“夏饮绿茶，冬饮红茶。在寒冷的冬季，如果能喝一杯热气腾腾的红茶，不失为温暖的享受。”
国家级非物质文化遗产传承人、中国工艺美术大师、中国陶瓷艺术大师徐秀棠近日在阳羡冬暖宜兴红——茶文化媒体人艺术沙龙暨第十五次阳羡茶会上表示：“宜兴红茶与宜兴紫砂相辅相成，相得益彰。作为宜兴人，我一生最爱宜兴红。”
徐秀棠
2018年11月17日，阳羡冬暖宜兴红——茶文化媒体人艺术沙龙暨第十五次阳羡茶会于宜兴乾元茶场召开。据了解，此次茶会是继去年第十四次阳羡茶会后，宜兴市茶文化促进会、宜兴市茶叶协会举行的又一盛典，也是1987年第十三次阳羡茶会后，时隔30年后再次举办的冬季阳羡茶会。
宜兴古称“阳羡”，东临太湖，南部山区多产茶叶，是中国最享有盛名的古茶区之一。据宜兴市档案局副局长宗伟方介绍说：宜兴产茶历史应早于1800多年前的东汉末期，成书于东汉末年的《桐君录》中有“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”之说。
“闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起，天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”，阳羡茶之名最早见于唐代诗人卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》，诗中描述了春天阳羡茶采摘与焙制的情景。可见，此时阳羡茶已被列为贡茶。
近年来，为提高茶叶品质，宜兴市政府投入大量资金对老茶树进行改造。目前，宜兴已经是江苏省最大的商品茶生产基地，现有茶园面积7.5万亩。同时，宜兴茶企也通过优化生态环境，形成绿色生产、清洁加工的生产模式，建成绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地7万亩，创建“三品”茶叶165只。
2018年6月，继“阳羡茶”后，“宜兴红”成功注册为地理标志证明商标。截止日前，已有多家茶企与宜兴茶叶协会签订“宜兴红”商标使用协议，实行抱团合作，共同打响宜兴茶品牌。
“红茶性温暖胃，不仅可以预防感冒，还能增强人体对寒冷的抵御能力。冬季饮宜兴红，不仅可以养胃，也可以养生。”宜兴市茶文化促进会副会长王敖盘表示：“宜兴红凝聚着宜兴茶人的智慧、汗水和爱，在宜兴优越的自然环境中，宜兴红精选优良茶树品种，采用精细采摘方法，结合精湛的加工工艺，承载着宜兴红茶几百年的成长、变迁和创新。”
书画作品
据了解，“宜兴红”区域公共品牌中，已发展出“阳羡金毫”、“红岭金螺”、“竹海金茗”、“百岁红”、“丹凝”、“乾红”等等品牌。中国农业科学院茶叶研究所研究员鲁成银介绍：“宜兴红品质优异独特，外形紧秀显毫、色泽乌润；汤色橙红明亮；香气馥郁高爽；滋味鲜醇甘甜；叶底嫩匀红润，具有形纤秀、味甘甜的品质特征。其不仅是高端红茶的代表品牌，也凝结着宜兴红茶深厚的文化积淀。”
与其他红茶制作方法有所不同，“宜兴红只做春茶，每年只采摘雨前一季，十分珍贵。”江苏省茶叶协会理事长张定说：“宜兴红茶质细嫩，茶味鲜美，品质珍稀。同时，宜兴红具有保健功效，冬季饮用尤佳，能够提高人体免疫力。”
张定
近年来，宜兴市政府相关部门积极扶持引进优良红茶品种，全市茶树良种化率超50%，适制红茶品种得到进一步优化，红茶生产的基础更为坚实。宜兴市茶文化促进会会长杨亚君介绍说，宜兴已经先后打造“阳羡茶”、“宜兴红”两个茶叶区域公共品牌，未来，宜兴市相关部门将进一步加大对宜兴红茶制作技艺的保护传承力度，有序推进宜兴红茶制作技艺申遗工作，进一步振兴宜兴茶文化。
