俗话说:“水为茶之母,壶是茶之父”。
要泡出一杯上好的香茗,需要做到茶、水、火、器四者相配,缺一不可,那泡铁观音用什么茶具呢?
铁哥今天和大家聊一聊冲泡安溪铁观音的五大神器!
铁观音介于绿茶与红茶之间,是中国十大名茶之一,同时是乌龙茶的代表。铁观音香高韵长,醇厚甘鲜,风致超凡,举世闻名,被誉为“长寿茶”、“芳华健美茶、茶类中之香槟酒”、“最美好而诱人的自然花香”。而泡铁观音用什么茶具是很重要的,这对于饮茶人来说是非常有讲究的,饮茶器具不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器,而且适宜的饮茶器具还有助于提高茶叶的色香味,以下是几种泡铁观音茶具介绍:
由于盖碗是白瓷制造,不吸味,导热也快。安溪铁观音为珠茶,干茶与展开后的体积相差甚大,盖碗有利于其叶面的伸展,以鉴赏叶底。现代铁观音根本都是飘香茶的做法,即轻发酵轻火,与传统铁观音有别,所以更注重其喷鼻味,固以盖碗冲泡,当翻开碗盖闻盖喷鼻时,这是紫砂壶无法比较的。又称“三才杯”的盖碗,盖为天,杯为人,托为地,是为天地人,也喻为品茶时天地人合一,才能品出茶的真味。
泡铁观音用什么茶具好的,其实紫砂壶是最佳选择。由于紫砂最大的益处是留味,和品茶时的一种要求有关。紫砂壶沏茶,壶音稍低者较宜配泡重味道的茶,如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最合适喝铁观音,由于茶壶可以在霎时到达高温,正好知足了铁观音的冲泡要求。新买的壶起首要开壶,就是用你要泡的茶叶煮,是去除紫吵的泥味儿,这后这把壶只泡一种茶叶,泡出来的茶才是色香味俱佳。由于紫砂壶泡第一壶茶的时分,它会把安溪茶的香气等悉数吸到茶壶的壶壁里面,当你在泡下一壶茶的时分,安溪铁观音茶的香气就从茶壶里面浸透出来,是茶更香!用过良久的紫砂壶,即便只倒白开水进去,也能有茶的香味,这就是紫砂壶的昂贵之处!
玻璃茶具一般是用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后,在高温下熔化、成形,再经冷却后制成。玻璃茶具有很多种,如水晶玻璃、无色玻璃、玉色玻璃、金星玻璃、乳浊玻璃茶具等。玻璃茶具泡茶,茶汤的鲜艳色泽,茶叶的细嫩柔软,茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动,叶片的逐渐舒展等,可以一览无余,可说是一种动态的艺术欣赏。
来源:安溪铁观音茶文化
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人生一世,草木一秋,浮生若梦,清茶解忧。茶由器入道,除了茶叶本身的品质外,茶器则将这种仪式放大,因此,我们更需要一个懂茶的器物,不急不躁,任茶汤鼎沸,成全其本真的样貌和味道,这是器对茶的尊重,也是茶与器灵魂上的共鸣......
因此,精致的茶具往往会增添许多品茗乐趣。
那么,什么茶适合用紫砂壶泡?什么茶又适合用盖碗泡?今天就为大家解读不同茶类的茶具选择,帮助大家泡好一壶茶!
茶具由于制作材质不同,因而可分为陶土茶具、瓷质茶具、玻璃茶具三类。
陶土茶具
是我国最早的茶具种类。
早在北宋初期,陶土茶具就已经初具规模。
由于成陶火温高,烧结密致,因此既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,传热不快也不容易烫手。
另外陶土茶具的造型往往简单大方,外形各异,色泽淳朴古雅。
所以陶质茶具适合泡一些风格厚重的茶,如:武夷岩茶、重焙火乌龙茶、普洱等。
因为陶器的吸附性会加强这种厚重、低沉的风格,茶汤在陶器内壁的气孔中进进出出,与陶土中的一些矿质元素发生一些反应,茶的醇厚韵味和变化更加凸显。
瓷质茶具
可分为青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具、搪瓷茶具和彩瓷茶具5种,比较常见的是白瓷茶具。
白瓷茶具色泽洁白,胎质薄,密度大,造型也是设计得十分精巧。
茶具外壁常绘有山川河流、花鸟鱼虫、四季美景,或是印有名人书法,颇具欣赏价值。
适合泡一些风格清扬的茶类,如:原料较嫩的绿茶、花香型红茶、清香型铁观音、白毫银针等。
传热快、不吸香,能把茶的风味淋漓尽致地表现出来,泡出的茶香高味鲜。
玻璃茶具
相比于陶瓷类茶具,玻璃茶具无可替代的特点就是透亮明。由于玻璃质地透明,光泽夺目,因此用玻璃器具泡茶品茶,可以让人看清楚茶叶的本身形态以及鲜艳的色泽。
对品茶者来说,无疑能带来视觉上最美的享受。
冲一壶翠绿的龙井,看杯中轻雾缥缈,澄清碧绿,芽叶朵朵,亭亭玉立,观之赏心悦目,一定别有一番情趣。
但是玻璃器具的缺点是容易破碎,比陶瓷烫手。
适合泡的茶类有:绿茶、红茶、花草茶等。
想喝一杯好茶,自然要有与之相衬的泡茶器皿,正所谓好茶配好器,才不辜负一款茗茶的情义。
如果你是刚刚入门的新手,不知道从何下手挑选茶具。
如何开启你的茶具选购之旅就变得尤为重要。
选择适合的茶具才能更好地发挥出茶叶的特有功效以及品质特性。
绿茶
绿茶属于不发酵茶,茶叶本身细嫩、新鲜、香气馥郁,且不耐高温,正常情况下,宜用80~85℃水温冲泡,最好现泡现饮。
绿茶常见的有三种冲泡方法,分别为上投法、中投法、下投法。
1、上投法:先倒水,再放茶,让茶慢慢沉下去。上投法适合泡碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。
2、中投法:先倒水,大概注满容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸润一会儿,再注水。中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。
3、下投法:先放茶,再倒水。太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡,它们的叶片不是特别嫩,而且叶片面积较大,如果想要滋味更饱满,最好先放茶再倒水。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶,其茶质细嫩,水温太高会把茶叶烫熟,所以冲泡温度最好在85℃-90℃之间为宜。冲泡黄茶,按照茶具容量放入四分之一茶叶,也能够依据自己的口味进行斟酌增减。第一泡的最佳冲泡时间为30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分钟,这么泡出来的茶汤口感更佳。
