茶叶有八大类，除了红茶、绿茶以外，还有乌龙茶，还有白茶、黑茶、黄茶。
这几种茶之间有交叉吗？乌龙茶和青茶是一种茶吗？黑茶和普洱是一种茶吗？
黄茶和白茶感觉很相似，区分的标准在哪里？
在饮茶的方式上有什么分别？
营养价值上呢？
绿茶
（上图是安吉白茶，叫做安吉白茶其实是绿茶，同理还有天目湖白茶）
绿茶未经发酵。根据杀青时候的工艺分成
1.炒青绿茶（根据不同形状又分成长炒青，扁炒青，圆炒青等）这种工艺的绿茶一般被人为是最好的，所以我们知道的名茶大多属于炒青绿茶。龙井，庐山云雾茶，碧螺春等
2.烘青绿茶（常见于安徽） 六（lu四声）安瓜片 太平猴魁
3.晒青绿茶 这个搞不好快失传了。。。
4.蒸青绿茶 事实上这种工艺在日本还是在流传的。比如玉露茶。
其实好的绿茶是很嫩的，我试过用泡完的绿茶煎荷包蛋是可以吃哒~比小葱香哦
黄茶
（图蒙顶黄芽，除了黄一些还是很像绿茶）
黄茶是绿茶工序加多一道闷黄，实现一点点的发酵
按照叶片大小嫩度分成黄芽，黄小茶和黄大茶
比较有名的就是蒙顶黄芽 君山银针了
白茶
（这是寿眉，完全不一样了吧，一般白茶有白色的毫毛）
传统白茶只产于福建。跟绿茶工艺就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常来说发酵程度会大于黄茶。所以我感觉会酸酸的。
（其实白茶和黄茶区别很容易分。黄茶特别是黄芽茶是嫩嫩黄黄的很像绿茶，白茶就不一样了）
比较常见的白茶有三类吧？
1.白毫银针 身披白毫，模样似针
2.白牡丹
3.寿眉 也就是贡眉了 长得非常粗犷，像落叶一样。据说70年代香港茶楼里都是这个。
青茶
（上图是条索明显的凤凰单丛）
（上图是团成小球的铁观音）
青茶就是乌龙茶了。半发酵，发酵程度高于前三者，低于红茶。乌龙茶是以香气著称的。青茶多按照产地划分：
闽北乌龙 著名的岩茶就是闽北乌龙了，大红袍是岩茶的其中一种，由于是按照树种分类，所以岩茶有非常多非常多的种类呢。说到大红袍，其实几千上万块的都是假的，知道贡品是什么么？
闽南乌龙 铁观音 其中按照工艺又分成清香，酸香，浓香。但如果你问我广东茶楼里那种是什么型，我只能呵呵了。大概是酱香吧~笑~
广东乌龙 凤凰单丛 这种茶又是乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名。比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。
台湾乌龙 冻顶乌龙 东方美人（就是香槟乌龙了）我是很喜欢东方美人的，因为发酵程度大很像红茶。对的那我还不如喝红茶好了。
红茶
（写了高级两字就真的会变高级，我是相信的）
红茶是全发酵茶，发酵程度大于以上所有茶叶。按照制作工艺分成功夫红茶和小种红茶。此外还能加一个红碎茶。
1.小种红茶 小种又分成正山小种和外山小种，区别就是是否产在武夷山桐木关。正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它，包括现在很火的金骏眉。
2.工夫红茶 除了小种都是工夫红茶了。包括云南的滇红，安徽的祁红，广东的英红等。
3.红碎茶 很多红茶传到国外，就成为切碎了放在茶包里那种了。比如著名的立顿啊车仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的颜色是酒红的哦，生茶时间久了是会这样）
黑茶，所谓后发酵茶，是制作完放在那儿待他自己发酵。所以这个发酵程度很难讲了，取决于你存放多久不是吗。黑茶也是按照产地划分的，藏茶，云南黑茶（普洱），广西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。这个也分成两种
生茶 这是传统工艺了，普洱进行杀青之后放在通风干燥的地方储存，是干仓生茶了，放个20年，就能成为老生茶，这个时候茶叶已经发酵差不多了，是很贵的。如果不幸受潮，就会成为湿仓货，价值就会大打打折扣。一般说投资就是指生茶了。
熟茶 由于生茶发酵需要很长时间，现代人就发明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼气池差不多吧。放在一起温度升高发酵。熟茶发酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于这是一门时间的艺术，所以很多人会推崇生茶。
