乌龙茶（OolongTea），属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区，其主要生产地区是福建省安溪县等地。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶产地分布
广东：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
闽北：产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。
闽南：主要厂区是福建安溪县。
台湾：产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶的地区。
乌龙茶有哪些品种
一、安溪铁观音
安溪铁观音是乌龙茶的代表之一，产自福建省安溪县。铁观音的花香悠长，根据香型不同可进而分为清香型、浓香型、陈香型、韵香型等。铁观音外形螺旋卷曲，叶芽肥壮，冲泡之后茶汤明黄，滋味醇甘。
二、大红袍
大红袍是中国特种名茶，产自福建武夷山，被誉为武夷岩茶中的王者，岩韵明显，还有馥郁的兰花香。大红袍十分耐泡，优质的大红袍可冲泡7-8次而有余香，茶汤醇厚，回甘明显。
三、凤凰单枞
凤凰单枞因产自广东凤凰镇而得名，主产区广东潮州是我国乌龙茶的三大主产区之一。凤凰单枞的条索粗壮，香气丰富，香型有十种以上。
四、冻顶乌龙
冻顶乌龙是一种产自台湾地区的乌龙茶，产自冻顶山上，海拔在600-1000米。冻顶乌龙的茶汤清香，色泽金黄，有明显的焙火韵味。
五、黄金桂
黄金桂产自于福建安溪，它的特点是茶汤金黄，且有淡淡的桂花香气，有“未尝清甘味，先闻透天香”的称号。
六、其他乌龙茶品种
乌龙茶品种还包括有武夷水仙、武夷肉桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、东方美人等。
乌龙茶品质特征
乌龙茶即青茶，属于半发酵茶类，是采摘质地稍成熟的鲜叶，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的茶，具有茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿的特点。
乌龙茶冲泡后汤色金黄或红艳、清澈明亮、叶底肥厚柔软、香气馥郁浓烈、口感鲜爽滑润，滋味浓醇甘甜，细细回味可以让人产生回甘生津之感，能够起到缓解口渴的效果。
乌龙茶可以说是所有茶类中香气最为高扬的茶，冲泡后能够闻到丰富高扬的香气，并且乌龙茶香型丰富，有花香、果香、花果香、肉桂香、蜜香、奶香等香型，让人闻之欲罢不能。
乌龙茶有哪些品种？乌龙茶是六大茶类之一，乌龙茶的品类也比较多。常见的乌龙茶有1.武夷岩茶、2.凤凰冷杉、3.台湾省乌龙茶、4.铁观音、5.凤凰水仙。
1.武夷岩茶
武夷岩茶产于福建武夷山，外形肥美均匀，紧实卷曲，色泽有光泽，背面有蛙形叶。
颜色为绿色、沙绿色、密黄色，叶片底部和边缘有猩红色或红色斑点，中心为淡绿色。
喝这种茶，香气浓郁，叶底醇厚，鲜甜，有一种特殊的“岩韵”。大红袍是武夷岩茶中品质最好的。
2.凤凰冷杉
产于广东潮州市凤凰镇吴彤茶花区，茶形紧实卷曲，叶色浅黄带绿，汤色绿带黄艳，香气悠长清亮。多次冲泡后，余香持久，甜味尤其持久。
3.台湾省乌龙茶
产于中国台湾省，条索卷曲，色泽铜褐色，茶汤橙红色，口感纯正，天然果香浓郁。冲泡后，叶片底边红色，腹部绿色。其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)非常有名，也是最贵的。
4.铁观音
产于闽南，“铁观音”不仅是茶的名称，也是茶的品种名称。这种茶的形状紧实有节，有的像鳞钩，有的像蜻蜓头。随着咖啡因随水蒸发，表面形成一层白霜，称为“沙绿霜”。
此茶冲泡后，闻起来清香扑鼻，趁热啜饮，满嘴清香，喉间甘甜。可以称之为七泡多香。
5.凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分为单丛、波菜、水仙三个等级。
具有天然的花香、蜜韵，口感醇厚、爽口、甘甜，耐冲泡。主要销往粤港澳地区，出口日本、东南亚、美国。
水仙享有“形美、色绿、味香、味甜”的美誉。茶条丰满，色泽鳝鱼皮，油润有光泽，茶汤黄澄澄，滋味醇厚，清爽甘甜，香味持久，耐泡。
潮州所产的茶叶有凤凰水仙、石古坪乌龙、岭头单丛、凤凰单丛、凤凰浪菜等，其中凤凰单丛根据香型不同，又分为黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香等香型。
潮州茶叶有哪些品种
1、凤凰水仙
凤凰水仙属于乌龙茶品类，产于广东省潮安县凤凰山区，迄今已有900余年历史。凤凰水仙具有独特的天然花香，冲泡之后茶汤橙黄明亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底有青叶镶红边的特征。
2、石古坪乌龙
石古坪乌龙原产于广东省潮州市潮安县凤凰镇石古坪，茶叶经过晒青、凉青、摇青、静置、杀青、揉捻、焙干等七道工序制成。成品茶外形紧细，色泽油绿，香气清高浓郁，滋味鲜醇爽口。此外，石古坪乌龙耐储存，茶叶贮存一年后，其色、香、味依旧。
3、岭头单丛茶
岭头单丛茶又称白叶单丛茶，其干茶条索紧结壮硕，色泽黄褐油润，冲泡之后花蜜香高锐持久，具有独特的蜜韵，滋味浓醇甘爽，回甘力强。并且岭头单丛茶还有着耐冲泡、贮藏的品质特点。
4、凤凰单丛茶
凤凰单丛茶产于广东省潮州市潮安区，因茶叶出产于凤凰山而得名。凤凰单丛茶按照制作工艺，可划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大香型。其干茶匀整挺直，色泽黄褐，并有朱砂红点，冲泡后香气清高持久。
5、揭阳炒茶
揭阳炒茶属于炒青绿茶，是潮汕地区具有特色的土茶，代表品种有坪上炒茶、五房炒茶，大洋炒茶。揭阳炒茶冲泡后，香气四溢，茶汤黄中带绿，入口香气饱满，流溢于口中，回味甘甜。
潮汕最有名的茶叶，当属产于潮州市凤凰山的凤凰单丛。而岭头单丛，发源于饶平县浮滨镇岭头村海拔1032米的双髻娘山，亦颇享盛名。除此之外，潮汕名茶还有哪些？还有石古坪乌龙茶、凤凰水仙、黄花山高山茶、坪上绿茶等。