（作者：付裕）
红茶属于全发酵茶，是目前世界上消费量最大的茶类，最初起源于我国福建武夷山一带的小种红茶， 以后演变产生了工夫红茶和红碎茶。目前红茶产区主要集中在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省，河南、浙江、广东、广西、贵州等省也有生产。红茶具有红汤红叶、香高甜、味鲜浓的品质特征，其性温和，富含的儿茶素、茶红素等多酚类化合物具有多种保健功效。
正山小种
品质特征
条索: 紧结匀整,条索肥壮，不带芽毫
色泽: 乌黑带褐，较油润
汤色: 红艳明亮
香气: 芳香浓烈,带有松烟香
滋味: 醇厚回甘，有桂圆汤味
叶底: 肥厚红亮
主要产地
福建省武夷山市星村镇自然保护区核心地带的桐木关地区。
正山小种是一种古老的红茶，以其独特的松香味深得海内外消费者的喜爱。其最初的产地是在武夷山市星村镇桐木村，故又称“桐木关小种”，后因市面上流传了很多假冒的小种红茶，所以当地人为了区别假冒品，取名为“正山”，意指正宗。
品质鉴别
1、优质正山小种外形粗壮圆直，色泽乌黑油润，一些外山小种虽形似正山小种，但比较轻薄， 颜色稍浅，呈褐色。
2、正山小种的汤色红艳浓厚，似桂圆汤，加入牛奶后形成的奶茶颜色更为绚丽， 而非正宗的正山小种汤色则稍淡。
3、真品正山小种品尝起来有桂圆汤蜜枣味，干茶闻起来有松烟香， 随着存放时间的延长，香味更加浓郁，且带有淡淡的果香。
汤色红艳明亮，叶底肥厚红亮
冲泡方法
在冲泡前应该将茶壶、盖碗等器具以热水烫过。然后用90~ 100°C的水冲泡。一般3克正山小种搭配150毫升的水, 2~3分钟即可出汤，高档正山小种30秒钟左右即可出头汤。冲泡时间要把握好，过久则生苦涩味，太短则无法冲泡出茶的香甜。
金骏眉
品质特征
条索: 细紧，隽茂，重实，稍弯曲
色泽: 金、黄、黑相间， 色润
汤色: 橙红明亮， 有金圈
香气: 似果、蜜、花等综合香型
滋味: 鲜活干爽，高山韵显
叶底: 芽尖鲜亮， 呈古铜色
主要产地
福建省武夷山市武夷山国家级自然保护区内海拔1200~ 1800米的高山地区。
金骏眉是正山小种茶的顶级品种。金， 代表等级; 骏， 通“峻”， 既表明茶树生长于崇山峻岭中, 又寄愿其能如骏马奔腾般推广;眉, 形容外形, 说明金骏眉的外形像眉毛。金骏眉只是沿袭了部分正山小种传统的制作方法进行制作的。
品质鉴别
1、上品金骏眉条索紧秀，隽茂，重实， 乌黑之中透着金黄; 开汤汤色为橙红、清澈有金圈、高山韵味持久;叶底呈古铜色;次品则汤色红、浊、 暗，叶底红褐。
2、正宗金骏眉闻起来有蜜糖香， 茶汤有悠悠甜香，夹杂着花果味，口感清甜顺滑。
3、上品金骏眉一般能够连泡12次, 而且口感仍然饱满甘甜，香气仍存。如果是次品， 则冲泡几次后就香味无存了。
汤色橙红明亮，叶底呈古铜色
冲泡方法
泡茶器具宜选择瓷质盖碗或紫砂壶，由于芽叶原料较为幼嫩，在冲泡过程中水温尽量保持在90°C左右。第一泡为润茶，即冲即倒。第二泡浸泡时间大约10秒钟即可出汤;之后几泡依次稍微延长时间，一般冲十泡左右后，滋味尚甘甜。
祁门红茶
品质特征
条索: 条索紧细匀齐,略带弯曲
色泽: 乌润， 显金毫
汤色: 红艳明亮
香气: 鲜浓馥郁或清鲜持久
滋味: 醇和鲜爽
叶底: 红亮， 柔嫩,匀齐
主要产地
安徽省黄山市祁门县的贵溪、黄家石迹源等地。
祁门红茶简称“祁红”， 是历史名茶，唐代时已负盛名, 其香气独树一帜， 茶叶品质优良，是红茶中的一枝奇葩， 被国外赞为“祁门香”。祁门县是红茶产量最多、质量最好的茶区。
