云南多种气候齐集，地形复杂多样，是名实所归的植物王国，也是我国主要的产茶省份之一，除了滇红、绿茶、普洱茶、沱茶等有名气的乔木、灌木茶叶属真正意义上的茶叶以外，民间还有许多称之为“茶”，但又与茶科、茶属无关的植物。
在云南，不管名字叫不叫茶，只要无毒，无异味，对身体又有好处的植物都可以拿来入茶。金银花、玫瑰、桂花、菊花、茉莉、百合、康乃馨、玉兰等花可以入茶。银杏、荷叶、蒲公英、车前草、三七、薄荷、竹子等植物的叶子可以入茶。决明子、枸杞、罗汉果、葛根、甘草、胖大海、山楂等果实或根茎可以入茶。在我的家里就随时备有这些异类的“茶”。在云南，还有些不是茶的植物就直接以“茶”来命名，如梁王茶、苦丁茶、小山茶、雪茶、石竹茶。甚至还有些偏僻地方的农村、山区，在铁锅里炒一把檽米、苦荞等粮食泡水待客也叫“茶”。
当然，在云南最有名气、也分布最广泛的茶外之“茶”还是“野山茶”，它按地域不同又叫小山茶、东紫苏、牙刷草、凤尾茶、小香茶等。这种植物主要分布于云南全省和贵州省西部的1200—3000米的山坡、灌木从中较干燥地带。春季由于干旱，植物低矮枯瘦，不好采收，雨季长得很快，到秋季可以长到20多厘米高，开白色或淡紫色的花，有淡淡的清香味，所以它又叫紫苏草。
由于这种野山茶生长在山上，以腐殖土为养分，不可能人工栽培，是完完全全的纯天然茶，也没有任何人为的污染。它含有人体所需较多的微量元素和天然的抗氧化剂，可作为保健饮品食用，维C的含量更是高于市面上的很多饮品。所以它在云南的大部分地区都作为一种土生土长的饮品使用。不少当地的餐馆、酒店、茶室、居家都是以这种茶叶来待客。现云南好多地方农贸市场的土杂店里都有这种茶销售。卖相最好看的成品是在秋季里从地面带花剪切，用蒸汽杀青后，捆绑成小把晾干出售。由于有了市场前景，又是云南的特有植物，现已经有公司把这种茶叶经过精深加工，进行宣传包装后，作为原生态保健食品或茶叶推销到各地。
当然，在丰富的资源面前，我还是喜欢自己采摘、制作自己享用。每年农历七月半前后，我们这里有上坟的习俗，这个季节野山茶虽然还没有开花，但也还是可以采收了。山坡上这种植物很多，一大蓬一大片的在眼前出现。我们一家子就在上坟的空余时间顺便采摘一些新鲜的茶叶，带回家来自己制作。由于野山茶长得低矮，叶子和茎干上难免会有沙土或腐殖土。回家以后，我先把茶叶捡拾、清洗干净，再放到甑子里用蒸汽高温杀青几分钟，杀灭虫卵等有害物质，也去除一些苦涩味，然后在通风处晾干，就可以收藏起来使用一年了。
这种茶叶第一次浸泡的时候，味道会有些许清淡，第二次浸泡味道就完全渗透出来。无论是酷热难耐的夏天，还是心情烦躁的时候，野山茶都是很好的伴侣，味道清新淡雅，消热解暑。由于它是纯天然加工，没有相关配料，茶叶的苦涩味会较重些，所以一般不要放得太多。野山茶虽然不能与名茶相提并论，也登不上大雅之堂，但却确确实实的以茶的形象和名分进入人们的生活。
这种价格低廉的野山茶的药用价值也很高，中医药认为，它的性味苦、辛、平，归肺、胃、肝经。具有发散解表、清热利湿和功效。全草都可以做药，可治咽喉痛、虚火牙痛、扁桃腺炎、上火引起的口腔溃疡、眼结膜炎、肝炎、感冒、消化不良等病症。
野山茶，这是土名，它的学名应该是东紫苏中的一个种类，与茶属的茶叶毫无关系，但它却是我们云南人在茶叶外之最普通、最方便、最喜欢的“茶”。