最好用玻璃杯或瓷杯冲泡黄茶,尤以玻璃杯泡君山银针为最佳,可欣赏茶叶似群笋破土,缓缓升降,堆绿叠翠,有“三起三落”的妙趣奇观。
红茶
红茶是全发酵茶。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进茶中有益成分溶出,因此泡红茶最好用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当,冲泡时间以3~5分钟为佳。
推荐青瓷,从色彩美学的角度看,红色与青色搭配具有更好的视觉冲击力,犹如绿叶衬红花,所以建议选择青瓷。
且瓷器无吸水性,传热、保温性适中,泡茶能获得较好的色香味。
也可选择内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的杯具、盖碗等进行搭配。
选购提示:挑选陶瓷茶具时,一定要用手触摸茶具表面,看内壁的光滑程度;用鼻子闻闻茶具是否有异味。
茶具买回家后,使用前要用沸水煮泡5分钟,杀菌消毒。
乌龙茶
乌龙茶属半发酵茶,如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶一定要用95℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大,茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多,冲泡后需加盖。
浓香型或焙火程度较重的乌龙茶,适合用紫砂壶冲泡,可品味其深厚的韵味。而清香型乌龙茶,适合用盖碗冲泡,有助于展现其高扬的清香。
白茶
白茶,属微发酵茶。由于白茶冲泡要求原料细嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在85℃-90℃为宜。
白茶冲泡宜用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态,品其味、闻其香,更能观其叶白脉翠的独特魅力。
黑茶
黑茶属后发酵茶,需要100℃水温冲泡。第一次冲泡,要用10~20秒钟快速洗茶,然后把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。
紫砂壶、盖碗杯都可以冲泡黑茶,投放量一般是绿茶的2倍。
不同的茶需要不同的茶具冲泡,其中大有智慧。茶具的材质、颜色、大小、形状,都会影响这杯茶最后喝到嘴里的口感。
自古茶名一事,说起来便有无尽风雅。
入喉,是柴米油盐酱醋茶;
入心,是琴棋书画诗酒茶。
刚开始学泡茶,就用一只通用的白瓷盖碗练习即可。
等泡茶基本三要素掌握之后,再来考虑茶具搭配、注水手法等。
如果没有一点泡茶、品茶的基础,茶具与茶的搭配是没有意义的。
所以,下次泡茶的时候不妨多花点心思吧~
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1、 紫砂壶茶具
最负盛名的紫砂壶是陶器的一种,成陶火温在 1000~1200°C, 质地细密,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,能吸附茶汁,蕴蓄茶味,且传热缓慢不致烫手, 即使冷热变得很快,也不致破裂;用紫砂壶泡茶,香味醇和保温性好无熟汤味,能保茶真髓, 一般认为用来泡台湾的乌龙茶,铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。
2、 瓷器茶具
无吸水性,音清而韵长,瓷器以白为贵,约 1300 度左右烧成, 能反映出茶汤色泽,传热、保温性适中,对茶不会发生化学反应,泡茶能获得较好的色香味, 且造型美观精巧,适合用来冲泡轻发酵、重香气,如文山包种茶、绿茶等。瓷器茶具应该是 最好的喝茶、品茶的首选,瓷茶具还具有艺术欣赏价值和收藏价值。
3、木鱼石茶具
木鱼石是一种极为有数的空心的石头,俗称还魂石、凤凰蛋。木鱼石茶具是用整块木鱼石做出来的,别离包罗茶壶、酒壶、竹节杯、套筒杯、冷 水杯、茶叶筒等。木鱼石茶具的防腐性、通透性极好,常用此茶具品茗,对人体康健有很大 的好处。
4、竹木茶具
竹木茶具,用竹木建造而成,建造很是利便,对茶没有污染, 一向深受茶人的喜欢,但不能长时刻行使,也无法持久生涯。 现在,人们购置竹木茶具,首要 为了放置和保藏。
5、玻璃茶具
玻璃茶具,外面透明,晶莹剔透且用途很是普及。用玻璃杯 沏茶,浏览代价极高,令人赏心好看,别有一番滑稽,价值自制,受到宽大斲丧者的接待。可 是行使玻璃茶具必要出格留意,由于它轻易破裂,比陶瓷茶具要烫手哦。
此外正确的泡茶方法为:
1、 烫壶:烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶 有助挥发茶香。
2、温杯:用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯。
3、置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙 将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
4、高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶 味,俗称“高冲”。
5、刮沫:刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许。
6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效 散发,俗称“低泡”。这样不会起泡沫,也不会溅出。
7、闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
8、品饮:先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯 倾少许茶汤入口,含汤在舌尖回旋细品,顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚,鼻口生香,咽喉生 “两腋生风”,回味无穷。