花茶
（碧潭飘雪）
花茶即香片，这个的分类法则就和以上完全不一样了。很多人觉得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其实不是的。真正的花茶是选取茶胚，然后用花朵的气息去沾染茶叶，最后去花留叶。好的花茶不太会让你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青绿茶，用好多层茉莉花去芯，层层垒起来窨（xun四声）制，绝对不是混在一起那么简单。
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至于泡制方法。
现在中国所谓的茶艺我看到大多是功夫茶的方法。就是美丽的大姐姐着穿旗袍用修长的手指为你服务的那种。
总的来说~比较嫩的茶叶，像绿茶黄茶，要用低一点的水温，80来度就好了。可以选择中投上投法（叶片沉的话）放在玻璃杯里冲就行了。
发酵大一点的茶叶呢，乌龙红茶一类的，就需要用热一点的水在盖碗或者紫砂壶里冲泡出汤了。
至于普洱一类很粗犷的茶叶，甚至还可以用小壶在炉子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 这个我想讲多两句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的乌龙茶会用闻香杯。
我觉得这个心态很是要端正的。
一般的同学呢，能喝出来个正山小种的松烟香已经很厉害了。但有时候会听到有人喝了一口茶就说，嗯，这个茶树龄大概多少，放了多久多久。我会有点无语，也许个别茶叶比如普洱生茶是可以喝出来储存时间，那也是极其厉害的人才能做到。何况每棵树，每批茶叶，每种储存方法都不一样，怎么可能做到一品就能说出来呢。
遇到这种人我心里是会呵呵的。
还有很重要的一点。好多人都喜欢贵的不得了的茶叶。其实无论是大红袍，金骏眉，还是狮峰龙井。真正产量就只有一点点的一点点，哪里够全国的土豪消费。你真的以为那些就这个名字漫天要价，上万块一斤的就是真的了吗？
一两千一斤的价位，金骏眉是绝对买不到真的，但运气好的话却可以买到不错的正山小种，滇红你快能买到极品了。你会选哪个呢？
还有，真的时间越久越好吗？熟茶low了吗，超市就没有春天了吗。我觉得都不一定的，我曾经喝完自带的各种茶叶，然后在国外超市买7刀一大盒的荔枝红茶。对的就是所有人都不齿的超市罐装茶。但是居然煮出来一屋子荔枝的香甜味道，还是很振奋人心的。
跟钱没有关系，找到自己喜欢的最重要吧。
说高深一点还有茶道。
茶经里有写的，点茶煮个开水还分腾云驾雾啊鱼珠蟹目之类的。这个我觉得太悬了有点装神弄鬼不喜欢。
不过比较有兴趣的书里描写古人的斗茶，用茶在纸上写东西。
至于禅茶一味。
这个更厉害了，我觉得在这个年龄还是别想这个了吧，好好学习以后突然想明白再说。对于僧人，茶道还会和香道结合在一起。对香道虽说很有兴趣，但因为完全没有接触只是听喝茶时候人家聊起，东南亚地名一大堆根本记不住，一块木头也好多说法。对于不清楚的东西，我通常会默认水很深，然后作远观仰视状。希望有一天也可以泛泛地接触。
我听一个长辈说在日本，茶道有时会焚极品的香，那个香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化学都学过的啊，碳化的东西怎么会有益健康呢？总觉得大家很喜欢把一个东西追求到极致，但你到底是追求这个东西呢，还是追求这种极致带来的快感呢？
就像你喝很贵很贵的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的会有享受吗？
貌似跑题了。这只是我自己的想法了。
比较实际一点的话，如果你自己喜欢做小茶点，中式的西式的其实完全不用讲究搭配。无论是烤饼干还是蒸点心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
营养价值
理论上来说，发酵程度越轻，那营养保留越好。
但我想说这个茶叶放在杯子里就那么一点点，你就算全部吃到肚子里也不会大补吧，何况是冲出来水喝呢？
如果想要补充氨基酸，你可以喝饮料多吃蔬菜
