚呈祥
中茶黑茶园背后的大师
我是1980年到湖南省安化茶厂（中茶湖南安化第一茶厂前身）工作的，当时我17岁，主要从事的茶叶的拼配加工工作，2000年后，深入茶园，指导黑茶初加工工作，根据不同地区茶叶特性，匹配相应的生产加工技术参数。
今年我57岁了，在茶厂干了40年，头发都干白了，还是在和黑茶的加工、拼配打交道。
木仓君：中茶黑茶园是2010年出的，当时的研发初衷是什么？
姚呈祥
中茶黑茶园背后的大师
我们中茶的初衷其实一直都很简单，就是做消费者放心的品质好茶。民以食为天，茶是入口的东西，安化黑茶更是很多牧民同胞日常生活中不可或缺的“生命之饮”，作为源头上的把关人，我们必须保证它的品质，保证消费者的安全和健康。
2010年其实是安化黑茶行业的一个临界点，在此之前，大多数人对安化黑茶的认知还停留在低档茶层面，行业的整体水平急需体提质升级；与此同时，消费者对品质及口感的要求越来越高，一款品质、口感俱佳的放心茶——中茶黑茶园应时而生。
木仓君：2020年再出黑茶园，在10年的基础上有什么创新或提升吗？
姚呈祥
中茶黑茶园背后的大师
其实，无论是行业还是我们中茶，一直都是在不断创新中发展、提升的。相较于2010年的中茶黑茶园，今年产品在原料等级、筑制及发花等工艺方面均有升级，以原料为例，今年的产品采用了陈年大叶种一级原料，茶条重实，内含物质丰富，干茶上的锋毫清晰可见。
创新点的话，今年除了茯砖茶以外，还创新性的研制了手筑黑砖茶，丰富品类的同时，解决了传统机压黑砖撬取难的问题，手筑黑砖松紧适度，取用方便，更符合当下消费者的品饮习惯。
木仓君：
今年出的10年陈，为什么选择这个年份的原料？
姚呈祥
中茶黑茶园背后的大师
2010年是中茶黑茶园系列首次诞生的年份，到今年刚好10年。我们在2020年再次推出黑茶园系列，10年是致敬经典，也是回归。
安化黑茶有着越陈越香的独特属性，通常而言，越陈价格也就越贵。为了让更多爱茶人都能喝到心仪的好味道，我们精心挑选自然陈化了10年的压仓老料为材，让消费者以新茶的实惠价格买到陈年老茶的味道，自饮、品鉴、典藏皆宜。
木仓君：这一次产品几乎涵盖了安化黑茶全品类，未来中茶黑茶园系列的定位是怎样的？
姚呈祥
中茶黑茶园背后的大师
安化黑茶包含“三砖三尖一花卷”，但市面上茯砖茶却占据绝大多数，事实上，不同品类的安化黑茶各有风味。
中茶黑茶园系列的宗旨是懂茶更懂爱茶人。今年我们不仅有茯砖黑砖等经典砖茶，也有千两、百两等花卷茶，还有散茶类的天尖茶，可以满足广大茶友多样化的消费需求。
未来，中茶黑茶园系列将是正源之味的品质标杆，也会是正统工艺的经典代表。
姚呈祥，
择一事，终一生！
扎根茶厂40年，
成就了炉火纯青的手艺，
也造就了中茶黑茶园等经典好茶。
匠人心，茶人缘
中茶黑茶园，
大师精工，懂茶更懂爱茶人。
敬请期待！
经常听茶友介绍黑茶的时候往往称其为“边销茶”，那么我们平常喝的黑茶与真正的边销茶之间到底有什么区别，今天我就为大家简单介绍一下。
首先我们要先了解何谓边销茶？
何谓边销茶
边销茶，是指以黑毛茶、老青茶、红茶末、绿茶为主要原料，经过发酵、蒸制、加压或者压碎、炒制，专门销往边疆少数民族地区的紧压茶、方包茶（马茶）。从边销茶的概念来看，它与我们日常饮用的黑茶就有很大的区别，首先，边销茶由于是专门为边疆少数民族供给的，所以注定其原料的选用和包装不会太精良，而且由于其使用人群则注定了边销茶的价格不会太高，这与内地包装精美，价格昂贵的黑茶有着本质上的区别。
边销茶的历史
边销茶生产历史悠久，始于唐，盛于明清，自唐代开创“茶马互市”以来，在汉族与少数民族的经济贸易史上就占有十分重要的地位。
历史上中央政府对边销茶一直实行直接控制，也像食盐一样设立专门机构进行专卖，如宋、明、清三代为茶交易专设的职能机构：“茶马司”。