品质鉴别
1、上品祁门红茶条索紧细, 色泽乌润, 有金黄芽毫显露，汤色红艳透明， 叶底柔嫩多芽， 鲜红明亮。有些非正宗的祁门红茶叶片形状不齐，个别添加色素的假茶颜色比正品更亮。
2、祁门红茶有“祁门”香，因火功的不同，有的呈砂糖香或苹果香，有的具有甜花香，并带有蕴藏的兰花香。
汤色红艳明亮，叶底红亮嫩匀
冲泡方法
简单泡法: 一般选用紫砂、景瓷茶具， 茶叶和水的比例为1:50，冲泡的水温为95~100°C。冲泡2~3分钟即可倒入小杯中，先闻茶香， 再品茶味。
功夫泡法: 冲泡之前要先烫杯热罐，投入茶叶之后还要进行润茶，润过茶后才开始第一泡，然后是鲤鱼跃龙门、游山玩水、喜闻幽香的赏茶过程，最后才能品啜甘茗，方能探知茶味。
坦洋工夫
品质特征
条索: 条索紧结秀丽，略显金黄毫
色泽: 乌润
汤色: 红艳明亮
香气: 高锐持久
滋味: 醇厚甘甜
叶底: 红亮
主要产地
福建省宁德市福安市社口镇坦洋村及寿宁、周宁、霞浦、柘荣等县。
坦洋工夫为历史名茶，相传是清同治年间由当时福安县坦洋村胡福四所创制，后来运往海外, 颇受欢迎。坦洋工夫的诞生地坦洋村坐落于海拔1200米的白云山下，气候温和， 雨量充沛，山水环绕，构成了得天独厚的茶树生长环境，为坦洋茶优良品质的形成奠定了基础。
品质鉴别
1、优质坦洋工夫茶的外形细长匀整,带金毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤色鲜艳，金圈明显，叶底红匀光滑，是色香味中的佳品。
2、福建西北高山茶区 (包括福安、寿宁、周宁)所产的工夫茶，香气清高，滋味浓醇，条索较为肥壮，较耐冲泡;而东南临海丘陵茶区(霞浦一带)所产工夫茶条形秀丽，含金毫， 滋味鲜爽醇厚，叶底红亮。
汤色红艳明亮，叶底红亮
冲泡方法
如果是高档坦洋工夫红茶可用白瓷茶具冲泡，便于观茶色。冲泡前要进行热杯热壶，避免热水倒入冰冷的茶壶、茶杯中不利于茶香的挥发。茶量和水量的比例为1:60~1:40 (一 般为3克茶搭配150毫升水) 水温90°C左右，冲泡时间大约3分钟。
政和工夫
品质特征
条索: 条索肥壮， 紧实匀直
色泽: 乌黑油润，毫芽显金黄
汤色: 红艳明亮
香气: 浓郁，似紫罗兰芳香
滋味: 醇厚鲜爽
叶底: 红匀鲜亮
主要产地
福建省南平市政和县岭腰乡锦屏村及佛子山景区、洞宫山一带。
政和工夫红茶为历史名茶，是福建三大工夫红茶中最具高山茶品质的条形茶，距今已有150多年的历史。主要产区政和县属亚热带季风湿润气候，气候温和， 降水丰富， 东部为鹫峰山脉, 西部为中低山地和丘陵，山岭重叠, 丘陵起伏，非常适合茶树生长。
品质鉴别
1、正品政和工夫红茶外部形态匀称，条索紧实肥壮， 没有碎末, 表面乌润有光泽， 并且芽毫中显露出金黄色，香气鲜浓，甜香显，颇有紫罗兰芳香之气; 如果干茶表面杂色发暗则品质为劣。
2、汤色红艳明亮者为优， 汤色浑而暗者为次;叶底红匀鲜亮为优， 短碎暗红者为次。
3、低档红茶茶芽少, 条形松而轻， 色泽乌而稍枯，缺少光泽， 无金毫。
汤色红艳明亮，叶底红匀鲜亮
冲泡方法
家庭冲泡方法很简单， 用茶壶或者品茗杯均可，冲泡之前先热杯， 然后倒入约5克的干茶， 沸水冷却30秒钟后即可冲泡，冲泡时间以3分钟为宜，也可根据个人口感调整时间。
九曲红梅
品质特征
条索: 条索细紧而秀丽，弯曲如鱼钩
色泽: 乌润， 略显金毫
汤色: 红艳明亮
香气: 清如红梅
滋味: 醇厚爽口
叶底: 红明嫩软
主要产地