想补充维生素C，你可以吃维生素片或者大橙子大菠萝
如果像补充矿物质 喝矿泉水都是可以的。
哪种方式都比喝茶效率高。
原作者：王诺诺
陆羽的《茶经》中“茶之源”写到：
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。
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在我国西南地区的云南、贵州、四川、广西等地都发现过10米以上的野生大茶树，中国是茶的故乡，很多地方都产茶，下面从西南往东北为主线，盘点一下我国产茶的地方都产哪些茶。
云南
云南生态环境优越，污染小、破坏少，生长着很多野生的古茶树，生产的茶叶品质高口感好。随着古茶树被发现到被保护，云南茶叶的价值也越来越高。
主产茶叶：普洱茶，滇红，滇绿等。
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贵州
说到贵州，很多人首先想起茅台和老干妈，其实贵州还有很多好茶，有着全国最大的茶叶产区。
主产茶叶：都匀毛尖，遵义红茶，瀑布毛峰，普安红茶，湄潭翠芽等。
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四川
四川是一个遍地茶馆的地方，喝茶氛围浓郁，四川蒙顶山还有着“最早的‘种茶人’”的传说。
主产茶叶：蒙顶甘露，蒙顶黄芽，碧潭飘雪，峨眉山竹叶青，雅安藏茶等。
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重庆
重庆火锅实在是太出名，以至于完全盖过了茶叶的名声，其实“山城”重庆的气候也很适合茶树生长，产的茶叶主要以绿茶为主。
主产茶叶：巴南银针等。
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广西
虽然发现了野生大茶树，但在西南地区，广西的茶确实不太有名，却很有特色。广西的横县可是有着“茉莉花之都”称号的，可见其生态环境也是很优越的。
主产茶叶：六堡茶，横县茉莉花茶，桂林毛尖，凌云白毫等。
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广东
广东的茶文化氛围很浓，喝茶的人多，当地人都有“吃早茶”、“喝下午茶”的习惯，就连寒暄语都是“得闲饮茶”。
主产茶叶：凤凰单丛，英德红茶等。
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湖南
湖南处于洞庭湖以南，温差较小，降雨量丰富，适宜茶树生长，茶园种植面积广，产茶量大。今年安化黑茶站在了直播风口，更是推动了湖南茶业的发展。
主产茶叶：安化黑茶，君山银针，古丈毛尖等。
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湖北
湖北是“茶圣”陆羽的故里，其茶叶地位也是不容小觑。湖北地处洞庭湖以北，雨量充足，山间湿度较高，利于茶树生长。
主产茶叶：恩施玉露，湖北老青砖等。
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江西
对于茶来说，江西的存在感挺弱的。但是提到云雾茶，肯定会想到庐山云雾，只是很多人不清楚它来自江西。
主产茶叶：庐山云雾，婺源绿茶等。
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福建
福建作为知名产茶大省，所产的茶叶不仅种类多，而且知名的也很多，闽南和闽北的乌龙各具特色，让福建成为了一个名副其实的“乌龙大省”。
主产茶叶：大红袍，肉桂，漳平水仙，正山小种，福鼎白茶，政和白茶，永春佛手，白琳工夫，安溪铁观音等。
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台湾
台湾的地理环境和气候给茶叶创造了一个得天独厚的的生长环境，那里生产的茶叶受到了很多国内外爱茶人的认可。
主产茶叶：冻顶乌龙，金萱乌龙，东方美人茶，文山包种，日月潭红茶等。
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浙江