新中国成立后，边销茶一直实行计划管理，直到2002年，国家放开了边销茶生产资格的权限，边销茶生产企业开始逐渐增多，边销茶的产量也不断提高。
边销茶的品种
边销茶的品种很多，除了云南的普洱紧茶外，还有湖南的茯砖、黑砖、花砖；湖北的青砖、米砖；四川的康砖、金尖等。
由于历史的原因，各民族所饮用的边销茶品种也不同。云南的普洱紧茶主要供应给云南本省和西藏、四川等地，现在的边疆少数民族都很熟悉“宝焰牌”下关紧茶。
而茯砖、黑砖、花砖、米砖主要是供应到新疆、青海、甘肃、宁夏；康砖和金尖主要是供应到西藏和青海；青砖茶主要供应到内蒙等。
边销茶对于边疆人民的重大作用
“加察热，加霞热，加梭热！”（茶是血！茶是肉！茶是命！）一句藏族谚语道出了边疆少数民族同胞与茶水乳交融的密切关系。
边疆地区人民多食用牛羊肉，且蔬菜匮乏，茶叶是他们身体必需维生素的重要来源。这些由中央政府控制，长期专供边疆少数民族饮用的边销茶，也就称为他们日常生活中必不可少的重要资源。
上溯千年，茫茫戈壁，几个剽悍的牧民围坐在一起，支起一个小锅，点起一堆篝火，一个牧民从背囊中取出一块像砖头一样的物品，随手抽出短刀，砍下一块丢入锅中，又随手放些盐巴酥油牛奶等物。这个场景已延续千年，至今还是边疆一些少数民族的生活常态。
来源：青岛万里江茶博园有限公司
中国茶文化是一条大河，也是流转山涧的小溪。茶不仅融入了中国老百姓的日常生活，也与国计民生息息相关。如今，小小的茶叶成为了乡村振兴中拉动民生的大产业，让一座座荒山变成了金山银山。同时，茶还在开放中走向世界，成为全世界三大无酒精饮料之首。
一片茶叶承载着千年的岁月，蕴藏了深厚的历史文化。将茶字分解开来为“艹”“人”“木”，可以解读为“人在草木间”。从老百姓的柴米油盐酱醋茶，到文人雅士的琴棋书画诗酒茶，茶文化早已深刻融入国人生活，成为传承中华文化的重要载体，具有强大的吸引力和蓬勃的生命力。
在安化，一片叶子能有多大的能量?
2022年,安化县茶园面积达36万余亩，发展茶叶加工企业210家，实现茶叶加工量8.6万吨，综合产值238亿元，先后获评中国“十三五”茶产业发展十强县，连续14年入选中国茶叶百强县前十强。安化黑茶先后获批中国十大茶业区域公用品牌、中国茶叶区域公共品牌十强、湖南十大农业品牌、湖南十大名茶。
同时，安化黑茶产业的蓬勃发展带动茶艺、物流、包装、旅游、电商等产业的迅猛发展，目前全县超过35万人从事与茶相关的生产经营活动，仅劳务收入就超过30亿元。在黑茶产业与精准扶贫、乡村振兴无缝对接中，安化县十五万多贫困人口中有近十万人因茶脱贫，形成产业脱贫的“安化模式”。
安化黑茶，何以历久弥“金”?破土，“因地制宜”的“生存路”
安化，先有茶、后有县，翻开安化的历史，每一页都浸润着茶香。资江边“茶市斯为最，人烟两岸稠”、万里茶道悠悠驼铃声、茶园碧海下的炊烟袅袅……“黑茶”是安化问候世界的一张名片，这声问候穿越千年，依旧震耳欲聋。
追溯回千年前，看安化黑茶的历史地位。早在唐代，“渠江薄片”就作为安化商品茶在两湖地区销售。明万历年间，安化黑茶确定为远销西北的“官茶”。清同治年间，安化黑茶进入发展的黄金时期，呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的盛况。在中国黑茶史上，安化黑茶是古丝绸之路上的神秘之茶，是“储边易马”的官茶，也是农牧民族不可缺少的“生命之饮”。
“八山一水半分田”
“安化梅山祖田猎而居，蒙神农氏得茶而解百毒。”
“山崖水畔，不种自生”
“山间生殖无几，唯茶甲诸州县”
“活家口者，唯茶一项”
……
在这些关于安化的描述中，“黑茶”承载着安化，安化承载着黑茶。勤劳智慧的安化先人，为安化开辟的一条“因地制宜”的茶产业“生存路”。
