经过一冬的涵养，今年的阿里山春茶做出来的颗粒还是比较让人满意的，大小可以，颜色也饱满。另纯手工采摘的茶青，带梗适中。闻着有一股新茶的鲜香味。
茶汤呈现金黄的颜色，非常的漂亮，从第一泡颜色就非常的亮丽，喝到口中，能明显的感觉到阿里山那种独有的花香气在唇齿间回荡。茶味刚入口时有能感觉喉咙有点茶特有的苦滋味，但是很快就生津回甘，丝丝甘甜从喉咙中升上来。回甘生津从第一泡到第8泡都一直在。就是香气直到8泡都还能感觉到。我没有泡10泡，不过从8泡上感觉，泡到10泡是没有问题的。因为8泡，茶味都还不是很弱。
这是8泡后的叶底，有的还没有全展开，叶片完整，带有红镶边，叶肉肥厚。手采一心两叶或三叶，鲜嫩，油亮有光泽。叶梗大小适中。
对于资深茶友来说，提起乌龙茶的树种，大家可能一天都说不完，比如大红袍、水仙、肉桂等等。那么提起安溪呢，想必大多数茶友会脱口而出“安溪铁观音”。没错，某种程度上来说，铁观音已经成为安溪的地理标志了。但很多茶友都知道铁观音是一款乌龙茶，却不一定知道它实际上也是一个茶树品种。
首先，铁观音是原产于安溪县西坪镇的一个茶树品种，其次，它还指一种制作工艺，包括采摘、晒青、做青、炒青、揉捻、包揉、干燥等环节。
但其实，安溪的乌龙茶树种，不止只有铁观音。
据不完全统计，安溪境内茶树资源共有64个。除铁观音之外，安溪的原生茶树品种还有黄金桂、本山、毛蟹、梅占、奇兰等。这些品种已经广泛移植北至武夷山、南至台湾的外乡达几百年之久，基本上，只要产乌龙茶的地方，几乎都有奇兰、佛手、梅占和软枝乌龙。有些品种去了外地还成了当地的知名品种，如在永春发扬光大的佛手，在武夷山成为岩茶百花名丛之一的梅占。还有一些小品种，移植出去以后，安溪当地人反而都已经不认识了。
那么下面茶道君就为大家讲一讲那些原生安溪的乌龙茶树种。
——铁观音——
原产地：安溪县西坪镇，一说松岩村，另一说为南岩村。
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形，呈水平状着生，嫩芽紫红，成熟叶片浓绿油光，肉厚质脆，叶片隆起，肋骨状特显，叶缘齿疏明而钝。
成品特性：制成乌龙茶品质极优，常以“观音韵”区别其他品种所制乌龙茶，条索肥壮圆结，滋味醇厚，水色金黄，香气清芳持久，叶底肥厚软润；制成红、绿茶品质尚好。
——黄金桂（黄旦）——
原产地：安溪县虎邱镇罗岩村
茶树特征：小乔木型，叶片椭圆形或倒披针形，近水平着生，色泽黄绿具光泽，叶片略隆起，叶缘齿深明稍锐。
成品特性：制成乌龙茶条索紧细匀整，滋味清醇，水色浅黄带金黄，香气清悠带奇，有“透天香”之称，叶底黄亮软薄；制红茶色润有毫，浓郁有异香。
——本山——
原产地：安溪县西坪镇尧阳村
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形或近阔椭圆形，斜生，肉稍薄质脆，叶面隆起，色带黄绿缺光泽，叶缘锯齿疏明。
成品特性：制乌龙茶，香气浓郁，滋味清醇尚厚能回甘，汤色清黄或橙黄；制红茶、白茶、绿茶品质均好。
——毛蟹——
原产地：安溪县大坪乡
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形，近水平状着生，叶面平展略隆起，色黄绿或绿，稍具光泽，肉尚厚质较硬脆，叶缘齿深明锐。
成品特性：适制乌龙茶，为色种高级茶；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质俱佳。
——梅占——
原产地：安溪县芦田村
茶树特征：小乔木型，叶片长椭圆形，呈水平着生，叶片面折，肉厚质较脆，叶面光滑，色浓绿油光，叶缘平整，锯齿浅、齐明。
成品特性：制乌龙茶别具一格，风味独特，特别是在武夷山；制红茶、绿茶香气高，滋味醇厚。
——大叶乌龙——
原产地：安溪县长坑乡、蓝田乡一带。
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形或近倒卵圆形。呈上斜或近水平着生，两缘平整，向面卷，肉厚质较脆，叶色黄绿或暗绿，缺光泽，锯齿较细明。
成品特性：制乌龙茶红边不明，品质一般；制红茶不易发酵，叶底暗红；制绿茶品质尚好。
这些原产安溪的茶树品种并不意味着它们只能制成乌龙茶，某些品种的一些特性使得其兼容性良好，既可以制成乌龙茶，也可以制成红茶或是绿茶，如本山品种适制乌龙茶、红茶、白茶和绿茶。毕竟茶的命名方式多种多样，按照选用茶树品种来区分乌龙茶不过是我们目前约定俗成的命名方式而已。
除了以上6种品种以外，还有像佛手、大红、桃仁、蓝田乌龙等品种也是属于原产于安溪的茶树品种。而如今这些品种都在其他地区发扬光大。就像安溪铁观音是安溪县的地理标志保护产品一样，如今，永春佛手也成为了永春县的地理标志保护产品。
所以，消费者也要擦亮眼睛哦，很有可能，你喝到的“安溪铁观音”其实是本山，或是黄金桂，也或者它们的产地不一定是安溪。
作者|茶道君
