谷雨前，苍莽的舜皇山时晴时雨，随性的山头耸翠、路边摇红便多了几分羞涩，扯来漫山满壑的云纱雾帐，山里人家时隐时现，仿佛缥缈仙境。舜皇山的小气候叫人捉摸不定，越是云遮雾罩，越激起我探访舜皇山野茶的念头。
几年前就听刘仲华院士说，舜皇山发现了野生茶，面积之大，品质之佳，出人意料。我曾在舜皇山下新宁县工作多年，只知道舜皇山有舜帝伐三苗遗迹，还有原始森林，有古道、古村和古井，未尝听说有上佳的野茶，便心生向往。
中国是茶的故乡。追根溯源，茶的历史与这块土地上的人类一样久远。茶与国人的缘分更深，茶汤色黄，中国人也是黄皮肤。因此古人说，人生如茶。中华民族五千年的历史，离不开洇洇茶色，涩涩茶味，绵绵茶香。新石器时代，“三皇”之一的神农炎帝“尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。距今3000年的周代，诗经国风就有茶的吟唱，“有女如茶”与“窈窕淑女”联袂，惊艳了采风人。那时茶主要供药用，及王室贵族祭祀，还是平常人家食材，这些山野之茶，量少苦涩，既低贱又稀贵。秦汉时期，人们开始人工种植和改良，野茶逐渐驯化成园茶。到了唐朝，茶已成为很普通的饮料，百姓的“开门七件事”，连唐玄宗也在宫中与梅妃“斗茶”嬉戏。随之而来的是，茶园面积日渐扩大，茶叶贸易迅速发展，中唐时“榷茶”已与盐铁一起成为朝廷的重要税源。日本留学僧空海把茶籽带回扶桑，繁衍成日本茶道。18世纪，英国人挖了茶树去殖民地印度，用殖民方式植茶，竟将印度变成了世界产茶大国。
茶农在舜皇山采摘野茶。
野茶是茶，现在的茶大多非野茶。我国名茶品种繁多，最著名的如大红袍、铁观音、金骏眉、福鼎白茶、西湖龙井、君山银针等茶，还有失传已久重新发掘的桂丁茶，这些茶的家世渊源都是野茶。野茶姓野，原生态是她的身份证，未经人事，不种自生，野蛮生长。汇聚了森林山水之气，口感野性十足，刚烈霸道，回甘绵长，极其耐泡。广义上的野茶，还包括那些曾经人工栽培，后因种种原因废弃，在天然林中自然生长的茶树。
我曾在台湾阿里山观看高山茶坡，在杭州西湖边留影龙井茶山，亲近洞庭君山珍稀的银针茶圃，穿行长沙金井壮观的万亩茶园，那一畦畦，一行行，一片片，整齐划一的茶树，仿佛绿色波纹，一圈圈一排排荡漾远去。这些大面积种植的茶园，是茶圣陆羽著《茶经》时所想不到的，他的视野里，只有“天赋识灵草，自然钟野姿”(晚唐陆龟蒙《茶人》)。当然，唐人眼中的野茶，我们现在也很难见到。
舜皇山野茶了却我的心愿，让我大开眼界。崎岖的湘桂古道在雾林中穿行，山溪潺潺处，林木森森，雾帘半开，同伴大叫，“快看，野茶。”只见溪涧边，乱石间，一丛丛野茶树撩起雾的轻纱，打量我们这些不速之客，似在嗔怪扰其闺梦。陪同的唐先生采一片新芽递给我，“瞧，陆羽说的‘上者生烂石’，‘阳崖阴林，紫者上’，这里都能找到实证。”唐先生是舜皇山人，早年毕业于湖南农大，背茶经信口即来，说野茶如数家珍。“舜皇山峰高谷深，九坪十八江，野茶到处可见，应在十万亩以上呢。”山民习惯把山溪说成“江”。他怀一颗家国心，经过数年摔打，把乡亲们眼中不值钱的野茶开发成屡获金奖的“帝子灵芽”，还获得国际认证，畅销国外，成为山民增收致富的福茶。
印象中野茶是与僧道相伴，于悟道参禅养性，以禅茶一偈扬名。柳宗元在永州，有高僧赠新茶，他诗酬：“芳丛翳湘竹，零露凝清华。复此雪山客，晨朝掇灵芽。”永州又叫零陵，舜帝陵所在，柳宗元应是最早称越城岭野茶“灵芽”的。“草圣”怀素是零陵人，在越城岭出家为僧，喜茶禅修，因醉心书法，无暇自采茶，于是给施主写了《苦笋贴》讨要茗茶：“苦笋及茗异常佳，乃可径来。”这是最早与茶有关的佛门书法，茶与禅的故事又沾了千年墨香。自古僧道崇尚野鹤闲云生活，喜欢择名山结庐建寺。不知何故，方圆百里的舜皇山，除了东麓有座舜庙寄托人们的祖先崇拜，却无佛家踪影，方志里也了无痕迹。
正因为此，舜皇山野茶千百年来，以舜德守身，林茶合一。既无龙井的富贵之气，也没有大红袍的沐猴传说，无欲无求，无贵无贱，不怕没人问，无畏无远亲。仰对修竹嘉树，笑看野花败草，不卑不亢。古道边耐得寂寞，山涧旁守口如瓶，野生动物撒野跑过，它拂一缕轻风，野鸟野蝶撒欢飞过，它抖一身婆娑，把自己的日子过成了林涯绿海里的细浪轻波。看着眼前寂静而蓬勃的野茶，想起唐代顾况《茶赋》里的句子：“不知我者，谓我何求?”