沿海地区，除了福建，就属浙江产茶最出名了，杭州是历史名都，文化底蕴浓厚，饮茶风气更是足。
主产茶叶：西湖龙井，大佛龙井，安吉白茶，顾渚紫笋，天目青顶，开化龙顶等。
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安徽
要说安徽什么最有名，那就是山和茶了。最著名的是黄山，其气候也适宜种茶，由于山多，四季分明，茶树生长也好。
主产茶叶：祁门红茶，六安瓜片，黄山毛峰，霍山黄芽，太平猴魁等。
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江苏
“上有天堂，下有苏杭”，可见苏州的地位有多高。江苏是一个特别优美的地方，有太湖、有洞庭山，好山好水才能出好茶。
主产茶叶：洞庭碧螺春，南京雨花茶，宜兴红茶等。
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河南
一直以来，河南茶叶最出名的都是毛尖，拥有很高的地位，虽然河南也有生产一些别的茶，但都不太被人知晓。
主产茶叶：信阳毛尖。
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甘肃
甘肃产茶，也让很多人感到意外，而且产的还是龙井。陇南地区光照充足，气候温润，成就了这种独特的龙井茶。
主产茶叶：陇南龙井。
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陕西
陕西不止有凉皮和面，还有茶，有水有河的地方，茶树就有可能生长。泾渭茯茶被称为“中国茶文化的根”，具有很高的地位。
主产茶叶：泾渭茯茶，汉中仙毫
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山东
山东额这两种茶，对于很多人来说，也是很陌生的。山东昼夜温差大，茶叶生长缓慢，产量低，但滋味独特。
主产茶叶：日照绿茶，崂山绿茶等。
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辽宁
很多人都想不到，辽宁这么北的地方，居然还能产茶。辽宁省内唯一产的闾山红茶，又叫“辽红”，这应该是东北产唯一一种茶。
主产茶叶：闾山红茶。
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上面提到的这些茶你喝过多少？你家乡的茶上榜了吗？
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人物小传
王秀兰，北京张一元茶叶有限责任公司原董事长，国家级非物质文化遗产代表性项目（花茶制作工艺-张一元茉莉花茶制作技艺）代表性传承人，中华茶人联谊会高级顾问。长期工作在茶叶生产、销售一线，传承发扬老字号企业精神，带领张一元转型升级，建立生产基地，创新产品，紧抓渠道和品牌建设，让老字号张一元焕发出新的活力，成为国内茶界有影响力的品牌企业，年销售额从600多万元发展到近十亿元，销售网络逐年扩大，并于2012年发展电商平台，实现线上线下同步运营。2007年张一元茉莉花茶制作技艺入选国家非物质文化遗产保护名录。曾获北京市劳动模范、全国三八红旗手、国务院颁发薪传奖、中华传统技艺技能大师、杰出中华茶人等荣誉称号。
中华茶人：首先想请您讲讲茉莉花茶的制作技艺。
王秀兰：茉莉花茶的加工过程比较复杂，主要流程为：茶坯制作→鲜花采摘→原料验收及质量卫生控制→茶坯处理→鲜花处理→茶花拌和→静置窨花→起花→烘焙→反复窨制→提花→匀堆装箱。
茶坯制作：精选清明前后的春茶，经采青、摊青、杀青、揉捻、烘干等初制工艺后，分级制成茶坯备用。
鲜花采摘：选用夏至到处暑之间产的伏花，要求是持续晴天三日以后采摘的茉莉鲜花，花形要求饱满、大小均匀、色泽莹白。
原料验收（茶坯、鲜花检验）：严格检验茶坯，选用的茉莉花花形饱满，大小均匀，色泽莹白。
茶坯处理：根据茶叶的不同级别进行归堆精制生产，外形洁净匀整，无夹杂物。
鲜花处理：鲜花处理主要有饲花和筛花两个技术环节。饲花。花蕾进厂后进行摊放，当花温接近室温时或较室温高1-3℃时，进行堆花，当堆温温度达到38℃左右，进行翻堆，摊凉散热。如此反复摊堆3-5次。饲花的目的是养护鲜花品质，促使匀齐的后熟和开放吐香。筛花。当茉莉花开放率达70%即进行筛花。筛网的孔径为12毫米、10毫米、8毫米，以此对鲜花进行分级。当分级后的茉莉花开放率达到90%以上，即为适宜的付窨标准。
