茶为国饮，在悠久的饮茶历史中，中华民族不仅充分利用了茶的自然属性，也认识了茶的精神属性，形成了各种民间饮茶风习，品茶活动成为一种凝结美和艺术的创造文化。
茶文化概念
茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。
直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。
茶文化起源
中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区（以西南、江南地区为表），二级茶区（以西北、江北），三级茶区（以华南地区为代表）。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。
茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现和中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对汉族精神素质的修养起了重要作用；同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。
茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在中国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。
种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础。
现代茶艺丰富着人们的精神文化生活，净化着社会心理，凸显时代精神，有益于身心健康，促进社会进步。
现今喝茶不仅仅是解渴，陶冶情操，还有对国粹茶文化的一种传承，一种发扬。
一直以来，无论东方还是西方，有关茶叶养生益处的研究从未间断，饮茶之风更是代代相传，以中英两国尤甚。
两国茶叶消费数一数二
中国是茶叶的故乡，最早可追溯至6000多年前。古往今来，饮茶不仅与健康有关，还与各民族和地方的婚丧嫁娶等传统习俗相融合，如汉族的大碗茶、白族的三道茶，凡款待宾客、寿辰庆典、男婚女嫁，都必以茶宴请，并衍生出独具特色的茶馆文化。中国一直是世界第一产茶大国，2014年中国茶叶总产量198万吨，占全球39.4%，人均年消费超1公斤。中国人爱茶，地球另一边的英国人也嗜茶如命。英国每天消费大约1.6亿杯茶，每年消耗近20万吨茶叶，占全球茶叶贸易总量的20%，居发达国家之首，堪称“饮茶王国”。早在17世纪初，英国上流社会流行“下午茶”，主人让家仆配备红茶和点心，邀请好友共享。18世纪中期后，茶才进入平民生活。如今，无论是首都伦敦这样的大城市，还是偏僻的农村，都可以看到人们喝茶的情景，各地“茶屋”也十分普及。
中国求保健，英国重营养
目前，全球160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶，这意味着每5人中就有2人有喝茶习惯。世界各国的饮茶习俗，都直接或间接地出自中国，英国也不例外。英国本土不产茶，工业革命后，英国一度称霸世界，所以在西方，英国茶的名气更大。由于中英两国人民饮茶目的、方式大不相同，因此形成了各具特点的茶养生文化。
