要泡出一杯色香味俱全的安溪铁观音不是一件容易的事，需要静心观茶，钻研茶的特质，才能泡出好的茶汤和滋味。铁观音最好用白色盖碗冲泡，不适合用大杯、大壶，不能久浸，要求水温100度。
接下来就为大家介绍安溪铁观音的冲泡方法及步骤：
1. 洗杯。冲泡之前，先用沸水洗杯，铁观音要求器温和水温双高，才能使其内质发挥的淋漓尽致。
2. 置茶。用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右即可。
3. 洗茶。将烧开的水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，两三秒就可以了，然后将洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗杂质。
4. 悬壶高冲。提起水壶，对准盖碗，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。冲入开水后，须等待茶叶中独特的香和韵充分地释放出来，时间不宜太久，太久又会“熟汤失味”，因而等待的时间一定要适度的把握。
5. 鉴赏汤色。品饮铁观音，不要急于入口，应该首先观茶色，真正优质的铁观音的汤色清澈，金黄，明亮，让人赏心悦目。
6. 细闻幽香。观茶色之后，开始闻其香，铁观音的香气，在茶香中夹杂着馥郁的兰花香，桂花香，清香四溢，闻之令人心旷神怡。
7. 品其滋味。轻轻呷上一口含在嘴里，缓缓送入喉中时，会觉得口舌生津，六根开窍清风生，飘飘欲仙最怡人。只有喝过安溪铁观音，才知道什么是齿颊流香。
铁观音不耐久泡，每次冲泡都要将茶水全部倒出，不能让茶叶长久地泡在水中，否则会出现苦涩味。
铁观音一般不超过七道水，若是春茶基本是五道，无明显的茶香后属于茶渣。铁观音并非年份越久越好喝，茶香回味只有好茶独有，所以品铁观音以新茶为佳，且上好的铁观音有酸度，若久存则酸度逐渐失去。
茶友们，首先需要明确一点，洗茶真正的目的既不为灰尘，也不为洗农残，只是为了让茶更好喝。
这也是为什么我们也叫“醒茶”“润茶”的原因。就是为什么我们也叫“醒茶”或者“润茶”了，而且，
那么茶到底怎么洗，洗几遍，可不是倒水进去这么简单哟~
洗茶是需要有正确的方法的。
不用洗的茶叶
绿茶
很多人对于绿茶往往都好用大杯浸泡的方法喝，而且大多比较细嫩，浸润茶叶和激发茶香没必要。
洗茶1次的茶叶
红茶
发酵度高，茶叶出味快，出香更快，切忌用沸水，60~70℃的温水洗即可。
白茶
嫩度高，茶毫丰，容易阻隔水与茶叶的接触，可用温水洗茶，有利于出味出香。
部分较老的白茶，紧压成饼，发酵度轻，滋味不易出来，洗茶的水温可以高一点。
乌龙茶
以香气著称，1次便可激发茶香，让香气层次更丰富。尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好地舒展开。
普洱散茶
后发酵茶，存放时间长，自带堆渥气、陈气等，需要洗去。
洗茶2~3次的茶叶
普洱紧压茶、黑茶
紧压后的茶叶往往需要2~3次，才能让茶叶舒展开来，使茶味更好浸出。
如果是存放很多年的熟普，或老茶头，也可快速洗3次以去掉仓储的陈味。
洗茶的注意事项
除了注意茶的类别去决定次数外，还要讲究注水手法和出汤时机。
洗茶时，注水讲究轻缓，忌高冲注水，水柱直接冲击茶叶。
洗茶时，出汤讲求快速，忌长时间浸泡，做到快进快出，避免茶叶营养物质流失。
茶叶冲泡后，首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱，如果洗茶的时间过长，会丧失掉这些物质。
学会了这些洗茶小窍门，就在平时泡茶过程中应用起来吧，再也不用所有茶都是沸水冲一遍就完了。
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首先需要明确一点，洗茶真正的目的既不为灰尘，也不为洗农残，只是为了让茶更好喝。
这也是为什么我们也叫“醒茶”“润茶”的原因。那么茶到底怎么洗，洗几遍，可不是倒水进去这么简单哟！因为，洗茶是需要有正确的方法的。
红茶
发酵度高，茶叶出味快，出香更快，因此洗茶1次即可。
白茶
嫩度高，茶毫丰，容易阻隔水与茶叶的接触，可用90℃水温洗茶，有利于出毫香。
部分较老的白茶，紧压成饼，发酵度轻，滋味不易出来，洗茶的水温可以高一点。
乌龙茶
以香气著称，1次便可激发茶香，让香气层次更丰富。
尤其是颗粒型乌龙茶，如铁观音、台湾乌龙茶，还能让茶叶更好地舒展开。
普洱散茶
普洱散茶的茶味比较容易析出，因此洗茶1次即可。
而且散茶如果存放时间长，带有仓味、陈气等，也可以通过洗茶洗去。
紧压茶、黑茶、老茶
紧压后的茶叶往往需要2次，才能让茶叶舒展开来，使茶味更好浸出。
如果是存放很多年的熟普，或老茶头，也可快速洗2次以去掉仓储的陈味。
洗茶的注意事项
除了注意茶的类别去决定次数外，还要讲究注水手法和出汤时机。
洗茶时，注水讲究轻缓，忌高冲注水，水柱直接冲击茶叶。
洗茶时，出汤讲求快速，忌长时间浸泡，做到快进快出，避免茶叶营养物质流失。
茶叶冲泡后，首先浸出的是带有爽鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱，如果洗茶的时间过长，会丧失掉这些物质。
学会了这些洗茶小窍门，就在平时泡茶过程中应用起来吧，再也不用所有茶都是沸水冲一遍就完了。
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