一杯醇香的茶再配以精致的茶食，既能让我们的心灵得到放松，味蕾得到满足，也能让我们更好地体味到茶的韵味。具体哪些茶食和茶的搭配才不会压住茶香呢？
国家茶叶质检中心教授级高级工程师沈红建议，休闲时喝茶，搭配茶食可遵循“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”的口诀。所谓甜配绿，是指甜食要搭配绿茶，如各式甜糕、凤梨酥等；酸配红是指口味酸的食物要搭配红茶，如山楂、柠檬等；瓜子配乌龙是指咸的食物搭配乌龙茶，如咸味瓜子、花生等。
红茶口味醇厚浓郁，香甜味醇，若配一些口感酸的食物，会让人产生愉悦的酸甜口感，柠檬、猕猴桃等水果，或者梅子等都是红茶的好搭档。就口感而言，红茶喝完之后，口腔中会留有青涩的感觉，此时吃一些口感酸的食物，能很好地进行中和。
绿茶清爽，口感略带苦涩，茶食可以选择清新香甜口味的点心搭配。绿茶富含的儿茶素具有抑制糖分吸收的作用，同时也可以促进脂质代谢。但是要注意，茶食不能太甜，否则会盖过茶水的香味，导致饮茶者无法品味出绿茶应该有的韵味。比如配以榴莲酥，味道虽好，但它的味道太重，容易压住茶水的清香。绿豆糕、山药糕、凤梨酥等清甜爽口的点心，非常适合跟绿茶搭配。
乌龙茶属于半发酵茶，口感介于红茶和绿茶之间，茶汤过喉时徐徐生津，口中甘甜而有回味，用咸味的食品搭配，能够保留茶的香气，并且不会破坏其原有的滋味。咸味食物中，瓜子、花生、碧根果、夏威夷果等坚果最值得推荐。坚果香脆却易于上火，乌龙茶清新可以去火，所以从这个角度讲，瓜子和乌龙茶也是很好的搭档。
由于不同地区人们的饮食习惯不同，因此在茶食的搭配上也存在着地域性差异。如福建闽南地区和广东潮汕地区常饮用功夫茶，多以南糖、椰饼、绿豆糕等作为茶食，不仅味道可口，而且外形精雅，既可饱腹，又不失品茶之趣。而老北京流行的是书茶馆，品茶只是辅助，听书才是主要，品茶时的茶点多为瓜子等零食，很随意。
TEA茶&茶点
据史料记载，饮茶时搭配茶点的风气在唐朝就已形成。
一些现在想不到能与茶结缘的食物都成为了唐人的佐茶点心，比如粽子、饺子、馅饼、乃至烤羊肉和水果等。
饮茶配茶点，犹如饮酒必有佐酒之物，二者相融不可分割。
如今，广东人饮早茶仍坚持“一盅两件”——一杯茶，两件佐茶点心。福建人喝功夫茶，也常佐以点心，如豆蓉饼、椰饼等。
||如何选择茶点
茶点的选择，既是技术，也是艺术，既要对茶性了解，还需对食物有深刻领会。
其一是性味相合。即食性要适应茶性，食味要与茶味相合，“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”。不同茶叶的茶性、茶味迥别，需要不同味感的食物搭配。
其二是视觉相配。不同茶叶茶形、茶色各异，需要不同形状的食物相伴。以此形成一种视觉上的和谐美，就像龙井茶汤清澈轻盈，水晶饺是佳配。
||具体搭配技巧
鲁迅先生曾说过：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”搭配好茶点，才能更好的“喝好茶”。
绿茶和白茶，味道清鲜淡雅，色泽清爽美观，因此搭配的茶点以清鲜淡爽为好。
乌龙茶属于不完全发酵茶。味道偏于清淡，也不合适味道过于浓郁的点心，可以配一些低糖度或低盐分的茶食，如瓜子、花生、豌豆绿、芸豆卷等。
红茶与黄茶的味道比较醇厚而浓郁，适合配一些苏打类或带咸味、淡酸味的点心，如野酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等。