2006年，安化县委县政府在深入调研、全面分析国内茶产业情况后，选准安化黑茶产业作为主攻方向，并成立了安化茶产业茶文化开发领导小组。在不断的发展中提出了，安化要着力打造绿色生态有机茶园，做好绿色黑茶;着力打造现代化茶叶加工企业，做出健康黑茶;着力打造安化世界黑茶中心，做成世界知名黑茶;着力打造湘中全域旅游康养休闲目的地，做大茶旅康养产业，力争将安化打造成世界黑茶之都。
2009年10月，湖南华莱生物科技有限公司与安化县人民政府签订5000万合作合同，在安化县开设千亩茶叶种植基地和黑茶生产厂房，从此，黑茶产业迈向快速发展车道。
安化黑茶，如何传承天下?匠心守护、口碑相传的发展路
文物，记录过去，映照当下，启迪未来。
千年来，安化黑茶依旧熠熠生辉，从来不是巧合，是代代相承的坚守和爱护，翻开安化黑茶千年的发展史，会发现其中“茶碑”文化是其很重要的存在：
《雍正八年苞芷园茶业禁碑》：禁产货茶户掺假，朦混外省客商。
《清道光四年奉上严禁茶规碑》：产贩亦有捆尖、搀末、潮湿弊端，以致互相讦控、并控各大宪批示......其产贩亦宜照依时价，不得有意居奇、搀和、潮 湿、捆尖等弊。
《道光十七年唐家观九乡公立茶务章程碑》：其茶户务宜遵照时价，不得搀和潮湿、捆尖打末。
《清同治七年水田坪永定茶规碑》：惟茶叶务须拣净，不准磨尖打末、头细底粗，以及搀草、潮湿情弊，致病行商。
……
这些“茶碑”，立茶规、定章程、禁假劣，革野茶、倡诚信，是当时执政者对茶叶加强监督管理保护的措施，为安化黑茶品牌的保护，历久不衰起了积极作用，在当今仍有重要的现实借鉴意义。历经数百年，“茶碑”上的字迹有些斑驳，有些甚至早已不见踪迹，但是其所表达的内容，深深印在安化每个制茶人的心中。
当今的安化茶人，世袭千年文化，进一步发扬。为规范化发展产业，安化县委、县政府不断优化产业发展路径和政策扶持办法，集中力量发展黑茶产业，成立茶产业链工作领导小组，由县委书记任链长全面统筹协调，及时解决产业链发展中的困难和问题;成立茶叶产业链联合党委，以党建为引领，通过“组织共建、党员共管、人才共育、资源共享、品牌共创”等举措，着力解决企业痛点难点，加速茶叶产业“千亿产业链”打造;保持战略定力，不断优化产业发展路径和政策扶持办法，先后出台了《关于做大做强茶叶产业的意见》《安化黑茶高质量发展行动方案》《关于全力支持春茶生产的六条措施》等多个文件，引领茶产业的发展。
2022年，中国茶产业的大喜事，无疑是中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。作为安化黑茶中的代表，千两茶制作技艺与茯砖茶制作技艺被纳入其中一并入选，是坚信的坚守，也是文化遗产的传承。
作为产业发展的中坚力量，理想华莱始终坚守初心，将品质的坚守作为企业发展的根本。公司始终坚持“86道质量把关”和“用制药的经验制茶”理念，层层把关，只为给所有消费者带来一杯好茶!公司秉承“好茶是种出来的”，从源头把控产品质量，对每一片原叶细心呵护，对每一个茶产品严格把关，让消费者体验到每一个产品背后都凝聚着一份高度的责任感与科技的力量。
种植环节上，理想华莱把茶树种植定义为第一生产车间，相关的茶园是安化县绿色防控示范茶园，由中国工程院院士陈宗懋团队全程技术指导。目前，理想华莱已先后在云南、安化两地建成思茅、江南、水龙、叶子等多个高标准的有机生态茶园，率先推行茶叶“物联网”技术，打造精准化绿色种植和生产，相继通过了欧盟有机认证(ECO)、雨林联盟认证(RA)、美国有机认证(NOP)、日本农产品有机认证(JAS)、良好农业规范认证(GAP)、中国有机认证(CNAS)等，取得了通向世界的通行证。
生产环节，理想华莱建立了“企业+市场+标准化生产”的全产业链布局。集团大力实施产品溯源机制，生产线即是“生命线”。构建了科学化、规模化、标准化的生产体系，建立了完善的“质量追溯”链条，致力生产最好的中国黑茶。公司打造了国内第一个符合国家药品生产质量管理规范的10万级净化车间GMP茶叶生产车间，另建有西南最大的两条CTC生产线和100多条先进的茶叶生产线，年加工茶叶能力突破11万吨。