早几年，因桂丁茶与刘仲华院士结缘。这次，舜皇山野茶让我认识了一批心仰已久的茶人。在舜帝茶庄，我见到了年近七旬的徐仲溪教授。徐教授是刘仲华的老师，他和学生沈程文是最早来舜皇山考察野茶的。2015年，当他看到舜皇山里漫山遍野的野茶，千百年来养在深闺，红尘未染，激动不已。从此一直坚守在舜皇山，识茶制茶，把舜皇山野茶独特的鲜甜绵柔蜜兰香呈现给了世人。我说他是舜皇山野茶开发的功臣，他摆手：“舜皇山是全国宝贵的茶树基因库，是野茶圆满了我的茶学生涯。”真是可亲可敬的当代茶人。
当年汪曾祺登泰山遇大雾，又没喝到茶。遗憾感慨，泰山那么多的云雾，为什么不种茶?还查史料，说中国的饮茶始于泰山灵岩寺。我想，遗憾的是他没机会来舜皇山，这里也有云雾，与云雾相生相伴的野茶，让野茶活色生香的人和故事。
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“交溪河畔，古道野枞，孕育香茗，齐往新程”
阮润春，
坦洋工夫茶制作技艺非遗传承人，“古道野枞”品牌创始人;茶叶加工师、审评师，坚守坦洋菜茶的保护和开发。
01
范坑乡间，发现野茶
出生于茶叶世家的阮润春，从小家里就有做茶的传统。打小便熟知各类茶的做法，深知家中做好的茶叶需要拿去卖掉，才能供小孩去念书。茶叶是家中生计来源。
投茶、注水、出汤、闻香，盖碗中的坦洋工夫茶叶片轻轻舒展，馥郁的松针香迎面扑来;接受坦洋计划采访时，阮润春满足地呷上一口，思绪拉到了几年前……
2013年，阮润春重返福安市范坑乡，依稀记得当时颠簸的山路、破旧的房舍，还有那片被废弃的茶园。
范坑乡“深”在山区、地处偏远，粮食耕作条件差，最好的作物就是茶叶。八斗村毗邻四县(福安、寿宁、泰顺、柘荣)，山间蜿蜒着年代久远的闽浙古道，沿途山势峻峭，群峰耸峙。这里远离工业区，自然生态保持完好，温暖湿润，四季分明，但到了高处，天风临海，深谷疑云，高岗锁雾。直到阮润春的到来，才令人们重新审视它的价值;在他眼中，这片野茶，就像是一块璞玉那样珍贵。
“品质是茶叶的生命力，野茶掩映在树丛中，养分充足，漫射光条件好，同时又由于没有人工的过度开发和农药化肥的施用，具有非常明显的生态茶优势。”阮润春的发现，不仅让这片野茶园又“活”了起来;更是已然成为他心中“诗和远方”的代名词。
02
古道野枞，张老题词
早在1371年，福安茶人就已发现并利用当地适应性优良的坦洋菜茶，随后通过工艺不断摸索创新，历史名茶坦洋工夫得以研制成功。
一泡好茶的诞生，需要天时地利人和。置身于范坑的阮润春在机缘巧合下第一次发现野茶时，这片野茶树散落在平均海拔900米以上的闽浙古道两旁，早上旭日东升，照射山崖，中午阳光被岩壁、树木所挡，地暖不热，气候温凉，为茶树生长提供了得天独厚的环境，再加上飞瀑流霞，温和湿润，养分充足，它们可以吸纳天地灵气，聚集日月精华，瞧那一株株、一簇簇的茶树，偶尔晃动，就能带来意想不到的光芒。
据阮润春介绍：这片野茶树从来不施肥、不洒药、不耕作，任其自然生长，采养结合，一年仅采一次，充分保留丰富的有利于人体健康的茶氨酸和生物类黄酮天然生化成分。优良的茶树品种，得天独厚的自然生态环境，使其具有独特的“老枞”韵味和自然的生态气息。
作为倍受百岁茶界泰斗张天福先生推崇并命名的老枞野茶，以野生坦洋菜茶鲜叶为原料，在传统坦洋工夫红茶制作工艺 结合现代科技而制成，既有浓郁的自然松香，又有醇厚的“老枞”韵味，深得茶界好评，市场青睐。张老先生认为这样的野生红茶是当前最具特色的红茶，赠书“古道野枞”四字鼓励。
2020年8月，阮润春公司申报的《一种野生红茶的加工方法》被国家知识产权局授予发明专利，这项专利是在茶界泰斗张天福先生的指导下，经过不断探索实践，总结出来的一套规范系统的红茶制作工艺。当时，这种技术在全省尚属首个。
阮润春有他的坚持——“做这个呢，一是比较有意思，二是可以发扬光大坦洋工夫。坦洋工夫最早以前的原料是菜茶，现在很多原料都可以做了，就像我坚持古道野枞制作技艺一样，最传统的坦洋工夫的滋味还得用菜茶做，才能做出1915年在巴拿马博览会上获奖的那种坦洋工夫醇厚柔滑的滋味。”
03
野生茶种，闽越枞韵
清晨，茶山在细雨沐浴下清新自然，云雾迷蒙。走进山谷间，感叹大自然的鬼斧神工与人类的智慧结合，成就这一方茶叶。眼见之处的老枞已有一百多年的树龄，虽然老枞树高枝茂，但产量并不高，而且对所生长环境有极高的要求，由于高海拔，生长周期慢的特点使得其耐高温，并且耐冲泡，百年老枞显得极为珍贵。且野生菜茶是制作坦洋工夫红茶的珍贵品种和上好原料，古道野枞基地茶园作为福安市近几年发现的十分罕见的大面积野茶园，具有较高的保护与利用价值。