普洱茶和黑茶的味道比较醇厚，宜搭配口味较重的茶点如牛肉干、各类肉脯、果脯等。奶制品如奶酪、奶皮子等，或含油脂较大的坚果，如椒盐花生、腰果、杏仁等。
总而言之，茶点只是茶的陪衬，要注重搭配，才不至喧宾夺主，失去了茶点的本意。
我国的饮茶习俗传到国外以后，受各国地理、气候、历史、民族、文化、风俗等影响，也变得更加多姿多彩，归纳起来主要有两大类：一是清饮法，二是调饮法。
秋天的第一杯奶茶是什么梗？
一、清饮法
清饮法饮茶，就是直接用沸水冲泡，在茶中不加任何其他调味品，追求茶的真香实味，品尝茶的原汁原味。这种饮茶方式和方法，多出现在一些东方国家和地区。
日本推崇“三绿”，即干茶绿、汤色绿、叶底绿的蒸青绿茶，普遍喜欢清饮。日本饮茶似在向两个方向发展：一是在一些重要的活动中，提倡茶道。沏茶、奉茶、饮茶，一招一式，都有严格的规范和要求，将饮茶提升到重修身、讲礼法的高度；二是生活饮茶，比较随意，与一日三餐相配，提倡直接用叶茶冲饮。此外，也有不少人提倡清饮红茶和花茶的。特别是20世纪80年代以来，日本兴起乌龙茶热，出现了各种罐装茶饮料。
日本茶道
韩国因受中国和日本双重文化影响，提倡“茶礼”。这种饮茶方式，既不像中国百姓家庭饮茶比较随意，也不像日本茶道那样循规蹈矩。目前，韩国本国产茶很少，茶叶大多来自中国，红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶都有，也都提倡清饮。
韩国茶礼
东南亚各国如新加坡、泰国、马来西亚等，有较多的华裔后代，受中国文化影响较深，饮茶方式与中国人相差不多，大都崇尚清饮，多是乌龙茶、普洱茶和绿茶。
二、调饮法
调饮法是在茶的沏泡过程中添加一些既调味又营养的辅料。以调味为主的添加食盐、薄荷、柠檬等，以增加营养为主的添加奶乳、蜂蜜、白糖等。这样，就有甜味调饮法和咸味调饮法之分。
1.甜味调饮法
甜味调饮法沏泡茶分绿茶和红茶两种。在冲泡茶汤过程中，加进了带有甜味的调料，诸如食糖、蜂蜜或果酱等。西非和西北非的马里、塞内加尔、几内亚、毛里塔尼亚、塞拉利昂、摩洛哥、阿尔及利亚等国，习惯于饮用加有薄荷、方糖的绿茶饮料。在中东地区，如阿联酋、伊拉克、伊朗、科威特等国，人们习惯在红茶中加糖，或者再加上柠檬调制后饮用。
柠檬茶与方糖
土耳其街头随处可见的茶水贩，全国1年人均喝掉1250杯茶
在欧洲、南美洲、大洋洲以及南亚等许多国家，崇尚红茶中加入牛奶、食糖的奶茶，特别是英国最推崇这种带有甜味的奶茶。英国人早晨起来，饮一杯奶茶，称之为“床茶”；上午饮一次奶茶，称“晨茶”；午后一次称“午后茶”；晚饭后的奶茶称“晚茶”。其中，尤看重“午后茶”配以茶点，流行于社会上各个层面，已成为一种风尚。
英国饮茶常配以茶点
印度大街小巷常见的萨马拉茶
此外，美国还流行一种冰茶，就是将红茶汤去渣冷却后，再加入冰块、方糖，柠檬，甚至蜂蜜、果酒等调制而成。这种冰茶甜中带酸，开胃爽口。
美国冰茶
2.咸味调饮法
咸味奶茶就是在茶中掺入了适量的盐和奶。饮咸奶茶的人群主要分布在我国北方及与我国北部接壤的一些国家。最典型的是蒙古人饮的咸奶茶，他们先将砖茶打碎成小块，在锅内熬煮去渣后，掺入适量盐和奶调成咸奶茶，或解渴或佐食。他们认为会煮咸奶茶是会治家的表现，姑娘未出嫁前，就由母亲悉心调教。姑娘出嫁要当着婆家众亲友的面，煮上一锅咸奶茶，以表示家教有方。
蒙古族咸奶茶
（文字选自《茶文化概论》，姚国坤著，浙江摄影出版社出版。图片来自网络）
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