云南,被誉为植物王国,是一片理想而神奇的净土。古茶树因寒风而沉睡,携暖阳而苏醒,被风霜占白,被雨露滋润。沉酣新茗,不知人间岁月。轻轻抿一口春茶,馋尽春天曼妙滋味。
天韵古茶天韵古茶人本着对茶由衷热爱、不畏艰辛、努力深钻茶山, 踏遍澜沧江流域各个古茶山,只为寻求和制作一杯上好的原生态普洱茶,以澜沧江流域的西双版纳、普洱、临沧、保山四大普洱茶产区的原生态古树茶为核心,建立自己的古茶园基地和初制所,拥有稳固的资源基础和专业的制茶团队。
图片西双版纳茶区—基地
西双版纳是国际茶界公认的世界茶树原产地的中心地带、驰名中外的普洱茶的发祥地和茶马古道源头,位于西双版纳傣族自治州位于云南南部,古茶树分布在海拔760~2429米之间。
天门山、刮风寨、麻黑寨、弯弓、薄荷糖、百花箐、铜箐河、蟒蛇箐
布朗山茶区:老班章、新班章、老曼峨、班盆
古六山茶区:倚邦、曼松、蛮砖桃子寨、革登值蚌
临沧是世界茶树的原生地,位于云南省西南部,最高海拔3504米,最低海拔450米,年均气温在15°C~19.5°C之间。
这里的茶园大多在温暖湿润、云雾缭绕的茶树原产地澜沧江两岸的深山密林中,远离污染源,是天然优质无公害茶,土层深,落叶层厚,土壤有机成分含量高,十分有利于茶园的生长,茶树资源非常丰富,生产出来的茶叶品质十分卓越。
冰岛老寨、地界、南迫、糯伍、坝歪、昔归忙麓山、葫芦谷、
特别金奖茶品:大雪山、茶王树(冰岛古树)
景迈山是位于中国云南省的西南边陲,在普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡,东邻西双版纳勐海县,西邻缅甸,是西双版纳、普洱与缅甸的交界处。海拔1000~1700米,年降水量1800毫米。
这里群山环抱,山峦叠翠,山川秀美,南朗河(南腊河)和南门河在山谷中缓缓流淌。在这里夏无酷暑,冬无严寒,四季如春,雨量充沛,土壤肥沃,山花烂漫,果实累累,亚热带风光旖旎。
景迈、凤凰窝、邦崴
除了三大茶区外,云南省还有保山茶区、茶区内茶树种质资源丰富,被有关专家誉为“茶树品种资源宝库”。境内的高黎贡山至今还留存上万亩人工驯化栽培的古茶树群落,树龄据考证已逾千年。
保山市境内茶树品种资源丰富。据调查,在腾冲县古永、龙陵县镇安、昌宁县苟街、保山市瓦窑以及高黎贡山自然保护区有成片的古茶园和散生的野生茶树。
茶叶产品主要是红茶、绿茶两大类,其他少量加工成普洱茶、乌龙茶、花茶等。2011年,保山毛茶总产量31955.4吨,成品茶产量17549吨。全市茶园总面积达59.28万亩,无公害、绿色、有机茶园面积达24.49万亩。
高黎贡山、昌宁黄家寨、漭水古树
天韵古茶不断挖掘古树茶价値,完善企业的运营管理能力,以“高品质生态古树茶需求为导向, 渠道体系建设为依托, 价値服务为核心支撑”打造云南省品质型的特色茶叶企业。
天韵古茶人,爱茶敬茶,爱茶惜人、诚心勉励、追根溯源、誓制佳茗只做正宗原生态古树茶,为天下茶人茶友制作一杯滋味纯正、香飘四溢、韵味悠长的原生态古树珍品。
如何制定一套规范且标准化流程,以确保每一饼茶都拥有同等高品质,这对于茶叶品牌来说是必不可少的,也是考验着每一个制茶步骤的精益求精。
天韵古茶品牌对茶叶的生产工艺要求极为严苛, 在选料上:选择百年以上古树茶,并且对古树所生长的海拔高度也有要求。除此之外,还为茶叶的加工生产制定了一整严谨的工艺流程系统,全程安排技术人员进行层层把控,按照标准化的生产工艺制作古树茶。
(天韵古茶六大核心价值)
在茶叶生产的整个过程中,天韵古茶始终从源头抓起,坚持采用全程手工制作。茶园里的古树鲜叶经过人工采摘、摊晾之后才用铁锅进行手工杀青,接下来,采用日光照晒的方式进行晒干,然后,拿到精制厂里面加工成饼茶,最后,再经过包装投进市场。
鲜叶采摘
02,鲜叶采摘
手工杀青
01
,手工杀青
手工揉捻
01
手工揉捻
手工揉捻坚持“摊开散热,掌握力度,手法一致,揉抖结合”。或缓或急,要有揉捻的节奏感,这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。
日光晒干
01
日光晒干
通过日晒干燥。晴天时,薄摊晾晒。晒干坚持“阳光日晒,撒放一致,薄摊通风,及时晒干”。
拣剔
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手工拣剔
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轻拨细拣,分类装置
通过拣剔工序,分出茶叶的不同级别并除去茶末,使茶品更卫生、更美观。在“天韵古茶”工艺标准里面,传统筛分主要起到“分级”和“初步除杂”作用,而进一步的紧致除杂用“手工拣剔”。坚持“精细除杂,挑拣黄片,轻拨细拣,分类装置”。
石墨压制
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蒸湿
拣剔完的茶叶称好一定重量,放在白布袋里用水蒸气蒸湿,然后放进模具里压成饼、砖、沱等形状。蒸湿可以提香,使茶叶中的果胶溢出,利于压制成型。
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全手工石磨压制
采用传统全手工石磨压制的方式,压饼前,需要把称好的茶蒸软,放到干净的布袋里,把茶揉紧,放到石墨下面,由人工上去踩压。
传统石墨压出来的茶饼,条索完整,松紧又度,有利于后期转化。
干燥
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低温干燥,自然晾干
干燥是毛茶制作成饼的最后一个环节。把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在13%以下。
产品压制成形后,一般放在晾茶架上阴干1-2天,有的茶农做茶都是采用日光自然晒干,如果茶友上茶山就能看到院子里路边上房顶都会摊晾着茶叶,但是这种方式一定程度上茶饼因在阳光下照射,会使得茶饼的表面和里面散失的水分不均匀,极大的影响后期的陈放和转化。
天韵古茶不断挖掘古树茶价值,完善企业的运营管理能力,以“高品质生态古树茶需求为导向, 渠道体系建设为依托, 价値服务为核心支撑”打造云南省品质型的特色茶叶企业。
天韵古茶人,爱茶敬茶,爱茶惜人、诚心勉励、追根溯源、誓制佳茗只做正宗原生态古树茶,为天下茶人茶友制作一杯滋味纯正、香飘四溢、韵味悠长的原生态古树珍品。
崭新的一年开始,我们为了采集最好的春天滋味,天韵古茶匠人可是一直都在茶山上忙活呢,监督推进古茶树科学规范的采摘、养护和管理。
在每天忙个不停的脚步以外,我们也“悄悄”做成了件大事,为天韵古茶的发展历史添上了浓墨重彩的一笔——天韵古茶易武麻黑初制所于今日2021年1月1日正式落成!