浙江省杭州市西湖区双浦镇湖埠、上堡、大岭、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带。
”九曲红梅“又称“九曲红 九曲乌龙”“龙井红”，是西湖区历史名茶之一。九曲红梅原产于福建武夷山的九曲，后来福建地区的农民北迁，其中一部分落户于杭州市大坞山一带的农民为了谋生便开始制红茶， 又因此茶汤色红似红梅，故取名为“九曲红梅”。
品质鉴别
1、优质九曲红梅外形细紧弯曲如鱼色泽乌润，特别细嫩的芽叶披有金毫， 闪闪发光。如果是次品， 则条索粗松，色泽枯暗。
2、弘一法师日:“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”，这是真品九曲红梅金汤最有力的佐证。高品质的九曲红梅往往都呈现出“红汤金圈”，杯中的芽叶似水中红梅，煞是好看。
3、“清香馥似红梅、入口润滑甘饴”是九曲红梅的品质特色，其香高味爽、有独特的梅花香味，特别适宜于追求高雅、善于品茶的高端人群品饮
汤色红艳明亮，叶底红明嫩软
冲泡方法
九曲红梅宜用紫砂或白瓷茶具冲泡,水温大约为95°C，冲泡时间大约3分钟。一般情况下，九曲红梅要进行洗茶才开始饮用， 可多次泡饮。另外，也可以在茶汤里加入少许柠檬片、冰糖、 鲜牛奶等，增加口感。
白琳工夫
品质特征
条索: 条索细长弯曲，紧结纤秀
色泽: 黑黄， 披有橙黄白毫
汤色: 艳丽红亮
香气: 鲜爽愉快，毫香沁心
滋味: 清鲜甜和
叶底: 鲜红带黄
主要产地
福建省宁德市福鼎市白琳镇太姥山一带。
白琳工夫为历史名茶， 创制于19世纪50年代，鉴于产地在福鼎市白琳镇而得名， 为福建三大工夫红茶之一。
品质鉴别
从外形上看，干茶条索细长弯曲，紧结纤秀，色泽黑黄，披橙黄白毫；冲泡后内质香气鲜爽愉快，毫香沁心，汤色艳丽红亮。
汤色艳丽红亮，叶底鲜红带黄
越红工夫
品质特征
条索: 条索紧细挺直，锋苗显
色泽: 乌润
汤色: 红亮较浅
香气: 纯正，有淡淡的香草味
滋味: 甜醇
叶底: 暗红,叶张较薄
主要产地
浙江省绍兴市绍兴县、诸暨市、嵊州市等地。
越红工夫是浙江省的历史名茶， 民国时期就开始生产，初制茶称为“越毛红”，20世纪50年代到80年代生产最盛，一度远销海外，声名远播。
品质鉴别
从外形上看，苗显, 色泽乌润；冲泡后内质香气纯正，有淡香草味，汤色红亮较浅。
汤色红亮较浅，叶底暗红
宜兴红茶
品质特征
条索: 条索紧细匀齐
色泽: 乌润
汤色: 红艳鲜亮
香气: 隐显玉兰花香
滋味: 甘甜鲜爽, 无苦涩味
叶底: 红亮柔软
主要产地
江苏省宜兴市茗岭山一带。
因在秦汉时，宜兴名为“阳羡”，故宜兴红茶又名“阳羡红茶”。外界称宜兴红茶为“苏红”，多是当地野生的，产量极少。
品质鉴别
从外形上看，宜兴红茶条索紧细匀齐, 色泽乌润; 冲泡后内质香气隐显玉兰花香, 汤色红艳鲜亮, 叶底红亮柔软。
汤色红艳鲜亮，叶底红亮柔软
宁红工夫
品质特征
条索: 条索紧结， 锋苗挺秀
色泽: 乌黑油润，金毫显露，略显红筋
汤色: 红亮或红艳
香气: 香高持久似祁红
滋味: 醇厚甜和
叶底: 红嫩多芽或红匀
主要产地
江西省九江市修水县、武宁县及宜春市铜鼓县。
宁红工夫是我国最早的工夫红茶之迄今为止已有1000多年的历史。目前， 宁红品牌下的“宁红金毫”“宁红百年红”“龙须茶”等品种享誉国际
品质鉴别
从外形上看，宁红工夫茶条索紧结,锋苗挺秀，色泽乌黑油润，金毫显露，略显红筋;冲泡后内质香高似祁红，汤色红亮或红艳。
汤色红艳，叶底红嫩多芽
●茶圣陆羽在《茶经》中称赞阳羡茶为“芳香冠世，可供上方”。