茶花拌和：要求茶、花分布均匀，并在茉莉花开放率和开放度达到技术标准的30-60分钟完成拌和作业，且堆高一般为25-35厘米，以此避免茉莉花香精油的大量挥发。
静置窨花：头窨时的静置时间为12小时左右，随着窨制次数的增多，可逐渐减少静置时间，温度达到38℃以上，要进行通花。
起花：也称为出花，是将窨制过的花渣筛出，使茶、花分离。起花应遵循适时、快速、起净的原则。
烘焙：烘焙时对烘干水分的掌握很重要，一般一窨水分约4.5%，二窨约5.5%，三窨约6.5%，以此逐窨增加；烘焙的温度一般为80-120℃，并且随着窨次增加而逐渐降低。
提花前的茶叶夹杂物处理：张一元茉莉花茶的外形要求很高，因此，茶叶在窨制过程中产生的夹杂物、片、末、花蕾等须在提花前去除干净。
提花：经过烘焙的茶叶，部分花香鲜灵不足。为了弥补这一缺点，在最后一次窨制时，以少量优质的茉莉鲜花与茶叶拌和后静置6-8小时，起花不再经过烘焙，即行匀堆装箱。
匀堆装箱：先拼配小样，经过水分、粉末等检验和品质鉴定均符合标准后，才可按比例进行匀堆装箱。
中华茶人：制作茉莉花茶，如何选择茶坯和茉莉花？
王秀兰：选择制作茉莉花茶的原料是很讲究的。现在很多人有一个误区，认为制作茉莉花茶选择茶坯不重要，其实不然。茶坯的选择是制作茉莉花茶初始阶段非常关键的环节。首先，要选择品质好的茶坯，茉莉花茶的茶坯尽量选用春茶，特别是高档茉莉花茶一定要以春茶作为原料。选择原料要看它的内质，要开汤品尝其是否适合制作茉莉花茶。从滋味的角度来说，我们要求茶的内质一定要醇厚。
选好原料，还要对其进行精制。精制环节会通过人工和机械的筛选，制作出不同等级的茶坯备用，待进入茉莉花期，再进入茉莉花茶制作环节。
中国四大茉莉花产地，广西横州、福建福州、四川犍为、云南元江，茉莉花各有特色。但广西横州的茉莉花产量是全国最大的，对于大型茉莉花茶企业而言，广西的茉莉花产量大、质量优，相比其他地区还有一定的价格优势，所以成为各大企业的首选。广西横州茉莉花盛开的高峰期一般是在6月，但因为每年气候的细微变化，有时也有一些偏差，比如去年，横州茉莉花自5月20日后就进入了盛开期。
茉莉花，要选择鲜花，不能使用干花；要选择晴花，不选择雨花。雨花会影响茉莉鲜花的水分和香气，同时还会带一些不好的味道，不适宜制作茉莉花茶。
中华茶人：您讲到选的茶坯很重要，一般都是选择哪里的原料？
王秀兰：我认为福建的原料品质很好，适宜制作茉莉花茶。这主要是因为福建原料进行烘青后，它的吸香效果比较好。我们现在制作茉莉花茶的茶坯，最好使用烘青的工艺。当然现在也有用半烘炒或炒青的，但我个人认为，茉莉花茶茶坯首选烘青原料，吸香程度更好。
中华茶人：请您谈谈茉莉花茶窨制工艺。
茉莉花茶需要窨花几次？窨花次数越多越好吗？其中有何讲究？
王秀兰：目前，茉莉花茶国家标准对每个等级的茶都有明确的文字表述。制作不同等级的茉莉花茶会采取不同的窨次，不同的下花量。窨花的次数要根据茉莉花和茶坯的品质而定。如果茉莉鲜花的品质好，香气可以达到要求，就可以不继续窨制；如果鲜花的品质不好，可以多窨一次。目前，市场上高档茉莉花茶的下花量比较充足，窨次也会多一些，最高可以达到八到九窨次。
制作茉莉花茶窨花工艺是关键技术环节，一般进入夏至就可以开始制作，根据茉莉鲜花夜间开花吐香的属性，窨花过程都在夜里进行。简单来说，窨花就是茉莉鲜花吐香、茶叶吸香的过程，在制作中一定要把握好制作黄金周期。制作中，还要特别注意温度的掌握，如果达到38~40摄氏度，就要马上进行通花、起花，之后再进行烘焙，完成一次窨制过程，之后依此反复窨制。
在每一窨次中间的静置转窨环节很重要，现在有的工艺也做连窨。但依照传统茉莉花茶的制作工艺，一定要留出转窨的时间。转窨实际上是让茶叶进一步把表面的香气吸进去，一般转窨需要四五天，天气如果不好，还可以再适当拉长。转窨，我们要求空间内的温度一定要低，即低温转窨。所以，现在转窨车间都配备了空调。低温转窨制作出来的茶叶鲜爽度高，这也是我们在加工中摸索出来的经验。制作茉莉花茶，每一道工序都不能疏忽，要非常严谨。