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乌龙茶通常情况下可按产地、形态、发酵程度三个分类：1、按乌龙茶产地分布，乌龙茶可分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶；2、按形态分类，有条索形乌龙茶、半球形乌龙茶、束形乌龙茶、团块型乌龙茶；3、根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶，中度发酵茶和重度发酵茶。”
十大乌龙茶简介
1、大红袍
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
2、铁罗汉
铁罗汉茶，属乌龙茶类，研制于清乾隆年间，产自闽北“秀甲西南”的名山大川武夷，关键遍布在武夷山内山（岩山），生长发育在岩缝当中。铁罗汉外观设计索条紧结，颜色绿褐鲜润，冲调后汤色橙黄光亮，叶片红绿两色，典型性的叶片有绿叶红镶边之艺术美。其制成品关键历经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而做成。
3、白鸡冠
武夷传统式五大宝贵名枞之一。无性系。灌木丛型，中期类，晚生种。二倍体。
4、水金龟
武夷奇茗冠天地，水金龟属半发酵茶，有铁观音茶叶之醇厚,又有绿茶叶之芳香，具新鲜、醇厚、幽雅与芬芳等特点，是茶中佳品。
5、武夷水仙花
闽北水仙茶，别名武夷水仙茶是闽北乌龙茶中2个色调花纹之一，现主产地为建瓯、建阳两县。质量别具一格，“水仙茶质美而味厚”（《建瓯县志》1929年），“果奇香为诸茶冠”。
6、安溪铁观音
铁观音茶叶，福建安溪本地茶农创造发明于1725-1735年里。起源于安溪县西坪镇尧阳山下（王说）。归属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的意味着。
接近绿茶叶和绿茶中间，纯种铁观音茶叶主茎为灌木丛型，树形披展，枝干斜生，叶片水准状着生。
叶型椭圆形，叶缘齿疏而钝，叶片呈波浪形突起，具显著肋巴骨形，略向反面反卷，叶肉肥厚型，幼叶浓绿亮润，叶基部稍钝，叶顶尖稍凹，往左边稍歪，略厂松驰，嫩叶暗紫色，因而有“红芽歪尾桃”之称，它是纯种特点之一。
归属于半发酵茶类。具备一般荼叶的健康保健作用，还具备延缓衰老、抗癌证、抗心肌梗塞、预防尿毒症、减肥瘦身健体、预防虫牙、清热解毒下火，敌烟解酒等作用。2010年以“十大名茶居首”现身世界博览会。
7、黄金桂
黄金桂原产地于安溪县虎邱罗岩村，是乌龙茶中设计风格不同于铁观音茶叶的又一绝品。在目前乌龙茶种类中是出芽最开始的一种，做成的乌龙茶，香味非常高，因此在种植区被称作“清明节茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。
黄金桂要以黄旦种类油茶树嫩梢做成的乌龙茶，以其茶汤颜色橙黄色有奇香似桂花树，故称黄金桂。叶为椭圆型，顶端梭小，叶片薄，出苗率高，芽尖密，嫩叶黄绿色，毫少。
8、冻顶乌龙
冻顶乌龙茶，原产地为中国台湾鹿谷乡凤凰村展腾村彰雅村（冻顶巷），茶区海拔高度约600-1000公尺，依左右三点为关键种植区，被称作“茶中的佳品”。
冻顶乌龙茶汤清新怡人，茶汤颜色蜜绿带金黄色，茶韵清爽雅致，香味幽雅，喉韵回甜浓厚且长久，香味与众不同听说是君王级洗澡茶浴的妙品。
中国台湾鹿谷周边冻顶山，山多雾，路陡滑，进山采茶必须将脚跟“冻”起來，防止滑下去，峰顶叫冻顶、山脚下叫冻脚。因此冻顶茶生产量不足，尤其宝贵。
9、东方美人
东方美人茶是中国台湾特有的茗茶，别名膨风茶，又以其茶芽白毫明显，别名为白毫乌龙茶，是半发醇青茶中，发醇水平最大的茶叶，一般的发醇数为60%，一些则高达75-85%，故不容易造成一切生菁异味，且不涩不涩。
关键原产地在中国台湾的新竹、苗栗一带，近年来台北市坪林、石碇一带也是兴盛种植区。东方美人茶名字的来历，据闻是美国茶叶公司将茶送给维多利亚女王，黄澄清透的颜色与醇正香甜的口味，令她赞叹不已，即然来源于修真福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。
10、凤凰单枞
凤凰单丛茶，广东潮州市潮安区土特产，中国地理标志。
凤凰单丛茶出产自凤凰镇，因凤凰山而出名。流传南宋末期，宋帝卫王赵南逃途经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵汤色，饮后滋阴降火，赐名叫“宋茶”，后尊称“宋种”。
也有“凤凰鸟闻知宋帝口干，口衔茶枝赐茶”的传说故事，因而别称“鸟嘴茶”。
至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提升荼叶质量，大家仔细观察评定，推行单株採摘、单株炒茶、单株市场销售方式，将出色单株分离出来培育，并被视为树名。
那时候有一万多株出色古茶树均行单株采制法，故名凤凰单丛茶。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区，其主要生产地区是福建省安溪县等地。