在这里,每一条路,每一个指示牌,都指向着天韵古茶更遥远的以后、更光明的未来!
天韵古茶在易武麻黑建立初制所,作为易武茶区(七村八寨)和古六大茶山源头资源的覆盖,这是天韵古茶人又一个深入古茶山源头的落脚点,同时也是天韵古茶品牌继续向前进发的一个全新起点,具有特别深远的战略性意义。
选址
作为易武茶区(七村八寨)的覆盖
要建新的初制所,关键的自然是选址问题。天韵古茶匠人李先国老师凭着常年在云南茶山的积累,先是圈定了几个范围,再经过逐一走访和实地勘察以后,就迅速敲定了麻黑这个地方。
麻黑是古树茶产量最大的寨子,是易武茶的中坚力量;易武麻黑位于易武乡东北边,距离麻黑村委会23公里,距离易武乡32公里。国土面积2.74平方公里,海拔1,203米,年平均气温17℃,年降水量2100毫米,适宜种植粮食、茶叶等农作物。
麻黑是易武成名最早的经典名寨;它是易武正山的中心,易武经典名品多源于此;它是蜜香带的典范,是易武口感的基准标杆,是易武寻茶路上绕不开的必修课。
易武是茶马古道的起点,而麻黑是茶马古道的枢纽。今日从易武大街往东北方向,大约10公里,就到了麻黑寨。昔日路难行,青石板大道上人背马驮,马帮从老挝出发,第一天所到达的住宿地,即是麻黑。
麻黑作为“易武正山”的核心区域。种茶早、规模大、产量丰、工艺精,麻黑为易武贡茶提供了优质而稳定的原料来源,奠定了易武贡茶的底色,并延伸到此后的“号级茶时代、印级茶时代、复兴时代”,诸多经典名品,皆来源于此。
麻黑,优良的环境造就独特的品质。在麻黑村旁,就是麻黑的古茶园,这座村庄就掩映在古茶树中央,常年生机盎然,四季都有野花盛开,树木参差,高高的树林里,茶树底下悄然生长。
走在林间,清风徐来,森林中似有甜蜜香气传来,数棵10多米的高杆古茶树在茶园中尤为亮眼,慵懒肆意地迎接着阳光雨露。丰富的茶园生态,造就了麻黑茶丰富的口感。
天韵古茶制茶理念
对于敬茶、爱茶的李先国老师来说,是发自内心地热爱茶,对古树茶由衷敬仰,怀有对原生态大自然无限的敬畏之心。他用双脚丈量茶山,穿梭密林、翻山越岭地去寻找心中的那杯茶,历经风吹日晒和阳光雨露,体验着春夏秋冬的轮回。
李先国老师十余年扎根茶山,在原始森林寻访好茶,踏足过茶山的每一个角落,用双手去采摘和制作每一片古树茶,因为他深知只有这样,才能从海拔、水土、气候、茶树品种等方面了解清楚茶叶内质,进而做到看茶做茶,生产出极致好茶。
李老师创立的天韵古茶品牌,遵循传统工艺古法制茶,每年亲自到易武深山茶区的薄荷塘、天门山、铜箐河、百花箐、弯弓、丁家寨凤凰窝、刮风寨茶王树、倚邦曼松贡茶、蛮砖桃子寨等村村寨寨的每一处茶地,都留有自己行走的足迹。所出品古树纯料精品都得到了茶友的一致赞赏和高度好评。
天韵古茶麻黑初制所的落成,意义无比重大,标志着天韵古茶将踏上一个新的台阶、开启一段新路程。
萎凋区
杀青区
晒棚(品茗室)
天韵古茶将朝着更标准、规范的方向前进,始终坚守以“追溯本源,循遵古拙”为制茶理念,将“源头纯料,古法工艺,现代标准”完美融合,打造天韵企业的差异化竞争优势。以匠心专业制茶来呈现各山头古树茶的一山一味,一地一香的“纯粹本味”,专业做好每一饼普洱茶。持续努力地为大家制作出更优质的、安全放心的茶品!