【摘自2015年第4期《吃茶去》杂志;作者： 汤云明(云南昆明)】
解放之后，在国有、大集体的茶叶种植和技术水平引领、支撑下，宜兴乡镇（公社）、村级（生产大队）茶叶种植和生产也如雨后春笋，发展迅猛。1974年，宜兴列为全国100个产茶2500吨基地县。乡镇茶场以新街茶林场、红岭茶场为规模最大。1987年，新街茶林场产茶252.45吨，红岭茶场产茶164. 45吨。1985年，全国农作物品种审定委员会审定宜兴本地茶叶品种为国家品种，定名为“宜兴种”。
宜兴茶史菁华
乡村茶业
在国有、大集体的茶叶种植和技术水平引领、支撑下，宜兴乡镇（公社）、村级（生产大队）茶叶种植和生产也如雨后春笋，发展迅猛。1959年，唐贡、百合、凰川、横山、茗岭、九岭等9个国、社联营茶场，种茶3000余亩。1962年，全县茶园14900亩。1966-1967年，茶园发展又掀热潮，省庄、岭下、上东、川埠、横山开辟新茶园3649亩。1974年，宜兴列为全国100个产茶2500吨基地县，同年创办新街、善卷茶场，又种茶2229亩。1976年，太华开始种茶，到1985年，有15个村办起茶场，面积2641亩。
文革之前，宜兴茶（主要是野山茶）在国内外市场还是有一定影响。1962年，香港《大公报》发表署名刘郎的《唱江南 · 阳羡茶》 一文，说：
幽伴野山茶，初尝阳羡茶。
群夸庙后种，能发明前芽。
入眼盈杯绿，高名万代嘉。
流芳写不已，来日遍天涯。
江浙的茶叶，以碧螺春与龙井最为脍炙人口。但前此二者已闻名于世的，却是阳羡茶。
阳羡，即是精制紫砂茶壶的宜兴。阳羡的野山茶，在唐宋年间已很出名，至今宜兴有唐贡村。就是因为这里产的茶，曾经在唐朝进贡过的缘故。
阳羡茶到后来之所以湮没无闻，传说有两个原因：一是因为这种茶是野生的，它周布于危岩幽谷间，采摘比较不易；其二是苏州、杭州的茶叶，大大出名，而阳羡茶以产量不高，竟为世人所遗忘。
但阳羡茶虽然湮没无闻，却不等于绝种。这茶到现在还有，而且生长在小秦王庙后面的（人称庙后茶）依然为茶中极品。不过物稀为贵，产时只能在当地的人可以尝新，很少带到外面来罢了。
现在政府要把它繁殖起来，将野山的茶苗，进行人工培植。料得再过几年，阳羡名茶，又将流芳当世了。（香港《大公报》1962第三版）
1974-1977年间，发展茶园13000亩。红岭茶场成为最大高产典型。1979年，获得国务院嘉奖。1987年，宜兴茶园56400亩，是建国前的4.85倍；产量从175吨提高到4687吨，增加25.8倍。质量从20%的级内（细）茶提升到80%。湖父、茗岭成为首批万担（500吨）产茶乡。在茶叶总产量提高的同时，亩产也在提升，提高了茶场的生产效益。1949年，宜兴茶叶产量每亩粗茶15公斤。1954年为25公斤。1965年平均为51公斤。1982年，最高的横山茶场亩产187.5公斤。1983年，最高为红岭茶场，亩产为386.5公斤。乡镇茶场以新街茶林场、红岭茶场为规模最大。1987年，新街茶林场产茶252.45吨，红岭茶场产茶164. 45吨。