●茶仙卢仝的一句“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”，使得阳羡茶声名远扬。
●宋代大文豪苏东坡在“耳根洗尽功名话”以后，更是爱上了阳羡茶、金沙泉和宜兴陶，多次到宜兴并想“买地阳羡，种桔养老”，并留下了“雪芽我为求阳羡”的咏茶名句。
●明代唐寅咏阳羡茶：“清明争插西河柳，谷雨初来阳羡茶”。
●明末清初刘继庄也记有“天下茶品，阳羡为最”的诗句。
历代文人雅士对宜兴茶极为推崇
留下许多脍炙人口的茶诗茶句
与紫砂壶的相生相伴
更赋予了宜兴茶
独特而厚重的历史文化内涵
在宜兴种植生产的茶叶中
宜兴红茶
占据着十分重要的地位
宜兴红茶
无锡市宜兴市
宜兴，古称“阳羡”。“雨洗青山四季春”，山水秀美的宜南山区气候湿润、雨水充沛、土壤肥沃、峰峦叠翠，土壤以黄棕壤、红壤为主，有机质含量高……优越的自然气候条件孕育着久负盛名的“宜兴红”茶。
宜兴红
宜兴现有茶园约7.5万亩，年产名优红茶500多吨，总产值超5亿元，茶园面积、茶叶产量均居全省前列，是名副其实的“茶的绿洲”。
雨后的春天
宜兴绿汪汪的茶园
浸润在江南烟雨里
游离的茶香飘然于云雾中
茶园中的茶芽正努力生长
一叶载匠心
“宜兴红”只做一季春茶
弥足珍贵
明前茶是清明节前采制的茶叶
芽叶比较细嫩，色翠香幽
味醇形美，是茶中佳品
同时
由于清明前生长速度较慢
茶芽数量有限
能达到采摘标准的产量少
所以又有“明前茶，贵如金”的说法
长期以来
宜兴坚持走绿色发展道路
采用茶叶良种栽培、增施有机肥、
病虫害绿色防控、
茶叶清洁化加工等多项技术
实现茶叶的可持续发展
上等宜兴红茶
采用芽小而嫩、碧绿新鲜的鲜叶
采摘难度大
一斤上等宜兴红茶
需要上万个芽叶
更显珍贵
中国农业科学院茶叶研究所
研究员鲁成银介绍：
“宜兴红品质优异独特，
外形紧秀显毫;
汤色橙红明亮;
香气甜香持久;
滋味鲜醇甘甜;
叶底嫩匀红亮，
具有形纤秀、味甘甜的品质特征。
其不仅是高端红茶的代表品牌，
也凝结着宜兴深厚的茶文化积淀。”
哆饮一口宜兴红
抬手举杯其间
金黄茶汤伴着香气
柔柔地飘进鼻腔
嗅觉与味觉融为一体
顺滑的茶汤在舌尖回转
回甘之时更是满口生香
幽幽阳羡茶，香飘万里红
为整合区域品牌资源
做大做强宜兴茶产业
2018年4月
继“阳羡茶”后
“宜兴红”成功注册为
国家地理标志证明商标
使“宜兴红”茶
在生产规模、产品质量、
品牌建设和市场营销等方面
迈上了新的台阶
“宜兴红”标志
以“宜”字设计形态为根基
结合宜兴山水、茶文化和贡茶渊源
具有鲜明的区域特征和丰富的人文情怀
有效传播宜兴红茶的品牌形象
截至目前
“宜兴红”共有加盟茶企35家，拥有岚峰、乾红、丹凝、九香、盛道、百岁红、兰山等知名子品牌，拥有省级龙头企业6家、无锡市级龙头企业8家，国家示范社5家、省级示范合作社4家，江苏生态茶园6个，发布实施了“宜兴红”茶的江苏省地方标准;有省农业技术能手3人、省制茶大师3人、无锡十大农民工匠2人。
近5年来
宜兴红茶在历届
“中茶杯”、“陆羽杯”评比中
更是捷报频传、屡获殊荣
累计获“中茶杯”特等奖28个
“陆羽杯”特等奖34个
宜兴
好山好水出好茶
产业融合促发展
借品牌发展的契机
宜兴一方面充分利用
宜兴茶、紫砂壶、金沙泉
“江南饮茶三绝”资源优势
开展了各种各样的茶文化活动
另一方面深度挖掘茶文化
积极开发茶园旅游
秋色方好
走吧，去宜兴
逛逛幽幽茶园
品饮一盏“宜兴红”
来源：无锡市农业农村局
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