在采访过程中，阮润春也多次强调要保护，开发和利用。“我们有责任守护好它，哪怕采茶时，也是采一半留一半，在保护的基础上开采，保证树叶的营养和野茶树的生命力。”
据阮润春介绍，茶园基地所在的八斗村已建起标准化清洁茶叶生产厂房，先进科技已逐步代替传统手工制茶。现在已有研究人员在抓紧开发保护八斗、古岭宅、毛家坪等计1600多亩的生态茶园，并建立直控的原生态福安菜茶种群保护区，向周边地区辐射，带动当地农民树立生态保护及种植理念，推动当地生态农业发展。与此同时，他们还即将建立坦洋菜茶种质资源保护区，利用其遗传资源来培育推广优质或特异优良品种。
闽越枞韵越千年。
高山茶树静没于云雾中，恬静中蕴藏着生命的力量。
行者总在路上，
正如泡开的“古道野枞”，
山还是那山，水还是那水，
可那杯中的茶，始终溢满不可剥夺的香，
一天、一年，
哪怕绵延几个世纪…
来源：坦洋记录者
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茶树，有野有栽的，有老有新的，有大有小的，从唐代到现代的茶树，应有千年历史了，那我们就说说那些从唐代到现代的大小茶树：
1、千年野生古茶树（唐代或唐代之前 树龄1000年以上）：
a：原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。
b：叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉（6-9对之间）完全不同。
c：持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重。
d：所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，
2、野放大茶树（宋代 树龄500~1000年）：
a：滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。
b：一般情况下，大茶树胸径30~50cm，胸围100~160cm，树高5~15m左右，树龄多在500~1000年之间。
c：用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。
3、原生态古茶树（明代 树龄300~500）：
a：大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。
b：由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。
c：所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
4、生态古茶树（清代 树龄100~200）：
a：大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。
b：由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。
c：所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
5、老茶树（民国 树龄60~100年）：
a：种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100年，不够100年。
b：所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
6、小茶树（1949-1976年 树龄35~60年）：
a:1949-1976年间种植的茶树，树龄35~60年之间，多数植株树高80~120cm，每亩约1500~2000株。
b：所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
7、台地茶树（1976-至今 树龄0~35年）：
a:1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60~90cm，每亩约2000~3000株。
b：所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。