效用不一。早在4700多年前的神农时代，人们就发现新鲜茶叶可以解毒。因此，一直以来，国人饮茶更注重保健防病。我国最早的茶书《茶经》中记载“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。民国年间存世的186本茶书中均有关于“饮茶有益健康”的记载，粗略统计，茶叶共有二三十种保健养生益处，包括消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴等。
英国人则更强调喝茶的营养价值，英式早餐茶口味较为纯正浓郁，提神效果明显;英式下午茶口味相对清淡飘逸，搭配面包、饼干、松糕、司康饼、巧克力等一起食用，可为下午补充更多的营养和热量。
搭配有别。饮茶有清饮、混饮和调饮之别。中国人多推崇清饮，将茶叶直接用开水冲泡，这种方式能保持茶香的纯粹和茶叶的功效。相反，英国人喜欢“混搭”或“勾兑”，即把不同的茶叶(至少两种以上)放进一个茶包里，大名鼎鼎的英式下午茶就是由大吉岭和锡兰茶二者混合。
种类不同。我国绿茶种植广泛，适合多数人的口味，英国则以红茶为主。其实英国最初也常饮绿茶，但当地人喜欢喝牛奶，搭配绿茶口感略差，因此产自印度等南亚和东南亚国家的红茶逐渐成为国饮。英国有一种“草本茶”，更侧重营养保健功效，类似于中国的“养生茶”。
时间差异。尽管任何时间都可饮茶，但在中国形成了独特的早茶文化，英国人则热衷下午茶。中国民间有句谚语：“清晨一杯茶，饿死卖药家。”我国很多地方，尤其是广东，早晨去茶楼喝茶已成为一种传统。
英国人不注重午餐，直到晚上8点以后才吃晚餐，早晚两餐间隔时间长，容易出现饥饿和疲惫，因此在英国上流社会的引导下，人们在下午四五点左右会吃点心、喝杯茶。
喝茶应成为生活一部分
中国人饮茶总量不少，但在全球饮茶之风下，人均茶叶消费量却不足土耳其的1/3。近年来，各类咖啡、甜饮料成为时髦饮品，英国也受到这些饮料的冲击，但茶依然是位居第一位的饮品。
劳逸结合。工作学习之余，不妨学学英国人，走进茶馆或自己沏上一壶茶，偷得浮生半日闲，在沏茶和品茗之间，从烦闷中解脱出来，让身心得到休养。也可以约上三五好友，闲话家常，传递情谊，享受精神的愉悦。
少食多餐。古代有“过午不食”的说法，但并不适合今人尝试。英式下午茶则非常适合现代人的生活方式，尤其在繁忙了大半天后，下午茶能够起到三餐之外的“加油站”作用，符合现代“少食多餐”的健康理念，为身体补充了水分和能量。
以茶养生，未必只是饮用。茶还可以入菜，例如茶叶蛋、绿茶酥、茶香熏鸡等，还可做茶叶酱、茶叶酒，甚至是茶叶酸奶、茶叶冰淇淋;制作茶叶枕，安神助眠，驱除蚊虫;茶叶水可以清洁皮肤，消除口臭、杀菌消炎等。对于茶叶的深加工，美国、日本和韩国走在前端，涉及衣食住行各个领域。
茶味清新淡雅，既能解渴又能养生，尽管大家都爱喝，但不一定人人都会饮茶。饮茶分季节，春夏季节多喝绿茶，缓解乏困，清热解毒;秋饮乌龙茶，使人神清气爽;冬喝普洱，可生热暖胃。有胃病的人少喝绿茶，可用红茶代替。睡眠和心脏不好的人不宜饮用。
(来源：生命时报)
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导语
在丝丝缕缕的春雨中，我们进入了茶季，国内部分地区已经开启了抢“鲜”行动，采摘、制作茶叶。2月26日元宵节，“国际茶日·大使品茶”于北京举行，九国驻华大使、使节相聚品茶，共同感受中国茶文化的魅力，拉开了2021“国际茶日”的序幕。
以茶季和“国际茶日”为契机，本公众号将推出一系列有关国内外茶品牌的文章，与诸位共同感受国内外茶文化的魅力。
本篇为“江华苦茶”的创意解读——《民族文化的价值赋能——江华苦茶》。