在茶苗育苗方面，也改变解放前挖坑直播种子的做法。1953年，茶叶实验场用有性育苗方式育苗36亩。1957年，芙蓉茶场学习福建做法，扦插4亩获得成功。1958年，全国茶叶会议代表到宜兴参观学习短穗扦插法。1958年至1959年，宜兴扦插茶叶苗7702亩，4亿多株。梅园大队受到国务院嘉奖。1967年，红岭茶场用营养钵培育有性茶苗，但成本很高。1977年至1985年，红岭茶场培育大毫、福丁等良种茶苗500万株，成为县良种苗繁育基地。
茶叶的采摘、制作和品种、品质的改善方面，也是可圈可点。1937年以前，宜兴茶主要是绿茶，低档茶占80%。1945年后，由绿改红，制法是日光萎凋、脚揉、发酵，晒至七八成干出售。1952年，鲜叶采摘提倡一芽二叶，使用烘笼烘焙、木质机器揉捻，提高了茶叶档次。1953年，响应上级号召，宜兴普遍生产炒青绿茶。1955年，开始仿制碧螺春、旗枪等高档绿茶，大大提高了经济效益。70年代起，大量生产绿茶，品质逐年提高，同时创制宜兴独特的香高味醇风格的清汤绿茶。1983年，江苏一级烘青茶4只，有三只产自宜兴。
从民国初年起，宜兴山区百姓就梦想着恢复发展传统茶业，但最后是时局动荡，民不聊生。1949年后，宜兴茶叶生产才在政府部门的有力推动下逐渐恢复。到1987年生产茶叶4686.65吨，占全省的39%，成为全国重点产茶基地市（县）。这期间，凝聚了多少的心血汗水，现在已无从考证。但有一个人，我们不应该忘记，他就是著名茶叶专家张志澄先生。他是无锡钱桥镇人，但从50年代初，就与宜兴茶业结下了缘，从此不离不弃，终身献给了江苏、宜兴的茶叶事业。无论是单株双行密植茶园的尝试，还是碧螺春生产技术推广，无论是外销红碎茶的研发，还是高档阳羡雪芽的研制，无论是在红岭茶场，还是在阳羡茶场、茶叶研究所，无论是在宜兴，还是在溧阳、常熟、金坛，他把聪明才智奉献给了他最钟爱的事业，把宝贵的经验留给了后人，把深情洒在了阳羡古老茶区，为人为事皆为后世楷模。张先生自己曾说过：“一生著书立说不多，自己的著作就是一片片茶园”。无论是今天，还是在将来，宜兴的茶园最大、茶叶最好，我们也不能忘记这位茶人。
来源：闲品阳羡
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甘苦一念，浮生若茶。作为“南茶北引”的产物，山东茶从引进到现在只有六十多年历史。产量低、规模小，山东的茶商茶农便在茶文化和茶叶品牌上做起文章。
拼内涵、拼特色、拼质量，山东茶正在进行一场动能转换。
“南茶北引”艰难成功
7斤卖出了20万元
“山东是饮茶大省，然而在新中国成立前基本不产茶，‘南茶北引’是山东产茶的标志。”中国茶叶流通协会副监事长、济南市茶叶行业协会会长刘勇说。
从1956年起，山东开始“南茶北引”。据山东省茶文化协会创会会长王裕晏会回忆，1956年，山东第一批从南方引进的5000株茶苗全部冻死;1957年又引进4000株在青岛中山公园栽植，仍然没有活;1959年莒县又引进茶种，受寒潮突袭，再加上三年严重自然灾害，“南茶北引”几乎失败。
然而，“南茶北引”的脚步没有停止。1966年，江南绿茶在日照巨峰镇西赵家庄村试种成功，南方的茶树终于在山东扎下了根。该村从此有了“南茶北引第一村”美誉。
“南茶北引”虽然艰难，但是却给北方的爱茶人巨大的惊喜。
如果没人提醒，外人很难想象，日照甲子山上那片原生态的区域是茶田。