“做好安全、标准、优质的安化黑茶，这是理想华莱的根本，也是底线，理想华莱的宗旨只有一条，那就是要做就做最好的黑茶”，这是理想华莱的过去，当下，也是始终如一的坚守。
安化黑茶，如何取得突破发展?创新，生生不息的密码
在传承中坚守，在坚守中创新前行，上千年的风云巨变，数百年时光荏苒，谱写着“安化黑茶”的绚丽篇章。未曾断流的佳茗流转于人们唇齿之间，照见了中华茶文化经久不息的赓续历程。近年来，安化县致力科技创新，通过加快全产业链科技创新与技术集成推广，加大科技合作、产学研协同创新，推动黑茶产业体质升级、快速发展。
对于安化黑茶产业的发展，中国工程院院士刘仲华指出，安化黑茶实现跨越式发展，一是要提升“高档化”;二是要展现收藏属性;三是要推进科技创新;四是要文化科技融合。近年来，安化县充分发挥茶学院士刘仲华专家工作站作用，实现黑茶加工技术等领域的创新，累计研发14款新产品和5款新设备，申请15项专利。茶企自主创新成果丰硕。小黑砖、小金花等便携式黑茶，改变了以往黑茶傻大黑粗的印象，饮用更方便;功能性黑茶桑香茯砖、糖适茯等，快乐饮茶助力健康生活;利用黑茶提取物研发生产黑茶牙膏、黑茶面膜等洗护用品，走进人们的日常生活中……如果说，以前人们对黑茶是“日久生情”的话，现在科技让人对它“一见钟情”。
目前， 安化已建成湖南省安化黑茶工程技术研究中心，成立了安化黑茶科技创新战略产业联盟，累计获省级以上科研成果10项，专利申请达1100余项。同时，安化县充分发挥茶学院士刘仲华专家工作站作用，深化黑茶加工技术等领域的创新，累计研发14款新产品和5款新设备，申请15项专利。其中，理想华莱速溶茶、袋泡茶、洗护用品、护肤品等新型黑茶深加工产品，也成为越来越多年轻族宠爱的“高科技茶元素产品”。
“道”，与时代同频融合，洋洋大观的新机遇
基于良好的黑茶产业基础，近年来，安化不断优化产业布局、调整产品结构、转变生产方式，借助旅游的综合带动作用，以茶促旅，以旅兴茶，以“黑茶+”的思路开展跨界融合，着力推进创新激发产业新活力，打造“茶”为基础、“旅”为媒介、“文”为内涵、“体”为活力、“康”为延伸的茶旅文康融合发展新模式，今天，安化已成为全国闻名的茶乡、“茶旅融合”发展的示范区。
在安化县委县政府的指导下，理想华莱以超前的“全产业链”战略布局，不断创新的模式和国际化的视野，坚持以“茶文化、茶产业、茶科技”统筹运营的发展战略，构建了以科学化、规模化、标准化为主导的生产体系，探索了以黑茶产业为基础的全新发展模式。以一街、一洲、一镇为核心的黑茶特色小镇，再现中国黑茶辉煌灿烂的历史;以一台唯美壮丽的《天下茶道》大型实景演出，铺开多元化发展中国黑茶的崭新画卷;以一种集旅游、康养、文化、教育于一体的茶旅文康融合模式，开启了黑茶产业助力乡村振兴的崭新篇章。
其中，由理想华莱科技集团有限公司(以下简称“理想华莱”)投资的首部讲述黑茶文化和历史传承的舞台剧《天下茶道》，对千年黑茶文化、对黑茶非遗传承技艺、对万里茶道精神作了生动、深刻的展示。公演仪式上，安化县县委书记石录明讲到：“安化作为‘万里茶道’的起点，而《天下茶道》大型史诗舞台剧的诞生，充分展现了梅山儿女不畏艰难、敢为人先的拼搏精神，为打造‘神韵安化’文旅品牌、传承茶道文明、弘扬中华优秀传统文化有着重大而深远的意义。”
“以茶促旅”“以旅兴茶”“以文传茶”，是文化自信，是千年传承的底蕴。黑茶从遥远的历史而来，又朝着遥远的未来而去，安化也正在实现从“黑茶之乡”到“世界黑茶之都”的蜕变。
安化，不止黑茶，安化，未来可期!(来源：湖南理想华莱科技有限公司)
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