江华瑶族自治县(以下简称江华县)地处湖南省正南端，是我国瑶族人口最多的县。瑶族是一个热爱饮茶的民族，在数千年前的迁徙过程中，发现了江华瑶山中藏着的珍稀野茶，于是依山建寨，采茶炒制，久之形成了特色鲜明、远近闻名的“江华苦茶”。江华苦茶曾是贡茶、省级名茶，而江华也被列为湖南省第一批茶叶出口产品生产基地。但近代以来，由于种种原因，江华苦茶在激烈的市场竞争中却倍感力不从心。
如何振兴江华苦茶?2019年，从湖南省农业科学院来到江华挂职副县长的陈江涛与江华县农业农村局找到团队，希望打造凸显江华特色文化的茶叶品牌。
江华苦茶，于团队而言并不是熟悉的一个品牌。因此在正式调研之前，项目组从历史文化、生长环境、产业基础、产品特色、消费认知等维度进行了大量的背景调研，并依据《2019中国茶叶区域公用品牌价值评估》的数据对“江华苦茶区域公用品牌”的发展现状做了系统分析。基于背景研究，项目组将江华苦茶的品牌价值聚焦于“瑶文化”，并通过实地调研，验证合理性。
探寻“瑶文化”
“南岭无山不有瑶”，南岭是瑶族的主要聚居地，这一区域瑶族人口达109万，占全国瑶族总人口的42%。这片土地，森林覆盖率高，保留着完美的绿色生态系统，被誉为“华南之肺”、“天然氧吧”、“野生动植物基因库”，区域内存有大量上百年野生古茶树。江华，正是位居南岭山脉腹地，北纬25度穿境而过,此区域最适宜种植适制红茶的茶树品种。位居世界四大红茶的印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶就产于这条黄金线，中国祁门红茶也在其附近。
岭西茶园(李端生 摄)
数千年前，热爱饮茶的瑶族先民迁徙至此，发现山中野茶，于是依山建寨、繁衍生息。在瑶族的故事中，苦茶是为祖先盘王解毒的神草，也是瑶族人居家生活的必备品。瑶山湿气、寒气重，有时甚至还有瘴气，瑶族人与自然作斗争的过程中发现，饮用苦茶能够去湿、祛寒、祛瘴，当地也流传用陈年苦茶治疗感冒、关节炎等疾病，于是，江华苦茶又被誉为“瑶都神草”。根据“考茶说茶”的记载，2000多年前，江华的茶已备受社会上层人士青睐，一箱箱苦茶翻山越岭来到古长沙城，长沙马王堆发掘的汉墓中就藏有一箱苦茶。
江华苦茶茶园
项目组从县城出发，驱车三小时才到达江华的岭东区域，这里有着最原始的江华苦茶。一路上，山林绵延，云雾缭绕，鲜见人家，直至深处，才见到了村落与散落在群山中的至少2米多高的江华苦茶原种。多是上百年不修边幅的古茶树，瑶民需要爬到树干上才能采到茶叶。古法制茶的方式亦是简单，鲜茶叶稍加晾晒后放入热锅内，用双手把茶叶揉搓成条索后再晒干，用纸包好，吊挂在厨房的灶台上。这样做出来的茶，人间烟火气中带着淡淡的药香。
采摘野生古茶树的茶叶(江华县农业农村局供图)
热情的瑶族人家以原汁原味的野生茶热情地款待了我们。江华苦茶素来具有“古”、“苦”、“长”、“早”的特点，其茶多酚含量全省最高，据湖南省茶叶研究所检测，江华苦茶水浸出物总量48.5%，多酚类含量39.21%，氨基酸含量164mg/100g，是制作红茶的优质原料。因此十分耐泡，冲到五六碗水时，茶水味依然浓，正应了一句瑶族的俗话：“头碗水，二碗茶，三碗、四碗尽量呷!”
喝酒、喝茶、唱歌是瑶族同胞的三大最爱。每到茶季，瑶族少男少女会不时相约在茶山上对歌：“六月摘茶红火天，茶叶不细可新鲜，哥哥莫嫌茶粗了，样子粗来茶味甜。”国家非物质文化遗产瑶族《盘王大歌》中就收录了八首茶歌。“身浴朝阳头戴花，小村溪畔笑声哗;姑娘本是瑶家女，一担歌声一担茶”。
纵观江华县域与茶产业的历史文脉，瑶族文化贯穿其中，赋予这方土地独特的民族魅力。江华苦茶是瑶族同胞世代相传的民族茶饮，与苦茶相关的瑶族神话传说、民俗资源均十分丰富，民族色彩浓烈。经过多方验证，江华苦茶的民族特色，可以成为差异化价值的落脚点。
