相传清乾隆年间，当地土司将恩施的茶进献给乾隆皇帝，乾隆爷饮后龙颜大悦，盛赞恩施茶为“玉露琼浆”。当地方言中将“玉露”误传为“绿露”，又因其与银绿隐翠的形象十分贴切，沿用至民国时期，才易名为“恩施玉露”。
恩施玉露是目前国内唯一现存的一款蒸青针形绿茶，其制作工艺可谓是中国茶叶中加工工艺最为复杂的茶类。
恩施玉露独特的手工艺
除了一个好名和漂亮的外形。
它的身上还有三大“奇”处值得爱茶之人来探索！
奇之一：蒸青·更特别
恩施玉露是我国历史上少有的蒸青针形绿茶。它的制作工艺复杂难操作，分为蒸青、扇干、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、拣选七大步骤。
杀青是制作绿茶的第一道工艺，通常的方法是炒，即“炒青”。龙井、碧螺春、毛尖等国内著名绿茶，都以“炒”的方式杀青。而恩施玉露却是独树一帜，是以“蒸”的方式杀青。
「蒸汽杀青」，是最能体现恩施玉露特征的关键工序。
蒸青工艺的优劣，直接影响到茶的色、香、味的品质，特别是外观的翠绿。
蒸青温度需把控得当，才能保证杀青适度，呈现出玉露的外观油绿、汤色碧绿、叶底嫩绿的“三绿”特征。
奇之二：富硒·更健康
「恩施玉露」是恩施富硒茶中的珍品。
世界硒都——恩施市，是世界天然生物硒资源最富集的地区，被誉为“世界第一天然富硒生物圈”，所产茶叶富硒。
所以，常饮富硒的恩施玉露茶可提高人体的抗氧化能力。
经科学测定，成品“恩施玉露”茶每千克含硒量为80至120微克，每千克茶汤含硒量为10至520微克，含量适中，符合人体安全摄入标准。
同时常喝恩施雨露，对女性也是很友好，据有效数据显示：
2杯恩施玉露茶（30ml）抗氧化能力=225ml红葡萄酒、7杯(1050)橙汁、六只(600克)苹果哦！
奇之三：形态奇美·更值饮
蒸青绿茶常有“色绿、汤绿、叶绿”的三绿特点，美观诱人。
独特的蒸气杀青工艺，使茶叶在加工过程中完美的保持了原质原色，三绿特征堪称「绿茶典范」。
也难怪它与西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等被列为清代名茶。在20世纪60年代初，恩施玉露就被纳入“中国十大名茶”之列，位居第六。
恩施玉露形似松针，紧实、光滑、圆润、毫白如玉，拥有极高的清爽香气。观汤色，清澈、翠绿、明亮、通透；汤水滋味，醇香、甘爽。
说到这，是不是特别想品鉴一下尼？
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以蒸汽杀青是中国古代茶人的杀青方法，这一传统技艺在唐代时期传入日本并沿袭至今。绿茶里面的蒸青工艺是最古老的茶叶制作工艺，恩施玉露也是中国茗茶里面唯一的一种保持着这种古老蒸青工艺的一种茶。
▲采摘恩施玉露
恩施玉露产自有“世界硒都”之美誉的湖北恩施，选用地方优良品种茶树鲜叶，天然富含有机硒，是中国蒸青、针形绿茶的典型代表。其干茶外形紧细挺直、形似松针，源自唐代的蒸青工艺赋予了她与众不同的品质特征：滋味鲜爽、回甘持久，干茶绿、茶汤绿、叶底绿等“三绿”的特征显著。
传统的玉露茶制作，是以蒸青灶和焙炉作为基础工具，让高温蒸汽穿透鲜叶组织，破坏茶叶之中的活性酶，运用蒸、扇、炒、揉、铲、整六大核心技术，以及搂、端、搓、扎四大手法，制作出紧挺圆直、形态恰如松针的蒸青绿茶。早在清代，恩施玉露就与西湖龙井、武夷岩茶、黄山毛峰齐名。
一年一度的春茶季，以下几招教您轻松辨别恩施玉露的真假，购买到正宗的恩施玉露。
一看：恩施玉露干茶的外形紧细挺直如松针状，色泽翠绿、油润光滑，针形是恩施玉露的典型特征，如果不是针形的（如卷曲形的或颗粒状的）就一定不是恩施玉露。
二闻：闻恩施玉露的干茶闻到的是茶叶自然的本真的香气，没有茶叶被高温烘烤的那种火香或焦香，这是因为恩施玉露是经过低温多次烘焙到干，保留的是茶叶天然的芳香，香气自然而不会过于浓烈。
三泡：恩施玉露用热水、冷水都能泡，投入水中稍加摇动就可以迅速沉入杯底，浮在水面上的茶叶一般不会超过2%，这是因为恩施玉露加工工艺中揉捻比较重，叶片细胞壁基本都被揉破，干茶紧实密度大于水，这个工艺也是恩施玉露能够冷泡的关键原因；茶叶遇热水后会迅速展开，茶叶内含物质也马上释放出来。恩施玉露一般采用一芽一叶或一芽二叶的原料制作，泡开后芽和叶都可以看到，一般不会是单独的芽头，那种泡了水一个个茶芽竖在水面的茶不是真的恩施玉露。
四品：恩施玉露茶汤透亮，滋味鲜爽，有微微的海苔味，这是因为蒸青杀青工艺所保留的氨基酸含量高的原因；饮后口腔回甘持久，闻泡过的叶底清香中略带花香，自然清新，不能有生涩的青草气。
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恩施玉露茶，名字超好听文雅的一款茶。作为我国目前保存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶，今天，就和大家说说，恩施玉露。
“古法传承”
恩施玉露茶是中国传统蒸青绿茶，选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。
日本自唐代从中国传入茶种及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作绿茶，其玉露茶制法与恩施玉露大同小异，品质各有特色。
“高山产地”
有鄂西林海之称的湖北恩施，森林覆盖率近70%。主产区的平均海拔都在1000米左右，高山上的茶叶会吸收更多共生植物的有机质与芳香类植物的味道，带来恩施玉露茶更加复杂多变的风味。这里气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，山下为滔滔清江环抱；山坡缓园，峪地平阔，砂质壤土，深厚肥沃。
良好的生态环境，不但促进了茶树健壮生长，而且茶树代谢旺盛，内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
“名扬于世”
相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称“玉绿"。到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之改进工艺，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为"玉露"。1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世。
“口感悦人”
恩施玉露外形白毫显露，色泽苍翠润绿，条索紧圆光滑、纤细挺直，形如松针，和黄山毛峰有点类似，但条形比黄山毛峰更为紧实，纤细。其干茶香气绵长，浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味。
冲泡后，芽叶复展如生，起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中，随后沉降杯底，平伏完整。口感上有明显不同炒青、烘青、晒青茶的感觉，很新鲜、鲜爽的感觉，有种新鲜晒干紫菜的“海苔味”。汤色嫩绿明亮，仿佛玉露，香气清爽，滋味醇和。
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