崎岖山路通向半山腰，在林间树缝里，大片的松林下分布着半人高的茶树。这里的茶树参差不齐，形状各异，与通常茶园的景象截然不同。
十几年前，日照市甲子山茶业有限公司负责人赵炳冯偶然在山里发现一棵“南茶北引”时遗留的茶树，多年无人管理竟长势喜人，茶叶冲泡出来味道特别厚重。
抱着试试看的心态，赵炳冯将一些茶叶种子随意撒在半山腰及山顶上，任其生长。最终，甲子山上发展起了独特的“野山茶”，成为山东茶的“新贵”。而山上的那棵“老茶树”也见证了山东茶叶发展史。
好茶叶离不开好山好水。自从承包了甲子山山场后，赵炳冯坚持封山育林，保持最自然的生态环境。“不使用农药，导致茶树附近杂草丛生，茶树叶子也被虫子啃光了。”
赵炳冯开始在种子上下功夫，经过多年研究，终于摸出了些门道。数年的风吹雨打，一些生命力旺盛的茶树终于活了下来，长成了野山茶。2016年秋冬季节，他将采摘的野山茶研究炒制成冬红茶，7.3斤卖出了20万元。
日照的现代茶园里，采用了无性系扦插繁育技术。通讯员高建华摄
“泰山茶”品牌
历经坎坷失而复得
西湖龙井、碧螺春、铁观音等“中国十大名茶”，有着几百甚至上千年的种植历史，有众多文人墨客“代言”，相比之下，只有60多年历史的山东茶仍处于起步成长阶段。
1999年，山东省茶文化协会成立。协会会长侯国云回忆，协会原本想的名字是山东省茶叶协会，可一些爱茶的老同志坚决不同意，他们不肯丢了“文化”二字。这些爱茶人说，茶是有故事的，故事里蕴含着文化，“丢了什么，也丢不得‘文化’二字”。
说起文化底蕴，泰山茶当仁不让。《红楼梦》中有段情节，“怡红开夜宴”后，袭人和晴雯给贾宝玉“沏了一杯女儿茶”，这个“女儿茶”便产自泰山。然而，泰安茶农用“泰山茶”商标时，却遇到了不少困难。
此前，泰安茶农和茶企缺乏品牌意识，没有及时注册商标。1996年，一家台湾企业注册了“泰山茶”，并在茶饮料品类里使用了该商标，泰山本土茶企只能干瞪眼。经过多年的法律诉讼，“泰山茶”地理标志商标终于在2019年回到了泰安。
泰山茶溪谷农业发展有限公司负责人王兆祥很早就在做泰山茶，却因为商标问题常受到质疑。2019年杭州茶博会，他的茶叶名正言顺印上了“泰山茶”三字，吸引了众多目光。“一看有‘泰山’，把所有人都镇住了，都不用打广告，谁能不知道泰山?”王兆祥自豪地说。
同样是打造茶叶的产地品牌，“圣谷山”是日照绿茶的“标杆”企业，曾入选上合组织青岛峰会指定产品。企业负责人高建华表示，他们很早就意识到，日照“世界三大海岸绿茶城市”是块“金字招牌”，所以加大了技术投入和品牌培育力度。
圣谷山是日照巨峰镇一座海拔不足300米的小山，相传该山是孔子的小儿师项橐的故乡。高建华就出生在山脚下的一个村庄里，对这里的青山绿水有着别样感情。
从创业之初，高建华就坚持做有机茶园。“2014年通过了美国雨林认证，2017年通过欧盟有机认证，2018年又通过了美国和日本的有机认证，检测项目多达465项。”茶叶品质的提升，直接使“圣谷山”的茶叶打入了国内外高端绿茶市场。
“做欧盟标准认证，主要目的不是为了把茶叶卖到欧美，而是让国内顾客在家门口享受到国际水准的茶。”高建华说，只有知道世界级的高端茶叶是什么要求，才能让日照茶、山东茶朝更高标准发展。
(责任编辑：DF515)
原标题：不光出省还要出圈!山东茶提档升级打品牌，新茶商有新玩法