链接“瑶文化”
探寻江华苦茶的“瑶文化”与消费者的链接，可以追溯到苦茶名字的由来。苦茶之名，源于一个美丽的误会：江华瑶族热情好客，当远方贵客到来时，主人会敬上一碗茶。客人笑问，这是什么茶?瑶家人答：“苦茶”。因瑶语“好”与汉语“苦”谐音，便被大家叫成了“苦茶”。所以，江华苦茶，即为瑶山好茶。由此创意品牌口号：
“好茶”呼应了瑶族语言与汉语言的奇妙谐音，蕴藏瑶族与汉族爱茶人的缘分故事，是瑶家人与远方茶人共同之作，巧妙地传递了“苦即是好”的寓意，给人无限的想象空间，亦体现了产品优异品质。另一方面，“名山出好茶”的传统认知在消费者心目中根深蒂固。江华瑶山云雾缭绕、绵延不绝，千百年来瑶族人依山建寨，常年喝茶，健康长寿。对于江华苦茶而言，“瑶山”就是其有力的生态环境背书。
江华苦茶品牌主形象
江华苦茶品牌主形象以瑶族服饰上的“八角纹”为创意元素，形成一个“茶”字。八角纹传承自瑶族古老的图腾文化，象征太阳，隐含对品牌未来发展蒸蒸日上、一片光明的美好祝愿。细节处提取了瑶族织锦元素，用几何图形的方式绘就三条不同的织锦，每一条的纹路均有细微变化，体现瑶族文化的多样与璀璨。红底黄白线是瑶族服饰常用的搭配色调，民族感强烈，图形亮眼夺目。
江华苦茶品牌辅助图形
辅助图形采用版画形式，描绘瑶族姑娘爬到一人多高的野茶树上采茶的情景。树上挂着一只充满灵气的猕猴，侧面反映出江华苦茶生长环境原生态。画面中瑶族姑娘、茶树、猕猴三种元素和谐统一，传达出人与自然和谐相处的美好寓意，有利于消费者建立产地与产品之间美好联想。
部分效果应用图
好茶出瑶山
依据品牌核心价值，瑶文化是江华苦茶差异化竞争的所在。因此在品牌传播活动中，江华始终围绕瑶族文化主题，在形式、手段上加以创新，打响江华瑶都的名号，将江华苦茶打造成为中国少数民族典范茶叶品牌。
依托辉煌的历史与独特的品质，江华苦茶仍是诸多茶界专家心中的“白月光”。借茶界意见领袖的理论来传播品牌，事半功倍。于是，江华在品牌规划核心内容确定后，即召开了江华苦茶产业发展高峰论坛，展示全新价值体系，以瑶族礼仪向来自湖南省茶业界的专家、教授们敬上一杯瑶山好茶。专家们云集江华，就江华苦茶产业发展、市场营销、品牌建设、茶旅融合、茶与文化等话题开展交流和发言，为江华苦茶的发展壮大和树立品牌进行了多方论证。此外，江华苦茶也以新形象频频亮相各大展会，表演《瑶族茶歌茶舞》，全面宣传、展示、推介了江华苦茶。
今年的茶季，江华与其他地区一样，书记、县长齐齐上云端，与瑶族姑娘们一起为江华苦茶代言。4月17日，江华县委副书记、县长龙飞凤化身“直播达人”，在江华涛圩镇的牛牯岭万亩生态茶场向广大网友和观众介绍“江华苦茶”。5月1日，江华瑶族自治县副县长陈江涛与湖南卫视主持人张丹丹一起为网友“安利”江华苦茶。
江华亦通过对域内野生古茶树的保护利用，将江华的生态环境与民族文化优势结合，创造热点事件，迅速提升江华苦茶传播热度，让昔日种在深山只能“自饮自乐”的瑶山“树叶”，就地化身为群众脱贫致富的“黄金叶”。
瑶族，是中国最古老的民族之一，古代东方“九黎”中的一支。瑶族认为万物有灵，尊崇与自然和谐相处，因此，江华的瑶乡生活和谐安逸。瑶人善良、孝顺，遵守祖宗家法与制度，恪守本民族流传下来的礼制与传统，性格朴实单纯。传承千年的江华苦茶，是瑶族人向远方贵客敬上的瑶山好茶。品牌化与数字化结合，让这杯民族好茶重新焕发活力!
文章来源：芒种品牌智库
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