中华茶人：您刚才说的低温转窨工艺是根据多年的经验总结出来的，那么茉莉花茶的工艺流程发展到现在，也有很多次升级吧。
王秀兰：对，茉莉花茶的加工工序是不断探索、不断调整、不断创新的。原来，我们可能对初制环节不太重视，但现在是非常讲究的。因为，我们发现初制环节对后续环节以及最终的成品都有很大的影响。后人都是站在前人肩膀上进一步探索，我希望未来茉莉花茶在加工工艺、审评方法等方面都能有新的突破。
中华茶人：加工茉莉花茶大概需要多少天？
王秀兰：如果天气正常，雨水少，当然最好是没有雨天，从开始制作到完成大概需要30多天，周期是很长的。另外，制作高档茉莉花茶的最佳时节一般是三伏天，如果一些高档花茶想突出特点，最后一窨我们还要用一点秋花。秋花与伏花的特点截然不同，它的香气比较清幽。在加工的过程中，老师傅反复讲的一句话就是“看茶做茶，看天做茶”，制茶过程中很多环节是需要制茶师傅自己掌握的，是经验，过程中要根据茶叶的不同情况采取不同的措施。
中华茶人：从审评的角度，怎么评判一杯茉莉花茶？
王秀兰：从审评角度来说，一杯好的茉莉花茶首先不能闷、不能浊，必须要有鲜爽度；其次要看它的香气，所谓香气就是判别它的纯度，香气里一定不能含有杂气。一杯好的茉莉花茶，呈现出的滋味一定是茶香和茉莉花香相互融合的，有层次感。此外，茉莉花茶还讲究滋味，口感要醇和。所以，用最通俗的语言，就是喝起来不能苦、不能涩，尤其最忌讳苦。不同地区的茶坯内质不同，可能会稍稍有点涩，但如果工艺好，涩的口感马上会褪掉。
中华茶人：像您说的这种苦、涩的口感，是哪个步骤出了问题？
王秀兰：如果一泡茉莉花茶喝起来又苦又涩，茉莉花的香气都被压下去了，那就失败了。苦、涩口感的形成与摊青、杀青等初制环节有关系。有的人可能认为茶坯制作不重要，对初制环节不在乎，觉得反正最后要窨花，但实际上制作茉莉花茶是一环扣一环的，每个环节都会影响最终成品的品质。还有的人认为什么茶都能做茶坯，这其实也是个误区。刚才我们谈到，选择茶坯要看茶叶的品种、吸香功能、原料口感，这些对茉莉花茶都会产生很大的影响，把这些因素都控制好，才能做出一泡好的茉莉花茶。
中华茶人：作为普通消费者，如何挑选茉莉花茶？请您给出一些专业建议。
王秀兰：对于新茶客而言，选择茉莉花茶，一是尽量选择当年制作的茉莉花茶，因为新茶的鲜爽度和香气都会比较好，二是看茶叶的外形，外形要比较匀整，颜色不能是黄褐色或发黑，三是没有杂的气味。品饮茉莉花茶，我觉得可以根据个人的喜好，愿意喝口感稍微醇和一点的，鲜爽度、香气都比较高的，就选择档次高一些的。其实现在中档茉莉花茶，一般老百姓都能接受，也比较适合大众市场。
中华茶人：茉莉花茶一直是北方市场的宠儿，这些年，南方市场有一些怎样的变化？
王秀兰：茉莉花茶市场这几年不断攀升，在北方依然保有热度的同时，在南方市场也有很大的起色。这些年，福建、四川等地都呈现出上升的势头。另外，我们观察到，江浙等地对茉莉花茶的需求也在逐年增大。
茉莉花茶属于比较随性的茶，对于冲泡的水没有过高的要求，普通的饮用水就可以，在保存上也不似绿茶那么挑剔。而且茉莉花茶不寒不热，比较中和，一年四季都可以饮用。虽然茉莉花茶的茶坯是绿茶，但经过多次窨制之后，茶的内质发生了变化，所以最终呈现出的茶品适合各类人群。
北方人喝茉莉花茶，比较追求茶的滋味和茉莉花的香气。南方人因为习惯饮用绿茶，在茶的浓度上没有北方人要求的那么强、那么浓，香气也更喜欢清幽的茉莉花香。所以，针对不同人群，在选料和窨次上一定要掌握好，做到美美与共，和而不同。
中华茶人：近年来，茉莉花茶迎来了上升期，请您谈谈茉莉花茶产业未来的发展。
王秀兰：茶产业的发展离不开地方政府的支持和推动。茶产业虽然规模不大，但它涉及千家万户。目前，茉莉花茶的市场前景很好，增量空间也比较平稳，一直处在平稳上升的阶段。我觉得这与茉莉花茶平和的秉性有很大关系。这些年，茉莉花茶的消费市场从北方向南方不断拓展，消费空间具有很大的突破潜力。改变了过去南方生产花茶，北方消费花茶的市场格局。同时，茉莉花茶产品受到女性、年轻人的喜爱，它的健康属性也会成为促进消费的动力。在国际市场上，茉莉花茶在日本、美国、欧洲多国都颇受欢迎，容易被国外消费者接受，这都是茉莉花茶产业健康有序发展的优势。
原创：李倩
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